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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 20:11
Sfinci di riso

Beignets de riz typiques de Messina que les ménagères siciliennes font traditionellement pour Carnaval.

400 g de riz/1 litre de lait/300 g de farine/la moitié d'un sachet de levure en poudre/le zeste d'un citron/4 cuillères à soupe de sucre/sucre semoule.

Faites cuire le riz avec le lait,celui ci doit etre entièrement absorbé.Faites tiédir un peu.Dans une terrine mélangez riz,farine,levure,sucre,zeste de citron.Avec les mains mouillées modelez des croquettes plus ou moins allongées(certains font des cilindres).Faites les dorer dans de l'huile bien chaude,metez les à égoutter sur du papier cuisine et roulez les dans du sucre semoule.

J'avais fait mes beignets hier,j'en ai gouté deux,je suis partie au fond du jardin mettre au dodo mes deux canards,je vois sortir un ours blanc de la cuisine qui se léchait les babines eh bien...zut,plus de beignets!heureusement j'avais fait la photo avant lol

Enseigne d'un marchand de glaces à Castellammare del golfo (Trapani)

Enseigne d'un marchand de glaces à Castellammare del golfo (Trapani)

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 16:55

400 grs de riz,1 gousse d'ail,la moitié d'un piment frais,1 bouquet de fenouil sauvage(300grs),huile d'olive,sel.

Nettoyez le fenouil et faites le cuire une dizaine de minutes dans de l'eau salée.Egouttez le(gardez l'eau de cuisson),faites refroidir et hachez le.Faites reprendre l'ébullition et faites cuire le riz.Chauffez un peu d'huile dans une poele ajoutez la gousse d'ail et le piment en petits morceaux,ajoutez le fenouil haché,laissez mijoter 1 minute et ajoutez le riz égoutté,mélangez et servez.riso-finocchietto.JPGLe fenouil est une très aromatique très utilisée dans la cuisine méditérranéenne.Les graines sont utilisées aussi pour des tisanes calmantes.147504951_b14548068a.jpg

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:16

350 grs de riz,300 grs de fèves surgelées,1 poivron rouge,1 gousse d'ail,1 échalote,1 cuillère à soupe de concentré de tomates,40 grs de beurre,huile d'olive,0,5 l de bouillon de légumes1 sachet de safran,sel,poivre.

Nettoyez le poivron et coupez le en rubans mettez le dans une poele avec l'huile et l'ail haché avec la moitié de l'oignon.Faites prendre saveur 5 minutes et ajoutez le concentré de tomates.Ebouillantez les fèves 5 minutes et réservez.Dans une autre casserole faites fondre le beurre,ajoutez l'autre moitié d'oignon haché,ajoutez le riz,faites toaster 5 minutes,ajoutez le bouillon et le safran et faites cuire une dizaine de minutes.Coupez le feu,mélangez le riz aux légumes.Disposez le riz dans du papier cuisine,fermez les paquets et placez au four à 180° pour 20 minutes. Riso-fave-peperoni.JPG

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 15:22

300 grs de riz plus ou moins,1 oeuf,4 cuillères de fromage rapé,2 petites courgettes,sel,poivre,beurre+chapelure pour les moules.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée une dizaine de minutes.(si vous avez des restes de riz c'est parfait).Rapez les courgettes et serrez les un peu ,mélangez les au riz,ajoutez l'oeuf,le fromage rapé,sel,poivre,et mélangez bien le tout.Beurrez des petits moules en alu,parsemez de chapelure et passez au four préchauffé à 180° une vingtaine de minutes.Bon appétit!tortini riso zucchine

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 19:15

300 grs de riz pour risotto,250 grs de tomates,1 échalote,1 gousse d'ail,2-3 feuilles de basilic,4 cuillères de Parmesan rapé,1 aubergine,1 sachet de safran,huile d'olive,bouillon,sel,poivre.

Lavez les tomates,épluchez les,enlevez les graines et réduisez les en morceaux.Faites chauffer un peu d'huile,ajoutez la gousse d'ail et dès qu'elle prend couleur ajoutez les tomates,faites cuire 10 minutes,salez,poivrez.

Coupez l'aubergine en tranches fines,faites la frire et réservez.Hachez l'échalote et mettez la dans une casserole avec un peu d'huile,ajoutez le riz et faites le toaster un peu,mouillez avec un peu de bouillon chaud,ajoutez le safran,risotto con melanzane GCcontinuez la cuisson en ajoutant du bouillon de temps à autre jusqu'à cuisson,ajoutez enfin les tomates et les aubergines.Saupoudrez de Parmesan et ajoutez le basilic.

Bon Appétit!

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 20:06

Une recette pour les préssées.

360 grs de riz parboiled cuit,1 poivron rouge,3 wurstel,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel,poivre.

Nettoyez le poivron(si vous voulez ajoutez 1 poivron jaune),réduisez le en petits morceaux ou en petits rubans.Coupez les wurstel en rondelles.Je ne suis pas sure que vous les appelez comme ça.En somme ce ne sont que des saucissons genres Bratwurst mais plus petits.A la limite vous pouvez remplacer avec du chorizo.

Epluchez l'ail et mettez le dans une poele avec un peu d'huile,dès qu'il prend couleur enlevez le et ajoutez le poivron,salez et faites cuire 8-10 minutes,à peine il est lègèrement doré versez le riz cuit et les wurstel,encore un filet d'huile et faites sauter quelques minutes,poivrez et servez.

riso con wurstel

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 19:22

280 grs de riz,un peu de fromage selon vos gouts ou ce qu'il vous reste(Roquefort,Gruyère,Comté,etc...),2 cuillères de Parmesan rapé,1 oeuf,sel,poivre,beurre+ chapelure pour les ramequins.

D'abord beurrez bien les moules et saupoudrez les de chapelure.Faites cuire le riz dans de l'eau salée 10 minutes,égouttez le et passez le sous l'eau froide pour le refroidir.Ajoutez le fromage de votre choix en petits morceaux,le Parmesan rapé,l'oeuf,sel,poivre et mélangez bien.Versez dans les moules,tapez le fond légèrement sur le plan de travail pour que ça s'entasse bien et placez au four à 180° pour 15 minutes.

J'ai servi avec des petits pois que j'ai fait cuire 10 minutes et passés au mixer,j'y ai ajouté ensuite 2 cuillères de crème fraiche.

Tortini signifie petits gateax.Bon Appétit!

Tortini di riso con piselli

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 12:11

Une dernière recette cette fois ci de riz.

300 grs de riz Arborio,Carnaroli ou Roma,1 botte d'asperges vertes,1 échalote,50 grs de mascarpone ou de crème fraiche,bouillon,2 cuillères de Parmesan rapé,1 noix de beurre,huile d'olive,sel,poivre.

Nettoyez les asperges,faites les cuire dans de l'eau bouillante salée en les positionnant en verticale après les avoir liés,les pointes cuiront à l'aide de la vapeur.Après 15 minutes égouttez les et coupez les en morceaux.Epluchez l'échalote ou si vous préférez l'oignon,hachez la,mettez la dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les asperges et faites étouffer le tout 5 minutes,salez,poivrez.Passez le tout au mixer et mélangez ensuite avec le mascarpone.Faites toaster le riz dans une casserole avec un peu d'huile,mouillez au fur à mesure avec le bouillon.Avant la fin de cuisson ajoutez la crème d'asperges,le Parmesan et servez.risotto crème asperges

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 16:25

350 grs de riz Roma ou Arborio,1/2 poireau,1 verre de vin blanc sec,6 feuilles de laitue,80 grs de speck en tranches fines,1 noix de beurre,bouillon de légumes,parmesan rapé,sel,poivre.

Nettoyer le poireau et coupez le en rondelles.Lavez la laitue et coupez la en rubans.Coupez le speck en listes.Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le poireau,faites mijoter 2-3 minutes,ajoutez le riz,faites le toaster un peu,verser le vinet faites évaporer,ajoutez la laitue et continuez la cuisson en versant le bouillon un peu à la fois.Pendant ce temps faites dorer le speck dans une poele sans matières grasses.Lorsque le risotto est cuit,ajustez de sel et ajoutez le fromage rapé.Dresser les assiettes et garnir avec le speck.Poivrez si vous voulez.

Risotto lattuga speck

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 16:51

300 grs de riz,300 grs de broccolis,100 grs de pancetta en dés,1 échalote ou 1 oignon,Parmesan rapé,un peu de piment si vous aimez,huile d'olive,sel.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez le.Nettoyez le broccoli,séparez le en bouquets et faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pour une dizaine de minutes.Dans une poele,faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'échalote hachée ,la pancetta en dés et ensuite les broccolis.Faites sauter le tout quelques minutes,salez,ajoutez le riz,mélangez et servez avec le Parmesan et un peu de piment si vous aimez.Si vous avez des restes de riz cuitriso broccoli pancetta CM,l'idéal pour ne rien jeter.

 

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