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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 16:10

400 grs de gambas,20 asperges,2 branches de céleri,1 orange,1 botte de laitue,huile,sel,poivre.

Faire cuire d'abord les asperges,ensuite les gambas 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Nettoyez la salade.Dans un saladier ajoutez les gambas,les feuilles de salade,le céleri et les asperges en morceaux.Emulsionez le jus d'orange avec un peu d'huile,sel,poivre.Mélangez le tout et servez bien frais.Mazzancolle-in-insalata.JPG

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 19:17

Pour 4:4 tranches de poisson,2 gousses d'ail,3 tomates séchées à l'huile,1 demie cuillère à café d'origan,3 brins de persil,30 grs environ de chapelure,sel,huile d'olive.

Hachez les herbes avec l'ail et les tomates séchées.Dans un bol mélangez la chapelure avec un peu de sel,2 cuillères d'huile et les herbes hachées,mélangez bien le tout.Recouvrez la plaque du four de papier cuisine,disposez les tranches de poisson,étalez le mélange et faites gratiner au four à 180° 5-10 minutes selon l'épaisseur du poisson.Servez avec un filet d'huile d'olive.Poisson-en-croute.JPG

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 10:25

3 petits poulpes,4 gousses d'ail,5 feuilles de basilic,1/2 verre de vin blanc,5oo grs de tomates,huile d'olive,1/2 piment,tranches de pain,sel.

Faites ébouillanter les tomates,pelez les,réduisez les en morceaux et passez les à la moulinette.Faites chauffer un peu d'huile avec une gousse d'ail,ajoutez les tomates et faites cuire 10 minutes à feu doux.Dans une autre poele faites blondir les gousses d'ail et ajoutez les pulpes,mouillez avec le vin et faites évaporer en partie,ajoutez la sauce tomate,le basilic et le piment.Mettre le couvercle et faire cuire une quarantaine de minutes,controlez la sauce de temps à autre.Servez avec du pain grillé.Polpo al pomodoro

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 16:15

500 grs de filets de poisson (merlan ou autre),3 échalotes,1 cuillère de capres,1 sachet de safran,4 cuillères de vin blanc,20 grs de farine,un peu de persil,huile d'olive,sel.  

Hachez les échalotes avec les capres.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez les échalotes avec les capres,le vin avec la farine et ensuite les filets de poisson,le safran et ajoutez quelques cuillères d'eau tiède,faites rétrécir un peu et servez avec le persil.C'est rapide et parfumé.Monsieur a tout mangé.

Merluzzo giallo CM

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 16:13

Pour 4 personnes:12 langoustines,6 tranches fines de jambon cru,1/2 verre de vin blanc sec,huile d'olive,sel,poivre.

Décortiquez les langoustines en laissant les queues avec le dernier anneau.Enveloppez les avec une demie tranche de jambon.Revetir la plaque du four de papier cuisson,réglez le four à 200°.Versez le vin sur la plaque et placez au four qui doit etre bien chaud,pour 10 minutes environ.Le vin doit etre évaporé.Servez avec des légumes de votre choix.Ne jetez pas les restes des langoustines qui vous serviront pour un risotto.

Scampi con prosciutto

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