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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 07:31
La sauce pour l'hiver

Nous avons passé un dimanche en famille,en préparant un classique de la tradition italienne:la sauce tomate pour l'hiver.Les familles italiennes profitent des mois d'août et septembre pour préparer la conserve.D'abord on nettoye les tomates(de préférence celles du sud genre San Marzano),on les coupe en deux,on les fait cuire à l'aide d'un chaudron.48 kilos de tomates bien mûres étaient prêtes á être passées à la machine afin d'enlever peau et graines.La sauce mise en bocaux,on ajoute le basilic,on stérilise ceux ci une vingtaine de minutes à partir d'eau froide et on laisse refroidir avant de ranger le tout.C'est du travail,mais ¢a en vaut la peine!

Cuisson des tomates

Cuisson des tomates

80 bocaux prêts à être rangés

80 bocaux prêts à être rangés

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