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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 09:33

D'influence autrichienne les chifeleti prennent leur nom de Kipfel,ce terme italianisé et assimilé au dialecte de Trieste,indique des gnocchis que l'on sert avec de la viande.

500 grs de pommes de terre,130 grs de farine,1 oeuf,1 pincée de sucre,1/2 sachet de levure pour gateaux salés,huile,sel.

Faites cuire les pommes de terre,pelez les encore chaudes et écrasez les avec un presse purée.Disposez sur la table avec la farine,l'oeuf,sel,la levure en poudre.Mélangez bien le tout et pétrissez bien.Formez des rouleaux et coupez des batonnets de 8-10 cms.Pliez le centre en forme de fer à cheval.Faites frire dans de l'huile bouillante et servez.Chifeletti.JPG

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 16:34

Une petite idée pour ceux qui aiment les légumes.500 grs de courgettes,50 grs de pignons de pin,1 petite cuillère de sucre,1 verre de vinaigre blanc,4 anchoix,1 cuillère de raisins secs,1 verre de vinaigre blanc,1 cuillère de persil haché,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel.

Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.Nettoyer les courgettes saupoudrez les de sel et laissez égorger au moins 15 minutes.Essuyez les et faites les revenir dans un poele avec un peu d'huile et l'ail.Dès que l'ail sera doré ,éliminez et aprmessina.jpgès 5 minutes ajoutez le vinaigre,faites cuire quelques minutes,ajoutez les pignons de pin,les anchoix et le sucre.Mélangez,ajustez de sel,couvrez et terminez la cuisson à feu doux 10-15 minutes environ,les courgettes doivent etre cuites mais pas défaites.Servez avec le persil haché,tièdes ou froides.

La recette originale prévoit les anchoix,mais si vous n'aimez pas,on peut s'en passer.C'est pas dans l'ordre comme je voulais les photos,mais bon.Bonne semaine!zucchine messinese

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 19:28

C'est le moment de profiter du jardin.On choisit des courgettes petites parce qu'elles sont tendres et on les coupe fines avec une mandoline.Préparez ensuite une émulsion avec le jus d'un citron,de l'huile d'olive,sel,poivre et versez sur les courgettes.Attendez 5 minutes et...miam!carpaccio-zucchine.JPG

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 20:36

de la saison.Je crois qu'en français on appelle ces champignons lépiotes.Chez nous selon les régions on les appelle pieds de poule,masses de tambour(certains sont énormes),lidelles(comme certains magasins).On les brosse avec un pinceau et on les passe dans l'oeuf et dans la chapelure et ensuite dorer dans l'huile.mazze-da-tamburo.JPG

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 16:20

12 crepes,1/2 litre de béchamel plus ou moins,1 brin de persil,1 gousse d'ail,4-5 bolets moyens, huile,fromage rapé,sel,poivre.

Préparez les crepes et ensuite la béchamel.Nettoyez les bolets et coupez les en tranches ou en morceaux pas trop gros.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez la gousse d'ail que vous enlèverez aussitot doré,et ensuite les champignons,faites cuire une vingtaine de minutes,salez,poivrez et ajoutez le persil haché.Mélangez la sauce béchamel aux champignons.Etalez une crepe dans un moule pas trop large,(c'est pas mon cas)nappez de béchamel et ajoutez un peu de fromage rapé,une seconde crepe et ainsi de suite,terminez avec le fromage et passez au four 20 minutes.tortino-crepes-funghi.JPG

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 16:37

600 grs de pommes de terre,farine,2 oeufs,noix muscade,Parmesan rapé,sel,chapelure.

Faites cuire les pommes de terre,pelez les encore chaudes et passez les à la moulinette.Recueillez les sur le plan de travail,ajoutez le sel,la noix muscade et le fromage rapé et ensuite la farine(5-6 cuillères environ),si ça colle ajoutez en encore un peu.Formez des croquettes que vous passerez dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure.Faites les dorer dans de l'huile bien chaude et posez les au fur à mesure sur du papier cuisine et...miam!crocchette-patate.JPGDésolée,j'ai tout mangé!

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 19:18

Je profite du jardin,allez,encore une conserve facile.

Epluchez les aubergines(j'en ai calculé 2 moyennes par pot),coupez les d'abord en tranches d'1 cm et ensuite en filets.Faites une rangée dans une terrine,saupoudrez de sel,une autre rangée,saupoudrez de sel et ainsi de suite,couvrez avec un torchon et laissez reposer 24 heures.Retournez les de temps en temps pour que les aubergines aient rendu toute leur eau et le sel sera dissout.Le lendemain serrez les dans un torchon,remettez les dans une terrine et recouvrez de vinaigre blanc.Faites reposer 24 heures et serrez les à nouveau.Couvrir le fond d'un bocal avec les légumes,ajoutez quelques morceaux d'ail,un peu d'origan,du piment en morceaux si vous aimez,remplir, et recouvrez d'huile.Fermez et gardez au frais et à l'obscurité.Controlez le niveau d'huile le lendemain.Je préfère attendre Noel pour les déguster,c'est meilleur.melanzane-sott-olio.JPGJe vous conseille des aubergines de taille moyenne,trop grosses,elles ont trop de graines et sont plus amères.

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 19:25

1 kg de courgettes,1 litre de vinaigre blanc,sel,huile,poivre en grains,quelques feuilles de basilic et de laurier.

Nettoyez les courgettes ,coupez les extrémités et réduisez les en rondelles d'1 cm environ.Faites une couche de courgettes dans une terrine et sapoudrez de sel,une deuxième couche saupoudrée de sel et ainsi de suite.Laissez dégorger les courgettes 4 heures ensuite tamponez les un peu sur un torchon et faites chauffer le vinaigre,plongez les courgettes un peu à la fois et faites cuire 2 minutes,pas plus,posez les sur un torchon et laissez bien  refroidir.Remplir les bocaux en ajoutant quelques grains de poivre,un peu de basilic et de laurier et recouvrez d'huile.Le lendemain controlez le niveau de l'huile.Zucchine-sott-olio.JPGConservez dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.Attendre 1 mois avant de consommer.

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 19:37

Pour changer un peu des artichauts à la milanaise de Monsieur(panés),j'ai fait dernière minute.

200 grs de farine(+ ou-),sel,1 jaune d'oeuf,eau minérale gazeuse,artichauts,huile.Mélangez bien le tout en versant l'eau peu à peu et en fouettant bien,vous devez obtenir une crème épaisse,genre pate à crepes.Nettoyez les artichauts.Pour ma part je les coupe au dernier moment en tranches très fines.Faites chauffer l'huile,dès qu'elle est bien chaude trempez les artichauts dans la pate et faites les dorer dans l'huile.Miam!carciofi-in-pastella.JPGLa meme chose avec d'autres légumes.Pour la friture j'ai préferé l'huile de tournesol.Bon Appétit!

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 19:17

Recette corse et italienne(on est frères et soeurs...)

500 grs de ricotta ou brocciu,150 grs d'épinards ou de feuilles de blette,100 grs de gruyère rapé,1 oeuf,huile,sel,poivre,farine.sauce:3 tomates,1 oignon,1 c.à café de sucre,sel.

Emincer et faire un blond d'oignons,peler et ajouter les tomates,sucrer,saler,laisser réduire en remuant 15 minutes à feu moyen.Cuire les épinards 10 min.dans de l'eau salée,faire évaporer l'eau restante dans une poele légèrement huilée.Ecraser le brocciu ou la ricotta,ajouter l'oeuf,les épinards,saler,poivrer.Si c'est trop mou ajouter un peu de chapelure.Préparer des boulettes,rouler dans la farine,les plonger dans de l'eau bouillante et enlever dèlicatement à l'aide d'une araignée dès qu'elles montent en surface.Disposer dans un plat avec la sauce,saupoudrer de fromage rapé,passer au four 10 min.à 180°.Servir chaud.Storzapreti.JPGDans les régions du nord on les sert plutot au gratin.On raconte que les femmes italiennes étaient plutot ennuyées de recevoir les pretes le dimanche à la maison voilà pourquoi strozzapreti(étouffe-curés),elles éspéraient s'en débarasser!Il y a meme une variante de pates.A la prochaine!

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