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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 09:29
Risotto poire et noix

300 grs de riz Roma ou Baldo/1 poire/4 cerneaux de noix/1 échalote/bouillon végétal/1/2 verre de vin blanc sec/,sel/huile/beurre/fromage rapé.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole,faites blondir l'échalote hachée finement et versez le riz.Faites le toaster deux minutes et versez le vin,laissez évaporer et ajoutez le bouillon un peu à la fois dès qu'il est absorbé.Dix minutes avant fin cuisson ajoutez la poire pelée et réduite en morceaux et les noix grossièrement hachées.Bon appétit!

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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 16:32
Pain avec farine de chataignes

J'avais un reste de farine,ça m'a donné l'idée.C'est surtout des traditions calabraises,toscanes et d'Emilie Romagne.Jadis les montagnards conservaient les chataignes pour l'hiver,les autres farines étant chères et les déplacements étaient difficiles.

120 grs environ de farine de chataignes/300 grs de farine/1 demi cube de levure de boulanger,1 cuillère à soupe de cacao amer/sel/1 petite cuillère de sucre/1 cuillère d'huile.

Mixez les farines avec le cacao et le sel.Diluez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.Faites un puits et mélangez le tout avec l'huile.Faites un pain et laissez lever ,couvert,au chaud pour au moins 2 heures.Reprenez la pate,travaillez là et faites lever encore 2 heures il doit doubler de volume.Cuire au four à 180° pour 35-40 minutes environ.On peut très bien y ajouter des noix entières à l'intérieur.Excellent en accompagnement aux fromages.

Varallo Pombia

Varallo Pombia

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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 09:38
Bensone all'emiliana

Gateau typique de l'Emilia Romagna,à l'occasion de la commémoration dea morts,mais aussi pendant toute l'année.

500 grs de farine/125 grs de sucre/100 grs de beurre/2oeufs/1 sachet de levure en poudre/un peu de lait/1 prise de sel.

Versez la farine sur la table et faites un puits,ajoutez le sucre,cassez les oeufs,ajoutez le beurre en petits morceaux,le sel,la levure diluée dans un peu de lait tiède et travaillez le tout pour 10 minutes.Laissez reposer 30 minutes.Préchauffez le four.Recouvrez la plaque de papier cuisine.Donnez à la paté une forme de S.35 minutes de cuisson environ.Si le dessus devient troppo d'ore,recouvrez avec une feuilleton alu et baissez la temperature.Essayez avec une pique en bois qui doit sortir propre,le gâteau est à point.Recouvrez de sucre glace.

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 20:38
Croquettes de courge

300 grs de courge/100 grs de ricotta/1 pincée d'origan/1 oeuf/30 grs de Parmesan rapé/sel/chapelure.huile.

Chauffer le four à 200°.Nettoyer la courge,et couper des tranches que vous poserez sur une feuille alu et vous faire cuire au four une trentaine de minutes(ça dépend de la grosseur et du genre de courge),une fois tendre à la fourchette,faites tiédir et écrasez la bien avec une fourchette.Dans une terrine mélangez la à la ricotta,ajoutez le fromage rapé,l'origan,la chapelure,l'oeuf,salez,travaillez le tout et ransformez en boulettes que vous aplatisserez un peu avec les mains.Faites frire dans de l'huile bien chaude et servez aussitot.

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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 19:07
Gateau de pommes

J'ai pris l'idée d'un amie,mais j'ai légèrement varié.Je pourrais dire grosse crèpe avec des pommes dessus,lol.

Four à 200°.6 pommes/2 oeufs/10 cl environ de lait/1 sachet de levure/1 prise de sel/70 grs de farine/1 sachet de levure/arome vanille/20 grs de beurre ou 1 cuillère d'huile.

Tamisez farine+levure+sel.Battez les oeufs avec le sucre pour un mélange bien mousseux,ajoutez le beurre fondu(ou l'huile),le lait et fouettez bien,ajoutez la farine sans cesser de fouetter.Pelez,épépinez les pommes et coupez les en tranches les plus fines possible,enfoncez les au fur à mesure dans la pate.Elles doivent s'imbiber de pate.Verser dans un moule beurré et fariné,j'ai préféré le papier cuisson pas besoin de beurre et plus facile à démouler.35 min.

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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 16:02
Gateau aux peches

240 grs de peches au sirop+le liquide/125 grs de beurre ou 1cuillère d'huile/4 oeufs/300 grs de farine/1 sachet de levure en poudre/1 prise de sel.

Faites fondre le beurre si vous l'utilisez,j'ai préféré l'huile.Travaillez les oeufs au moins 5 minutes avec le sucre et le beurre ou l'huile.Ajoutez ensuite la farine,la levure,la prise de sel,mélangez bien le tout avec le sirop des peches.Le nécéssaire pour une pate homogène.Couvrez un moule de papier cuisson,versez la pate et décorez avec les peches coupées en lamelles pas trop épaisses.Au four chaud à 180° de 30 à 40 minutes.Bon week end!chez nous sous la pluie.

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 19:51
Aubergines farcies 2

Pour 4:4 aubergines /400 grs de tomates pelées/200 grs de mozzarella ou autre fromage/6 cuillères de chapelure/quelques feuilles de basilic ou persil haché/huile d'olive,sel,poivre.

Coupez les aubergines en deux,placez les au four sur du papier cuisson à 180°pour 20-30 minutes.Laissez les refroidir.Enlevez la pulpe,serrez la pour enlevez l'eau et coupez la en morceaux.Placez la dans une terrine avec le basilic haché ou le persil,la chapelure,les tomates réduites en petits morceaux,le fromage de votre choix en morceaux aussi.Salez,poivrez,ajoutez un peu d'huile d'olive,mélangez bien et remplissez les aubergines.Placez au four à 180° 15 minutes environ.On peut y ajouter du thon pour ceux qui aiment.

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 11:58
Aubergines farcies

Compter 1 aubergine par personne.Coupez les en deux,plongez les dans de l'eau bouillante salée pour 10 minutes,égouttez les et faites refroidir.Pendant ce temps trempez de la mie de pain dans du lait.Enlevez la chair des aubergines,serrez les bien pour enlever l'eau,réduisez les en dés.Hachez 1 gousse d'ail avec quelques feuilles de basilic,ajoutez le tout au pain avec les aubergines.Rapez un peu de Parmesan ainsi qu'un autre fromage,tomme,emmenthal,etc..,liez le tout avec un oeuf,salez,poivrez et remplissez les aubergines.Placez au four de 20 à 30 minutes.On peut également les frire,mais j'ai préféré le four.Bon appétit!

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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 09:54
Aubergines et champignons

300 grs de champignons même surgelés/200 grs de pommes de terre pelées et coupées en quarts/8 tranches ou plus d'aubergines grillées/la moitié d'un oignon haché/1gousse d'ail/1 demi verre de bouillon végétal/origan/huile/sel/poivre.

Faites chauffeur un peu d'huile avec l'oignon haché et la gousse d'ail,ajoutez les champignons et faites cuire 5-6minutes.Huilez un moule et disposez sur le fond les pommes de terre,salez,poivrez,ajoutez un peu d'origan,couvrez avec les aubergines et les champignons,salez légèrement,encore un peu d'origan.Versez le bouillon,couvrez avec une feuille alu et placez au tour.180 degrés pour 20minutes.

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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 13:46
Pates aubergines/ricotta

Poster avec une tablette c'est pas évident!

350grs de pates format coquilles/1aubergine/2piments frais/250 grs de mozzarella/3cuillères de ricotta salée rapée/2feuilles de basilic/huile/sel.

Couper l'aubergine en dés et faites la frire,réservez.Coupez les piments en deux,enlevez les graines et hachez les.Egouttez la mozzarella,salez,ajoutez un peu d'huile et les piments.Faites cuire les pates,égouttez les al dente faites les sauter avec les aubergines,ajoutez la mozzarella avec les piments et le basilic.Servez aussitôt avec la ricotta râpée.

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