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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 20:25
Tours d'aubergines

léger,léger

2 aubergines/huile d'olive/100 grs environ de sauce tomate/200 grs de mozzarella/50 grs de fromage rapé/origan/40 grs de capres/sel/poivre.

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses sinon elles restent crues.Faites les griller sur la plancha ou utilisez des surgelées.Egouttez les capres et coupez la mozzarella en peitites tranches.Versez un peu de sauce tomate dans un plat à four.Posez les premières tranches d'aubergines,salez,poivrez,passez dessus une cuillère de sauce,la mozzarella,capres,origan et un peu de fromage rapé.Continuez de cette façon en terminant avec l'aubergine ,sauce tomate et un filet d'huile.Placez au four préchauffé,180°,10-15 minutes environ dès que la mozzarella sera fondue.

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 10:31
Croquettes de courgettes

800 grs de courgettes/100 grs de ricotta/1 oeuf/80 grs de Parmesan rapé/huile/sel/poivre/quelques feuilles de menthe ou persil haché/chapelure.

Rapez les courgettes,mettez un poids dessus pour qu'elles rendent leur eau,et laissez égorger une bonne demie heure.Serrez les bien et mélangez les avec le fromage rapé,la ricotta,l'oeuf,la chapelure,la menthe ou le persil haché,salez,poivrez.Formez des boulettes que vous aplatirez un peu.Si c'est trop mou,ajoutez un peu de chapelure et passez les encore dans la chapelure avant de les frire.Bon appétit!

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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 15:59
Pates courge et gorgonzola

400 grs de pates courtes(rigate)/600 grs de courge/200 grs de Gorgonzola/1 gousse d'ail,huile,sel,poivre.

Epluchez la courge et réduisez la en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole,ajoutez l'ail,faites le dorer un peu et otez le.Ajoutez la courge,faites mijoter un peu et ajoutez un peu d'eau pour continuer la cuisson.Une fois cuite écrasez la bien avec une fourchette.Faites cuire les pates.Transférez la courge dans une poele avec un peu d'huile,versez y les pates avec des morceaux de Gorgonzola et faites les sauter 2 minutes.Servez aussitot.Si vous préférez un gout plus fort,vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou en poudre.Parsemez avec du Parmesan rapé et du persil haché.

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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 10:31
Restes

Il vous reste un peu de pain?des oeufs?du fromage?Allez zou,on jette rien.

Couper le pain en petits morceaux,les faire dorer un peu dans un peu de beurre mais pas trop,sinon il restera trop sec.Battre des oeufs,saler,ajouter du fromage en dés,le pain et voilà une idée d'omelette.Bonne journée!

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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 05:55
Gnocchi de fromage

Facile.Pour 2:100 grs d'emmenthal/100 grs de provolone/50 grs de ricotta/80 grs de Parmesan râpé/100 grs de farine/2oeufs/cannelle en poudre/sel /beurre.

Râpez tous les fromages dans une terrine,ajoutez le Parmesan et la ricotta.Mélangez bien et ajoutez les oeufs,la farine et le sel .Travaillez la pâte,si trop molle ajoutez un peu de farine.Formez des petits cilindres et coupez des petits morceaux.Faites cuire dans de l'eau bouillante salée,dès qu'ils remontent en surface,transférez dans les assiettes.(n'utilisez pas de passoire pour les égoutter mais une écumoire).Versez le beurre fondu ,di fromage râpé et une prise de cannelle.

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 15:36
Rouleau aux aubergines

1 pate feuilletée/1Oeuf/1 grosse aubergine/tranches de fromage(Brie ou autre),sel,poivre,huile.

Nettoyez l'aubergine et coupez la d'abord en tranches et ensuite en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer l'aubergine.Mettez la sur du papier absorbant et laissez tiédir.Battez l'oeuf avec un peu de sel.Déroulez la pate feuilletée.Mélangez l'oeuf avec l'aubergine,salez.Posez les tranches de fromage sur la pate et versez dessus les aubergines.Formez le rouleau et pincez les extremités comme pour un bonbon.Versez un filet d'huile et placez au four.Aussitot doré...mmmhhh

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18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 14:04
Un p'tit fromage?

5 litres de lait+1/4petites cuillêres à café de présure liquide(en pharmacie,contrôler la quantité).

Faire chauffeur le lait à 34 degrés,ajouter la présure,couper le feu et attendre la coagulation.Casser la coagulation et avec une louche remplir une faisselle et presser le fromage.Mettre à ègoutter au frais au moins une nuit.On peut saler la surface et le garder au frais encore une journée,sinon le mettre au frigo le lendemain.Réchauffer le sérum,presser la moitié d'un citron,ajouter le litre de lait,la ricotta ou brocciu va monter en surface.Dès que ¢a commence à bouillir,couper le feu.Avec une passoire remplir une autre faisselle.Mettre à égoutter 2 heures,démouler et mettre au frigo.Si vous utilisez du lait de brebis,vous obtiendrez le brossu piémontais ou brocciu corse,mais avec du lait de vache c'est bon aussi,plus délicat comme goût.

C'est plus difficile à expliquer qu'à faire!Ma copine Mounico sera contente.

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8 novembre 2015 7 08 /11 /novembre /2015 09:29
Risotto poire et noix

300 grs de riz Roma ou Baldo/1 poire/4 cerneaux de noix/1 échalote/bouillon végétal/1/2 verre de vin blanc sec/,sel/huile/beurre/fromage rapé.

Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole,faites blondir l'échalote hachée finement et versez le riz.Faites le toaster deux minutes et versez le vin,laissez évaporer et ajoutez le bouillon un peu à la fois dès qu'il est absorbé.Dix minutes avant fin cuisson ajoutez la poire pelée et réduite en morceaux et les noix grossièrement hachées.Bon appétit!

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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 16:32
Pain avec farine de chataignes

J'avais un reste de farine,ça m'a donné l'idée.C'est surtout des traditions calabraises,toscanes et d'Emilie Romagne.Jadis les montagnards conservaient les chataignes pour l'hiver,les autres farines étant chères et les déplacements étaient difficiles.

120 grs environ de farine de chataignes/300 grs de farine/1 demi cube de levure de boulanger,1 cuillère à soupe de cacao amer/sel/1 petite cuillère de sucre/1 cuillère d'huile.

Mixez les farines avec le cacao et le sel.Diluez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.Faites un puits et mélangez le tout avec l'huile.Faites un pain et laissez lever ,couvert,au chaud pour au moins 2 heures.Reprenez la pate,travaillez là et faites lever encore 2 heures il doit doubler de volume.Cuire au four à 180° pour 35-40 minutes environ.On peut très bien y ajouter des noix entières à l'intérieur.Excellent en accompagnement aux fromages.

Varallo Pombia

Varallo Pombia

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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 09:38
Bensone all'emiliana

Gateau typique de l'Emilia Romagna,à l'occasion de la commémoration dea morts,mais aussi pendant toute l'année.

500 grs de farine/125 grs de sucre/100 grs de beurre/2oeufs/1 sachet de levure en poudre/un peu de lait/1 prise de sel.

Versez la farine sur la table et faites un puits,ajoutez le sucre,cassez les oeufs,ajoutez le beurre en petits morceaux,le sel,la levure diluée dans un peu de lait tiède et travaillez le tout pour 10 minutes.Laissez reposer 30 minutes.Préchauffez le four.Recouvrez la plaque de papier cuisine.Donnez à la paté une forme de S.35 minutes de cuisson environ.Si le dessus devient troppo d'ore,recouvrez avec une feuilleton alu et baissez la temperature.Essayez avec une pique en bois qui doit sortir propre,le gâteau est à point.Recouvrez de sucre glace.

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