Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 16:10
Pasta alla Garibaldina

200 grs de pates courtes(Penne,Farfalle,etc..)1 échalote/200 grs de coulis de tomates/200 grs de crevettes décortiquées/2 piments frais/100 grs de crème fraiche,persil,huile,sel.

Hacher l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile avec une cuillère d'eau,ajouter le coulis de tomates,saler.Après une dizaine de minutes ajoutez les crevettes ,il suffit de 5 minutes.Ajoutez la crème fraiche,mélangez bien et coupez le feu.Faites cuire les pates al dente,égouttez les et faites les sauter dans la poele.Servez avec du persil haché.

Ces pates sont appelées ainsi en honneur de Garibaldi,quand il débarqua en Sicile avec les Mille,ce qui évoqua chez certains chefs le mélange des saveurs de divers territoires.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 19:29
Tortino aux poires

3 oeufs/3 poires/100 grs de sucre/100 grs de sucre glace/4 cuillères d'Alkernes ou de liqueur à la fraise/100 ml d'eau/200 grs de farine.

L'Alkermes est une liqueur rouge que l'on utilise généralement pour imbiber les biscuits,si vous n'en trouvez pas une liqueur ou alcool à la fraise fera l'affaire.

Dans une petite casserole mélangez l'eau ,l'Alkermes et le sucre,faites chauffer jusqu'à ce que le sucre sera fondu.L'alcool sera évaporé.Laissez tiédir un peu.Epluchez les poires et coupez les en tranches,plongez les dans la casserole.Battre les oeufs bien mousseux,ajoutez ensuite la farine sans faire de grumeaux et 2 cuillères d'alcool.Tapissez le fond d'un moule de 24 cms(recouvert de papier),avec les poires égouttées en cercle.Versez dessus la pate et placez au four à 170° pour 30 minutes environ.Chauffez l'alcool restant faites réduire et versez en un peu sur le gateau démoulé.Saupoudrez de sucre.

Stresa-Monumento a Re Umberto I

Stresa-Monumento a Re Umberto I

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 19:22
Beignets des foires

Ces beignets de forme ronde se trouvent facilement dans nos foires,que l'on appelle Luna Park,éveillent les souvenirs de notre enfance et en plus ils sont faciles à réaliser.

Pour 6 beignets:

300 grs de farine/30 grs de sucre/15 grs de levure de bière/1 prise de sel/50 grs de beurre/le zeste d'un demi citron ou 1 sachet de vanille en poudre/1 demi verre de lait tiède et un peu d'eau,huile.Diluer la levure dans le lait tiède,faire un puits avec la farine,ajouter le sel,le beurre en morceaux,le sucre et travailler la pate avec le zeste ou la vanille en ajoutant le lait et ensuite former une boule,que l'on mettra couverte d'un torchon dans un endroit chaud pour que la pate lève au moins 2 heures.Passé ce délai,séparer la pate en 6 morceaux,formez à nouveau des boules que vous ferez lever encore 1 heure.Avec les mains élargir les boules en laissant les bords un peu plus épais,faites les dorer dans l'huile bien chaude des deux cotés et servez bien chaud saupoudré de sucre.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 20:00
Pates ricotta/courgettes

Rapidissima!Vu que j'ai toujours des restes quelque part et pas toujours le temps,faire la nounou c'est du travail!

300grsde pates courtes/1 petite échalote/50 grs de ricotta/ 2 courgettes moyennes/Parmesan rapé/huile/sel/poivre.

Réduire les courgettes en petits dés.Faites les dorer dans une poele avec l'huile et l'échalote 5-6 minutes et réservez.Salez,poivrez.Faites cuire les pates al dente.Mélangez la ricotta aux courgettes,ajoutez 2 cuillères de Parmesan rapé.Egouttez les pates,faites les sauter 2 minutes dans la poele et servez de suite.Bonne semaine!

Stresa-Lac Majeur

Stresa-Lac Majeur

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 19:14
Bagnett ou salsa verde

La sauce verte ou bagnètt est une sauce d'accompagnement traditionelle piémontaise,(viandes,légumes,poissons ).J'ai fait la variante sans oeufs durs.Une dame m'avait conseillé de cuire un chou fleur au four,mais au bout des 20 minutes indiquées,il était encore cru et grillé que j'ai fini par le cuire au micro-ondes.

Voici la recette de la sauce:1 tranche de pain (pas trop frais) sans la croute/1 cuillère de vinaigre/4-5 capres/150 grs de persil sans les queues/3-4 filets d'anchoix/1 gousse d'ail/sel/poivre.Si vous voulez faire l'autre version il suffit d'ajouter deux jaunes d'oeuf dur.Mouillez d'abord la tranche de pain avec le vinaigre,coupez l'ail en morceaux et mettez tous les ingrédients dans le mixer en ajoutant l'huile en dernier comme pour faire un pesto.Bon appétit!

Agnello di Pasqua ,autre gateau traditionnel de Paques

Agnello di Pasqua ,autre gateau traditionnel de Paques

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 19:58
Furmagèla

Quand j'étais petite on avait pas de frigo,d'ailleurs il est arrivé plutot tard,comme la télé.J'allais chercher le lait chez l'éleveur tous les soirs à 18 heures(maintenant aussi mais plus tous les jours).Et quand le lait "tournait"?Voilà ce que faisait mémé,on ne jette rien.J'avais un demi litre,mais bon 1 litre de lait vous aurez un peu plus de fromage frais.

Versez le lait dans une terrine en verre ou en inox,pas de plastique.Couvrez le et laissez reposer 48 heures et meme un jour de plus s'il faut,jusqu'à ce que le lait formera une masse.Mettre un linge propre sur une passoire et versez le lait qui devra égoutter,le sérum coulera à travers le torchon.Laissez égoutter 24 heures,couvrez pour ne pas faire entrer la poussière.Une fois bien égoutté vous pourrez l'assaisonner à votre gout.Sucre et cacao/huile,sel,poivre,etc..Il faut juste un peu de patience et c'est très bon.Au frigo ça se conserve bien quelques jours.Ma grand mère était lombarde et conservait tout.C'était le bon temps.

Pour les intolérants au lactose le lait de chèvre peut faire l'affaire,suffit de ne pas en abuser.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 13:54
Gateau ricotta et cacao

300 grs de farine/250 grs de sucre(un peu moins pour moi)/300 grs de ricotta/50 grs de beurre/3 oeufs/1 demi verre de lait/1 sachet de levure/4 c à s de cacao amer/3 c à s de Marsala sec.

Travaillez la ricotta avec le sucre,ajoutez les oeufs un à la fois,ensuite le beurre et un peu de lait,vous aurez une belle crème.Mélangez farine et levure et ajoutez la au mélange de ricotta,ajoutez le Marsala.Une fois la pate homogène,enlevez en une partie que vous mélangerez avec le cacao.Disposez la pate dans un moule de 24 cms,de la façon que vous voulez, et placez au four à 170-180°,30-40 minutes environ.J'ai utilisé un moule à cake qui va très bien aussi.

J'éssayerai de rattrapper le temps perdu,entre faire la nounou,les petits boulots par ci par là,le temps n'est jamais assez.Bonne semaine!

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 21:30
Tarte à l'aubergine

1 pate brisée/1 aubergine/3 cuillères de crème fraiche/1 petit suisse ou 1 petit chèvre frais/5 cuillères de Parmesan rapé,huile/sel.

J'ai toujours des restes dans mon frigo,allez zou,on varie un peu.

Coupez l'aubergine en tranches et ensuite en petits dés.Faites la dorer dans un peu d'huile,salez et laissez tiédir.Mélangez la crème avec le petit suisse,salez un peu et mélangez le tout avec l'aubergine.Versez sur la pate,ajoutez une belle couche de fromage rapé,fermez les bords et enfournez à 180° pour une vingtaine de minutes environ.

Bon week end!

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 15:20
Risotto à...la betterave

1 betterave cuite/280 grs de riz/1 l de bouillon végétal/1 petite échalote/1 demi verre de vin blanc sec/une noix de beurre/fromage rapé/huile/sel.

Epluchez la betterave,coupez la en petits morceaux et passez la au mixer pour qu'elle soit en morceaux les plus fins possibles,autrement vous pouvez la réduire en crème.Coupez l'échalote en fines rondelles,faites la dorer un peu dans de l'huile,ensuite ajoutez le riz ,mélangez bien et versez le vin blanc.Aussitot évaporé,mouillez avec le bouillon un peu à la fois,ajoutez la betterave et continuez la cuisson avec le bouillon.Le riz cuit,ajoutez le beurre,couvrez,attendez une minute et servez avec du fromage rapé.

Un risotto bien rouge et au gout délicat.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 15:02
Polpettone romanesco
Polpettone romanesco

1 chou variété romanesco/2 verres de farine de blé dur/1 gousse d'ail/1 piment frais/3 anchoix/2-3 noix/huile/sel.

Nettoyer le chou.Faites revenir l'ail,le piment,les anchoix dans un peu d'huile.Enlever l'ail et ajouter le chou en morceaux,faites cuire une quinzaine de minutes avec un peu d'eau.Aussitot cuit,écrasez le avec une fourchette,mettez le dans une terrine et mélangez le avec la farine et un peu de sel.Ajoutez les noix hachées.Vous pouvez mettre le tout dans un moule à cake.J'ai préféré former un saucisson que j'ai fermé aux extrémités et placé au four à 180° pour 25-30 minutes.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche