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2 avril 2016 6 02 /04 /avril /2016 20:00
Pates ricotta/courgettes

Rapidissima!Vu que j'ai toujours des restes quelque part et pas toujours le temps,faire la nounou c'est du travail!

300grsde pates courtes/1 petite échalote/50 grs de ricotta/ 2 courgettes moyennes/Parmesan rapé/huile/sel/poivre.

Réduire les courgettes en petits dés.Faites les dorer dans une poele avec l'huile et l'échalote 5-6 minutes et réservez.Salez,poivrez.Faites cuire les pates al dente.Mélangez la ricotta aux courgettes,ajoutez 2 cuillères de Parmesan rapé.Egouttez les pates,faites les sauter 2 minutes dans la poele et servez de suite.Bonne semaine!

Stresa-Lac Majeur

Stresa-Lac Majeur

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 19:14
Bagnett ou salsa verde

La sauce verte ou bagnètt est une sauce d'accompagnement traditionelle piémontaise,(viandes,légumes,poissons ).J'ai fait la variante sans oeufs durs.Une dame m'avait conseillé de cuire un chou fleur au four,mais au bout des 20 minutes indiquées,il était encore cru et grillé que j'ai fini par le cuire au micro-ondes.

Voici la recette de la sauce:1 tranche de pain (pas trop frais) sans la croute/1 cuillère de vinaigre/4-5 capres/150 grs de persil sans les queues/3-4 filets d'anchoix/1 gousse d'ail/sel/poivre.Si vous voulez faire l'autre version il suffit d'ajouter deux jaunes d'oeuf dur.Mouillez d'abord la tranche de pain avec le vinaigre,coupez l'ail en morceaux et mettez tous les ingrédients dans le mixer en ajoutant l'huile en dernier comme pour faire un pesto.Bon appétit!

Agnello di Pasqua ,autre gateau traditionnel de Paques

Agnello di Pasqua ,autre gateau traditionnel de Paques

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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 19:58
Furmagèla

Quand j'étais petite on avait pas de frigo,d'ailleurs il est arrivé plutot tard,comme la télé.J'allais chercher le lait chez l'éleveur tous les soirs à 18 heures(maintenant aussi mais plus tous les jours).Et quand le lait "tournait"?Voilà ce que faisait mémé,on ne jette rien.J'avais un demi litre,mais bon 1 litre de lait vous aurez un peu plus de fromage frais.

Versez le lait dans une terrine en verre ou en inox,pas de plastique.Couvrez le et laissez reposer 48 heures et meme un jour de plus s'il faut,jusqu'à ce que le lait formera une masse.Mettre un linge propre sur une passoire et versez le lait qui devra égoutter,le sérum coulera à travers le torchon.Laissez égoutter 24 heures,couvrez pour ne pas faire entrer la poussière.Une fois bien égoutté vous pourrez l'assaisonner à votre gout.Sucre et cacao/huile,sel,poivre,etc..Il faut juste un peu de patience et c'est très bon.Au frigo ça se conserve bien quelques jours.Ma grand mère était lombarde et conservait tout.C'était le bon temps.

Pour les intolérants au lactose le lait de chèvre peut faire l'affaire,suffit de ne pas en abuser.

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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 13:54
Gateau ricotta et cacao

300 grs de farine/250 grs de sucre(un peu moins pour moi)/300 grs de ricotta/50 grs de beurre/3 oeufs/1 demi verre de lait/1 sachet de levure/4 c à s de cacao amer/3 c à s de Marsala sec.

Travaillez la ricotta avec le sucre,ajoutez les oeufs un à la fois,ensuite le beurre et un peu de lait,vous aurez une belle crème.Mélangez farine et levure et ajoutez la au mélange de ricotta,ajoutez le Marsala.Une fois la pate homogène,enlevez en une partie que vous mélangerez avec le cacao.Disposez la pate dans un moule de 24 cms,de la façon que vous voulez, et placez au four à 170-180°,30-40 minutes environ.J'ai utilisé un moule à cake qui va très bien aussi.

J'éssayerai de rattrapper le temps perdu,entre faire la nounou,les petits boulots par ci par là,le temps n'est jamais assez.Bonne semaine!

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 21:30
Tarte à l'aubergine

1 pate brisée/1 aubergine/3 cuillères de crème fraiche/1 petit suisse ou 1 petit chèvre frais/5 cuillères de Parmesan rapé,huile/sel.

J'ai toujours des restes dans mon frigo,allez zou,on varie un peu.

Coupez l'aubergine en tranches et ensuite en petits dés.Faites la dorer dans un peu d'huile,salez et laissez tiédir.Mélangez la crème avec le petit suisse,salez un peu et mélangez le tout avec l'aubergine.Versez sur la pate,ajoutez une belle couche de fromage rapé,fermez les bords et enfournez à 180° pour une vingtaine de minutes environ.

Bon week end!

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 15:20
Risotto à...la betterave

1 betterave cuite/280 grs de riz/1 l de bouillon végétal/1 petite échalote/1 demi verre de vin blanc sec/une noix de beurre/fromage rapé/huile/sel.

Epluchez la betterave,coupez la en petits morceaux et passez la au mixer pour qu'elle soit en morceaux les plus fins possibles,autrement vous pouvez la réduire en crème.Coupez l'échalote en fines rondelles,faites la dorer un peu dans de l'huile,ensuite ajoutez le riz ,mélangez bien et versez le vin blanc.Aussitot évaporé,mouillez avec le bouillon un peu à la fois,ajoutez la betterave et continuez la cuisson avec le bouillon.Le riz cuit,ajoutez le beurre,couvrez,attendez une minute et servez avec du fromage rapé.

Un risotto bien rouge et au gout délicat.

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 15:02
Polpettone romanesco
Polpettone romanesco

1 chou variété romanesco/2 verres de farine de blé dur/1 gousse d'ail/1 piment frais/3 anchoix/2-3 noix/huile/sel.

Nettoyer le chou.Faites revenir l'ail,le piment,les anchoix dans un peu d'huile.Enlever l'ail et ajouter le chou en morceaux,faites cuire une quinzaine de minutes avec un peu d'eau.Aussitot cuit,écrasez le avec une fourchette,mettez le dans une terrine et mélangez le avec la farine et un peu de sel.Ajoutez les noix hachées.Vous pouvez mettre le tout dans un moule à cake.J'ai préféré former un saucisson que j'ai fermé aux extrémités et placé au four à 180° pour 25-30 minutes.

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 10:08
Salami au chocolat

200 grs de biscuits secs/100 grs de beurre/100 grs de sucre/50 grs de cacao amer/2-3 cuillères de lait.

Ecrasez grossièrement les biscuits(ne pas les réduire en poudre,il faut qu'il reste des morceaux).Dans une terrine mélangez les biscuits avec le cacao et le sucre,mélangez bien.Faire fondre le beurre,versez le sur les biscuits lorsqu'il est tiède,mélangez rapidement avec un peu de lait.Si vous voulez vous pouvez ajouter des noisettes hachées,des amandes etc..Mettez le tout sur une feuille de papier cuisson.Maintenant formez un roulez et fermez les deux bouts.Placez au frigo 2-3 heures.Si vous le faites la veille c'est beaucoup mieux il aura bien durci.Quand il sera bien dur recouvrez le d'un mélange de cacao et sucre glace.

J'ai préféré cette variante sans oeufs crus.C'est une spécialité italienne que l'on fait pour les fetes.

Bonne journée!

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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 16:44
Risotto et broccoli

300 grs de riz Roma ou Arborio/250 grs de broccoli,1-2 filets d'anchoix(facultatif)/1 gousse d'ail/huile/sel/bouillon végétal/1 demi verre de vin blanc sec/beurre.

Faites ébouillanter les broccoli 10 minutes,réduisez le en morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole,ajoutez l'ail,il doit juste colorer,et les anchoix.Retirez l'ail.Ajoutez les broccoli,faites prendre deux minutes et ajoutez le riz,une fois bien mélangé ajoutez le vin.Le vin évaporé,ajoutez le bouillon un peu à la fois jusqu'à cuisson terminée.Un petit morceau de beurre pour lier le tout et bon appétit.Ajoutez du fromage rapé si vous aimez.

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 12:52
Zuppa tartara

C'est pas une soupe ,mais un dessert que j'ai fait hier.La recette est tirée d'un livre de recettes du fameux chef italien Pellegrino Artusi,publié en 1891.Facile,on peut la faire à l'avance,c'est bien meilleur et on sent beaucoup moins l'alcool.

500 grs de ricotta/300 grs de biscuits à la cuillère/3-4 cuillères de sucre/1 cuillère de cannelle en poudre/liqueur Alchermes ou Marsala,ou autre/confiture à votre gout.

Fouetter bien la ricotta avec le sucre et la cannelle,elle doit etre crèmeuse.Recouvrir le moule de votre choix d'un film.Passer les biscuits dans l'alcool de votre choix.Tapisser le fond du moule avec les biscuits et les parois,étalez un peu de confiture et ensuite la ricotta.Ajoutez maintenant les biscuits,encore un peu de confiture et de ricotta et ainsi de suite.Terminez avec la ricotta.Placez au frigo au moins 2 heures avant de démouler .A mon avis vaut mieux le faire un jour à l'avance.Je referai pour Noel.Beaucoup plus légér que le tiramisù.

Zuppa tartara
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