Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 08:08
Pates saumon/petits pois

250 grs de pates courtes/250 grs de petits pois/1 échalote/200 grs de saumon fumé/100 grs de fromage genre Philadelphia/sel/poivre/huile.

Hacher l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile,ajoutez ensuite les petits pois.Coupez le saumon en petits morceaux,ajoutez le aux petits pois.Après 5 minutes ajoutez le fromage et mélangez bien.Si nécéssaire ajoutez une cuillère de lait.Coupez le feu.Faites cuire les pates,égouttez les et faites les sauter dans le condiment.Bon Appétit et bon dimanche!

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 20:13
Carpaccio de scamorza

1 scamorza fumée/5-6 champignons de Paris frais/1 citron/huile d'olive/sel,persil haché selon les gouts.

La scamorza est un fromage italien que l'on trouve en différentes tailles,soit fumée,soit nature.

Nettoyez les champignons,passez les sous l'eau et essuyez les.Enlevez la fine peau du fromage et coupez le en tranches fines le plus possible.Faites de meme avec les champignons.Disposez les tranches de fromage sur une assiette et dessus les champignons.Préparez la citronette avec l'huile et le jus de citron,salez,emulsionez et versez le tout sur le carpaccio.Couvrez avec un film et laissez reposer 30 minutes au frigo avant de servir,en ajoutant le persil à la dernière minute.

Monsieur était un peu sceptique...mais il a apprécié.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 16:00
Gateau de ménage

Ancienne recette franc comtoise.On l'appelle aussi Toutché ou Toitché.

Pour la pate:500 grs de farine/2 oeufs/25 cls de lait/1 prise de sel/50 grs de sucre en poudre/1 sachet de levure sèche/60 grs de beurre.

Pour le goumeau:2 oeufs(1 pour moi)/25 cls de crème liquide/3 cuillères à soupe de sucre/ 1 sachet de vanille.

Fondre le beurre avec le lait et faites refroidir.Dans une terrine mélanger la farine,le sucre,le sel,la levure et les oeufs.Travailler un peu la pate et faites reposer 2 heures.Une fois gonflée tapissez un moule à tarte et tirez la pate.Ensuite mélangez les oeufs avec le sucre,la vanille et la crème et versez dessus.Au four à 200° pour 30 minutes.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 16:08
Tarte à la ricotta et citron

Chez nous c'est la fete des mères ce 8 mai.Voici un gateau très facile.2 oeufs/450 grs de ricotta/50 grs de sucre/Le jus et le zeste d'un citron,1 pincée de sel.

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.Montez en crème les jaunes avec le sucre et mélangez à la ricotta.Montez maintenant les blancs avec une pincée de sel.Ajoutez le zeste et le jus du citron et incorporez les blancs en neige un peu à la fois.Tapissez un moule de 18 cms avec du papier cuisine(j'en ai pris un plus grand voilà pourquoi c'est plutot une tarte)Au four à 170° 30-35 minutes.Aussitot bien doré,faites refroidir et bon appétit.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 19:43
Pennette asperges et ricotta

500 grs d'asperges/320 grs de Pennette/1 cuillère de poivre vert en saumure/60 grs de beurre/1 petite échalote/100 grs de ricotta/3 cuillères de lait/sel.

Pendant que vous faites cuire les pates,nettoyez les asperges,éliminez les extrémités dures,coupez les en fines rondelles d'1 cm et demi.Hachez fine l'échalote.Faites fondre le beurre dans une poele,ajoutez l'échalote et les asperges,faites revenir deux minutes et ajoutez le poivre vert légèrement écrasé,salez.Couvrez avec un peu d'eau,mettez le couvercle et faites cuire à feu doux 13-15 min.A coté mélangez la ricotta avec le lait,salez.Egouttez les pates renversez les dans la poele,faites chauffer 2 minutes, et ajoutez la ricotta,mélangez bien et servez aussitot.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 20:28
Strudel à la chicorée

1 pate feuilletée/2 chicorées rouges ou 2 radis de Trévise/1 petite poire/1 scamorza/ 1 jaune d'oeuf/ 2 cuillères de chapelure/sel/poivre/beurre.

La chicorée rouge que j'ai employé ici est la chicorée rouge de Chioggia,tandis que le radis de Trévise est de forme plus allongée.On les employe en salade,grillés,avec le risotto,sur les pizzas.Leur gout est un peu amer(c'est bon pour le sang disaient nos mémés).Pour enlever un peu de leur amertume,on les coupe fines et on les trempe dans de l'eau froide une demie heure.

Coupez la chicorée finement,lavez la,et essorez la.Coupez le fromage en petits morceaux.Faites fondre le beurre dans une poele,ajoutez la chicorée qui doit faner,ajoutez ensuite la poire en petits morceaux,salez,poivrez,faites revenir 2 minutes et coupez le feu.Laissez tiédir.Pendant ce temps déroulez la pate feuilletée,saupoudrez le centre avec la chapelure,déposez la chicorée sur le centre,ajoutez le fromage et rabattez la pate.Coupez l'excédent que vous utiliserez pour décorer.Piquez le dessus avec une fourchette,fermez les extrémités et badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf.Au four180° pour 30-35 min environ.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 08:48
Gateau à l'eau

375 ml d'eau/75grs d'huile/240 grs de sucre/zeste de citron rapé/360 grs de farine/1 sachet de levure(16 grs).

Ce gateau sans lait,ni oeufs ni beurre est idéal pour les intolérants au lactose,et pour les intolérants au gluten,il suffit d'utiliser une farine spécifique.

Dans un récipient avec couvercle mélanger eau et huile,secouez bien.Dans une terrine mélangez la farine et la levure,le zeste de citron et le sucre.Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez bien.Versez le tout dans un moule recouvert de papier(20-22 cm).Faites cuire à 170° pour 40-50 minutes,ça dépend du four.Vous pouvez également remplacer l'eau par du jus de citron ou jus d'orange,ou si vous préférez du lait,et meme la farcir.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 16:10
Pasta alla Garibaldina

200 grs de pates courtes(Penne,Farfalle,etc..)1 échalote/200 grs de coulis de tomates/200 grs de crevettes décortiquées/2 piments frais/100 grs de crème fraiche,persil,huile,sel.

Hacher l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile avec une cuillère d'eau,ajouter le coulis de tomates,saler.Après une dizaine de minutes ajoutez les crevettes ,il suffit de 5 minutes.Ajoutez la crème fraiche,mélangez bien et coupez le feu.Faites cuire les pates al dente,égouttez les et faites les sauter dans la poele.Servez avec du persil haché.

Ces pates sont appelées ainsi en honneur de Garibaldi,quand il débarqua en Sicile avec les Mille,ce qui évoqua chez certains chefs le mélange des saveurs de divers territoires.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 19:29
Tortino aux poires

3 oeufs/3 poires/100 grs de sucre/100 grs de sucre glace/4 cuillères d'Alkernes ou de liqueur à la fraise/100 ml d'eau/200 grs de farine.

L'Alkermes est une liqueur rouge que l'on utilise généralement pour imbiber les biscuits,si vous n'en trouvez pas une liqueur ou alcool à la fraise fera l'affaire.

Dans une petite casserole mélangez l'eau ,l'Alkermes et le sucre,faites chauffer jusqu'à ce que le sucre sera fondu.L'alcool sera évaporé.Laissez tiédir un peu.Epluchez les poires et coupez les en tranches,plongez les dans la casserole.Battre les oeufs bien mousseux,ajoutez ensuite la farine sans faire de grumeaux et 2 cuillères d'alcool.Tapissez le fond d'un moule de 24 cms(recouvert de papier),avec les poires égouttées en cercle.Versez dessus la pate et placez au four à 170° pour 30 minutes environ.Chauffez l'alcool restant faites réduire et versez en un peu sur le gateau démoulé.Saupoudrez de sucre.

Stresa-Monumento a Re Umberto I

Stresa-Monumento a Re Umberto I

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 19:22
Beignets des foires

Ces beignets de forme ronde se trouvent facilement dans nos foires,que l'on appelle Luna Park,éveillent les souvenirs de notre enfance et en plus ils sont faciles à réaliser.

Pour 6 beignets:

300 grs de farine/30 grs de sucre/15 grs de levure de bière/1 prise de sel/50 grs de beurre/le zeste d'un demi citron ou 1 sachet de vanille en poudre/1 demi verre de lait tiède et un peu d'eau,huile.Diluer la levure dans le lait tiède,faire un puits avec la farine,ajouter le sel,le beurre en morceaux,le sucre et travailler la pate avec le zeste ou la vanille en ajoutant le lait et ensuite former une boule,que l'on mettra couverte d'un torchon dans un endroit chaud pour que la pate lève au moins 2 heures.Passé ce délai,séparer la pate en 6 morceaux,formez à nouveau des boules que vous ferez lever encore 1 heure.Avec les mains élargir les boules en laissant les bords un peu plus épais,faites les dorer dans l'huile bien chaude des deux cotés et servez bien chaud saupoudré de sucre.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche