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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 12:05
Couscous en salade

500 grs de couscous/2 courgettes/1 ou 2 poivrons/1 boite de pois chiches/1 citron/1 poignée de raisins secs/huile/sel/poivre.

Préparez d'abord le couscous comme d'habitude.Placez les poivrons sous le grill du four une quinzaine de minutes,laissez refroidir et pelez les.Trempez les raisins secs dans de l'eau chaude.Faites frire les courgettes coupées en rondelles et réservez.Dans une terrine mélangez le couscous aux poivrons coupés en morceaux,ajoutez les pois chiches,les courgettes,les raisins secs.Emusionez le jus d'un citron avec un peu d'huile d'olive,sel et poivre.Mélangez bien au couscous et bon appétit.

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 21:29
Salade de pates

320 grs de pates /2 oignons nouveaux ou 2 échalotes/2 poivrons jaunes/30 grs d'olives noires dénoyautées/1 gousse d'ail/4 filets d'anchois/20 grs de capres/persil/basilic/huile/sel/poivre.

Faire griller les poivrons au four à 180°pour 15 minutes.Mettre les poivrons dans un sachet en papier et laisser refroidir,ensuite enlever la peau et les graines.Coupez les en rubans.Chauffez un peu d'huile avec la gousse d'ail écrasée,que vous oterez ensuite,ajoutez les poivrons et les oignons ou les échalotes coupés finement.Laissez revenir 2 minutes et transférez les dans une terrine,salez,poivrez.Faites cuire les pates al dente,égouttez les,passez les sous l'eau froide, et ajoutez les aux poivrons.Mélangez avec les olives,les capres et les filets d'anchois en petits morceaux.Complétez avec le basilic(on ne le coupe pas mais on le déchire avec les mains)et le persil haché.Ajoutez un filet d'huile si vous voulez.

Monsieur était sceptique,comme d'hab,mais il a quand meme tout mangé.

A bientot!

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 19:56
Veg burger de champignons

500 grs de champignons de Paris/1 oeuf/1 gousse d'ail/persil haché/2 cuillères à soupe de Parmesan rapé/chapelure/sel/poivre/huile.

Nettoyez les champignons,lavez les rapidement,essuyez les et coupez les en morceaux.Faites dorer l'ail ,ensuite otez le,dans un peu d'huile,ajoutez les champignons et faites les cuire.Laissez tiédir et passez les au mixer.Dans une terrine mélanger les champignons,avec le fromage rapé,l'oeuf,sel,poivre,persil haché et la chapelure nécéssaire pour un mélange homogène et pas trop dur.Formez des boulettes.Placez au frigo 30 minutes avant de les frire dans de l'huile bien chaude.

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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 08:08
Pates saumon/petits pois

250 grs de pates courtes/250 grs de petits pois/1 échalote/200 grs de saumon fumé/100 grs de fromage genre Philadelphia/sel/poivre/huile.

Hacher l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile,ajoutez ensuite les petits pois.Coupez le saumon en petits morceaux,ajoutez le aux petits pois.Après 5 minutes ajoutez le fromage et mélangez bien.Si nécéssaire ajoutez une cuillère de lait.Coupez le feu.Faites cuire les pates,égouttez les et faites les sauter dans le condiment.Bon Appétit et bon dimanche!

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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 20:13
Carpaccio de scamorza

1 scamorza fumée/5-6 champignons de Paris frais/1 citron/huile d'olive/sel,persil haché selon les gouts.

La scamorza est un fromage italien que l'on trouve en différentes tailles,soit fumée,soit nature.

Nettoyez les champignons,passez les sous l'eau et essuyez les.Enlevez la fine peau du fromage et coupez le en tranches fines le plus possible.Faites de meme avec les champignons.Disposez les tranches de fromage sur une assiette et dessus les champignons.Préparez la citronette avec l'huile et le jus de citron,salez,emulsionez et versez le tout sur le carpaccio.Couvrez avec un film et laissez reposer 30 minutes au frigo avant de servir,en ajoutant le persil à la dernière minute.

Monsieur était un peu sceptique...mais il a apprécié.

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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 16:00
Gateau de ménage

Ancienne recette franc comtoise.On l'appelle aussi Toutché ou Toitché.

Pour la pate:500 grs de farine/2 oeufs/25 cls de lait/1 prise de sel/50 grs de sucre en poudre/1 sachet de levure sèche/60 grs de beurre.

Pour le goumeau:2 oeufs(1 pour moi)/25 cls de crème liquide/3 cuillères à soupe de sucre/ 1 sachet de vanille.

Fondre le beurre avec le lait et faites refroidir.Dans une terrine mélanger la farine,le sucre,le sel,la levure et les oeufs.Travailler un peu la pate et faites reposer 2 heures.Une fois gonflée tapissez un moule à tarte et tirez la pate.Ensuite mélangez les oeufs avec le sucre,la vanille et la crème et versez dessus.Au four à 200° pour 30 minutes.

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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 16:08
Tarte à la ricotta et citron

Chez nous c'est la fete des mères ce 8 mai.Voici un gateau très facile.2 oeufs/450 grs de ricotta/50 grs de sucre/Le jus et le zeste d'un citron,1 pincée de sel.

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.Montez en crème les jaunes avec le sucre et mélangez à la ricotta.Montez maintenant les blancs avec une pincée de sel.Ajoutez le zeste et le jus du citron et incorporez les blancs en neige un peu à la fois.Tapissez un moule de 18 cms avec du papier cuisine(j'en ai pris un plus grand voilà pourquoi c'est plutot une tarte)Au four à 170° 30-35 minutes.Aussitot bien doré,faites refroidir et bon appétit.

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 19:43
Pennette asperges et ricotta

500 grs d'asperges/320 grs de Pennette/1 cuillère de poivre vert en saumure/60 grs de beurre/1 petite échalote/100 grs de ricotta/3 cuillères de lait/sel.

Pendant que vous faites cuire les pates,nettoyez les asperges,éliminez les extrémités dures,coupez les en fines rondelles d'1 cm et demi.Hachez fine l'échalote.Faites fondre le beurre dans une poele,ajoutez l'échalote et les asperges,faites revenir deux minutes et ajoutez le poivre vert légèrement écrasé,salez.Couvrez avec un peu d'eau,mettez le couvercle et faites cuire à feu doux 13-15 min.A coté mélangez la ricotta avec le lait,salez.Egouttez les pates renversez les dans la poele,faites chauffer 2 minutes, et ajoutez la ricotta,mélangez bien et servez aussitot.

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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 20:28
Strudel à la chicorée

1 pate feuilletée/2 chicorées rouges ou 2 radis de Trévise/1 petite poire/1 scamorza/ 1 jaune d'oeuf/ 2 cuillères de chapelure/sel/poivre/beurre.

La chicorée rouge que j'ai employé ici est la chicorée rouge de Chioggia,tandis que le radis de Trévise est de forme plus allongée.On les employe en salade,grillés,avec le risotto,sur les pizzas.Leur gout est un peu amer(c'est bon pour le sang disaient nos mémés).Pour enlever un peu de leur amertume,on les coupe fines et on les trempe dans de l'eau froide une demie heure.

Coupez la chicorée finement,lavez la,et essorez la.Coupez le fromage en petits morceaux.Faites fondre le beurre dans une poele,ajoutez la chicorée qui doit faner,ajoutez ensuite la poire en petits morceaux,salez,poivrez,faites revenir 2 minutes et coupez le feu.Laissez tiédir.Pendant ce temps déroulez la pate feuilletée,saupoudrez le centre avec la chapelure,déposez la chicorée sur le centre,ajoutez le fromage et rabattez la pate.Coupez l'excédent que vous utiliserez pour décorer.Piquez le dessus avec une fourchette,fermez les extrémités et badigeonnez le tout avec le jaune d'oeuf.Au four180° pour 30-35 min environ.

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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 08:48
Gateau à l'eau

375 ml d'eau/75grs d'huile/240 grs de sucre/zeste de citron rapé/360 grs de farine/1 sachet de levure(16 grs).

Ce gateau sans lait,ni oeufs ni beurre est idéal pour les intolérants au lactose,et pour les intolérants au gluten,il suffit d'utiliser une farine spécifique.

Dans un récipient avec couvercle mélanger eau et huile,secouez bien.Dans une terrine mélangez la farine et la levure,le zeste de citron et le sucre.Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez bien.Versez le tout dans un moule recouvert de papier(20-22 cm).Faites cuire à 170° pour 40-50 minutes,ça dépend du four.Vous pouvez également remplacer l'eau par du jus de citron ou jus d'orange,ou si vous préférez du lait,et meme la farcir.

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