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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 10:45
Risotto et pesto

320 grs de riz Carnaroli ou Roma/bouillon végétal/1 demi verre de vin blanc/pignon/1 cuillère à soupe de pesto maison/Parmesan rape/1 noix de beurre,1 cuillère à café d'oignon haché,huile.

Faire blondir l'oignon dans une casserole,ajouter le riz,faites prendre saveur et ajoutez le vin blanc.Aussitôt évaporé ajoutez petit à petit le bouillon.Quand le riz sera cuit ,hors du feu,ajoutez la noix de beurre et un peu de Parmesan,mélangez et ajoutez le pesto.Servez avec quelques pignons et le Parmesan.

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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 13:58
Sformato de haricots

Avec les haricots du jardin j'ai voulu varier.Faire cuire les haricots,laisser refroidir.Préparer une béchamel un peu épaisse.Couvrir un moule à cake avec du papier cuisson,étaler une partie de béchamel sur le fond du moule,ajouter au milieu les, haricots,du fromage rape(j'ai ajouté aussi un reste de Provolone en morceaux),recouvrir du reste de béchamel,encore du fromage râpé et placer au four ,préchauffé.Une fois bien doré,c'est prêt.

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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 07:31
La sauce pour l'hiver

Nous avons passé un dimanche en famille,en préparant un classique de la tradition italienne:la sauce tomate pour l'hiver.Les familles italiennes profitent des mois d'août et septembre pour préparer la conserve.D'abord on nettoye les tomates(de préférence celles du sud genre San Marzano),on les coupe en deux,on les fait cuire à l'aide d'un chaudron.48 kilos de tomates bien mûres étaient prêtes á être passées à la machine afin d'enlever peau et graines.La sauce mise en bocaux,on ajoute le basilic,on stérilise ceux ci une vingtaine de minutes à partir d'eau froide et on laisse refroidir avant de ranger le tout.C'est du travail,mais ¢a en vaut la peine!

Cuisson des tomates

Cuisson des tomates

80 bocaux prêts à être rangés

80 bocaux prêts à être rangés

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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 11:02
Rouleaux farcis

Entre deux orages,bon c'est le week end!,et un rayon de soleil et un coup de chaud,recette rapide.

Il vous faut des aubergines grillées,pour moi à la plancha,du pesto maison et di fromage (j'avais du pecorino sicilien),qui ne doit pas trop couler.Passer une cuillère de pesto sur les aubergines,insérer au milieu un morceau de fromage.Roulez les et placez sous le grill di four 10 minutes.Pas de sel ni huile,tout y est dans le pesto.

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 13:36
Spaghetti aux fleurs de courge

Pour 2:une douzaine de fleurs de courge/3-4filets d'anchoix/2gousses d'ail/huile/sel/poivre.

Pendant que vous faites cuire les pates,épluchez l'ail,faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'ail et les filets d'anchoix qui doivent fondre un peu.Ajoutez les fleurs en morceaux et laissez cuire 3-4 minutes,salez,poivrez.Égouttez les pâtes,passez les dans la poêle et servez aussitôt.

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 20:45
Couscous sauce sésame

Couscous/2 petites courgettes/2-3 feuilles de basilic/la moitié d'un oignon rouge de Tropea/sésame/huile/sel/piment frais ou en poudre/le jus d'un citron/morceaux de fromage/huile d'olive.

Préparez d'abord le couscous.Coupez les courgettes en petits dés et l'oignon en fines rondelles.Faites revenir le tout avec un peu d'huile une dizaine de minutes,salez et ajoutez le basilic ciselé.Ecrasez le sésame au pilon,ajoutez le jus de citron et un peu d'huile,ajoutez maintenant un peu de piment selon vos gouts,salez.Renversez le couscous dans un saladier,ajoutez la sauce qui doit etre un peu fluide,les courgettes et le fromage en dés.Servir frais.Monsieur a aimé et moi aussi.

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 19:18
Rouleaux de courgettes

C'est le moment des courgettes,j'en ai faites de mille façons,et monsieur qui demande mais qu'est ce que tu fais encore?

Prendre 2 courgettes,les couper en longueur en rubans,pas trop fines,ni trop épaisses.J'ai exclu la mandoline,c'est trop fin.Plongez les dans de l'eau bouillante salée 2 minutes,pas plus,passez les sous l'eau froide un instant et réservez.Mettre à tremper une poignée de raisins secs.Hachez du persil avec 2 feuilles de basilic.Mélangez à un peu de chapelure.Passez les rubans de corgettes dans la chapelure,roulez les avec les raisins secs et des pignons de pins et fermez avec des piques en bois.Placez au four avec un filet d'huile,sous le grill 10 minutes.Pour ma part j'ai avancé un peu de chapelure que j'ai utilisé pour le poulet de monsieur.

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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 19:40
Quiche sans pate

J'ai été inspirée par la recette de mon amie La nonna,que j'ai varié pour utiliser les légumes du jardin.

3 oeufs/1/4 de lait/100 cls de crème fraiche/2 c à s de farine/1 courgette/150 grs de haricots/fromage rapé et fromage en morceaux/sel,poivre.

Cuire une quinzaine de minutes les haricots,rapez la courgette et faites cuire 5 minutes avec un peu d'huile.Mélangez les oeufs+farine+lait,salez poivrez et mélangez le reste des ingrédients en ajoutant en dernier le fromage en morceaux(vous pouvez également remplacer par du jambon).Recouvrez de papier un moule à pizza,versez le tout et placez au four à 180 °à ,20 minutes.Meme froid ,nous avons aimé.

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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 21:49
Salade de pates rapide

300 grs de pates/tomates cerise/la moitié d'une aubergine(on est que deux),à vous de voir pour les quantités/1 petit piment frais,mais du sec c'est bien aussi/huile d'olive/sel/origan/olives noires/1 mozzarella ou autre fromage(Asiago pour moi).

Après avoir lavé et éssuyé les tomates,coupez les en deux et placez les dans un plat à four.Coupez l'aubergine en petits dés,salez un peu,recouvrez d'huile d'olive et placez sous le grill du four 10 minutes et faites refroidir.Faites cuire les pates al dente,passez les sous l'eau froide et égouttez les bien.Mélangez pates et légumes,ajoutez le fromage,le piment en petits morceaux ou le sec,les olives noires.Ajustez de sel et d'origan et si nécéssaire un filet d'huile d'olive.

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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 15:54
Pates pesto de courgettes et saumon

150 grs de saumon fumé/1-2 courgettes moyennes(pour 2 une seule)/pesto frais.

Rapez les courgettes,passez les dans la poele avec un peu d'huile juste 5 minutes et laissez tiédir.Passez les au mixer avec un peu d'huile.Mélangez y une cuillère ou deux de pesto au basilic.Pendant que les pates cuisent,faites revenir le saumon coupé en morceaux avec un peu d'huile et réservez.Egouttez les pates ,passez les dans la poele et ajoutez le pesto de courgettes.

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