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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 20:02
Biscuits maison

350 grs de farine,1 sachet de levure,200 grs d'amandes pelées et hachées grossièrement,2 oeufs,un peu de lait,1 cuillère d'huile d'olive,200 grs de sucre.

Mélangez la farine,le sucre,la levure,les oeufs,l'huile,ajoutez le lait nécéssaire pour une pate homogène.Formez un rouleau et passez au four sur la plaque recouverte de papier cuisson à 200° pour 20 minutes.Retirez du four faites refroidir 5 minutes et coupez le rouleau en tranches.Replacez au four encore 15-20 minutes à 180°.Surveillez la cuisson,dès qu'ils sont dorés,les biscuits sont prets.

Ces biscuits sont similaires aux Cantucci de Toscane que l'on sert avec du Vin Santo ou du Marsala.

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 19:21
Focaccia ragusana

Recette sicilienne.350 grs de farine,500grs de pommes de terre,1 ou 2 petits oignons(pas trop),2 cuillères de graines de fenouil,25 grs de levure de bière,sel,huile d'olive.

Préparez la pate:disposez la farine en puits et mettez au centre la levure délayée avec un peu d'eau tiède ,2 cuillères d'huile et un peu de sel.Travaillez le tout en ajoutant un peu d'eau si la pate est trop dure.Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud.Lavez les pommes de terre,épluchez les et coupez les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline,coupez les oignons en rondelles.Etalez la pate ,vous devez obtenir deux disques dont un légèrement plus grand.Recouvrez un moule à tarte de papier cuisson,déposez le premier cercle de pate(le plus grand),recouvrez de pommes de terre,ajoutez les oignons,les graines de fenouil,1 filet d'huile et salez.Recouvrez avec l'autre disque de pate,pincez les bords ,piquez avec une fourchette,et enfournez à 180° pour 20 minutes environ.Servez chaud.

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 18:56
Gateau macedonia

250 grs de farine,1 cuillère d'huile,150 grs de sucre semoule,4 oeufs,1 demi sachet de levure,fruits de saison(pour moi 1 pomme,1 poire,3 prunes),un peu de lait,1 prise de sel,beurre+chapelure pour le moule.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Travaillez les jaunes avec le sucre,une fois bien montés ajoutez la farine et la levure et diluez avec un peu de lait pour une pate homogène.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la pate.Coupez les fruits de votre choix en morceaux(bananes,pommes,poires,ananas,etc..).Beurrez un moule et sapoudrez le de chapelure ou enveloppez le de papier cuisson(je préfère).Versez une couche de pate ,ensuite les fruits et recouvrez avec le reste de pate.Enfournez à 180° pour 40 min.

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 19:47
Tortino carasau

Une autre façon simple et rapide pour utiliser le pain sarde.Mettre le pain dans un moule,un peu de fromage rapé ou en tranches,recouvrir avec une autre tranche,etc..à vous de voir si vous voulez intercaler les tranches avec du jambon ou de la pancetta.Terminer la dernière tranche avec du fromage rapé et un filet d'huile,ajoutez ensuite une louche de bouillon.Utilisez meme les morceaux brisés du pain,on ne jette rien.Placez au four à 180° pour 10-15 minutes,aussitot le dessus doré,miammm

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 19:26
Pain sarde

Petite recette rapide quand on est pressés.Il vous faut du pain sarde (pane carasau).Il s'agit de tranches fines de pain sec,rectangulaire ou en format rond,je pense qu'on peut le trouver dans les épiceries italiennes.Préparez quelques tranches de jambon,des tranches de fromage de votre choix et de l'huile d'olive.Mouillez une feuille de papier cuisson,posez la dans le moule(essorée bien entendu).Prenez une feuille de ce pain et passez sous l'eau 1-2 secondes pas plus,posez le dans le moule,ajoutez un filet d'huile,le jambon,le fromage.Répétez l'opération en terminant avec le jambon et un peu d'huile.Passez au four à 180° pour 20 minutes.

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 19:09
Pates filantes

350 grs de pates courtes/400 grs de tomates/2 petites aubergines/50 grs de mozzarella/50 grs de fromage rapé/1 gousse d'ail/huile,sel,poivre.

Nettoyez les aubergines et réduisez les en dés.Pelez les tomates,enlevez les pépins et réduisez les en morceaux.Coupez en dés la mozzarella et réservez.Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele,ajoutez l'ail et les aubergines,enlevez l'ail aussitot doré,poursuivez la cuisson et ajoutez les tomates,salez,poivrez.Faites cuire 10-15 minutes à feux doux.Faites cuire les pates al dente,faites les sauter dans la poele 2 minutes ou si vous préférez renversez le tout dans une grosse terrine,ajoutez la mozzarella en dés et le fromage rapé.Servez aussitot.Si vous voulez ajoutez un peu de persil haché.

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 13:39
Risooto aubergines

300 grs de riz pour risotto/2 petites aubergines/2 filets d'anchoix/1,5 dl de sauce tomate/1 échalote/1 gousse d'ail/30 grs de Parmesan rapé/une prise d'origan/bouillon végétal/1 demi verre de vin blanc sec/huile d'olive/1 noix de beurre.

Nettoyez les aubergines et coupez les en petits dés.Epluchez échalote et ail et hachez avec les anchoix.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez échalote,ail,anchoix hachés et les aubergines en dés.Faites cuire 5 min.Ajoutez la sauce tomate et continuez la cuisson à feu doux pour une vingtaine de minutes,salez vers la fin.Tostez le riz dans une casserole avec un peu d'huile,mouillez avec le vin blanc,aussitot évaporé ajoutez un peu de bouillon et continuez la cuisson en ajoutant au fur à mesure du bouillon jusq'à cuisson presque complète.10 minutes avant fin cuisson ajoutez les aubergines.Ajoutez une noix de beurre,l'origan,couvrez 2 minutes et servez.

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