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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 15:38
Mafalde lunghe

Les mafalde ou reginette ou encore manfredine sont des pates napolitaines.Voici une petite recette:

2-3 courgettes/5 tomates cerise/1 petit oignon/160 grs de thon à l'huile/1 demi verre de vin rouge/2 feuilles de basilic/400 grs de mafalde/huile/sel/poivre/Parmesan rapé.Faites blondir l'oignon haché dans l'huile,ajouter le vin et laissez évaporer,ajouter les courgettes en rondelles avec le basilic/,faites cuire quelques minutes,ensuite ajouter les tomates en morceaux(ou si vous préférez pelez les),salez,continuez la cuisson une dizaine de minutes.Eventuellement ajoutez un peu d'eau.Coupez le feu et ajoutez le thon.Faites cuire les pates al dente,égouttez les,faites les sauter dans la poele et servez.

Les mafalde existent aussi en version courte.Bon Appétit!

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11 juillet 2015 6 11 /07 /juillet /2015 13:20
Assiette froide

Nettoyez quelques aubergines,coupez les en tranches.Emulsionez de l'huile d'olive avec du sel et du poivre.Avant de les griller sur la plancha ou autre ,passez les dans l'huile.Faites refroidir.Fouettez un demi verre de vinaigre avec un peu de sel,une cuillère d'origan et une gousse d'ail haché.Faire une rangée d'aubergines dans une terrine,passez une cuillère de vinaigre et ainsi de suite.Placez au frigo.

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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 13:46
Omelette rapide

4 oeufs/1 courgette râpée/2ou 3 fleurs de courgettes/quelques morceaux de fromage/2poignées de riz cuit(ou un reste de risotto)/huile/sel/poivre.

Fouettez les oeufs avec le sel et poivrez.Nettoyez les fleurs de courgettes et mettre quelques morceaux de fromage à l'intérieur.Chauffez de l'huile dans une poêle,ajoutez la courgette,faites cuire 5 mn et ajoutez le riz.Remuez le tout et versez les oeufs battus,faites dorer un cote,ajoutez les fleurs de courgettes attendez 2 mn et à l'aide d'un couvercle plat retournez la.Dorez l'autre côté et voilà.

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2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 08:10
Timballo

1 grosse aubergine/300 grs de riz/huile/quelques morceaux de fromage/sel/poivre.Nettoyez l'aubergine,coupez la en tranches et faites la frire. Faites cuire le riz dans de l'eau salée, al dente, égouttez le et passez le sous l'eau froide ,égouttez le à nouveau.Huilez un plat à four ou un moule, faites une rangée d'aubergines,de riz, ajoutez le fromage et continuez les rangées en terminant avec les tranches d'aubergines.Couvrez avec une feuille d'alu,placez au four 15 min.

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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 14:08
Vegburger

400 grs de pois chiches en boite/4 petites pommes de terre/1courgette/1petit oignon/chapelure/sel/poivre.

Faites cuire les pommes de terre, pendant ce temps, hachez la courgette en petits dés ou rapez la.Hachez l'oignon et faites le revenir dans une poele avec un peu d'huile et la courgette Faites cuire 2 minutes et réservez. Epluchez les pommes de terre,écrasez les bien avec une fourchette, ajoutez les pois chiches hachés grossièrement, salez,poivrez.Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, formez des tas fa¢on hamburger. Versez un filet d'huile.Faites cuire 15-20 minutes à 200 degrés.

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 15:42
Spaghettis napolitaine

Pour 4:350 grs de spaghettis/1 aubergine/300 grs de tomates pelées/50 grs d'olives noires/1 cuillère de capres/180 grs de mozzarella/fromage rapé/huile/sel/poivre.

Réduisez l'aubergine en dés,la mozzarella en petits morceaux.Chauffez un peu d'huile et ajoutez l'aubergine,faites dorer et ajoutez les tomates pelées ou de la sauce,salez,poivrez et faites cuire 20 minutes à feu doux.Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d'eau pour les pates,salez et égouttez les pates al dente.Faites les sauter dans la poele avec la sauce,coupez le feu,ajoutez la mozzarella,les olives dénoyautées de préférence et les capres.Servez avec le fromage rapé.

Buon appetito!

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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 09:17
Gnocchis aux poivrons

1 kg de pommes de terre/250 grs de farine plus ou moins/1 poivron rouge/1 oeuf/1 poivron jaune/1 gousse d'ail/huile,sel,poivre.

Cuire les pommes de terre(spécifiques pour gnocchis,évitez les nouvelles),égouttez les,passez les au presse purée,receuillez les sur la table farinée,salez,ajoutez l'oeuf et travaillez la pate.Formez des rouleaux pas trop épais,coupez les en morceaux et passez les sur une fourchette.Farinez un torchon propre et posez les gnocchis.Lavez et nettoyez les poivrons,coupez les en rubans et fais les mijoter dans une poele avec un peu d'huile et la gousse d'ail,ensuite enlevez l'ail,salez,poivrez et faites cuire une dizaine de minutes.Pendant ce temps faites bouillir une casserole d'eau,salez,ajoutez 1 goutte d'huile,et à l'aide du torchon versez les gnocchis.Dès qu'ils remontent en surface égouttez les(avec une écumoire),derssez les assiettes et bon appétit.

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 19:15
Gateau au yaourt

Facile.

300 grs de yaourt grec/175 grs de farine/250 grs de sucre/1 petite cuillère de levure en poudre/3 oeufs/amandes en lamelles/jus de citron.

Mettre le yaourt à égoutter(Un yaourt maigre peut faire l'affaire aussi dans ce cas pas besoin de l'égoutter).Préparez un sirop:dans une casserole portez à ébullition 150 grs de sucre avec 2 dl d'eau,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite un peu de jus de citron.

Travaillez le yaourt avec le sucre restant et la levure,incorporez la farine et les oeufs légèrement battus un peu à la fois.Enveloppez un moule de papier cuisson,versez la pate et faites cuire au four,préchauffé à 180° pour 20-25 minutes.Démoulez,versez le sirop sur le gateau et ensuite ajoutez les amandes.Pour ma part je l'ai coupé en gros carrés.

Bon dimanche!

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 19:35
Pates traditionnelles

Pour 4:400 grs de farine de blé dur/300 grs d'aubergines/80 grs de ricotta salée/1 gousse d'ail/30 grs de concentré de tomates/2 feuilles de menthe/huile d'olive/sel/poivre.

Faites un puits avec la farine,ajoutez de l'eau tiède et un peu de sel et formez une boule.Faites des cilindres d'1cm de diamètre et coupez des morceaux de 2 cms environ,passez les entre le pouce et l'index de façon de former des petites coquilles,laissez reposer les pates sur un torchon fariné.Réduisez les aubergines en dés,faites dorer l'ail dans un peu d'huile et ajoutez les aubergines,faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant souvant.Ajoutez les concentré de tomates et délayez avec un peu d'eau chaude ou de bouillon végétal,les feuilles de menthe,faites cuire encore une quinzaine de minutes(ajoutez un peu d'eau si nécéssaire),salez,poivrez.Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile,lorsqu'elles remontent en surface,égouttez les.Ajoutez la sauce et le fromage rapé.

La farine ou semoule de blé dur est très utilisée dans le sud du pays,mais la farine traditionnelle fera l'affaire.C'est aussi une tradition de nos anciens de faire les pates sans oeufs.

Alcamo(Trapani)

Alcamo(Trapani)

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 09:39
Rubans de crepes

Préparez les crepes,une fois faites coupez les en rubans plus ou moins larges.Nettoyez 250 grs de champignons meme surgelés,réduisez les en morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail,une fois doré,enlevez le et ajoutez les champignons,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite une cuillère rase de farine et un peu de lait,salez,poivrez et servez sur les crepes.

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