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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 11:58
Pombia(Novara)

Pombia(Novara)

Je savais pas quoi inventer à monsieur vu que j'avais encore des courgettes,un reste de Tomme piémontaise,vite fait.

Aplatir les blancs de poulet.Couper deux courgettes en longueur et faites les frire légérement.Réservez.Salez et poivrez les blancs de poulet,recouvrir avec les courgettes,ajoutez le fromage de votre choix en rubans ou en morceaux.Fermez les deux cotés avec des piques en bois.Huilez un plat à four,déposez la viande,parsemez d'un peu de chapelure et versez un filet d'huile.J'ai ajouté en surface un peu de piment sec moulu.Au four 20 min à 200 degrés.

Blancs de poulet farcis
Pombia(Novara) avec sur le fond l'ancien bourg de San Vincenzo

Pombia(Novara) avec sur le fond l'ancien bourg de San Vincenzo

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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 11:51

600 g de pommes de terre/200 g de saucisse/50 g d'Emmenthal/beurre/300 g de pulpe de courge/50 ml de crème fraiche/3 oeufs/noix muscade/sel/poivre.

Coupez les pommes de terre et la courge en dés,si possible de la meme dimension.Faites les cuire à vapeur 10 min.Les mettre dans une terrine avec un peu de beurre fondu.Dans une autre terrine cassez les oeufs,ajoutez le fromage rapé,la crème,la saucisse pelée et réduite en morceaux,ajoutez un peu de noix muscade,poivrez et ajustez de sel.Recouvrez un plat à four de papier.180degrés pour 30 min et à 220 les 10 dernières minutes.

Bon Appétit!

Terrine de courge et saucisse
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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 19:49

500 g de courgettes/60 gr de Fontina(fromage de la Vallée d'Aoste)/3 c à s de Parmesan rapé/3 c à s de Pain sec rapé ou chapelure/sel/ poivre/huile/ quelques feuilles de Basilic.

Lavez les courgettes,coupez les extrémités,rapez les et mettez de coté avec un poids dessus pour qu'elles rendent leur eau.Pendant ce temps rapez le fromage,ajoutez un peu de basilic.Essorez les courgettes,salez,poivrez et mélangez les au fromage.Huilez une terrine,ajoutez les courgettes,le fromage rapé et la chapelure.Encore un peu d'huile ou si vous préférez un peu de beurre.Four préchauffé à 200 degrés pour 20 minutes.

La Fontina est un fromage que l'on utilise beaucoup pour les fondues.

Gratin de courgettes
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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 13:32
Castelletto Ticino(Novara)

Castelletto Ticino(Novara)

240 g de pates courtes/2 c de pain sec râpé ou chapelure/1 gousse d'ail/2 c de Parmesan râpé/2 courgettes/huile/sel/poivre.

Nettoyez les courgettes,coupez les extrémités,ensuite en rubans et en petits dés.Chauffez un peu d'huile dans une casseruole,ajoutez les courgettes.Faites prendere saveur et recouvrez les avec un peu d'eau.Salez,poivrez,et faites cuire 10 min,ensuite passez les au mixer pour les réduire en crème .Pendant que vous faites cuire les pâtes,faites chauffer un peu d'huile dans une poêle avec l'ail,l'ail doré ajoutez le pain qui doit juste brunir.Réserver.Égouttez les pâtes,faites les sauter dans la poêle avec les courgettes et le Parmesan,en dernier ajoutez le pain et servez.

Pates à la crème de courgettes
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20 août 2017 7 20 /08 /août /2017 12:23
Spaghetti à la Nerano

400 g de spaghetti/1 gousse d'ail/4-5 courgettes/120 g de Parmesan rapé/huile/sel/poivre.

Réduire les courgettes en rondelles le plus fines possible.Faites les frire dans de l'huile bien chaude,salez et réservez.Pendant ce temps faites cuire les pates.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele et faites dorer la gousse d'ail,aussitot doré,otez le.Les pates cuites al dente,renversez les dans la poele,ajoutez les courgettes et le Parmesan avec une ou deux cuillères d'eau de cuisson,mélangez aussitot.Vous aurez un résultat crémeux,salez si nécéssaire et servez aussitot.

Bonne semaine!

Spaghetti à la Nerano
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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 10:54

300 g de pâtes/1 poivron rouge grillé et quelques tomates cerise/feuilles de rucola /feuilles de basilic/,50 g de noix/50 g de Parmesan râpé/huile d'olive/2 petits würstel en rondelles/sel.

Faites cuire les pâtes al dente,passez les sous l'eau froide et réservez.Faites une entaille sur les tomates et placez les sous le grill du four 10 min.Épépinez le poivron et ôtez la peau,coupez le en morceaux.Passez au mixer le basilic ,la rucola,les noix,le Parmesan,un peu de sel ,le tout avec un peu d'huile d'olive pour obtenir un pesto.Maintenant mélangez le tout aux pâtes.Vous pouvez ajouter de la provola fumée,de la mozzarella et des oeufs durs.

Pâtes en crème de rucola et noix
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1 juillet 2017 6 01 /07 /juillet /2017 14:28

Une recette des grands mères siciliennes.On utilise les tomates vertes qui ne mûrissent pas,sans parler de non jardin avec les fortes  chaleurs est resté riquiqui.Le mois de juin nous a apporté beaucoup d'orages et celui de dimanche dernier nous a causé quelques dégâts,la foudre étant tombée chez le voisin et mon pc aura besoin du docteur ainsi je poste avec ma tablette.(C'est pas la même chose,mais enfin on se débrouille)

Lavez les tomates,coupez les en rondelles et faites un hachis d'ail et de persil.Huilez une terrine qui ira au four,versez un peu d'huile d'olive,faites une rangée de tomates,salez,ajoutez un peu d'ail et de persil haché et faites une deuxième rangée de tomates,salez et ajoutez encore ail et persil.Plusieurs rangées selon les convives.En dernier ajoutez un filet d'huile.Placez au four à 160 degrés pour 1 heure environ,les tomates doivent être tendres.Faites cuire les pâtes,égouttez les et mélangez le tout,poivrez si vous voulez.

Spaghetti aux tomates vertes
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17 juin 2017 6 17 /06 /juin /2017 20:24
Courgettes à la scapece

Plat typique de la tradition napolitaine.On pensait que le mot scapece dérivait du latin,mais en réalité ce mot provient de l'espagnol escabeche qui indique la marinade de vinaigre.

3courgettes/1-2 gousses d'ail/1 petit verre de vinaigre/sel/poivre/huile d'olive/feuilles de menthe fraiche.

Hachez l'ail avec la menthe,salez,poivrez et ajoutez le vinaigre,mélangez bien et réservez.Coupez les courgettes en rondelles ou en batonnets,faites les frire à l'huile,salez si nécéssaire,posez sur du papier cuisine et ensuite dans un plat creux ou une terrine,versez la marinade et attendez 1 heure avant de servir.Plat froid.

Courgettes à la scapece
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 15:45
Ticino/Tessin

Ticino/Tessin

J'avais encore de la farine de pois chiches alors pourquoi pas des tagliatelle?

300 grs de farine de pois chiches/3 oeufs/1 cuillère d'huile d'olive/sel.

Faites un puits avec la farine ,cassez les oeufs au centre,ajoutez sel et huile et commencez à englober à partir du centre avec une fourchette ensuite travaillez avec les mains et formez un paton.Sachez qu'il faut un oeuf pour 100 grammes de farine.Ensuite j'ai utilisé ma machine pour faire les tagliatelle.

Pendant que l'eau bout(ajoutez 1 cuillère d'huile),j'ai préparé le condiment:nettoyez des aperges et coupez les en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail et les asperges,faites dorer un peu,ajoutez 2 cuillères de vin blanc sec,laissez évaporer et continuez la cuisson en ajoutant un peu d'eau pour une dizaine de minutes,vers la fin ajoutez un peu de pancetta,salez poivrez.Faites sauter les pates dans la poele et servez.

Tagliatelle?Chiche!
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 19:38

Et si on se faisait des frites...d'aubergine?Pour l'apéro ou autre,bien croustillantes...

Tout simple et faisable à l'avance,il suffit d'une belle aubergine ou plusieurs selon le cas.Coupez la dans la longueur et ensuite en batonnets,passez les ensuite dans la farine,ensuite dans les oeufs battus et encore dans de la chapelure à laquelle vous aurez ajouté un peu de Parmesan rapé.Faites les frire dans de l'huile bien chaude,posez les sur du papier cuisine,salez aussitot.

Si vous n'aimez pas la friture,optez pour la cuisson au four sans les superposer et retourner de l'autre coté pour qu'elles soient dorées,mais surveillez bien pour qu'elles ne soient pas trop sèches.Bon Appétit!

Petite idée(2)
Petite idée(2)
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