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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 14:57
Castellammare del golfo(Trapani)-Hommage à Padre Pio

Castellammare del golfo(Trapani)-Hommage à Padre Pio

J'avais un reste de pate feuilletée voici une petite idée rapide.Il vus faut une pate feuilletée rectangulaire,1 oeuf,4 cuillères à soupe de Parmesan rapé ou autre fromage,un peu de sel,paprika si vous aimez le gout.

Etalez la pate,battez l'oeuf avec un peu de sel et le fromage, ajoutez la paprika.Passez le tout sur une partie de la pate et couvrez avec le reste de pate.Maintenant découpez des rubans de la largeur d'un doigt et prenez les deux bouts et tordez les.Au four à 180 degrés 20 minutes.Bien sur vous pouvez farcir comme vous voulez et s'il vous reste un peu d'oeuf passez le sur la pate qui réussira bien dorée.Avec l'apéro,un Spritz pourquoi pas?

Torcetti au fromage
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 16:27

1,5 kg de poivrons verts(on les appelle poivrons cigarette pour la forme),gros sel,2 verres de vinaigre,ail,2 verres d'eau,huile d'olive,persil.

Lavez,coupez en 2 les poivrons ,otez les graines,mettez les dans un égouttoir,saupoudrez les de gros sel et posez sur une casserole.Faites reposer 4 heures en les tournant de temps en temps,le sel aura fondu.Mettre dans une coupe l'eau et le vinaigre et laissez à nouveau reposer 4 heures.Remettre les poivrons dans un égouttoir avec un poids dessus pour faire perdre tout le liquide environ 2 heures.Posez les sur un torchon pour les essuyer.Coupez quelques gousses d'ail et hachez grossièrement le persil,mélangez le tout aux poivrons.Remplir les bocaux propres et stép.sigaretta-sott-olio.JPGrilisés(pour ceci il suffit de les mettre au soleil bien chaud un moment),recouvrez avec de l'huile d'olive,fermez et controlez le niveau de l'huile après 1 heure.

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 15:14

Pour 2:hamburgher-di-uova.JPG1 bol de mie de pain vieux,2 oeufs durs,1 cuillère de persil haché,1 petite échalote hachée,lait,sel,poivre,lard haché pour les carnivores,huile.

Faites cuire les oeufs,épluchez les et écrasez les avec une fourchette,salez,poivrez.Trempez la mie de pain dans un peu de lait,égouttez la,serrez la bien et ajoutez la aux oeufs,mélangez bien le tout avec le persil et l'échalote et le lard haché si vous aimez.Formez des hamburghers et faites les cuire avec un peu d'huile 15 minutes environ.

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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 15:01

Avec les fortes chaleurs on a pas trop envie de se mettre au fourneaux,mais faut bien profiter du jardin.Beaucoup d'haricots?pas de problème,voici ma recette:

1poignée d'haricots verts,1 carotte,1 bol de chapelure,2 oeufs,1 petite échalote,sel,poivre,huile,fromage rapé de votre choix.

Faites cuire les haricots une dizaine de minutes ainsi que la carotte.Hachez l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes et réservez.Coupez carotte et haricots en morceaux,mélangez les à la chapelure avec les oeufs battus,salez,poivrez et ajoutez le fromage rapé.Si c'est trop dur ajoutez un peu de lait.Enveloppez un moule à cake de papier cuisson(je préfère ça au beurre),versez le tout et étalez bien pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides.Tapez un peu le moule sur la table.Placez au four 180° pour 30 minutes.polpettone-con-fagiolini.JPG

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 19:08

400 grs de carottes,2 citrons,1 cuillère de capres,1 filet d'anchoix,1 bouquet de persil,1 cuillère de moutarde de Dijon,3 cuillères d'huile,sel.Rapez les carottes,coupez les en dés tous petits(avec un peu de patience...),mouillez les avec le jus de citron et réservez au frigo 1 heure.Essuyez les capres et hachez les grossièrement,égouttez les carottes de leur marinade et mettez les dans un plat de service,ajoutez les capres,le filet d'anchoix en morceaux et le persil haché.Dans un bol fouettez la moutarde avec l'huile et un peu de sel,mélangez aux carottes  et servez.Si vous n'aimez pas les carottes crues,faites les cuire un peu c'est aussi bon.tartare-de-carottes.JPG

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 20:21

olive-conzate.jpgPetite recette sicilenne:acheter des olives bien fraiches ou si vous avez l'arbre pas besoin.Mettre les olives dans une bassine et couvrir d'eau froide,faites les reposer 1 mois en changeant l'eau tous les jours.Passé ce temps préparer une saumure:10 grs de sel pour 1 litre d'eau,faire bouillir pour dissoudre le sel et laisser refroidir.Mettre les olives égouttées dans les bocaux(utilisez une louche,jamais les mains) et recouvrez avec la saumure refroidie.Bouchez et attendez 2 mois avant de consommer.Après ce délai on utilise celles qui nous servent,on ajoute une goutte d'huile,un peu d'ail,des graines de fenouil,du piment en rondelle etc...et miam!

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 16:28

rotolini al prosciuttoPetite recette facile: 2 pommes de terre cuites,300 grs d'épinards cuits,des tranches de jambon pas trop épaisses(de Prague,fumé,selon les gouts),morceaux de fromage ,sel,poivre,un peu de beurre pour le moule.

Mélangez les pommes de terre avec les épinards,écrasez les bien avec une fourchette,salez,poivrez.Etalez les tranches de jambon,farcir avec les légumes,coupez les tranches en deux,appuyez un morceau de fromage de votre choix et placez au four quelques minutes,le temps que le fromage fonde.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 20:23

Une version d'accompagnement de la polenta traditionnelle.Le cotechino est un saucisson pur porc que l'on présente surtout pour les fetes de fin d'année,en général on le sert avec des lentilles,les italiens récitent:lenticchie a capodanno,soldi tutto l'anno,c'est à dire lentilles à nouvel an,toute l'année on comptera l'argent!si seulement c'était vrai...

D'abord faire cuire le saucisson à partir d'eau froide en le piquant un peu,à vous de choisir le type de saucisson que vous préférez.Le cotechino étant assez gros,il faut 2 heures.Ensuite préparez la polenta traditionnelle ou instantanée,étalez la sur un plateau et laissez la refroidir.Epluchez le saucisson et coupez le en rondelles pas trop grosses,faites des formes du meme diamètre avec la polenta et glissez le tranches de saucisson au milieu.Placez au four à 180° pour 20-25 minutes.Polenta-e-cotechino.JPG

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 14:26

Une idée pour un brunch ou un antipasto.200grs de farine,10 grs de levure de boulanger,100 ml de lait environ,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,sel,poivre.

Faites chauffer un peu le lait et diluez la levure,faites un puits avec la farine,ajoutez l'huile,sel et poivre et ensuite le lait.Travaillez la pate,faites une boule et laissez reposer au chaud et couvert pour 4 heures.Coupez des carrés de pate,faites des rouleaux pas trop épais et nouez les ensemble pour obtenir une tresse.Laissez lever encore 30 minutes.Préchauffez le four,déposez les sur la plaque recouverte de papier cuisson,passez un peu d'huile avec un pinceau et faites cuire à 180° pour 25-30 minutes.

Pour obtenir plus de petits pains augmentez les doses,j'en ai fait que pour 2 personnes.trecce-al-pepe.JPGQuelques problèmes de connexion en ce moment,suis pas trop présente.Pour aller rendre visite à mon partenaire vu que le lien ne marchait pas:Cadeaux toile j'éspère que ça marche maintenant.Bonne semaine!

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 12:33

Pane frattau ou pain rapide est une recette typique de Sardaigne.Ce sont des feuilles de pain très fines que l'on appelle aussi carta musica ou papier musique.Je vous présente la recette traditionnelle:

Calculez 2-3 feuilles de pain par personne,1 oeuf par personne,un peu d'oignon émincé mais pas trop,quelques feuilles de basilic si vous voulez,sel,poivre,1/2 verre de vinaigre,huile d'olive,100 grs de pecorino.N'utilisez pas le Parmesan qui ne donnera pas de gout ni le Pecorino Romano qui n'a rien à voir avec ce plat.

Préparez la sauce en faisant chauffer un peu d'huile faites dorer un peu l'oignon,ajoutez la sauce tomate,faites cuire une vingtaine de minutes à feu doux,salez,poivrez.Dans une terrine mettre un peu d'eau bien chaude,pas bouillante,le pain ramollit,égouttez le et déposez une feuille dans une assiette,recouvrez avec la sauce et faites de meme avec la deuxième feuille.Faites pocher les oeufs dans de l'eau bouillante salée  à laquelle vous aurez ajouté le vinaigre,sortez les oeufs posez sur les assiettes,rapez le fromage,servez avec du poivre et du basilic.Pane-frattau.JPG

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