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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 20:27

Pour la comunauté de Perfecta,un petit tour....

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 20:12
Pour 6:1 kg de pommes de terre,2 petites courgettes,1 échalote,un peu de persil haché,80 grs de Parmesan rapé,4 oeufs,farine,farine de mais,huile,sel,poivre.
Faites cuire les pommes de terre à partir d'eau froide,environ 30-35 min.Pendant ce temps,hachez l'èchalote,coupez les courgettes en petits dés et mettez les dans une poele avec un peu d'huile,faites les sauter quelques minutes,coupez le feu.Passez les p.de terre au presse purée encore chaudes.Ajoutez à la purée de p.de terre le Parmesan rapé,persil,sel,poivre et 2 oeufs.Si le mélange est trop mou ajoutez quelques cuillères de chapelure.Formez des boulettes et au centre placez un peu de courgettes,passez les ensuite dans la farine,puis dans les oeufs battus et encore dans la farine de mais(celle pour la polenta).Faites les dorer dans l'huile et voilà!
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 21:09

4 fenouils,1 oignon,80 grs de tomates séchées à l'huile,50 grs de capres,1/2 verre de vin blanc sec,persil,huile d'olive,sel,poivre.
Choisissez des fenouils de forme allongée(ce sont les males,indiqués pour la cuisson,tandis que les femelles,plus grosses et rondes,eh oui!sont indiquées à etre consommées crues).Nettoyez les fenouils,coupez les en tranches pas trop épaisses,plongez les dans de l'eau bouillante salée 10 minutes,égouttez les.Epluchez l'oignon,hachez le avec les tomates et les capres.Faites chauffer l'huile dans une poele,ajoutez oignon et tomates hachées,ensuite les fenouils,salez,poivrez,mouillez avec le vin et faites cuire à feu doux 15 minutes,terminez avec du persil haché si vous voulez.

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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 07:55

Merci à Elvezia pour la photo.Bon dimanche!

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 10:34

Une vieille recette pièmontaise,que l'on sert maintenant dans les wineries où l'on déguste cet antipasto avec du bon vin,de la charcuterie et des fromages typiques de la région.
400 grs de farine,15 grs de levure de bière,1/2 verre de lait,1/2 cuillère à café de sucre,huile d'olive,sel.
Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre.Faites une fontaine avec la farine sur le plan de travail,ajouter la levure,sel,1 cuillère à soupe d'huile d'olive et travaillez pour une pate èlastique,faites une boule,couvrez la et laisser lever au chaud 1 heure.Sur le plan de travail,faites des boules que vous aplatirez avec un rouleau,elles doivent etre fines.Dans une poele faites chauffer l'huile ajoutez le disque de pate et faites dorer,procédez de la meme façon pour le reste de pate,attention à ne pas les bruler.

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:38

2 bases de gènoise,400 grs de ricotta,150 grs de crème chantilly(facultatif)170 grs de sucre semoule,1 sachet de safran,2 cuillères d'huile d'olive,1 citron,2 dl de vin blanc,sucre glace,200 grs de poires.
Dans une terrine travaillez en crème la ricotta avec 120 grs de sucre,si vous voulez ajoutez la chantilly et mélangez.Epluchez les poires et coupez les en dés.Faites chauffer les 2 cuillères d'huile dans une poele,ajoutez les poires et le safran dilué dans le vin,le sucre restant,laissez un peu évaporer et coupez le feu.Mouillez une base de gènoise avec le jus des poires,étalez la crème de ricotta et ensuite les poires,encore la crème de ricotta et fermez avec l'autre disque de gènoise.Mouillez la surface avec le lquide restant et saupoudrez de sucre glace.J'ai étalè le reste de crème sur la surface.Ce gateau peut etre congelé,enveloppé dans du papier alu.

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 07:13

Pour la comunauté de Perfecta
Un petit tour au Canada...

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 07:20
Farfalle,1 botte de blettes(seulement les feuilles)4 cuillères de chapelure,80 grs de pignons de pin,2 gousses d'ail,huile,sel,poivre.
Nettoyez les feuilles de blettes,lavez les,égouttez les,coupezes en lanières avec un couteau.Epluchez l'ail,mettez le dans une poele avec quelques cuillères d'huile,ajoutez les blettes,salez,poivrez,faites sauter quelques minutes.Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps dans une autre poele faites brunir la chapelure avec un peu d'huile et réservez.Egouttez les pates renversez les dans la poele des blettes,(si vous voulez enlevez l'ail),ajoutez les pignons,la chapelure,mélangez et servez.
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 07:25
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 07:12
4 tranches de longe ou de poulet ou de dinde pas trop épaisses,1/2 dl environ de vinaigre balsamique,1 cuillère à café de sucre,30 grs environ de pignons de pin,30 grs de raisins secs,farine,20 grs de beurre,huile d'olive,sel,poivre.
Mettre les raisins dans un peu d'eau tiède.Passez la viande dans la farine,faites chauffer un peu d'huile dans une poele avec un peu de beurre,ajoutez la viande et faites cuire une minute de chaque coté.Réservez.Versez le vinaigre dans la poele avec quelques cuillères d'eau chaude,ajoutez le sucre,faites réduire à feu doux,ajoutez le beurre restant et les pignons,rajoutez la viande,les raisins,laissez deux minutes,poivrez , salez et servez.
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