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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 17:37

250 grs de pate feulletée,600 grs de feuilles de bette ou épinards,250 grs de ricotta,2 oeufs,1 échalote,huile d'olive,noix muscade,sel,poivre.
Nettoyez les feuilles de bette,ne les égouttez pas trop et faites les cuire 1 minute dans une casserole.Egouttez les et faites refroidir.Hachez l'échalote,faites la mijoter dans une poele avec un  peu d'huile et ensuite ajoutez les feuilles de bette,salez et faites mijoter quelques minutes.Faites tièdir et hachez les grossièrement,mélangez les à la ricotta,ajoutez les oeufs,un peu de noix muscade rapée,poivre.Recouvrez un moule de papier cuisson et posez la pate feuilletée,piquez avec une fourchette,versez le mélange et faites cuir à four chaud,35-40 minutes à 180°.Bon Appétit!
Torta salata VC10

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 15:43

Pour 4 personnes:2 blancs de poulet,200 grs de fromage tendre,4 courgettes,1 échalote,1/2 verre de vin blanc sec,,huile d'olive,sel.
Coupez les courgettes en 4 en longueur et ensuite en petites tranches.Epluchez l'échalote,hachez la et faites la mijoter dans une poele avec l'huile d'olive,ajoutez les courgettes et faites cuire,couvert,6-7 minutes,salez et laissez tièdir.Avec un couteau,faites une fente dans les blancs de poulet dans la partie la plus épaisse,de façon à avoir une poche.Mélangez un peu de courgettes avec le fromage et fermez avec une pique.Faites dorer les blancs dans un peu d'huile,mouillez avec le vin,salez et faites cuire 15 minutes.Mettez de coté et mélangez le fromage restant avec le fond de cuisson.Servez avec la sauce obtenue et les courgettes restantes.
Pollo farc.zucch CM

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 20:54
Matilde
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 10:13

Recette typique des environs de Borgotaro,dans les Appennins,près de Parme.
400 grs de ricotta,200 grs de farine de chataignes,3 dl de lait,150 grs de sucre,1 cuillère de Marsala ou de liqueur d'anis,beurre,huile,sel.
Dans une terrine,mélanger la farine de chataignes avec une pincée de sel,versez le lait petit à petit et mélangez bien.Enveloppez un moule de 22 cms de papier cuisson et versez le mélange.Travaillez la ricotta avec le sucre et ajoutez la liqueur,versez sur le gateau et égalisez avec une spatule.Faites cuire à four chaud,à 180° pour 40 minutes.Quand vous aurez une belle croute dorée le dessert est pret.Bon soit chaud que froid.
Castagnaccio 2

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 09:47

Pour 4 personnes:400 grs de raviolis frais à la viande,100 grs de pancetta ou lard,1 sachet de safran,1 échalote ou 1 oignon,un peu de vin blanc sec,huile,sel,poivre.
Epluchez l'èchalote ou l'oignon,coupez en tranches fines,mettez à mijoter dans une poele avec un peu d'huile d'olive.Ajoutez un peu de vin blanc,faites évaporer,ajoutez ensuite une louche d'eau chaude dans laquelle vous aurez dilué le safran,faites cuire 5 minutes.Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée et pendant ce temps faites revenir la pancetta,en dés ou en tranches fines dans une poele sans matières grasses.Egouttez les raviolis,mélangez les à la sauce safran,versez la pancetta,poivrez et servez.
Ravioli gialli CM

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 20:35

Séance coiffeur terminée.Pas mignon mon cochon d'Inde si ça se dit comme ça en français,en anglais Guinea Pig.Elle s'appelle choupette,c'est mon amie Fruito qui m'a donné l'idée.Bon samedi!
Choupette

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 21:04

Séance coiffeur pour ma choupette...elle aime pas qu'on lui coupe les cheveux...euh...les poils.
Coiffeur

 

 

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 20:33

Pour 6-8 personnes:1 lapin en moprceaux,pas trop gros,5 dl de lait environ,1 oignon,1 branche de rosmarin,quelques graines de fenouil,farine,fécule,huile d'olive,sel,poivre.
Epluchez l'oignon(si vous préférez 2 échalotes),hachez le avec les aiguilles de rosmarin,faites mijoter à feu doux dans un peu d'huile d'olive.Passez les morceaux de lapin dans la farine,ajoutez la viande aux oignons,encore un peu d'huile si nécéssaire,faites le dorer et à feu doux ajoutez le lait.Couvrez et faites cuire 50 minutes environ,ajoutez de temps à autre encore un peu de lait,surveillez la cuisson et si la sauce rétrécit trop,mouillez avec un peu d'eau chaude.A moitié cuisson ajoutez quelques graines de fenouil,ajustez de sel et poivrez,si le fond de cuisson reste trop liquide ajoutez 1 cuillère à café de fécule diluée dans un peu d'eau tiède,faites rétrécir et servez.
Coniglio al latte VC

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 20:37

Un gateau qui fera plaisir à notre Fanfan corse.
400 grs de farine de chataignes,40 grs de beurre,1 cuillère à café rase de bicarbonate,1/2 litre de lait,2 cuillères à soupe de cacao amer,1 cuillère à soupe de café en poudre,150 grs de sucre semoule,pignons pour décorer.
Dans une terrine mélanger le sucre,le cacao,le café,le beurre fondu,le bicarbonate,la farine,ajoutez peu à peu le lait,toujours en mélangeant,une fois bien mélangé ,enveloppez un moule de 24-26 cms de diamètre avec du papier cuisson,vous éviterez de beurrer.Utilisez un moule pas trop profond,5 cms de hauteur sont suffisants.Parsemez de pignons,enfournez à 180° pour environ 1 heure.
Le catagnaccio est d'origine toscane.Selon les régions il existe plusieurs variantes,avec des pignons de pin et du rosmarin par exemple.Le gout de chataigne est plutot marqué.
Castagnaccio

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10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 20:44

300 grs de tranches de veau ou de boeuf plutot fines,12 listes de gruyère,12 asperges cuites,100 grs de tranches de jambon cru bien fines,1 cuillère de farine,1/2 verre de Marsala sec,huile d'olive,sel,poivre.
Tachez d'avoir les tranches de viande de la meme dimension,couvrez avec le jambon et une liste de fromage,ajoutez une asperge,coupez ce qui dépasse et roulez la viande.Faites de meme avec les autres tranches de viande.Passez les dans la farine.Faites chauffer l'huile dans une poele et faites dorer les involtini,ajoutez le Marsala,ajustez de sel,et ajoutez un peu d'eau chaude et faites cuire 9-10 minutes environ.Poivrez et servez.Recette pour 4 personnes.Bon appétit!
Involtini verdi

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