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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 20:17

Une ancienne recette de Vénétie qui remonte au XVI siècle et que l'on doit au cuistot du pape Pie V.Dans la période de Carnaval ces beignets venaient vendus dans les rues par les "fritoleri".
250 grs de farine,25 grs de levure fraiche,1/2 verre de lait,70 grs de raisins secs,50 grs de sucre,4 jaunes d'oeuf,un peu de rhum,sel,huile.
Mettre la levure dans un bol,diluez avec un peu de lait tiède,ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine,mélangez,couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud 1 bonne heure.Mettre à tremper les raisins dans un peu de rhum.Dans une terrine avec la farine qui reste formez un puits,ajoutez le sucre,la pate désormais levée,une prise de sel,les jaunes d'oeuf,les raisins.Mélangez bien et si nécéssaire ajoutez un peu d'eau tiède.Vous devez obtenir une pate assez ferme,mais pas trop.Couvrez,gardez au chaud et faites lever de 1 à 2 heures.La pate doit doubler de volume.Prendre des morceaux de pate à l'aide de 2 cuillères et faire dorer dans de l'huile bien chaude.Saupoudrer de sucre glace et Bon Appétit!
fritole

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 17:24
Pour 4 personnes:8 feuilles de lasagnes fraiches,250 grs de carotes,3 poireaux,150 grs de pancetta en dés,sauf pour les végétariens,100 grs de fromage de brebis frais(pecorino),80 grs de Parmesan rapé,200 ml de crème fraiche,beurre,huile,sel,poivre.
Nettoyez les carotes et rapez les avec une rape à gros trous,nettoyez les poireaux et coupez en fines rondelles la partie blanche.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele ajoutez carotes et poireaux et ensuite la pancetta,faites mijoter 4-5 minutes et ensuite ajoutez quelques cuillères d'eau,salez,poivrez et faites cuire une dizaine de minutes,laissez refroidir et ajoutez le fromage de brebis en dés.Faites cuire les pates juste 1 minute dans de l'eau bouillante salée,passez les sous l'eau froide et posez les sur un torchon propre.Mettez au centre le mélange de légumes auquel vous aurez ajouté le Parmesan rapé,roulez  en forme de cannelloni,placez dans un plat à gratin bien beurré,versez la crème fraiche avec une prise de sel,parsemez de fromage rapé,quelques morceaux de beurre et faites gratiner au four 20 minutes environ à 180°.
Pour les pates maison:400 grs de farine,4 oeufs,sel.D'abord faire un puits avec la farine,casser les oeufs au centre ,saler et avec une fourchette battre les oeufs en englobant la farine petit à petit,ensuite pétrir à la main pour une pate lisse.Avec la machine passer d'abord au numéro 4 puis plus fin et couper des rectangles.
canelloni verdure VC
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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 11:33

Bienvenue dans ma comunauté à:link.Bienvenue à cassie.boulette.
Bonne journée!AnimauxF0186.jpg

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 16:28

Pour 4 personnes:1 rouleau de pate feuilletée,4 pommes moyennes,100 grs de confiture de peches ou d'abricots,50 grs de beurre,30 grs de sucre,jus de citron,1 prise de cannelle,1 jaune d'oeuf,lait.
Evidez les pommes et épluchez les,mouillez avec le jus de citron.Mélangez la confiture avec le sucre,le beurre en petits morceaux,la cannelle(selon vos gouts) et remplir les pommes.Etalez la pate,et coupez 4 carrés qui puissent renfermer les pommes,mettez les pommes au centre et repliez la pate sur les pommes en joignant les bouts.Avec un pinceau badigeonnez de jaune d'oeuf battu dilué avec un peu de lait.Placez au four,chaud à 180° pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes seront dorées.
Fagotti mele VC

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 20:09
loisirs 1118
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 16:40
Pour 6 personnes:200 grs de lasagnes fraiches,150 grs de saucisse,150 grs de veau haché(ou boeuf),500 grs de potiron,sauce béchamel maison,un brin de rosmarin,Parmesan rapé,beurre,huile d'olive,sel,poivre.
Préparez d'abord la sauce béchamel ou si vous voulez utilisez  de la sauce prete.Coupez le potiron en dés et faites le mijoter dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez la saucisse émiéttée et la viande hachée,salez et ajoutez le rosmarin,une dizaine de minutes à peu près.Faites cuire les feuilles de pates 1 minute,égouttez les,passez les sous l'eau froide et faites reposer sur un torchon propre.Vous pouvez également les utiliser sans les faire cuire d'avance,perso je préfère la première méthode.Beurrez un plat à gratin,voilez de béchamel,disposez les lasagnes,recouvrez de viande,versez un peu de béchamel,saupoudrez de Parmesan et ainsi de suite.Ajoutez quelques morceaux de beurre et faites cuire au four à 200° pour 25 minutes.
lasagne salsiccia zucca CM
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 20:22

8 artichauts moyens,300 grs de thon à l'huile,2 oeufs,6 cuillères de Parmesan rapé,3-4 c uillères de chapelure,3 cuillères à soupe de crème fraiche,un peu de persil,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel.
Nettoyez les artichauts,éliminez les feuilles externes les plus dures,plongez les dans une terrine remplie d'eau et de jus de citron au fur à mesure que vous les nettoyez.Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée 20 minutes et égouttez les.Hachez l'ail et le persil.Battez les oeufs avec la crème,le Parmesan,la chapelure,le thon égoutté et émietté,l'ail et le persil.Mélangez bien.Ouvrez un peu les artichauts,remplir avec le mélange le centre et entre les feuilles.Disposez dans un plat huilé,placez au four couvert de papier alu,20-25 minutes à 180°,les 5 dernières minutes enlevez le papier alu.Servez chauds ou tièdes.
carciofi tonno VC

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 11:37

Merci à Elvezia pour la photo.
m3-copie-1

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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 10:58

Bon week end!
DSCF0257

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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 15:22

250 grs de farine additionnée de levure,2 oeufs,100 grs de sucre,2 cuillères à soupe de cacao amer,50 grs de chocolat noir,1 pomme,1 prise de cannelle(facultatif),un peu de lait,80 grs de beurre,1 prise de sel.
Montez le beurre en morceauz avec le sucre dans le mixer,ajoutez 1 prise de sel et les oeufs un après l'autre.Mélangez bien et ajoutez la farine et le cacao.Rapez la pomme,de meme le chocolat,ajoutez au mélange ainsi que la cannelle si vous aimez,versez un peu de lait pour un mélange homogène.Versez le mélange dans des ramequins beurrés et saupoudrés de chapelure.Placez au four,chaud,à 180° pour 25-30 minutes environ.
muffins choco pommes CM

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