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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 10:22
320 grs de spaghettis,400 grs de broccolis,300 grs de tomates,1 gousse d'ail,un peu de piment frais,huile d'olive,sel.
Séparez les fleurs de broccolis,lavez les et égottez les.Portez à ébullition de l'eau pour les pates,salez,et faites cuire les pates avec les broccolis.Pendant ce temps faites chauffer de l'huile,ajoutez la gousse d'ail et le piment.Ajoutez les tomates pelées et en morceaux et faites cuire 3-4 minutes.Avec des tomates cerise ce sera encore meilleur,dans ce cas n'enlevez pas la peau mais coupez les en deux.Egouttez les pates et broccolis,versez les dans la poele,faites sauter 2 minutes et servez.
Spaghetti broccoli
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 14:34
Une petite soupe maison,le printemps se fait attendre...
Pour 4 personnes il vous faut du bouillon de viande ou en cube ou si vous préférez du bouillon de légumes,ensuite 4 cuillères à soupe de chapelure fine,3 cuillères à soupe de Parmesan rapé,2 cuillères à soupe de farine,2 oeufs,1 cuillère à soupe de sauce tomate,sel,poivre,1 pincée de noix muscade.
Faites chauffer le bouillon,mélangez les ingrédients et passez les au moulin à légumes(disque avec des trous moyens)recueillez le tout dans une assiette ou une terrine.Dès que le bouillon a repris l'ébullition,versez dans la casserole les passatelli,mélangez aussitot,laissez 2-3 minutes sur le feu et servez accompagné de Parmesan rapé.Petite soupe économique,vite faite,traditionelle.
Passatelli
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 09:56
Pour 4 personnes:400 grs de ricotta,3 cuillères à soupe de sucre,1 sachet de safran,2 cuillères à soupe de crème fraiche,20 grs de feuilles de gélatine.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.Une fois ramollies,faites à peine chauffer la crème,ajoutez le safran (la moitié,le reste pour la décoration),et les feuilles de gélatine.Mélangez bien la ricotta avec le sucre et ajoutez la crème.Couvrez des ramequins avec un film,versez le mélange et mettez au frigo au moins 3 heures.Démoulez et décorez selon vos gouts.J'ai saupoudré avec le reste de safran,mais vous pourrez servir avec des tranches de kiwi.
Flan giallo
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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 19:58

Une photo du carnaval d'Oleggio,près de chez moi.La photo est de ma fille Milena.Excellent week end en éspérant qu'il fera moins froid,malgré que les prévisions ne sont pas bonnes.
DSCF2032

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 20:55
Un peu de soleil ,vu le temps gris,parait qu'il neigera encore.
Pour 4 personnes:4 poivrons moyens,150 grs de riz,1 cuillère de persil haché,5-6 feuilles de basilic,,huile,sel,poivre.
Mettre sur le feu une casserole d'eau,dès qu'elle bout salez et versez le riz.faites le cuire 5 minutes et égouttez le.Mettez le dans une terrine et ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive,salez,poivrez et ajoutez persil et basilic haché.Nettoyez les poivrons,enlevez les filaments blancs ,les graines,et coupez la calotte.Farcir les poivrons avec le riz,replacer la calotte,huiler un moule,verser un peu d'huile sur les poivrons et placer au four à 180° pour environ 40 minutes,aussitot bien dorés,retirez du four et servez.S'ils ont tendance à bruler couvrez les avec du papier alu que vous enlèverez 10 minutes avant la fin cuisson.
peperoni riso
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 07:52
Une recette classique milanaise.
Pour 4 personnes:4 ossi buchi de 4 cms d'épaisseur,1 oignon,farine,1 dl de vin blanc sec,bouillon,1 gousse d'ail,1 cuillère de persil,le zeste d'un citron,beurre,sel,poivre.
Avec un couteau faites des entailles sur les bords de la viande pour ne pas qu'elle "frise"pendant la cuisson.Hachez l'oignon et faites blondir avec un peu de beurre en ajoutant un peu d'eau si nécéssaire.Passez la viande dans la farine et ajoutez la aux oignons,aussitot dorée des deux cotés ajoutez le vin et laissez évaporer,ajoutez ensuite le bouillon,salez ,poivrez et faites cuire 1 heure et demie en ajoutant du bouillon pour obtenir une sauce fluide.Pendant ce temps préparez la gremolada:hachez l'ail et le persil et parfumez avec le zeste d'un citron rapé.Vers la fin cuisson ajoutez la gremolada à la viande,faites prendre 2 minutes et servez les ossi buchi avec la sauce accompagnés d'une purée ou d'un risotto milanaise.
Gremolada MI
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 10:35
Un petit tour dans le Grand Nord.On y va?
DSCF0226
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 16:37
de fenouil.
2 gros fenouils,100 grs de salami calabrais ou chorizo pimenté ou non selon vos gouts,2 oeufs,farine,150 grs de chapelure,huile,sel.
Nettoyez les fenouils,coupez les en deux et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée 10 bonnes minutes.Egouttez les,posez les sur un torchon de façon à éliminer l'eau.Coupez les encore en deux et ensuite en tranches.Battez les oeufs,enfilez une tranche de salami entre deux de fenouil,passez ces cotelettes d'abord dans la farine,ensuite dans les oeufs et pour finir dans la chapelure.Faites les dorer dans l'huile,aussitot dorés,posez les sur du papier cuisine et à ce moment salez lègèrement.
Cotolette finocchio
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 10:16

Si vous aimez les sardines,il vous faut des spaghettis,3 sardines salées ou des fraiches,40 grs de chapelure,un peu de persil,1 gousse d'ail,huile d'olive,sel,poivre.
Lavez les sardines pour enlever le sel,enlevez les aretes et essuyez les.Chauffez un peu d'huile,ajoutez l'ail et faites le dorer,éliminez l'ail et ajoutez les sardines,écrasez les avec une fourchette.Coupez le feu et ajoutez le persil.Faites cuire les pates,ne salez pas trop.Faites dorer la chapelure dans une poele avec un peu d'huile et réservez.Egouttez les pates,mélangez les aux sardines,ajoutez la chapelure,poivrez et servez.
Spaghetti acciughe

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 20:42

Un putois(mais non,pas toi!)du Safari Park de ma comune.
loisirs 0858

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