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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 19:17

Pour 4 personnes:350 grs de pates(penne ou autre format),500 grs d'asperges sauvages,2 jaunes d'oeuf,1 dl de crème fraiche,30 grs de Parmesan rapé,sel,poivre.

Nettoyez les asperges ,éliminez les tiges qui dont un peu dures,coupez les en morceaux.Portez à èbullition l'eau pour les pates,salez,ajoutez les asperges et ensuite les pates.Pendant ce temps dans une terrine versez la crème,le fromage rapè,les jaunes d'oeuf,salez,poivrez,mélangez bien le tout.Egouttez les pates al dente,versez les dans la terrine,mélangez et servez aussitot.

penne e lavertiz

 On trouve dans le Piémont cette autre variété d'asperges sauvages que l'on appelle "lavertiz",les petites feuilles sont un peu plus rugueuses et légèrement dentelèes,le gout reste le meme de la varièté plus connue.

asparagi selvatici

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 20:04

On profite du soleil,pas question de barbecue ma patronne est végétarienne,je ne risque rien!Bon dimanche à tous et toutes.

Chicco bello

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 19:31

On finit la semaine avec un dessert?

J'ai un peu revisité la recette originale,moins d'oeufs 3 jaunes d'oeuf c'est suffisant.

Pour 4 personnes:4 cuillères à café de vinaigre balsamique,400 grs de fraises plus ou moins selon votre gout,2 cuillères de sucre,2 dl de crème fraiche bien froide,3 jaunes d'oeuf.

Mettre les jaunes d'oeuf dans une petite casserole,transférez le tout dans une autre casserole dans laquelle vous aurez versé deux doigts d'eau,portez à ébullition et fouettez à la main pour 5 minutes la crème épaissira un peu.Coupez le feu et laissez refroidir,mélangez de temps à autre.Pendant ce temps lavez les fraises,déposez les en morceaux dans le fond des coupes.Montez la crème bien froide en chantilly,versez le zabayon et continuez à fouetter quelques secondes pour que ce soit bien mélangé,décorez avec les fraises restantes et servez.

Désolée pour la quatrième part,elle a disparu avant de faire la photo.Environ 330 calories/portion.

fragole con balsamico CM

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 19:25

Pour 4 personnes:200 grs de petits pois,1 botte de blettes,150 grs de ricotta,4 cuillères de Parmesan rapé,1 oeuf,huile d'olive,sel,poivre.

Faites ébouillanter les petits pois dans de l'eau salée pour 5 minutes s'ils sont frais,si vous utilisez les surgelés il suffit de 2 minutes.Egouttez les et laissez tièdir.Prenez les feuilles de blettes ,passez  les dans de l'eau bouillante salée 1 minute,posez les bien ouvertes sur un torchon et laissez refroidir.Réservez les cotes pour une autre recette(soupe,gratin,etc...)Mélangez la ricotta avec l'oeuf,le Parmesan,les petits pois,sel,poivre.Farcir les feuilles avec ce mélange en laissant libres les bords que vous rabattrez ensuite en formant des paquets.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele et faites les cuire 5-6 minutes par coté,les paquets seront prets lorsqu'ils seront légèrement dorés.Tournez les à l'aide d'une palette.

200 calories pour celles qui sont au régime.

coste-ricotta.JPG

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 19:16

de mon amie Dany:link,globe trotter.Grazie,Dany.

DSCF2049

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 16:28

Recette classique napolitaine.

250 grs de farine,50 grs de fromage(mozzarella ou autre)100 grs de jambon,,huile pour friture,sel,poivre.

Mélangez la farine avec un peu de sel,faites un puits et ajoutez l'eau nécéssaire pour une pate lisse et consistante.Couvrez avec un torchon et faites reposer une heure.Préparez la farce:coupez jambon et mozzarella en dés plutot petits.Beaucoup de variantes :on peut ajouter  ricotta -jambon,tomates-mozzarella,salami à la place du jambon,etc...

Reprenez la pate,étalez la assez fine,avec un verre faites des cercles farcir d'un coté en laissant libres les bords,repliez et pressez bien.Faites frire les panzerotti,égouttez les sur du papier absorbant et servez si vous voulez avec une belle salade.

panzerotti

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 08:52

Bienvenue dans ma comunauté à:AnimallaminAlink,si vous aimez les animaux ce blog est très joli,plein de photos.Allez faire un tour.

Animaux 0805

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 19:49

Un bon gateau sans cuisson;ça vous dit?

80 grs de beurre ou margarine,15 biscuits digestive ou biscuits secs genre Petit Lu écrasés,40 grs de sucre roux,mélangez le tout avec le beurre fondu,tassez avec le dos d'une cuillère dans un moule de 25 cms(j'ai utilisé un moule en alu) et mettez au frigo une heure.Pendant ce temps travaillez 200 grs de fromage crèmeux genre Philadelphia,ajoutez 2 cuillères de crème fraiche et 1 cuillère de miel,travaillez bien,versez sur la base qui sera désormais compacte et remettez au frigo.Un peu de temps avant de servir ajoutez 300 grs de fruits rouges,si surgelés laissez les décongeler,versez par dessus et voilà.

senza cottura

Vous pouvez remplacer le Philadelphia par de la ricotta tout aussi bon.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 16:25

Pour 4 personnes:250 grs de lasagnes fraiches,800 grs d'asperges cuites,600 grs de pommes de terre,200 grs de fromage crèmeux,un peu de persil ou ciboulette,40 grs de Parmesan rapé,1 dl de crème fraiche,beurre,sel.

Lavez les pommes de terre,faites les cuire,pelez les et passez les encore chaudes au presse purée,mélangez y  un tiers du fromage,la moitié du Parmesan,salez,poivrez et ajoutez la ciboulette ou le persil.Coupez à moitié les asperges en longueur.Faites cuire les feuilles de lasagnes 1 minute dans de l'eau bouillante salée,passez les sous l'eau froide et posez les sur un torchon.Etalez la purée de pommes de terre sur les lasagnes,posez au centre 1 demie asperge,roulez en forme de cannellone et procédez ainsi avec le reste des lasagnes.Placez dans un moule beurré,posez les asperges restantes des flocons du fromage restant,quelques cuillères de crème fraiche,le fromage rapé et des flocond de beurre pour faire dorer le tout au four préchauffé à 180° pour 20 minutes.

cannelloni asparagi CM

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 14:34

Je vous envoie une carte du Lac Majeur,coté Lombardie,d'une petite ville qui s'appelle Luino près de Varèse.Bon week end!

DSCF0253

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