Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 13:04

La journée d'hier n'était pas toujours au soleil,mais j'ai profité d'une balade sur le Ticino ou Tessin.

Bon dimanche et bonne semaine!

Pombia(3)

Pombia(5)

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 19:31

Pour 4 personnes:1 daurade de 1kg,4-5 pommes de terre,2 oignons,1 gousse d'ail,persil,chapelure,tomates cerise,huile,sel,poivre.

Nettoyez le poisson,passez le sous l'eau,essuyez le avec du papier cuisine,salez l'intérieur.Frottez un moule avec l'ail,versez un peu d'huile,ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles,épluchez les oignons ,réduisez les en rondelles et faites une rangée sur les pommes de terre,versez un peu d'eau jusqu'à la limite des légumes,ajustez de sel et placez au four  à 180° pour 50 minutes environ.Pendant ce temps préparez les tomates,évidez les avec une petite cuillère,hachez un peu de persil,mélangez le à la chapelure,salez,poivrez et remplissez les tomates.Reprenez les pommes de terre du four(l'eau sera absorbée),placez le poisson sur les pommes de terre et remettez au four pour 40 minutes.15 minutes avant la fin cuisson,placez les tomates cerise.Versez un peu d'huile d'olive de temps à autre pour ne pas faire sècher le poisson.Bon Appétit!Orata e verdure

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 19:48

Vers la moitié du 15 ème siècle les cultures du riz et du murier furent introduites dans la région Piémont.Le riz fut appelé "or blanc" pour son haut rendement.Plusieurs variétés sont cultivées:arborio,baldo,carnaroli,ariete,sant'andrea,saturno,gladio,balilla,fragrance,maratelli,etc...Le riz Sant 'Andrea est un riz d'origine protégée(DOP) reconnu par la comunauté européenne,qui nait dans cette région.

Les soirs d'été les grenouilles chantent et ...les moustiques dansent!

Bon 1er mai!

Caltignaga

3490420040_8811cb3bab.jpg

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 19:27

La piadina est un disque de pate que l'on farcit.Une tradition de la région Emilia Romagna,que maintenant toute l'Italie a adopté.Dans cette région on utilise un disque en terrecuite,le testo,pour la cuire,mais on utilise très bien une poele Tefal.

400 grs de farine,40 grs de beurre(ou de saindoux),sel,eau.

Versez la farine sur le plan de travail,faites un puits au centre,ajoutez le beurre en petits morceaux et 1 cuillère de sel,travaillez le tout avec un verre d'eau tiède.Lorsque la pate sera homogène,formez une boule et laissez reposer 30 minutes couverte d'un torchon.Séparez la en boules que vous étendrez au rouleau d'une épaisseur de 2-3 mm,saupoudrez les disques d'un peu de farine.Faites chauffer une poele,posez un disque de pate et faites cuire 2-3 minutes par coté,lorsque des brulures se formeront les piadine sont pretes.Vous pouvez les farcir à votre gout:tomates-mozzarella,jambon-fromage,saucisse-choucroute en bref comme les tortillas mexicaines.Chez nous on réchauffe ces disques de pate dans une poele,on les farcit et on les réchauffe encore un instant de façon à avoir une piadina bien tendre.

Piadina

J'ai utilisé du beurre à la place du saindoux,mon fils est végétarien aussi et depuis qu'il a découvert que maman sait les faire...au boulot!

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 08:34

Pour 4:400 grs de filets de mérou ou denté(ou autre poisson)400 grs de purée de tomates,un peu de persil,quelques brins de fenouil sauvage,1 gousse d'ail,1 prise de sucre,,200 grs de couscous,sel,huile d'olive.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez la gousse d'ail,faites dorer un peu et ajoutez la sauce tomate,salez,si vous aimez un gout un peu fort ajoutez un peu de piment ,ajoutez une prise de sucre,persil et fenouil hachés, et faites cuire à feu doux environ 15 minutes.Ajoutez 2 dl d'eau chaude,les filets de poisson et faites cuire 7-8 minutes,égouttez le poisson et tenez le au chaud.Ajoutez ensuite le couscous à la sauce,laissez le gonfler 10 minutes environ,égrainez le et servez avec le poisson.Bon Appétit!

Cuscus con dentice CM

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 19:30

casa11

casa10.JPG

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 19:17

Pour 4 personnes:350 grs de pates(penne ou autre format),500 grs d'asperges sauvages,2 jaunes d'oeuf,1 dl de crème fraiche,30 grs de Parmesan rapé,sel,poivre.

Nettoyez les asperges ,éliminez les tiges qui dont un peu dures,coupez les en morceaux.Portez à èbullition l'eau pour les pates,salez,ajoutez les asperges et ensuite les pates.Pendant ce temps dans une terrine versez la crème,le fromage rapè,les jaunes d'oeuf,salez,poivrez,mélangez bien le tout.Egouttez les pates al dente,versez les dans la terrine,mélangez et servez aussitot.

penne e lavertiz

 On trouve dans le Piémont cette autre variété d'asperges sauvages que l'on appelle "lavertiz",les petites feuilles sont un peu plus rugueuses et légèrement dentelèes,le gout reste le meme de la varièté plus connue.

asparagi selvatici

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 20:04

On profite du soleil,pas question de barbecue ma patronne est végétarienne,je ne risque rien!Bon dimanche à tous et toutes.

Chicco bello

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 19:31

On finit la semaine avec un dessert?

J'ai un peu revisité la recette originale,moins d'oeufs 3 jaunes d'oeuf c'est suffisant.

Pour 4 personnes:4 cuillères à café de vinaigre balsamique,400 grs de fraises plus ou moins selon votre gout,2 cuillères de sucre,2 dl de crème fraiche bien froide,3 jaunes d'oeuf.

Mettre les jaunes d'oeuf dans une petite casserole,transférez le tout dans une autre casserole dans laquelle vous aurez versé deux doigts d'eau,portez à ébullition et fouettez à la main pour 5 minutes la crème épaissira un peu.Coupez le feu et laissez refroidir,mélangez de temps à autre.Pendant ce temps lavez les fraises,déposez les en morceaux dans le fond des coupes.Montez la crème bien froide en chantilly,versez le zabayon et continuez à fouetter quelques secondes pour que ce soit bien mélangé,décorez avec les fraises restantes et servez.

Désolée pour la quatrième part,elle a disparu avant de faire la photo.Environ 330 calories/portion.

fragole con balsamico CM

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 19:25

Pour 4 personnes:200 grs de petits pois,1 botte de blettes,150 grs de ricotta,4 cuillères de Parmesan rapé,1 oeuf,huile d'olive,sel,poivre.

Faites ébouillanter les petits pois dans de l'eau salée pour 5 minutes s'ils sont frais,si vous utilisez les surgelés il suffit de 2 minutes.Egouttez les et laissez tièdir.Prenez les feuilles de blettes ,passez  les dans de l'eau bouillante salée 1 minute,posez les bien ouvertes sur un torchon et laissez refroidir.Réservez les cotes pour une autre recette(soupe,gratin,etc...)Mélangez la ricotta avec l'oeuf,le Parmesan,les petits pois,sel,poivre.Farcir les feuilles avec ce mélange en laissant libres les bords que vous rabattrez ensuite en formant des paquets.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele et faites les cuire 5-6 minutes par coté,les paquets seront prets lorsqu'ils seront légèrement dorés.Tournez les à l'aide d'une palette.

200 calories pour celles qui sont au régime.

coste-ricotta.JPG

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche