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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 19:24

Voici une recette traditionnelle de la rémelanzane al forno CMgion Basilicata,centre de l'Italie.

Calculez 1 aubergine par personne,coupez les en deux dans le sens de la longueur et avec un couteau pratiquez des entailles en profondeur  dans le sens vertical et horizontal,comme une grille.Saupoudrez de sel et laissez purger l'eau de végétation pour 20-30 minutes,ensuite essuyez les.Pendant ce temps mélangez 150 grs d'olives noires,1 cuillère de persil haché,un peu d'origan,50 grs de mie de pain émiéttée ou de la chapelure,sel.Avec ce mélange couvrez les aubergines,ajoutez un filet d'huile d'olive  et des filets de tomates pelées.Couvrez de papier alu et placez au four à 200° pour 30 minutes,ensuite enlevez l'alu et continuez la cuisson pour encore 30 minutes.

 

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 19:44

On termine la semaine par un petit dessert facile?

Pour 4 personnes:4 poires au sirop,100 grs d'ammandes en lamelles,50 grs de sucre,40 grs de beurre,1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre,1 dl de lait,1 dl de crème fraiche.

Dans une poele faites dorer légèrement les amandes et réservez.Egouttez les poires et coupez les en quattre.Faites fondre le beurre dans une petite casserole,ajoutez la fécule hors du feu et diluez avec un peu de lait,ajoutez la crème,le sucre et le lait restant,faites cuire à feu doux en mélangeant,la crème épaissira.Il faudra 3-4 minutes environ.Versez la dans des coupez,déposez les morceaux de poires et saupoudrez d'amandes.

dessert pere CM

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 16:23

Encore une recette sicilienne que l'on apprécie beaucoup en famille.

Pour 4 personnes coupez 3 aubergines dans le sens de la longueur et faites les frire,puis salez les.Faites cuire 250 grs de riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez le al dente.Mélangez y 4 belles cuillères de fromage rapé (Parmesan ou fromage de brebis).Faites une rangée de riz dans un moule bien huilé,ajoutez quelques cuillères de sauce tomate prete,couvrez avec  les tranches d'aubergine,les tranches de mozzarella ou si vous voulez du fromage en faisselle,et ainsi de suite.Faites cuire au four préchauffé à 180° pour 15 minutes.

riso alla palermitana

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 16:30

Une petite balade en ce jour férié,aujourd'hui fete de la République.Un peu de vent,mais chaud.

L'Isola Bella est une ile située sur le Lac Majeur,qui fait partie des Iles Borromées.En 1632,CarloIII Borromeo commença la construction d'un palais dédiè à son épouse Isabella D'Adda.Il confia les travaux à Angelo Crivelli,mais ils furent interrompus à cause d'une épidémie de peste qui toucha le duché de Milan.Les travaux reprirent ensuite vers la moitié du XVII ème siècle grace aux fils de ce dernier,Gilberto III et VitalianoVI avec l'appui de l'architecte romain Carlo Fontana.Les jardins furent complétés par le neveu Carlo IV.

loisirs 1408Isola Bella

Ici nous sommes à Carciano,près de Stresa.

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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 09:12

Pour 4 personnes:400 grs de farine de pois chiches,quelques tomates cerise,2 carotes,2 courgettes,300 grs de petits pois,huile d'olive,sel,poivre,1 gousse d'ail.

Nettoyez les tomates,pelez les carotes ,les courgettes et coupez les en petits batonnets.Faites cuire les légumes à vapeur 5 minutes ainsi que les petits pois.Diluez la farine de pois chiches avec l'eau nécéssaire pour obtenir une pate fluide,genre pate à crèpes,salez,poivrez.Versez ce mélange sur la plaque du four bien huilée et frottée avec la gousse d'ail,(qui ne doit pas coller sinon utilisez un moule rectangulaire avec du papier cuisson,perso j'ai pas testé mais ça devrait marcher),disposez les légumes par dessus selon votre gout et ajoutez un filet d'huile d'olive.Faites cuire au four préchauffé à 180° pour 35-40 minutes,la surface sera légèrement dorée.Servez chaud ou froid selon les gouts.

farinata con verdure CM

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 15:26

1 rouleau de pate feuilletée,500 grs de blettes ou épinards,60 grs de pignons de pin,6 cuillères de fromage de brebis rapé,1 gousse d'ail,sel,huile d'olive,poivre.

Epluchez l'ail,écrasez le un peu avec la lame d'un couteau et faites le dorer un peu dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les blettes lavées ,èssorées et coupées en rubans,laissez sur le feu 4-5 minutes,salez,poivrez.Ajoutez le fromage et les pignons,mélangez et farcir la pate d'un coté et pliez la en deux en fermant bien les bords,saupoudrez de fromage et pratiquez des entailles avec un couteau.Placez au four à 180° pour 30 minutes environ.Servir chaud ou froid.Feuilleté aux blettes VC AP

 

 

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 06:32

1 pot de yaourth nature,200 ml de crème fraiche,4 cuillères de sucre,6-7 fraises,2 feuilles de gélatine,4 biscuits.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.Dans une petite casserole faites chauffer 2-3 cuillères de crème avec le sucre,ajouter les feuilles de gélatine égoutées et bien serrées et faites la fondre à feu doux,tenez de coté.Pendant ce temps fouettez la crème en chantilly et mélangez la au yaourth et avec la gélatine.Incorporez les fraises en petits morceaux et deux biscuits émiéttés.Sur le fond d'un moule de votre choix ou plusieurs posez quelques biscuits,versez le mélange et réservez au frigo 3 heures avant de démouler.On peut utiliser des biscuits au cacao,par exemple en forme de coeur,ça fait très joli.

budino fragole CM

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 20:00

Je vous présente de jolies demoiselles:la première est une vraie piémontaise,la deuxième a son coiffeur perso!

piemontese

Fiera Agricola

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 15:15

Une bordure rouge (pas pour moi,j'aime pas trop,mais chacun ses gouts) et un autre napperon.A suivre...

casa 14

casa8

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 16:45

300 grs de carpaccio de veau,50 grs de Parmesan,1 cuillère de rosmarin haché,30 grs de pignons de pin,huile d'olive,3 cuillères de vinaigre balsamique,1 cuillère à café de miel,sel,poivre.

 

Passez dans le mixer le fromage,les aiguilles de rosmarin,les pignons de pin.Etalez les tranches de viande,parsemez les avec le hachis préparé,roulez les et fermez les avec une pique.Chauffez un peu d'huile dans une poele,ajoutez les involtini,faites les dorer de tous les cotés poursuivez la cuisson encore 5-6 minutes.Préparez la sauce:battez avec une fourchette,le vinaigre balsamique,4 cuillère d'huile d'olive,le miel,sel,poivre et servez avec la viande coupée en rondelles avec des légumes de votre choix ou si vous préférez mélangez la viande à des pousses d'épinards et ajoutez ensuite la sauce.

C'était une recette pour Olivier qui a un faible pour les involtini.

Carpaccio Olivier

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