Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 13:25

Avec quelques spécialités siciliennes

Cuddureddi,biscuits fourrés au moût de raisin et figues,ancienne tradition de Noël,mais désormais on en fait toute l'année

Cuddureddi,biscuits fourrés au moût de raisin et figues,ancienne tradition de Noël,mais désormais on en fait toute l'année

Les fameux cannoli et à côté des kakis

Les fameux cannoli et à côté des kakis

Pecorino primo sale et mandarines

Pecorino primo sale et mandarines

Choux fleur de Sicile

Choux fleur de Sicile

Figues de Barbarie(fichi d'India) en sicilien ficudini

Figues de Barbarie(fichi d'India) en sicilien ficudini

Origano très parfumé

Origano très parfumé

Le citronnier de ma belle soeur(octobre)

Le citronnier de ma belle soeur(octobre)

Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 13:28

La paniscia est un plat traditionnel de Novara,voisin de la panissa de Vercelli mais qui diffère des ingrédients.Un plat pauvre que les paysans consommaient l'hiver.L'ingrédient principal est le salam d'la duja ou doja,un salami que l'on conserve sous saindoux dans un bocal en terrecuite(la duja).D'abord il faut préparer un bouillon de légumes avec 2 branches de celeri,2 carottes,500 grs d'haricots secs (trempés la veille)ou frais(borlotti),la moitié d'un chou(que j'ai pas mis),le tout coupé en morceaux et que l'on fait cuire 2 h à feux doux à partir d'eau froide.Lorsque le tout est cuit,on coupe le salami en petits morceaux,en enlevant le gras qui l'entoure et la peau.Dans un peu d'huile on fait blondir un oignon coupé finement,on ajoute le salami(la mortadella de foie et du lard aussi dans l'originale),on verse 320 grs de riz Carnaroli,après quelques minutes un verre  de bon vin rouge(Barbera),une fois évaporé on procède comme pour un risotto en versant le bouillon avec tous les légumes.En bref,ce n'est in un risotto ni une soupe,quelque chose entre les deux.

Paniscia light
Salam d'la duja

Salam d'la duja

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 14:02

Recette traditionelle de Sestri Ponente(Ligurie).Râper 600 grs de courge,mettez la dans une passoire avec un poids dessus pour qu'elle perde son eau.Tout dépend de la variété,celles utilisées pour Halloween sont trop riches en eau.Mélangez ensuite 100 grs de Parmesan,1 pincée de sel,2 cuillères de semoule fine(à défaut farine).Étalez une pâte brisée,piquez avec une forchette,remplir avec la courge,ajoutez un peu d'origan et un filet d'huile.Au four 180-200 degrés,20 min environ.

Farinade de courge
Fainada de zuca

Fainada de zuca

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 13:37

La biga est un levain  que l'on faisait autrefois,mais revenu à la mode.Simple à faire,j'ai utilisé une farine normale c'est à dire un peu faible mais comme j'ai voulu tester et voir le résultat,sinon il faudrait une farine plus riche en gluten.150 grs de farine,1 gr de levure de bière et 45 grs d'eau environ.Mélanger la levure de bière avec l'eau et ensuite à la farine.Faire reposer 48 h,vous aurez un produit semi liquide,avec des bulles en surface,avec une odeur acidulée.Après ce temps n'utilisez qu'une partie(environ 2 càs) pour 300 grs de farine.Mélangez le sel à la farine avant d'ajouter le levain et un peu d'eau pour fa¢onner une belle pâte.Faire reposer 7-8 heures,reprendre la pâte et former un pain,faire lever encore 2-3 h et enfourner 20-30min.J'ai évité de le faire trop dorer,il aurait été trop sec.

 

 

La biga

La biga

La biga
Test réussi

Test réussi

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 02:07

Bon week end!

Pas belle la vie?
Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 10:21

Erice est une commune de la région de Trapani située sur le sommet d'un mont isolé à 750 m d'altitude.Pour la tranquillité des lieux et la brume mattinale,elle est privilégiée par les religieux et étudiants,car le site malgré les touristes reste tranquille.Les matinées sont fraîches,emportez un pull sinon gla gla.A suivre...Bonne semaine!

Ses ruelles sont étroites et tortueuses,on monte et on descend

Ses ruelles sont étroites et tortueuses,on monte et on descend

Erice est entourée par des murs puniques

Erice est entourée par des murs puniques

La chaussée de la place

La chaussée de la place

La place prinicipale

La place prinicipale

Le dôme

Le dôme

L'intérieur du dôme

L'intérieur du dôme

Toile de O.Ferraro/huile sur toile 1622.

Toile de O.Ferraro/huile sur toile 1622.

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 10:45

Le temple de Segesta,nommé grand temple,fut édifié au Vème siècle avant J.C sur les hauteurs d'une colline.Le théatre fut construit au III ème siècle avant J.C.avec des blocs de calcaire typiques de l'endroit.Il peut contenir 4000 personnes.Il est utilisé en été pour différents spectacles.

Segesta
Segesta
Segesta
Segesta
Dea carroubiers

Dea carroubiers

Photos avec tablette

Photos avec tablette

Segesta
Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 19:14

Segesta fut une ancienne cité fondée par les Elimi,un peuple troyen.Elle devint grecque et fut un centre important pour la Méditerranée.Encore aujourd'hui les archéologues sont à la recherche de nouvelles découvertes.Elle fait partie du territoire de Calatafimi où se trouve un mausolée dédié à Garibaldi.A suivre...A bientot!

Le théatre

Le théatre

Quelques ruines près du théatre romain

Quelques ruines près du théatre romain

Panorama de la vallée,tout au fond la mer.

Panorama de la vallée,tout au fond la mer.

Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 19:02

L'église de Sainte Oliva située dans la commune d'Alcamo,fut édifiée en 1533,ensuite recostruite en 1724 sur projet de l'architecte Giovan Biagio Amico.La ville fut occupée par  bizantins,romains et conquise par les arabes d'où le nom Alqamah,ensuite Alcamo.

Alcamo(Trapani)
Les sculptures en marbre  blanc datent de 1545(Antonino et Giacomo Gagini)

Les sculptures en marbre blanc datent de 1545(Antonino et Giacomo Gagini)

Alcamo(Trapani)
Er à propos d'olives ...c'est le moment de la cueillette

Er à propos d'olives ...c'est le moment de la cueillette

Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 14:38
Val d'Erice(Trapani)

Bon week end!

Val d'Erice(Trapani)
Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche