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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 19:29

Une petite dédicace à Sherrylink qui m'avait demandé cette recette que j'ai légèrement variée.Et comme c'est le moment des champignons et des chataignes,profitons en.

100 grs de chataignes  cuites,100 grs de champignons(bolets,etc..)1 carote,1 oignon,1 branche de céleri,1/2 verre de vin rouge,200 grs de saucisse fraiche,1 verre de sauce tomate,huile d'olive,sel,poivre.

Epluchez les chataignes encore chaudes.Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux.Hachez la carote,le céleri et l'oignon et mettez les dans une casserole avec un peu d'huile,après quelques minutes ajoutez les champignons.Faites évaporer leur eau et ajoutez la saucisse en morceaux sans la peau , faites la  mijoter un peu,mouillez avec le vin et faites évaporer et versez la sauce tomate,salez,poivrez.Si la sauce rétrécit trop ajoutez un peu d'eau.Faites cuire  30 minutes et ajoutez les chataignes à la fin.

Pour enlever la peau des saucisses on pratique une entaille dans le sens de la longueur,ce sera plus facile de l'enlever.

salsiccia-castagne.JPG

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 19:41

Riva del Garda est une comune de 15000 habitants environ,située sur le lac de Garde,la ville est jumelée avec Bensheim(Allemagne).Les photos remontent au 15 aout,malheureusement c'était un jour de pluie.La première photo présente La Rocca une forteresse de 12ème siècle actuellement musée,entourée d'eau.La deuxième la Place 3 novembre.

Riva del Garda 3

Riva del Garda 2

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 19:49

1 kg de blettes,2 pommes de terre moyennes,1 gousse d'ail,1/2 oignon,4 cuillères de Parmesan rapé,2 oeufs,huile d'olive,sel,poivre.

Faites cuire les pommes de terre,égouttez les et passez les au presse purée encore chaudes.Lavez les blettes,égouttez les grossièrement et faites les cuire 1 minute,égouttez les et serrez les bien.Dans une poele faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'oignon et l'ail hachés,ajoutez ensuite les blettes et laissez mijoter 3-4 minutes.Dans une terrine mélangez les pommes de terre,les oeufs,les blettes,le fromage rapé,salez,poivrez.Mettez le tout dans un moule beurré et saupoudré de chapelure,étalez le mélange et saupoudrez la surface de chapelure et versez un filet d'huile d'olive.Placez au four à 180° pour 30 minutes.

Polpettone di Monterosso CM

Monterosso se situe en Ligurie.Déclarée Patrimoine de l'humanité par l'Unesco,les voitures n'y circulent pas.On produit un vin blanc(5 terre) et un passito(un vin doux).

4704001500_5843f645b6.jpg

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 19:53

400grs de blanc de poulet,1 tranche de jambon ou mortadella,1 oeuf,200 grs de ricotta,60 grs de pistaches pelées,150 grs de chapelure,noix muscade,huile d'olive,sel,poivre.

Ebouillantez les pistaches dans de l'eau bouillante 30 secondes,égouttez les et pelez les.Hachez le blanc de poulet avec la mortadella ou le jambon,mettez le tout dans une terrine,ajoutez la ricotta,les pistaches,un peu de noix muscade,sel,poivre et l'oeuf.Mélangez bien et avec les mains humides formez un gros saucisson,roulez le dans la chapelure,pressez avec les mains pour que la chapelure se colle bien.Chauffez un peu d'huile dans une poele et faites dorer de tous les cotés,poursuivez la cuisson à feu doux pour 40 minutes en tournant le polpettone délicatement de chaque coté.Servir tiède ou froid.On peut le faire sans charcuterie.

Polpettone pollo CM

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 19:49

Allons y avec le blanc..

La prochaine fois une recette.Bon mardi!

ottobre 10

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 20:24

Pour 4 personnes:4 courgettes,4 pommes de terre moyennes,2 oeufs,50 grs de Parmesan rapé,3-4 tranches fines de speck ou jambon fumé,sel,poivre,huile,1 échalote.

Nettoyez les courgettes et coupez les en rondelles,hachez l'échalote.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'échalote et quelques minutes après les courgettes.Laissez sur le feu 5 minutes de façon qu'elles soient légèrement dorées et coupez le feu.Faites cuire les pommes de terre,épluchez les et passez les au presse purée encore chaudes.Dans une terrine mélangez pommes de terre et courgettes,ajoutez le fromage rapé,salez un peu,poivrez et ajoutez les oeufs.Mélangez à nouveau.Revetez un moule de papier cuisson,posez sur le fond quelques tranches de jambon et par dessus un peu de mélange courgettes/pommes de terre.Faites une autre couche avec le reste de jambon et recouvrez à nouveau avec le reste du mélange.Tassez bien le tout,et placez au four préchauffé à 180° pour 40 minutes environ.Retirez du four aussitot doré.Bon Appétit!

Terrina zucchine e speck

3716892191_44a3a82303.jpg

Voilà le speck que certaines ne connaissent pas.Produit du Haut Adige.

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 19:28

Un petit tour sur la petite ile vénitienne de Murano?D'abord la basilique Santa Maria et Donato,qui fut édifiée au VII ème siècle.Elle fut d'abord dédiée à la Vierge Marie et en 1125 on lui associa San Donato.Si vous allez dans les parages et vous voulez la visiter sachez que vous ne pourrez rentrer en tenues de touristes.

Et une vitrine de Murano que j'ai pu prendre en photo,c'est pas permis partout.

Murano basilica

Arte Murano 3

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 16:18

1 belle poignée de prunes(plus ou moins selon vos gouts ),160 grs de farine,100 grs de yaourt nature,100 grs de ricotta,2 oeufs,100 grs de sucre,1/2 sachet de levure,60 grs de beurre,chapelure pour le moule.

Chauffez le four à 180°.Dénoyautez les prunes et coupez les en deux.Beurrez un moule de 24 cms et saupoudrez le de chapelure.Fouettez le beurre restant avec le sucre,ensuite ajoutez les oeufs un à la fois et mélangez bien.Ajoutez le yaourt,la ricotta et un peu à la fois la farine et la levure.Mélangez bien.Versez la pate dans le moule,disposez les prunes sur la surface et enfonçez les un peu.Placez au four et faites cuire 40 minutes environ.La surface se présentera légèrement dorée.Faites tièdir et saupoudrez de sucre glace.Torta di prugne sett

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 19:51

Un plat classique de la cuisine italienne  désormais bien connu.L'origine précise n'est pas sure les napolitains prétendent etre les premiers à l'avoir inventée,les siciliens ne sont pas d'accord à cause du mot "parmiciana" qu'en vieux dialecte signifiait volets,à cause des rangées d'aubergines qui se chevauchent et rappellent les  volets d'autrefois,les calabrais ,eux,la font plus riche en y ajoutant de la viande hachée,des morceaux de pecorino,etc..

Pour 4 personnes 2 grosses aubergines que vous couperez dans le sens de la longueur et vous ferez frire.Préparez une sauce tomate.Disposez les tranches d'aubergines dans un moule ou un plat à gratin,nappez les de sauce,ajoutez des tranches de mozzarella et du Parmesan rapé et continuez les autres rangées de cette façon en terminant avec un peu de sauce,la mozzarella et le fromaParmigiana Melanzanege rapé.Enfournez à four chaud et faites gratiner.Profitons des dernières aubergines.

 

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 19:34

Si vous faites griller des chataignes mettez en de coté 100 grs pour ce risotto.

Hachez 1 petite échalote,mettez la dans une poele avec une noix de beurre et une cuillère d'huile et 1 feuille de laurier,laissez mijoter 2 minutes,ensuite ajoutez 100 grs de saucisse émiéttée et laissez sur le feu 5 minutes.Ajoutez ensuite 300 grs de riz Arborio,laissez toaster 2 minutes et ajoutez 1 louche de bouillon de légumes,poursuivez la cuisson en ajoutant au fur et à mesure qu'il sera absorbé le reste de bouillon(calculez 1 litre environ).5 minutes avant la fin cuisson,ajoutez les chataignes pelées et 20 grs de Parmesan,mélangez,attendez 1 minute et servez.

Risotto-castagne-salsiccia.JPG

Recette pour 4 personnes.

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