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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 15:59

1 kg de potiron,250 grs de farine environ,1 oeuf,1 branche de rosmarin,6 cuillères de Parmesan rapé,70 grs de beurre,sel,poivre.

Epluchez le potiron,coupez le en tranches et placez le au four à 180° couvert de papier alu pour 30 minutes environ.Ecrasez le bien avec une fourchette.Salez,ajoutez l'oeuf et la farine et un peu de poivre.Farinez le plan de travail et formez des rouleaux,coupez en morceaux de 2 cms et passez les sur l'envers d'une fourchette.Portez à ébullition de l'eau salée,plongez les gnocchis qui seront prets dès qu'ils remontent en surface.Egouttez et passez les dans une poele avec le beurre et les aiguilles de rosmarin et le fromage rapé.

Je vous conseille une qualité de potiron pas trop gorgée d'eau.Dans mon cas c'était le reste du potiron que j'avais utilisé pour le risotto et si vous n'aimez pas le gout...c'est légèrement sucré.

Gnocchi di zucca

Et ce matin,on était tous blancs..

Pombia 6 dic 2010

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 10:56

Pour 8 personnes:250 grs de farine,200 grs de sucre de canne,4 oeufs,60 grs de noisettes pelées,60 grs de beurre,1/2 sachet de levure,2 cuillères de rhum,60 grs de raisins secs,1 prise de sel,sucre glace.

Mettre les raisins à tremper dans le rhum.Pendant ce temps faire fondre le beurre et laissez tièdir.Hachez grossièrement les noisettes.Battez bien les oeufs avec le sucre,puis ajoutez les raisins égouttés,le beurre fondu,les noisettes,la farine avec la levure et une prise de sel,mélangez bien.Beurrez un moule de 22 cms,saupoudrez de chapelure,versez le mélange.Faites cuire à four chaud à 180° pour 45-50 minutes environ.Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Ciambella VC

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 20:55

Un petit tour à Salò où Mussolini avait fondé sa république et à Limone del Garda,terre de citronniers.Bon week end!

Salò

Limone del Garda (2)

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 19:57

au coin du feu...

Passetemps 2

Passetemps 5

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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 13:51

Plat typique des régions du nord de l'Italie qu'on déguste d'octobre en avril,sauf en montagne où on la sert toute l'année surtout en hauteur,il fait plus frais.

Pour 1 litre et demi d'eau il faut 500 grs de farine de mais pour polenta.Mettre à boullir l'eau,salez et versez la polenta en pluie tout doucement en remuant sans cesse pour évitez les grumeaux et soyez patients.Comptez 40-45 minutes pour la cuisson.Versez la chaude dans un grand plat et laissez la refroidir si vous voulez la frire ou utiliser en gratin.

Coupez la en tranches,beurrez un moule,couvrez de tranches de polenta,de ragout de viande ou de saucisse,de tranches de mozzarella et de Parmesan rapé,et ainsi de suite.Terminez avec des petits morceaux de beurre et enfournez.

J'allais oublier de faire la photo,juste à temps..

Bonne journée,chez nous il neige.

polenta gratin

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 16:18

Pour 4:8 tranches fines de dinde,8 traBocconcini alla prugne VCnches fines de speck ou jambon sec(genre Parme),16 pruneaux secs dénoyautés,1 branche de rosmarin,2 feuilles de laurier,1prise de cannelle en poudre,1 verre de vin blanc,50 grs de beurre,4 pommes,sel,poivre.

Mettre à tremper les pruneaux dans de l'eau tiède,égouttez les et éssuyez les.Epluchez les pommes,coupez les en tranches et mettez les dans une casserole avec 20 grs de beurre,la prise de cannelle et 2-3 cuillères d'eau et faites les cuire 6-8 minutes en les tournant de temps en temps.Salez(pas trop à cause du jambon),poivrez les tranches de viande,déposez une tranche de speck ou de jambon et 2 prunes éspacées et roulez la viande.Coupez les petits rouleaux à  moitié de façon qu'il y ait une prune de chaque coté et ficelez les.Faites fondre le beurre restant dans une poele ajoutez la viande avec le rosmarin et le laurier,faites dorer un peu et versez le vin.Continuez la cuisson 4-5 minutes.Enlevez le fil et servez avec les pommes chaudes.

 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 14:44

400 grs de riz Arborio ou Carnaroli,300 grs de potiron,1/2 verre de vin blanc,1 échalote ou 1 petit oignon,1 litre de bouillon environ,50 grs environ de Parmesan rapé,1 noix de beurre,sel,huile d'olive.

Réduisez le potiron en dés et faites le mijoter dans une casserole avec un peu de beurre,ensuite ajoutez un peu d'eau chaude,faites cuire 10 à 15 minutes,salez et écrasez le avec une fourchette.Dans une casserole faites chauffer un peu d'huile ajoutez l'échalote hachée(si vous préférez l'oignon n'en mettez pas trop  un bon risotto ne doit pas trop prendre la saveur de l'oignon),ensuite versez le riz et faites le toaster.Versez le vin,faites évaporer,ajoutez le potiron et petit à petit le bouillon.Continuez la cuisson en remuant de temps en temps.Coupez le feu,ajoutez un peu de Parmesan et si vous voulez une noix de beurre.Attendre une minute et servir.

Risotto alla zucca

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 11:12

Brrr!!!

28 novembre 10

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 20:16

Pour finir la semaine...

600 grs de merlan en tranches (meme surgelé),50 grs de capres,100 grs de tomates séchées à l'huile,20 grs de pignons de pin,un peu de persil,1 blanc d'oeuf,sel,poivre.

Hachez grossièrement tomates et capres et ensuite un peu de persil.Mettre dans le mixer le poisson avec le blanc d'oeuf,ensuite mélangez le poisson avec les tomates et les capres hachées,ajoutez les pignons de pin,le persil,salez,poivrez.Formez un rouleau,couvrez d'un torchon propre et ficelez les extrémités.Portez à ébullition une casserole d'eau salée,plongez y le rouleau de poisson et faites bouillir doucement 40 minutes.Egouttez le,laissez tièdir,enlevez le torchon et coupez le en tranches.

Polpettone merluzzo CM

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 11:35

1 pate à pizza,4-5 coeurs d'artichauts,250 grs de courge,2 oeufs,6 cuillères de crème fraiche,50 grs de Parmesan rapé,sel,poivre.

Coupez la couge en morceaux et faites la cuire à vapeur 15 minutes,faites de meme pour les artichauts.Ecrasez la courge avec une fourchette et mélangez la à la crème fraiche,les oeufs,le fromage rapé,sel,poivre.Couvrez un moule avec la pate et versez le mélange,posez par dessus les coeurs d'artichauts et repliez les bords de pate.Enfournez à 180° pour 40 minutes environ.

Quiche carciofi zucca CM

Merci à tous pour les gentils mots.Bonne journée!

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