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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 16:13

4 courgettes,50 grs de blanc de dinde ou poulet,150 grs de beurre,200 cls de crème fraiche,100 grs de Parmesan rapé,1 petit verre de Brandy,1 oeuf,100 grs de jambon,1 petit verre de cognac,sel.

Faites cuire la viande en petits morceaux dans 50 grs de beurre pour 10 minutes.Mixez le tout avec la crème,le fromage rapé,l'oeuf,le Brandy et un peu de sel.Mixez le jambon à part avec 100 grs de beurre mou et le cognac.Mettre les deux mousses au frigo.Equeutez les courgettes,lavez les,coupez les en bandes fines et faites les ébouillanter 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.Revetez un moule de papier cuisson,recouvrez fond et parois avec les bandes de courgettes,étalez la mousse de viande,posez dessus quelques rubans de courgettes et étalez l'autre mousse,terminez avec les courgettes.Mettre au frigo au moins 2 heures.Servir froid comme entrée.

Terrina zucchine

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 11:17

J'éspère que vous avez tous passé de bons moments en famille et que vous vous etes régalés.

Je vous propose un antipasto facile.

400 grs de Pecorino frais (que vous pouvez varier avec un autre fromage),4 dl de lait,2 oeufs,40 grs de farine,1 noix de beurre+un peu pour les ramequins,chapelure,sel,poivre.

Faites chauffer un peu le lait.Faites fondre la noix de beurre dans une casserole,ajoutez la farine et versez le lait en remuant continuellement,comme pour la sauce béchamel,salez,poivrez et laissez tièdir la crème.Coupez le fromage en dés et incorporez le,ensuite les oeufs battus et mélangez bien.Beurrez les ramequins(des moules à muffins feront l'affaire),parsemez les de chapelure,versez le mélange et placez à four chaud à 180° pour 10-15 minutes .Démoulez et servez.

Flan al pecorino

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:37

Dernier jour de travail jusqu'à lundi prochain,dommage que le temps n'est pas de la partie.Joyeux Noel à tous et toutes!

4254593050_fe79cc32b0.jpg 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 17:31

Idéales pour un repas de fetes.

Pour 4 personnes:400 grs de tagliatelle fraiches de préférence,150 grs de ricotta,300 grs de citrouille,1 petite échalote,huile d'olive,noix muscade,sel et si vous en avez quelques feuilles de thym frais.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'échalote hachée,salez.Rapez la citrouille avec une rape à gros trous,ajoutez la à l'échalote et faites cuire à feu doux 5 minutes,éventuellement ajoutez quelques cuillères d'eau chaude pour qu'elle soit bien cuite.Fouettez la ricotta,salez,ajoutez 1 prise de noix muscade.Faites cuire les tagliatelle "al dente"dans de l'eau salée et pendant ce temps mélangez citrouille et ricotta.Egouttez les pates,mélangez les à la crème de ricotta et servez avec quelques feuilles de thym si vous voulez.

Tagliatelle zucca ricotta

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 16:37

Allez,Zaza un petit risotto?

350 grs de riz Arborio,2 courgettes moyennes,40 grs de Gorgonzola ou Roquefort,sel,1 litre de bouillon de légumes ou de viande,1 noix de beurre,huile d'olive,1 noix de beurre,1 échalote,1/2 verre de vin blanc sec.

Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères d'huile,ajoutez l'échalote hachée et ensuite le riz,faites le toaster 1 minute et ajoutez le vin blanc.Faites évaporer ,ajoutez les corgettes rapées et mouillez au fur à mesure avec quelques louches de bouillon.Ajustez de sel.Ajoutez le bouillon jusqu'à cuisson du riz,ensuite coupez le feu,ajoutez 1 noix de beurre et le fromage,laissez reposer 1 minute et servez.

Risotto zucchine gorgonzola

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 20:28

Dur dur ce matin:-13 degrés!et attention à la glissade..

La neige d'hier a commencé à fondre,mais on aura droit à la glisse demain aussi.Les automobilistes doivent obligatoirement etre équipés de pneus anti neige ou de chaines,les carabiniers surveillent...

Bon week end...au chaud.

18 dic 2010 bis

18 dic 2010

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 14:26

350 grs environ de biscuits boudoir,2 dl de crème fraiche,250 grs de mascarpone,1 feuille de gélatine(2,5 grs),3 jaunes d'oeuf,120 grs de sucre,3 citrons,1,2 dl de limoncello.

Portez à ébullition 2,5 dl d'eau avec 8 cls de jus de citron et 40 grs de sucre,faites cuire 2 minutes et ajoutez 1 dl de limoncello.

Mettre à tremper dans de l'eau froide la feuille de gélatine.Fouettez les jaunes d'oeuf avec 80 grs de sucre,aussitot blanchis mélangez les bien au mascarpone.Chauffez le restant limoncello ,mélangez y la gélatine,pendant qu'elle tièdit montez la crème en chantilly et mélangez la au mascarpone.Ensuite ajoutez le restant limoncello et mélangez bien.Passez les biscuits dans le sirop citrons+limoncello,tapissez un moule et recouvrez de crème et ainsi de suite.

Tiramisù limoncello

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 08:17

ont toujours faim!

Gelé ce matin,brrr!Vivement l'été...

Chicco ha fame..

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 11:18

1 chou fleur,200 grs de Brie,70 grs de jambon en tranches,bouillon de légumes,25 grs de beurre,sel.

Nettoyez le chou fleur et séparez le en bouquets.Faites le cuire avec le bouillon pour 10-15 minutes,il doit etre encore "al dente".Coupez le brie en morceaux et le jambon en rubans.Egouttez le chou fleur,conservez 1 verre de bouillon,beurrez un moule et disposez le chou fleur,.Recouvrez de morceaux de fromage et de jambon.Versez le bouillon et placez au four chaud à 180° pour 10-15 minutes.Servez chaud.

choufleur brie VC

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 17:24

Pour 4 personnes:400 grs de spaghettis,4 tomates,80 grs d'olives noires dénoyautées,120 grs de thon à l'huile,3-4 filets d'anchoix à l'huile,1 cuillère de capres,1 gousse d'ail,1 cuillère de persil,huile d'olive,sel,poivre.

Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps,mettre dans le mixer le thon égoutté,les olives,l'ail épluché,les anchoix,les capres, et mixez bien le tout en ajoutant un peu d'huile.Mettre la crème obtenue dans une terrine,ajouter le persil haché,un peu de poivre et mélangez bien.Pelez les tomates,enlevez les graines et réduisez les en morceaux.Egouttez les pates,renversez les dans la terrine,dressez les assiettes et servez avec les tomates en morceaux.

Spaghetti crema di tonno

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