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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 14:37

Avec cette recette je partcipe au concours de Méli:gratins d'hiver...et variés

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500 grs de broccolis,quelques tranches de pain,2 oeufs,2-3 verres de lait,150 grs environ de fromage en tranches,30 grs de Parmesan rapé,beurre pour le moule,noix muscade,sel,poivre.

Séparez les fleurs de broccolis et faites les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Battez les oeufs avec une prise de sel,poivre et un peu de noix muscade rapée,ajoutez le lait et fouettez bien.Beurrez un moule.Passez les tranches de pain dans le mélange de lait et faites des rangées de pain,fromage,broccolis.Saupoudrez le tout avec le fromage rapé et quelques morceaux de beurre.Passez au four chaud à 180° pour 20-25 minutes.

Gratin d'hiver

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 20:18

Attendez que je m'étire un peu...oui,je sais la patronne rouspète que je suis un peu désordonné,mais je sais me faire pardonner..

Bon dimanche et restez au chaud.

Chicco relax..

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 12:59

_0312.jpgTout commença à Alba dans un petit laboratoire de patisserie où Pietro Ferrero et son èpouse étaient propriétaires d'une fameuse patisserie du centre ville,la Pasticceria Biffi et à l'èpoque très difficile expèrimentaient des produits avec ce qu'il y avait.Nè à Farigliano en 1898 Pietro commença très jeune  son métier d'artisan dans un petit laboratoire à Dogliani,ensuite se déplaça à Turin où il ouvrit une patisserie.La guerre  et la vie difficile le firent revenir à Alba.Malgré la fin de la guerre la pénurie alimentaire était encore très forte,ainsi il mit au point une sorte de marmelade solide avec le produit régional:les noisettes.Ainsi en 1946 est née la crème"gianduja":un petit pain que l'on coupait en tranches et on utilisait pour farcir les panini à la place du fromage ou du salami.Les premiers kilos furent vendus en ville,mais la demande augmenta si bien que on changea de laboratoire et on augmenta le personnel.Naissance de la marque Ferrero.Le frère Giovanni s'occupa du transport et de la publicité.En 1951 on commercialisera la "supercrème":les produits de base restent les memes et la crème au cacao et noisettes sera plus facile à étaler et on la présente aux Italiens dans un bocal en verre.En 1964 on l'appellera Nutella et le succès est énorme.En 1956 les frères Ferrero décident d'ouvrir une usine à Allendorf ,en Allemagne où l'on produit les fameux"mon chéri",d'autres usines s'installeront à l'étranger,mais la ville historique reste Alba.5198702395_7dcf23e7d6.jpg

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 11:22

J'avoue que je ne suis pas très douée dans ce genre de gateaux,mais c'est d'un boon!Après l'avoir démoulé consommer de suite,il a tendance à tomber...

100 grs de beurre,100 grs de sucre,100 grs de ricotta,50 grs d'amaretti,50 grs de biscuits secs,150 grs de biscuits boudoir,100 grs de chocolat noir,2 oeufs,Marsala.

Travaillez le beurre avec le sucre,ajoutez un à la fois les jaunes d'oeuf et ensuite la ricotta et travaillez bien.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la ricotta.Emiettez grossièrement les biscuits secs et les amaretti et coupez le chocolat en petits morceaux.Réunir ces ingrédients dans une terrine et mouiller avec 1 cuillère de Marsala,ensuite ajoutez le tout à la ricotta.Revetir un moule à cake d'un film.Passez les biscuits boudoir dans un mélange de Marsala dilué avec un peu d'eau et revetir le moule,fond et parois en coupant ceux qui dépassent les bords.Distribuez la crème à l'intérieur,pressez avec une cuillère,égalisez bien et mettre au frigo 3-4 heures.Avant de servir démoulez et coupez en tranches.

Cassatella di ricotta

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Published by Ramu - dans Desserts
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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 16:27

Petite recette pour les carnivores...

1 lapin en morceaux de 1,2 kgs,1 oignon,1 branche de céleri,1 carote,farine,300 grs de champignons de Paris,1 gousse d'ail,300 grs de pulpe de tomates ou tomates pelées,1 verre de vin blanc sec,1 cuillère de persil haché,2 cuillères à soupe de Marsala sec,huile d'olive,sel,poivre.

Nettoyez carote,céleri,oignon et hachez les grossièrement,mettez les dans une casserole avec un peu d'huile et faites mijoter le tout 10 minutes.Lavez les morceaux de viande,essuyez les,passez les dans la farine et ajoutez les aux légumes,faites dorer et ajoutez le vin,faites évaporer et ajoutez les tomates,salez,poivrez,couvrez et faites cuire à feu doux 40 minutes.Surveillez de temps en temps,éventuellement ajoutez un peu d'eau chaude.

Hachez l'ail.Chauffez un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'ail et ensuite les champignons en morceaux,salez et mouillez avec le Marsala et faites cuire 5 minutes ensuite ajoutez le persil et continuez la cuisson pour encore 5 -6 minutes.Vérifiez la cuisson du lapin,ajoutez les champignons,mélangez le tout et servez.

S'il vous reste pas mal de sauce utilisez la pour les tagliatelle ou servez avec une polenta.

Coniglio al Marsala GC

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Published by Ramu - dans Viande
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 20:19

Pour les amateurs de cette liqueur voici la recette maison.

1 kg de citrons bio,1 lt d'alcool à 95°,1 kg de sucre,1 lt d'eau.

Bien laver les citrons,essuyez les soigneusement,il ne doit pas y avoir de traces d'eau,enlever la peau sans la partie blanche qui rendrait la préparation amère.Dans une terrine verser l'alcool à 95°,ajouter les épluchures et couvrir d'abord avec un film et ensuite avec du papier alu.Garder la préparation dans l'obscurité.Garder en infusion 10 jours et agiter le liquide au moins 1 fois par jour de façon à ce que l'alcool se mélange au citron.Après 10 jours la préparation devrait etre d'un jaune vif.Filtrer le liquide.Dans une casserole mélanger le kilo de sucre avec le litre d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu,la préparation doit etre transparente.Laissez bien refroidir.Mélangez maintenant les deux liquides(controlez que le mélange soit bien homogène) et remplir les bouteilles.Fermez bien et conservez à l'obscurité pour 8 jours.Passé ce temps mettre au frigo,le limoncello se sert bien froid.

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 14:24

Castello-Galliate.JPGEglise des Santi Martiri Giusto et Aurelio.Castello Galliate5

En 1593 l'église ètait dédiée à Sainte Judith sous l'évèque Béscapé,martyre avec son fils Quirico sous l'empire de Dioclétien.On conserve un os de son bras dans une relique en bronze.

Chiesa S.S Martiri

A partir de 1651 les pritecteurs devinrent les Saints Giusto et Aurelio.La princesse romaine Olimpia Aldobrandina Panfili(tout un programme..)donna à la marquise Maria Sforza les reliques des saints qui lui furent transmises par le pape Innocent X.Ces reliques sont toujours conservées à Galliate.

Chiesa S.S Martiri2

 Pas loin le chateau qui mérite la visite.Bon week end!

 

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 16:50

ou comme dirait Snow "rapini".On mange les feuilles les plus tendres  et les petites fleurs de cette plante de la Brassica Campestris.Le gout est légèrement amer.Ce végétal contient du calcium,du fer vitamine C,A et B2.Connue pour sont effet détox.Je ne connais pas l'équivalent en français et je ne me souviens pas en avoir mangé ailleurs qu'ici.Les feuilles doivent etre d'un beau vert sans parties jaunes et les fleurs encore fermées.On les fait bouillir dans de l'eau salée pour 20-25 minutes.

cime di rapa

On peut les consommer aussi avec les pates.Une spécialité régionale des Pouilles :orecchiette con cime di rapa où on fait bouillir les légumes,chauffer un peu d'huile dans une poele avec une gousse d'ail,1-2 filets d'anchoix,un peu de piment frais,sel,poivre et enfin faire sauter les pates dans la poele.

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 13:10

150 grs de riz environ,8 langoustines,1 verre de vin blanc sec,1 petite échalote,persil,sel,poivre.

Décortiquez les langoustines,enlevez le fil noir sur le dos à l'aide d'une pique.Préparez le bouillon avec un peu plus d'un demi litre d'eau que vous ferez bouillir avec les tetes,les queues et tout ce qui s'ensuit des langoustines pour une dizaine de minutes.Salez et filtrez le bouillon.Hachez l'échalote,mettez la dans une casserole avec un peu de beurre et une cuillère d'huile d'olive.Ajoutez le riz et faites le toaster,mouillez avec le vin blanc,faites èvaporer et ajoutez le bouillon un peu à la fois jusqu'à fin cuisson.10 minutes avant la fin ajoutez les langoustines.Servez avec un peu de persil haché.

A la place du vin blanc on peut varier avec du champagne sec ou du mousseux sec,si vous avez des restes.

Risotto con scampi

Les ménagères italiennes dosent le riz de cette façon:une poignée par personne+une poignée pour la casserole,vieille habitude que l'on utilise encore aujourd'hui.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 15:23

Une petite balade sur le Lac Majeur.Ispra est une petite comune de 5000 habitants située sur la partie orientale du lac,région Lombardie.

Lors de cette balade,j'avais aperçu ce monument que je découvre etre une chapelle de la famille Castelbarco.Elle fut édifiée à la mémoire de la comtesse Antonietta Albani Castelbarco en 1865 et construite en granit blanc et noir de Baveno.Dommage qu'on a pas pu visiter..

Ispra

Ispra 2

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