Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 09:58

La Befana,tradition italienne vient du mot épiphanie qui signifie manifestation,dans l'immaginaire collectif ce personnage représente une vieille(la strìa en piémontais) qui porte des douceurs aux enfants sages et du charbon aux bambins méchants.Son origine lointaine s'est fondue avec des traditions paiennes.Elle porte des dons en souvenir de ceux offerts  a Jésus par les Rois Mages.On la représente comme une sorcière,avec un grand chapeau,un balai pour mieux voler,une paire de chaussures usagées,une grande jupe et un tablier.

Befana

C'est aussi le dernier jour de l'arbre de Noel,les Italiens enlèvent les décos de Noel et c'est un jour férié.Dans certaines régions les amoureux s'échangent des cadeaux plus modestes par rapport à Noel,surtout sous forme de douceurs.

Befana 2

Vous trouverez un bel article chez Pat à ce sujet.

Ce sera un jour de fete aussi pour nous mesdames,où les messieurs nous taquinerons avec des  Ciao,Befana! ou Buona Befana!en allusion à l'aspect de sorcière...J'ai de la chance d'avoir une double nationalité:je mange la galette des Rois,lol!

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 14:05

Pour 6 personnes:12 rectangles de lasagnes fraiches,400 grs de viande de veau ou boeuf coupé en tranches,800 grs de pulpe de tomates,300 grs de mozzarella,200 grs de petits pois surgelés,100 grs de Pecorino,40 grs de pancetta en dés,20 grs de champignons secs,1 branche de céleri,1 feuille de laurier,1 petit oignon,huile d'olive,sel,poivre.

Coupez la viande en petits dés.Mettre à tremper les champignons dans de l'eau tiède.Chauffez un peu d'huile dans une poele ajoutez l'oignon,le cèleri et la pancetta hachés.Ajoutez la feuille de laurier et après avoir fait mijoter le tout ajoutez les champignons en petits morceaux,salez,poivrez et ajoutez les tomates et faites cuire à feu très doux pour 1 heure environ.Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire,la sauce ne doit pas trop rétrécir.10 minutes avant la fin cuisson ajoutez les petits pois.Faites cuire les lasagnes 1 minute dans de l'eau bouillante salée avec 1 cuillère d'huile.Egouttez les,passez les sous l'eau froide et posez les sur un torchon propre.Dans le fond d'un moule,versez une louche de sauce,faites une rangée de lasagnes,recouvrez de sauce,de mozzarella en dés et de Pecorino en morceaux ou en dés,terminez avec la sauce et le fromage.Enfournez à 180° pour 20-25 minutes.Si vous les préférez pas trop sèches,couvrez avec du papier alu et retirez le 5-10 minutes avant la fin cuisson.

Lasagne ricche

Repost 0
Published by Ramu - dans Pates
commenter cet article
3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 14:48

Plusieurs d'entre vous m'ont demandé la recette du Panettone.Je vous livre la recette maison du Panettone Milanais.

400 grs de farine,150 grs de beurre,150 grs de sucre,1 oeuf entier+4 jaunes,5 grs de sel fin,100 grs de raisins secs lavés et éssuyés,50 grs de fruits confits en petits morceaux,1 sachet de levure vanillée .Incorporez à la farine le sel,le beurre fondu et froid,le sucre que vous ferez dissoudre dans un verre d'eau tiède.Travaillez le tout pour 10 minutes.Ajoutez les jaunes et l'oeuf entier et travaillez encore la pate pour qu'elle soit un peu ferme.Incorporez maintenant les raisins,les fruits confits et la levure,travaillez encore pour bien mélanger le tout.Formez le panettone et pratiquez une croix sur la surface(pas trop profonde).Ou si vous voulez mettez la pate dans un moule recouvert de papier sulfurisé.Quand le four sera bien chaud,enfournez et faites cuire 40 minutes environ.

On peut utiliser aussi la levure de boulanger,dans ce cas il faut le temps pour faire lever la pate.

J'éspère n'avoir rien oublié!

Panettone

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 17:28

Commençons l'année en douceur avec le gateau traditionnel.Il reste toujours du Panettone et l'on peut faire beaucoup de choses,s'il en reste.Voici une idée.

400 grs de Panettone,3 jaunes d'oeuf,100 grs de sucre,1 sachet de vanille en poudre,1 cuillère de farine,3 dls de crème fraiche,4 dls de lait,80 grs de chocolat noir en morceaux.

Réchauffez la crème et le lait dans une petite casserole avec le sachet de vanille.Fouettez bien les jaunes d'oeuf avec le sucre,ajoutez la farine et petit à petit le lait chaud,continuez de fouetter le tout en posant la petite casserole sur une autre légérement plus grande dans laquelle vous aurez mis un peu d'eau.Faites cuire au bain marie,à feu doux pour 8-10 minutes jusqu'à ce que la crème épaissira un peu.Coupez le panettone en cubes de 3 cms et revetez un moule de papier cuisson.Faites deux rangées de panettone.Avec une partie de la crème faites fondre le chocolat et versez la part de crème sur un coté et l'autre part au chocolat .Mettre au four à 160° pour 20-25 minutes .Laissez refroidir et coupez en tranches .

Flan di Panettone

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 16:46

A tous et toutes je souhaite une heureuse nouvelle année 2011!

Et soyez sages...

Buon anno 2011!

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 16:45

Juste pour vous faire digérer je vous emmène à l'église de San Vincenzo,chez moi.On y trouve une fresque de fin 15ème siècle de La Madonna del latte,je ne connais pas l'auteur.Bonne fin de journée!

Pombia

Madonna del Latte

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 16:13

4 courgettes,50 grs de blanc de dinde ou poulet,150 grs de beurre,200 cls de crème fraiche,100 grs de Parmesan rapé,1 petit verre de Brandy,1 oeuf,100 grs de jambon,1 petit verre de cognac,sel.

Faites cuire la viande en petits morceaux dans 50 grs de beurre pour 10 minutes.Mixez le tout avec la crème,le fromage rapé,l'oeuf,le Brandy et un peu de sel.Mixez le jambon à part avec 100 grs de beurre mou et le cognac.Mettre les deux mousses au frigo.Equeutez les courgettes,lavez les,coupez les en bandes fines et faites les ébouillanter 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.Revetez un moule de papier cuisson,recouvrez fond et parois avec les bandes de courgettes,étalez la mousse de viande,posez dessus quelques rubans de courgettes et étalez l'autre mousse,terminez avec les courgettes.Mettre au frigo au moins 2 heures.Servir froid comme entrée.

Terrina zucchine

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 11:17

J'éspère que vous avez tous passé de bons moments en famille et que vous vous etes régalés.

Je vous propose un antipasto facile.

400 grs de Pecorino frais (que vous pouvez varier avec un autre fromage),4 dl de lait,2 oeufs,40 grs de farine,1 noix de beurre+un peu pour les ramequins,chapelure,sel,poivre.

Faites chauffer un peu le lait.Faites fondre la noix de beurre dans une casserole,ajoutez la farine et versez le lait en remuant continuellement,comme pour la sauce béchamel,salez,poivrez et laissez tièdir la crème.Coupez le fromage en dés et incorporez le,ensuite les oeufs battus et mélangez bien.Beurrez les ramequins(des moules à muffins feront l'affaire),parsemez les de chapelure,versez le mélange et placez à four chaud à 180° pour 10-15 minutes .Démoulez et servez.

Flan al pecorino

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 09:37

Dernier jour de travail jusqu'à lundi prochain,dommage que le temps n'est pas de la partie.Joyeux Noel à tous et toutes!

4254593050_fe79cc32b0.jpg 

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 17:31

Idéales pour un repas de fetes.

Pour 4 personnes:400 grs de tagliatelle fraiches de préférence,150 grs de ricotta,300 grs de citrouille,1 petite échalote,huile d'olive,noix muscade,sel et si vous en avez quelques feuilles de thym frais.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'échalote hachée,salez.Rapez la citrouille avec une rape à gros trous,ajoutez la à l'échalote et faites cuire à feu doux 5 minutes,éventuellement ajoutez quelques cuillères d'eau chaude pour qu'elle soit bien cuite.Fouettez la ricotta,salez,ajoutez 1 prise de noix muscade.Faites cuire les tagliatelle "al dente"dans de l'eau salée et pendant ce temps mélangez citrouille et ricotta.Egouttez les pates,mélangez les à la crème de ricotta et servez avec quelques feuilles de thym si vous voulez.

Tagliatelle zucca ricotta

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche