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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 16:27

Petite recette pour les carnivores...

1 lapin en morceaux de 1,2 kgs,1 oignon,1 branche de céleri,1 carote,farine,300 grs de champignons de Paris,1 gousse d'ail,300 grs de pulpe de tomates ou tomates pelées,1 verre de vin blanc sec,1 cuillère de persil haché,2 cuillères à soupe de Marsala sec,huile d'olive,sel,poivre.

Nettoyez carote,céleri,oignon et hachez les grossièrement,mettez les dans une casserole avec un peu d'huile et faites mijoter le tout 10 minutes.Lavez les morceaux de viande,essuyez les,passez les dans la farine et ajoutez les aux légumes,faites dorer et ajoutez le vin,faites évaporer et ajoutez les tomates,salez,poivrez,couvrez et faites cuire à feu doux 40 minutes.Surveillez de temps en temps,éventuellement ajoutez un peu d'eau chaude.

Hachez l'ail.Chauffez un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'ail et ensuite les champignons en morceaux,salez et mouillez avec le Marsala et faites cuire 5 minutes ensuite ajoutez le persil et continuez la cuisson pour encore 5 -6 minutes.Vérifiez la cuisson du lapin,ajoutez les champignons,mélangez le tout et servez.

S'il vous reste pas mal de sauce utilisez la pour les tagliatelle ou servez avec une polenta.

Coniglio al Marsala GC

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Published by Ramu - dans Viande
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 20:19

Pour les amateurs de cette liqueur voici la recette maison.

1 kg de citrons bio,1 lt d'alcool à 95°,1 kg de sucre,1 lt d'eau.

Bien laver les citrons,essuyez les soigneusement,il ne doit pas y avoir de traces d'eau,enlever la peau sans la partie blanche qui rendrait la préparation amère.Dans une terrine verser l'alcool à 95°,ajouter les épluchures et couvrir d'abord avec un film et ensuite avec du papier alu.Garder la préparation dans l'obscurité.Garder en infusion 10 jours et agiter le liquide au moins 1 fois par jour de façon à ce que l'alcool se mélange au citron.Après 10 jours la préparation devrait etre d'un jaune vif.Filtrer le liquide.Dans une casserole mélanger le kilo de sucre avec le litre d'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu,la préparation doit etre transparente.Laissez bien refroidir.Mélangez maintenant les deux liquides(controlez que le mélange soit bien homogène) et remplir les bouteilles.Fermez bien et conservez à l'obscurité pour 8 jours.Passé ce temps mettre au frigo,le limoncello se sert bien froid.

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 14:24

Castello-Galliate.JPGEglise des Santi Martiri Giusto et Aurelio.Castello Galliate5

En 1593 l'église ètait dédiée à Sainte Judith sous l'évèque Béscapé,martyre avec son fils Quirico sous l'empire de Dioclétien.On conserve un os de son bras dans une relique en bronze.

Chiesa S.S Martiri

A partir de 1651 les pritecteurs devinrent les Saints Giusto et Aurelio.La princesse romaine Olimpia Aldobrandina Panfili(tout un programme..)donna à la marquise Maria Sforza les reliques des saints qui lui furent transmises par le pape Innocent X.Ces reliques sont toujours conservées à Galliate.

Chiesa S.S Martiri2

 Pas loin le chateau qui mérite la visite.Bon week end!

 

 

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Published by Ramu
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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 16:50

ou comme dirait Snow "rapini".On mange les feuilles les plus tendres  et les petites fleurs de cette plante de la Brassica Campestris.Le gout est légèrement amer.Ce végétal contient du calcium,du fer vitamine C,A et B2.Connue pour sont effet détox.Je ne connais pas l'équivalent en français et je ne me souviens pas en avoir mangé ailleurs qu'ici.Les feuilles doivent etre d'un beau vert sans parties jaunes et les fleurs encore fermées.On les fait bouillir dans de l'eau salée pour 20-25 minutes.

cime di rapa

On peut les consommer aussi avec les pates.Une spécialité régionale des Pouilles :orecchiette con cime di rapa où on fait bouillir les légumes,chauffer un peu d'huile dans une poele avec une gousse d'ail,1-2 filets d'anchoix,un peu de piment frais,sel,poivre et enfin faire sauter les pates dans la poele.

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Published by Ramu - dans Légumes
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 13:10

150 grs de riz environ,8 langoustines,1 verre de vin blanc sec,1 petite échalote,persil,sel,poivre.

Décortiquez les langoustines,enlevez le fil noir sur le dos à l'aide d'une pique.Préparez le bouillon avec un peu plus d'un demi litre d'eau que vous ferez bouillir avec les tetes,les queues et tout ce qui s'ensuit des langoustines pour une dizaine de minutes.Salez et filtrez le bouillon.Hachez l'échalote,mettez la dans une casserole avec un peu de beurre et une cuillère d'huile d'olive.Ajoutez le riz et faites le toaster,mouillez avec le vin blanc,faites èvaporer et ajoutez le bouillon un peu à la fois jusqu'à fin cuisson.10 minutes avant la fin ajoutez les langoustines.Servez avec un peu de persil haché.

A la place du vin blanc on peut varier avec du champagne sec ou du mousseux sec,si vous avez des restes.

Risotto con scampi

Les ménagères italiennes dosent le riz de cette façon:une poignée par personne+une poignée pour la casserole,vieille habitude que l'on utilise encore aujourd'hui.

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Published by Ramu - dans Riz
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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 15:23

Une petite balade sur le Lac Majeur.Ispra est une petite comune de 5000 habitants située sur la partie orientale du lac,région Lombardie.

Lors de cette balade,j'avais aperçu ce monument que je découvre etre une chapelle de la famille Castelbarco.Elle fut édifiée à la mémoire de la comtesse Antonietta Albani Castelbarco en 1865 et construite en granit blanc et noir de Baveno.Dommage qu'on a pas pu visiter..

Ispra

Ispra 2

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 16:13

Pour 4 personnes:12 langoustines,6 tranches fines de jambon cru,1/2 verre de vin blanc sec,huile d'olive,sel,poivre.

Décortiquez les langoustines en laissant les queues avec le dernier anneau.Enveloppez les avec une demie tranche de jambon.Revetir la plaque du four de papier cuisson,réglez le four à 200°.Versez le vin sur la plaque et placez au four qui doit etre bien chaud,pour 10 minutes environ.Le vin doit etre évaporé.Servez avec des légumes de votre choix.Ne jetez pas les restes des langoustines qui vous serviront pour un risotto.

Scampi con prosciutto

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Published by Ramu - dans Poissons
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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:35

A tous et à toutes!

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 20:41

Pour 4 personnes:350 grs de tagliatelle,2 pommes de terre moyennes,300 grs de champignons de Paris,1 petit oignon,1 petite gousse d'ail,1 verre de vin blanc sec,un peu de persil haché,1 cuillère à soupe de concentré de tomates,huile d'olive,1 noisette de beurre,sel,poivre.

Epluchez les pommes de terre et réduisez les en dés.Hachez l'ail et l'oignon et mettez les dans une poele avec la noisette de beurre et un peu d'huile.Après deux minutes ajoutez les pommes de terre.Remuez de temps en temps.Nettoyez les champignons et coupez les en petits morceaux.Ajoutez les aux pommes de terre,faites prendre saveur 2-3 minutes et mouillez avec le vin que vous ferez évaporer complètement.Ajoutez ensuite le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau chaude,salez,poivrez et faites cuire une dizaine de minutes.Faites cuire les pates,égouttez les,renversez les dans la poele et faites les sauter 2 minutes.Ajoutez le persil hachè,servez avec le parmesan et si vous voulez un filet d'huile d'olive.Tagliatelle végéBon Appétit!

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Published by Ramu - dans Pates
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 09:58

La Befana,tradition italienne vient du mot épiphanie qui signifie manifestation,dans l'immaginaire collectif ce personnage représente une vieille(la strìa en piémontais) qui porte des douceurs aux enfants sages et du charbon aux bambins méchants.Son origine lointaine s'est fondue avec des traditions paiennes.Elle porte des dons en souvenir de ceux offerts  a Jésus par les Rois Mages.On la représente comme une sorcière,avec un grand chapeau,un balai pour mieux voler,une paire de chaussures usagées,une grande jupe et un tablier.

Befana

C'est aussi le dernier jour de l'arbre de Noel,les Italiens enlèvent les décos de Noel et c'est un jour férié.Dans certaines régions les amoureux s'échangent des cadeaux plus modestes par rapport à Noel,surtout sous forme de douceurs.

Befana 2

Vous trouverez un bel article chez Pat à ce sujet.

Ce sera un jour de fete aussi pour nous mesdames,où les messieurs nous taquinerons avec des  Ciao,Befana! ou Buona Befana!en allusion à l'aspect de sorcière...J'ai de la chance d'avoir une double nationalité:je mange la galette des Rois,lol!

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