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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 17:10

Une dernière recette avec un clin d'oeil à Labaronne.

100 grs de farine,100 grs de farine de polenta instantanée,1/2 sachet de levure,50 grs de beurre,90 grs de sucre,30 grs de sucre roux,2 oeufs,15 grs de cacao,40 grs de chocolat noir,1,5 dl de lait environ,1 prise de sel.

Travaillez le beurre avec les deux sucres,ajoutez les oeufs et ensuite les deux farines,la levure,le cacao et la prise de sel.Diluez avec le lait pour un mélange homogène et ajoutez le chocolat en petits morceaux.Remplir les moules à muffins ou des moules en alu préalablement beurrés et saupoudrés de chapelure.Faites cuire au four chaud à 180° pour 20-25 minutes.

muffins di polenta

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 20:03

Pour 4 personnes:1,2 kg de travers de porc,1 oignon,1/2 verre de vin blanc,400 grs de tomates pelées,2 feuilles de laurier,un peu de persil,bouillon,1 cuillère à café de curry, huile d'olive,sel,poivre.

Faites cuire la viande dans de l'eau bouillante salée10 minutes,pour la dégraisser un peu.Dans une casserole faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'oignon haché et ensuite le curry.Faites prendre saveur et ajoutez la viande et faites dorer de chaque coté.Versez le vin,faites évaporer et ajoutez les tomates pelées et le laurier.Salez,poivrez,couvrez et faites cuire à feu doux pour 40 minutes en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps.Servez avec un peu de persil haché.Vous pouvez également servir la viande avec du riz pilaf.

Je n'y ai pas gouté,vous savez bien,parait que c'est bon...ouf!

Costine al curry CM

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Published by Ramu - dans Viande
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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 17:31

Recette traditionnelle de Ligurie(Tonco de nux).

Pour la sauce:1 gousse d'ail(la moitié pour moi sans germe),250 ml environ de lait,40 grs de mie de pain,40 grs de Parmesan,250 grs de noix,30 grs de pignons de pin,sel,huile,1 prise de marjoraine.

D'abord peler les noix:les plonger dans de l'eau bouillante et les peler un peu à la fois,sinon vous en trouvez déjà pelées,je préfère les fraiches pour le gout.Ensuite mettre la mie de pain dans un peu de lait chaud pour la faire gonfler.Dans le mixer mettre les noix,les pignons,le Parmesan et hacher le tout.Ajouter la mie de pain égouttée et actionnez à nouveau l'appareil.Réservez le lait.Dans une poele faites chauffer un peu d'huile,ajoutez la crème de noix,salez et ajoutez éventuellement un peu de lait,la sauce ne doit pas etre trop dense.Ajoutez une prise de marjoraine et servez avec les pates que vous ferez sauter dans la poele une minute.

Photo pas très chouette,j'ai fait rapide!

tagliatelle alle noci

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 16:58

Avec ce brin de soleil,je vous souhaite un bon week end!

Arona gen 2011

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 11:28

2 rouleaux de pate feuilletée,la moitié d'un poireau(la partie blanche),400 grs de ricotta,100 grs de gorgonzola ou roquefort,1 oeuf,noix muscade,huile d'olive,sel.

Faites étouffer le poireau coupé en rondelles dans une poele avec un peu d'huile,salez,faites cuire une dizaine de minutes,et faites refroidir.Dans une terrine coupez le gorgonzola en petits morceaux,ajoutez la ricotta,l'oeuf et une prise de noix muscade.Mélangez bien le tout.Deroulez les pates feuilletées.Etalez la première sur la plaque du four revetue de papier cuisson.Faites des petits tas avec le mélange de ricotta.Etalez la deuxième feuille de pate et découpez la en rubans que vous poserez sur le tout en formant une grille,soudez les bords.Découpez des carrés et placez au four à 200° pour 20 minutes.

Antipasti ricotta zola GC

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Published by Ramu - dans Antipasti
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 17:10

Vers la fin 1800,un patissier des environs de Cuneo,un certain Galletti,en avait marre de voir ses meringues coller aux moules,pour cacher les brisures il les "colla" ensemble avec de la crème.L'idèe lui plut et ce fut un succès parmi les habitants de Dronero et pour contenter sa nombreuse clientèle il varia les crèmes,et il lui vint ensuite l'idée d'enrober le tout de chocolat.(encore lui).Cioccolatini cuneesi al rhumCe fut un autre succès et on les appela "droneresi" au rhum et ces pralines envahirent tout le Piémont.L'emploi de rhum fait partie de la tradition piémontaise des temps de Emmanuel Philibert.Meme Ernest Hemingway fit étape à Cuneo en 1954 pour gouter à ces pralines.Ensuite la patisserie Arione obtint le brevet et  le succès continue.

 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 14:37

Avec cette recette je partcipe au concours de Méli:gratins d'hiver...et variés

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500 grs de broccolis,quelques tranches de pain,2 oeufs,2-3 verres de lait,150 grs environ de fromage en tranches,30 grs de Parmesan rapé,beurre pour le moule,noix muscade,sel,poivre.

Séparez les fleurs de broccolis et faites les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Battez les oeufs avec une prise de sel,poivre et un peu de noix muscade rapée,ajoutez le lait et fouettez bien.Beurrez un moule.Passez les tranches de pain dans le mélange de lait et faites des rangées de pain,fromage,broccolis.Saupoudrez le tout avec le fromage rapé et quelques morceaux de beurre.Passez au four chaud à 180° pour 20-25 minutes.

Gratin d'hiver

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Published by Ramu - dans Légumes
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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 20:18

Attendez que je m'étire un peu...oui,je sais la patronne rouspète que je suis un peu désordonné,mais je sais me faire pardonner..

Bon dimanche et restez au chaud.

Chicco relax..

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 12:59

_0312.jpgTout commença à Alba dans un petit laboratoire de patisserie où Pietro Ferrero et son èpouse étaient propriétaires d'une fameuse patisserie du centre ville,la Pasticceria Biffi et à l'èpoque très difficile expèrimentaient des produits avec ce qu'il y avait.Nè à Farigliano en 1898 Pietro commença très jeune  son métier d'artisan dans un petit laboratoire à Dogliani,ensuite se déplaça à Turin où il ouvrit une patisserie.La guerre  et la vie difficile le firent revenir à Alba.Malgré la fin de la guerre la pénurie alimentaire était encore très forte,ainsi il mit au point une sorte de marmelade solide avec le produit régional:les noisettes.Ainsi en 1946 est née la crème"gianduja":un petit pain que l'on coupait en tranches et on utilisait pour farcir les panini à la place du fromage ou du salami.Les premiers kilos furent vendus en ville,mais la demande augmenta si bien que on changea de laboratoire et on augmenta le personnel.Naissance de la marque Ferrero.Le frère Giovanni s'occupa du transport et de la publicité.En 1951 on commercialisera la "supercrème":les produits de base restent les memes et la crème au cacao et noisettes sera plus facile à étaler et on la présente aux Italiens dans un bocal en verre.En 1964 on l'appellera Nutella et le succès est énorme.En 1956 les frères Ferrero décident d'ouvrir une usine à Allendorf ,en Allemagne où l'on produit les fameux"mon chéri",d'autres usines s'installeront à l'étranger,mais la ville historique reste Alba.5198702395_7dcf23e7d6.jpg

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 11:22

J'avoue que je ne suis pas très douée dans ce genre de gateaux,mais c'est d'un boon!Après l'avoir démoulé consommer de suite,il a tendance à tomber...

100 grs de beurre,100 grs de sucre,100 grs de ricotta,50 grs d'amaretti,50 grs de biscuits secs,150 grs de biscuits boudoir,100 grs de chocolat noir,2 oeufs,Marsala.

Travaillez le beurre avec le sucre,ajoutez un à la fois les jaunes d'oeuf et ensuite la ricotta et travaillez bien.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la ricotta.Emiettez grossièrement les biscuits secs et les amaretti et coupez le chocolat en petits morceaux.Réunir ces ingrédients dans une terrine et mouiller avec 1 cuillère de Marsala,ensuite ajoutez le tout à la ricotta.Revetir un moule à cake d'un film.Passez les biscuits boudoir dans un mélange de Marsala dilué avec un peu d'eau et revetir le moule,fond et parois en coupant ceux qui dépassent les bords.Distribuez la crème à l'intérieur,pressez avec une cuillère,égalisez bien et mettre au frigo 3-4 heures.Avant de servir démoulez et coupez en tranches.

Cassatella di ricotta

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