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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 13:09

Pour 4:350 grs de pates(ou plus selon l'appétit),2 tranches de salami,persil,400 grs de pulpe de tomates,1 gousse d'ail,2 cuillères de Parmesan rapé,huile d'olive,sel,poivre.

Coupez le salami en dés.Faites chauffer de l'huile dans une poele et ajoutez la gousse d'ail épluchée,enlevez l'ail à peine doré et ajoutez le salami en dés,après 2 minutes ajoutez les tomates,salez,poivrez et faites cuire 10-15 minutes à feu moyen.Faites cuire les pates,égouttez les et servez les avec la sauce,un peu de persil haché et Parmesan rapé.

Pasta al salame

On fait la meme chose avec des fonds de charcuterie,jambon,salami,etc..

Bonne journée!

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 13:12

Les descendants de cette race ont une origine très ancienne,néanmoins la première dénomination n'apparait qu'en 1800,alors certains bovins présentaient caractères morphologiques uniformes et bien définis.Depuis lors on reconnait dans le Piémont deux typologies de cette race:une taille plus haute adaptée à la plaine et une autre à l'aspect plus rustique idéale pour la colline,plus adaptée à tirer les chariots(les barosse en piémontais).A partir des années 70 on effecutuera une sélection de la race,aujourd'hui la race piémontaise est une seule,caractérisée d'un beau manteau blanc ou blé uniforme.Ces animaux sont très robustes,peau fine,tronc allongé,cou bien fort et cornes (ben oui!) moyennes.Dans les taureaux le manteau tend au gris tandis que dans les femelles il est très clair et met en évidence ses yeux très foncés.Les femelles ne sont pas de grandes productrices de lait,ce qui fait que leur lait est préféré pour les fromages traditionnels.1-maggio-2010--2-.JPG

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Published by Ramu
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 11:16

Pas tout le monde aime ces légumes,mais je dois dire que mon monsieur a tout mangé.

400 grs de potiron,2 fenouils,4 échalotes,1 cuillère de pignons de pin,1 louche de bouillon végétal,zucca e finocchi al forno1 cuillère de raisins secs,Parmesan rapé,vin blanc sec,huile d'olive,sel,poivre.

Coupez le potiron en tranches pas trop épaisses et le fenouil en tranches ou en quarts pas trop épais.Faites les cuire à la vapeur séparément ou dans de l'eau bouillante salée 7-8 minutes,ensuite égouttez les.Epluchez et hachez les échalotes,mettez les dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les pignons et les raisins,ajoutez un peu de vin blanc et faites évaporer.Huilez un moule,faites une rangée de potiron et une rangée de fenouil et ainsi de suite.Distribuez le mélange raisins-pignons,poivrez,versez une louche de bouillon,saupoudrez de fromage et placez au four à 200° pour 30 minutes,les légumes doivent etre légèrement dorés et le liquide absorbé.

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 16:07

Ben,zut,suis plus vieille aujourd'hui!Alors,un petit dessert,le régime la prochaine fois...

100 grs de beurre,150 grs de sucre,biscuits boudoir,3 oeufs,2 cuillères de Brandy,1 petite tasse de café fort,80 grs de chocolat.

Réduisez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.Fouettez le beurre(sortez le du frigo à l'avance),il doit etre crèmeux.Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Fouettez bien les jaunes avec le sucre,incorporez le beurre un peu à la fois,ensuite le chocolat fondu,fouettez bien.Ajoutez le café,le Brandy et fouettez encore pour un mélange bien homogèneCoppe cioccolato.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la crème.Cassez les biscuits et posez les dans les coupes,ajoutez la crème et réservez au frigo 2 heures.

 

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Published by Ramu - dans Desserts
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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:06

Cannero a une position privilégiée,favorablement exposée au soleil,jadis on y cultivait la vigne et les olives.A partir du siècle dernier de nombreuses villas ont été édifiées avec parcs d'agrumes et bougainvillées,ainsi on lui ajouta "Riviera"en souvenir de la Riviera ligure.

En ce moment les chateaux sont en restauration afin de les rendre présentables aux futurs visitateurs.Ces deux ilots servaient de position stratégique au temps de Filippo Maria Visconti(1414).En réalité ces deux ilots sont sous la comune de Cannobio à 2 kilomètres.

Cannero riviera

ruderi Cannero

Bon week end!

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 17:10

Une dernière recette avec un clin d'oeil à Labaronne.

100 grs de farine,100 grs de farine de polenta instantanée,1/2 sachet de levure,50 grs de beurre,90 grs de sucre,30 grs de sucre roux,2 oeufs,15 grs de cacao,40 grs de chocolat noir,1,5 dl de lait environ,1 prise de sel.

Travaillez le beurre avec les deux sucres,ajoutez les oeufs et ensuite les deux farines,la levure,le cacao et la prise de sel.Diluez avec le lait pour un mélange homogène et ajoutez le chocolat en petits morceaux.Remplir les moules à muffins ou des moules en alu préalablement beurrés et saupoudrés de chapelure.Faites cuire au four chaud à 180° pour 20-25 minutes.

muffins di polenta

 

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 20:03

Pour 4 personnes:1,2 kg de travers de porc,1 oignon,1/2 verre de vin blanc,400 grs de tomates pelées,2 feuilles de laurier,un peu de persil,bouillon,1 cuillère à café de curry, huile d'olive,sel,poivre.

Faites cuire la viande dans de l'eau bouillante salée10 minutes,pour la dégraisser un peu.Dans une casserole faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'oignon haché et ensuite le curry.Faites prendre saveur et ajoutez la viande et faites dorer de chaque coté.Versez le vin,faites évaporer et ajoutez les tomates pelées et le laurier.Salez,poivrez,couvrez et faites cuire à feu doux pour 40 minutes en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps.Servez avec un peu de persil haché.Vous pouvez également servir la viande avec du riz pilaf.

Je n'y ai pas gouté,vous savez bien,parait que c'est bon...ouf!

Costine al curry CM

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 17:31

Recette traditionnelle de Ligurie(Tonco de nux).

Pour la sauce:1 gousse d'ail(la moitié pour moi sans germe),250 ml environ de lait,40 grs de mie de pain,40 grs de Parmesan,250 grs de noix,30 grs de pignons de pin,sel,huile,1 prise de marjoraine.

D'abord peler les noix:les plonger dans de l'eau bouillante et les peler un peu à la fois,sinon vous en trouvez déjà pelées,je préfère les fraiches pour le gout.Ensuite mettre la mie de pain dans un peu de lait chaud pour la faire gonfler.Dans le mixer mettre les noix,les pignons,le Parmesan et hacher le tout.Ajouter la mie de pain égouttée et actionnez à nouveau l'appareil.Réservez le lait.Dans une poele faites chauffer un peu d'huile,ajoutez la crème de noix,salez et ajoutez éventuellement un peu de lait,la sauce ne doit pas etre trop dense.Ajoutez une prise de marjoraine et servez avec les pates que vous ferez sauter dans la poele une minute.

Photo pas très chouette,j'ai fait rapide!

tagliatelle alle noci

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 16:58

Avec ce brin de soleil,je vous souhaite un bon week end!

Arona gen 2011

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 11:28

2 rouleaux de pate feuilletée,la moitié d'un poireau(la partie blanche),400 grs de ricotta,100 grs de gorgonzola ou roquefort,1 oeuf,noix muscade,huile d'olive,sel.

Faites étouffer le poireau coupé en rondelles dans une poele avec un peu d'huile,salez,faites cuire une dizaine de minutes,et faites refroidir.Dans une terrine coupez le gorgonzola en petits morceaux,ajoutez la ricotta,l'oeuf et une prise de noix muscade.Mélangez bien le tout.Deroulez les pates feuilletées.Etalez la première sur la plaque du four revetue de papier cuisson.Faites des petits tas avec le mélange de ricotta.Etalez la deuxième feuille de pate et découpez la en rubans que vous poserez sur le tout en formant une grille,soudez les bords.Découpez des carrés et placez au four à 200° pour 20 minutes.

Antipasti ricotta zola GC

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