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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 10:03

Une dernière recette pour finir la semaine.

Pour 4:1 poulet en morceaux,400 grs d'haricots surgelés(ici des borlotti),500 grs de sauce tomate,200 grs de couscous,1 feuille de laurier,huile d'olive,1 oignon,1 branche de céleri,1 carote,sel,poivre.

Faites cuire les haricots dans de l'eau salée.Hachez l'oignon,la carote et le céleri et mettez les dans une poele avec un peu d'huile,faites mijoter 2 minutes et ajoutez le poulet et les haricots.

1457431688_00880e8cf2.jpg

Ensuite la sauce tomate ou éventuellement des tomates pelées,la feuille de laurier,salez,poivrez et faites cuire une demie heure.Préparez le couscous comme d'habitude,distribuez le dans les assiettes avec le poulet.Bon Appétit!

Cuscus pollo fagioli CM

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Published by Ramu - dans Viande
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 13:43

Vu le mauvais temps quelque chose de chaud.

Pour 4 personnes:240 grs de pois cassés,,1 cuillère de persil haché,4 oeufs,2 cuillères de vinaigre,2 pommes de terre,la moitié d'un oignon,huile d'olive,sel,poivre.

Faites mijoter l'oignon haché dans une casserole avec un peu d'huile et deux minutes après ajoutez les pois cassés et les pommes de terre en morceaux,couvrez avec de l'eau chaude et salez.Faites cuire 30 minutes.Passez le tout au mixer pour obtenir une crème dense et fluide,ajustez de sel et poivrez.

Dans une autre casserole faites bouillir 1/2 litre d'eau,salez et ajoutez le vinaigre.Créez un tourbillon avec une cuillère,cassez les oeufs et glissez les dans l'eau et faites cuire 3-4 minutes.Egouttez les et servez les avec la crème saupoudrée de persil haché.

Crème de pois cassés

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Published by Ramu - dans Légumes
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 20:06

Se demander qui a inventé le Gorgonzola c'est un peu comme se demander qui a inventé la pizza.Ce sont des aliments nés au hasard.La pizza est née lorsque quelqu'un a cherché de rendre plus savoureux son pain avec des restes de tomates et de poisson.Mais parlons fromage.Le Gorgonzola n'est jamais représenté en peinture,ni en littérature,meme les Saints et l'Eglise n'en parlent.Mais voici sa Légende telle qu'elle a été transmise par un ancien manuscrit.Donc,l'hermite Concordius donna son nom si bien au fromage qu'à un petit bourg(Concordiola) et à transformer ces mots en Gorgonzola furent les lombards à cause de leur patois.Vers 390 après J.C. ce personnage alla dans les Alpages  de la Valsassina pour méditer et faire pénitence.Il emmena avec lui une forme de fromage blanc de 6 libres.L'alpage était loin de sentiers humains et d'habitations quelconques.Concordio jeuna pour 40 jours et 40 nuits et il était  bel et bien à bout de forces,ainsi le Diable le tenta sans succès.Le 1er jour il lui montra voix et images de luxurie,puis tenta son orgueuil et enfin il tenta avec la gourmandise:il lui présenta de bons rotis,il le chatouilla avec tous les parfums des tablées des377504513_1e002df5da.jpg grands Seigneurs de Milan.Rien à faire Concordio résistait en se jetant dans l'eau glacée des torrents,il macha l'écorce des pins pour résister à la faim jusqu'au 41 ème jour où il s'aperçut que son fromage ,grace à Dieu,était rempli de trous!et en plus il était légèrement moisi!Il y gouta et...parbleu!C'était bon!Il remercia le Bon Dieu et retourna au bourg où avec les pasteurs on transforma le fromage blanc en Gorgonzola.4868073409_c6316e3276.jpg

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 16:18

Aujourd'hui ça me disait comme ça...

400 grs de farine,100 grs de coco rapé,25 grs de levure de boulanger fraiche,2,5 dl de lait,3 oeufs,80 grs de sucre,huile.

Dans une terrine mélangez la farine,le coco rapé et le sucre.Ajoutez la levure diluée dans un peu de lait tiède,puis ajoutez le reste de lait.Mélangez bien et ajoutez les oeufs.Couvrez avec un torchon et laissez lever une bonne demie heure.Faites chauffer l'huile et déposez des cuillères de pate,aussitot les beignets dorés posez les sur du papier cuisine et saupoudrez de sucre.

frittelle al cocco

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Published by Ramu - dans Desserts
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 17:28

Un petit tour sur la rive du Lac Majeur,coté Lombardie.Profitons du soleil.

Bon week end!Sesto Calende febb

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 13:09

Pour 4:350 grs de pates(ou plus selon l'appétit),2 tranches de salami,persil,400 grs de pulpe de tomates,1 gousse d'ail,2 cuillères de Parmesan rapé,huile d'olive,sel,poivre.

Coupez le salami en dés.Faites chauffer de l'huile dans une poele et ajoutez la gousse d'ail épluchée,enlevez l'ail à peine doré et ajoutez le salami en dés,après 2 minutes ajoutez les tomates,salez,poivrez et faites cuire 10-15 minutes à feu moyen.Faites cuire les pates,égouttez les et servez les avec la sauce,un peu de persil haché et Parmesan rapé.

Pasta al salame

On fait la meme chose avec des fonds de charcuterie,jambon,salami,etc..

Bonne journée!

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Published by Ramu - dans Pates
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 13:12

Les descendants de cette race ont une origine très ancienne,néanmoins la première dénomination n'apparait qu'en 1800,alors certains bovins présentaient caractères morphologiques uniformes et bien définis.Depuis lors on reconnait dans le Piémont deux typologies de cette race:une taille plus haute adaptée à la plaine et une autre à l'aspect plus rustique idéale pour la colline,plus adaptée à tirer les chariots(les barosse en piémontais).A partir des années 70 on effecutuera une sélection de la race,aujourd'hui la race piémontaise est une seule,caractérisée d'un beau manteau blanc ou blé uniforme.Ces animaux sont très robustes,peau fine,tronc allongé,cou bien fort et cornes (ben oui!) moyennes.Dans les taureaux le manteau tend au gris tandis que dans les femelles il est très clair et met en évidence ses yeux très foncés.Les femelles ne sont pas de grandes productrices de lait,ce qui fait que leur lait est préféré pour les fromages traditionnels.1-maggio-2010--2-.JPG

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 11:16

Pas tout le monde aime ces légumes,mais je dois dire que mon monsieur a tout mangé.

400 grs de potiron,2 fenouils,4 échalotes,1 cuillère de pignons de pin,1 louche de bouillon végétal,zucca e finocchi al forno1 cuillère de raisins secs,Parmesan rapé,vin blanc sec,huile d'olive,sel,poivre.

Coupez le potiron en tranches pas trop épaisses et le fenouil en tranches ou en quarts pas trop épais.Faites les cuire à la vapeur séparément ou dans de l'eau bouillante salée 7-8 minutes,ensuite égouttez les.Epluchez et hachez les échalotes,mettez les dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les pignons et les raisins,ajoutez un peu de vin blanc et faites évaporer.Huilez un moule,faites une rangée de potiron et une rangée de fenouil et ainsi de suite.Distribuez le mélange raisins-pignons,poivrez,versez une louche de bouillon,saupoudrez de fromage et placez au four à 200° pour 30 minutes,les légumes doivent etre légèrement dorés et le liquide absorbé.

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Published by Ramu - dans Légumes
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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 16:07

Ben,zut,suis plus vieille aujourd'hui!Alors,un petit dessert,le régime la prochaine fois...

100 grs de beurre,150 grs de sucre,biscuits boudoir,3 oeufs,2 cuillères de Brandy,1 petite tasse de café fort,80 grs de chocolat.

Réduisez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.Fouettez le beurre(sortez le du frigo à l'avance),il doit etre crèmeux.Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Fouettez bien les jaunes avec le sucre,incorporez le beurre un peu à la fois,ensuite le chocolat fondu,fouettez bien.Ajoutez le café,le Brandy et fouettez encore pour un mélange bien homogèneCoppe cioccolato.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la crème.Cassez les biscuits et posez les dans les coupes,ajoutez la crème et réservez au frigo 2 heures.

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 20:06

Cannero a une position privilégiée,favorablement exposée au soleil,jadis on y cultivait la vigne et les olives.A partir du siècle dernier de nombreuses villas ont été édifiées avec parcs d'agrumes et bougainvillées,ainsi on lui ajouta "Riviera"en souvenir de la Riviera ligure.

En ce moment les chateaux sont en restauration afin de les rendre présentables aux futurs visitateurs.Ces deux ilots servaient de position stratégique au temps de Filippo Maria Visconti(1414).En réalité ces deux ilots sont sous la comune de Cannobio à 2 kilomètres.

Cannero riviera

ruderi Cannero

Bon week end!

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