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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 20:34

Une recette de viande pour finir la semaine.

4 tranches de jambon un peu épaisses,300 grs de champignons de Paris frais,1 cuillère de persil haché,1/2 gousse d'ail,2 cuillères de fromage rapé,2 tranches de pain de mie grillées,huile d'olive,3 cuillères de sauce béchamel,1 ou 2 oeufs,farine de mais,sel,poivre.

Nettoyez les champignons et hachez les grossièrement.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele ajoutez l'ail haché  et le persil,ensuite les champignons.Salez,poivrez et réservez.Emiettez les tranches de pain,ajoutez les aux champignons refroidis avec quelques cuillères de béchamel,le fromage rapé,ajustez de sel si nécéssaire.Distribuez sur les tranches de jambon ,roulez les ou formez des paquets.Passez les tranches dans les oeufs battus et dans la farine de mais.Faites les dorer dans de l'huile et servez.Pour la quantité de jambon cela dépend de la grosseur des tranches.

Prosciutto ripieno

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Published by Ramu - dans Viande
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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 15:45

Vous prendrez bien un p'tit morceau?

Ils vous faut:des biscuits boudoir,du café,300 grs de Nutella(plus ou moins),150 grs de mascarpone,150 grs de crème fraiche.

Travaillez le mascarpone avec le nutella,fouettez la crème en chantilly et ajoutez la au mascarpone.Passez les biscuits dans le café(pas sucré),recouvrir avec la crème et ainsi de suite.Terminez avec des noisettes hachées ou si vous préférez avec du cacao.

Tiramisù Nutella

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Published by Ramu - dans Desserts
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 13:41

350 grs de farfalle,200 grs de palourdes surgelées,200 grs de champignons de Paris,1 gousse d'ail,1 échalote,un peu de persil,un peu de piment,vin blanc sec,huile d'olive,sel,poivre.

Hachez l'échalote et mettez la dans une poele avec un peu d'huile.Faites la mijoter quelques minutes à feu doux sans la faire bruler,ajoutez l'ail épluché et réduit en lamelles(ou entier si vous préférez).Ajoutez ensuite les champignons en tranches,après 5 minutes ajoutez le vin et faites évaporer.Réservez.Faites chauffer les palourdes encore surgelées avec une prise de piment pour 4-5 minutes,jusqu'à réduction du liquide.Faites cuire les pates,égouttez les versez les dans la poele des champignons,ajoutez les palourdes et faites les sauter quelques instants.Servez avec un peu de persil haché.

Farfalle vongole champignons

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Published by Ramu - dans Pates
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 16:05

Je suis allée chercher du lait frais au distributeur automatique chez l'agriculteur(1€ /litre)et j'ai décidé de me mettre au fromage.Depuis le temps!Voici le procédé si vous voulez essayer.Pour 5 litres de lait,une prise de cail(en pharmacie,controlez le dosage).Portez le lait à ébullition,il doit etre tiède(comme les mammelles de l'animal).Couvrir avec un couvercle,attendre une vingtaine de minutes que le sérum monte et le fromage descend.Retirez le fromage avec une passoire et pressez le.formaggio 1

 

Laissez le égoutter jusqu'au lendemain.Maintenant préparons la ricotta.Faire chauffer le sérum,ajouter le jus d'un demi citron et un peu de sel.La ricotta montera en surface.ricotta 1

Dès qu'elle éclate,la ricotta est prete.Vous pouvez la manger chaude,sinon il faut la passer.Le fromage sera salé le lendemain et pret en deux trois jours.Le sérum qui reste était servi aux betes.La ricotta ai cristiani e il siero ai cani disait mon beau père:la ricotta aux chrétiens,le sérum aux chiens.

ricotta 2

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Published by Ramu - dans Fromages
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 17:36

On annonce mauvais temps pour le week end,alors profitons de ces images ensoleillées...Torino 2

Personnellement je préfère Turin à Milan,un peu moins polluée et plus sTorino Sebapacieuse comme ville.D'ailleurs on dit que les milanais fument trois paquets de cigarettes par jour!si vous ne fumez pas ,pas besoin d'acheter de la fumée..Sur la deuxième c'est mon fiston qui vous souhaite un excellent week end.

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 20:04

On finit la semaine en douceur avec un gateau facile.

250 grs de riz,1 litre de lait,50 grs de beurre,100 grs de sucre,1 pincée de cannelle en poudre,10 grs environ d'amandes hachées,2 oeufs,1 petit verre de rhum,sel,sucre glace,chapelure pour le moule.

Portez à ébullition le lait,ajoutez le sucre,une pincèe de sel et le riz.Faites cuire à feu moyen en mélangeant souvent,jusqu'à quand le riz aura absorbé tout le lait et restera crèmeux.Enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre au riz chaud.Faites tièdir,ajoutez les amandes,un peu de cannelle,le rhum,les oeufs et mélangez bien le tout.Beurrez un moule de la capacité d'un litre,saupoudrez de chapelure,versez le mélange,égalisez la surface avec une palette et placez au four à 180° pour 40 minutes.Faites tièdir avant de démouler et servez saupoudré de sucre glace.

Budino di riso GC

Merci pour ma fille,tout s'est bien passé,juste une petite intervention,un peu douloureuse,je crois que ça se dit déviation,mais tout s'est bien passé.

A bientot pour une autre balade.

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Published by Ramu - dans Desserts
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 16:13

350 grs de pates courtes(tortiglioni,conchiglie,etc..),300 grs de mozzarella,50 grs environ de Parmesan rapé,50 grs d'Emmenthal rapé,sauce béchamel,2 jaunes d'oeuf,noix muscade,sel.

Prèparez la sauce béchamel,ajoutez la noix muscade rapée et faites tièdir.Pendant ce temps faites cuire les pates al dente,égouttez les et passez les sous l'eau froide pour arreter la cuisson.

Ajoutez les jaunes d'oeuf à la béchamel un à la fois et les fromages rapés.Mélangez les pates avec une part de sauce,étalez en une partie dans un moule,recouvrez de mozzarella,encore une rangée de pates,de sauce béchamel et la restante mozzarella en dés.Placez au four et faites gratiner à 200° pour 15-20 minutes environ.

Pasta ai 3 formaggi

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 08:05

Une petite balade à Turin,pas vraiment visité la ville,j'y suis allée pour accompagner ma fille à la clinique,pas trop eu le temps.

Voici la statuedédiée à Vittorio Emanuele II,qui se trouve sur l'allée du meme nom.

TO-corso Vittorio Emanuele II

L'oeuvre fut dédiée au premier roi d'Italie par le fils Umberto I et exécutée par l'architecte genevois Pietro Costa.La figure du roi et celles de la Liberté,de la Fraternité,du Travail à la base sont en bronze.Les quatre colonnes sont en granit rose de Baveno et le socle en granit gris de Balma.Ce monument fut inauguré le 9 septembre 1899 avec de grands événements.38 mètres de hauteur,tout de meme.

Torino Statua Vittorio Emanuele II

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 15:35

Voici la version classique.1,5 litre de lait,350 grs de semoule fine,2 oeufs,30 grs de Parmesan rapé,noix muscade,beurre,sel.

Portez le lait à ébullition avec une prise de sel,versez la semoule en pluie et faites cuire à feu doux pour 10 minutes.Dès que ça se détache des parois de la casserole,c'est pret.Faites tièdir un peu et ajoutez les oeufs un à la fois,le fromage rapé,un peu de noix muscade et mélangez bien.Etalez le mélange sur une surface avec un couteau mouillé d'une épaisseur d'1 cm et faites refroidir.Ensuite avec un verre pas trop gros découpez des disques que vous poserez dans un moule bien beurré,ajoutez des morceaux de beurre et saupoudrez de fromage rapé et enfournez une vingtaine de minutes,jusqu'à ce que les gnocchis seront gratinés.

Gnocchi alla romana

Version au ragout:Après avoir posé les gnocchis dans le moule(faites les chevaucher un peu),mélangez un peu de ragout avec un peu de sauce béchamel et versez le tout sur les gnocchis,saupoudrez de fromage et de quelques morceaux de beurre et faites cuire au four à 200 ° pour 20 minutes.Si vous voulez ajoutez un peu de persil haché.

Gnocchi alla romana 2

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 14:41

Un petit tour dans la région de Brescia avec le chateau de Lonato,autrement dit Rocca VisconteaCastello di Lonato

et un panorama de la ville de Brescia.Bon week end!Brescia

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