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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 09:14

Passetemps(5)Quelques travaux de grand mère....

Bonne journée!

Passetemps(4)

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Published by Ramu
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 13:41

800 grs de pate à pizza,3 oignons ou 4 échalotes,200 grs de fromage à votre choix,100 grs de speck,150 grs de ricotta,huile d'olive,sel,poivre.

Si vous préférez faites la pate vous meme,c'est ce que j'ai fait.

Epluchez les oignons,coupez les en quarts et faites les dorer légérement avec un peu d'huile.Coupez le fromage en morceaux(j'ai utilisé du Pecorino) et coupez le speck en dés ou en petits morceaux.Etalez la pate en rectangle.Mélangez la ricotta avec 3/4 des oignons,le fromage et le speck,salez un peu,poivrez et distribuez le mélange sur la pate,roulez la pour former un rouleau et joignez les deux bouts.Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four,déposez la couronne et pratiquez des entailles sur la surface,enfilez les oignons restants et passez un pinceau d'huile sur la surface.Faites cuire 30 minutes à 200°,ensuite passez encore un peu d'huile et laissez cuire encore 5 minutes.

Ciambella con speck

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Published by Ramu - dans Antipasti
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 16:00

A tous et toutes excellent week end!Merci FanfanLavezzi

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Published by Ramu
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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:59

Pour finir cette semaine,une recette sicilienne.

Il vous faut des rouleaux en inox et une bassine à friture.

Pour la pate:300 grs de farine,20 grs de beurre,20 grs de sucre,1 blanc d'oeuf,vin blanc ou Marsala sec(c'est mieux),huile pour frire.

Pour la farce:400 grs de ricotta,150 grs de sucre,fruits confits en petits morceaux,chocolat en petits morceaux(c'est ma version)

Cannoli 1

Mélanger la farine avec le sucre,le beurre et le Marsala nécéssaire,travailler la pate avec les mains,enveloppez la dans un torchon et laissez reposer 1 heure.Dans une terrine fouettez la ricotta avec le sucre,ajoutez les fruits confits ou un peu de chocolat rapé et réservez au frais.Huilez les rouleaux.Etalez la pate ,elle doit etre de fine épaisseur,coupez des carrés de 10 cms,enveloppez les rouleaux en diagonale ,passez un peu de blanc d'oeuf pour les souder,et faites dorer les cannoli dans de l'huile bien chaude,aidez vous avec une pince pour ne pas vous bruler.Laissez tièdir avant de les démouler.Farcir l'intérieur avec la crème de ricotta et ajoutez des petits morceaux de chocolat,ou des pistaches ou encore à l'extrémité des cerises confites.

Cannoli 2

Saupoudrez de sucre glace,si vous voulez.Désolée y en a plus!

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Published by Ramu - dans Desserts
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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 14:41

Vous trouverez une autre version chez Sourour.

Pour 4:500 grs de pommes de terre,500 grs de viande hachée(du veau pour nous)2 oignons,3 dl de bouillon de légumes,100 grs de yaourt nature,100 grs de crème fraiche,1 prise de paprika,1 feuille de laurier,30 grs de beurre,sel.

Epluchez les oignons et coupez les en rondelles les plus fines possible,mettez les dans une casserole avec le beurre et une louche de bouillon et faites cuire une dizaine de minutes.Ajustez de sel et enlevez les du fond de cuisson.Ajoutez à ce dernier la viande et faites la mijoter de 5 à 6 minutes,ajoutez à nouveau les oignons et la feuille de laurier et continuez la cuisson encore 10 minutes.Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée une vingtaine de minutes(on peut les ajouter crues,mais à mon avis elles ne restent pas très cuites fin cuisson).Epluchez les et coupez les en rondelles pas trop épaisses et recouvrez le fond d'un moule,ensuite recouvrez avec une partie de viande hachée,encore une rangée de pommes de terre,une rangée de viande.Versez le bouillon et couvrez avec une feuille alu.Placez au four préchauffé à 180° pour 40 minutes.Enlevez le papier alu,mélangez yaourt et crème,ajoutez la prise de paprika,versez sur la surface et replacez au four pour 20 minutes.

Moussaka di patate CM

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Published by Ramu - dans Viande
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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 16:42

6 tranches d'ananas en boite,50 grs de beurre,150 grs de sucre,3 oeufs moyens,150 grs de farine avec levure incorporée,1 cuillère à soupe de rhum,chapelure pour les moules,3 cuillères à soupe de sucre roux.

Beurrez des moules à tartelettes,saupoudrez les de chapelure et posez dessus une tranche d'ananas.Fouettez le beurre ramolli dans une terrine avec le sucre,ajoutez les oeufs l'un après l'autre,la farine,le jus d'ananas nécéssaire et le rhum.Versez cette pate sur les tranches d'ananas,placez au four à 180° et faites cuire 25-30 minutes.Laissez ensuite tièdir quelques minutes et démoulez.Retournez les gateaux,saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill en surveillant.

Gateaux à l'ananas

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Published by Ramu - dans Desserts
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 16:51

300 grs de riz,300 grs de broccolis,100 grs de pancetta en dés,1 échalote ou 1 oignon,Parmesan rapé,un peu de piment si vous aimez,huile d'olive,sel.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez le.Nettoyez le broccoli,séparez le en bouquets et faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pour une dizaine de minutes.Dans une poele,faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'échalote hachée ,la pancetta en dés et ensuite les broccolis.Faites sauter le tout quelques minutes,salez,ajoutez le riz,mélangez et servez avec le Parmesan et un peu de piment si vous aimez.Si vous avez des restes de riz cuitriso broccoli pancetta CM,l'idéal pour ne rien jeter.

 

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Published by Ramu - dans Riz
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 16:45

6 oeufs,150 grs de champignons de Paris,4 cuillères de Parmesan rapé,1 cuillère de persil haché,1 cuillère de lait,huile d'olive,sel,150 grs environ de spaghettini.

Nettoyez les champignons et mettez les dans une poele avec un peu d'huile et faites les cuire 10 minutes.Faites cuire les pates,égouttez les,mélangez y un filet d'huile et laissez les refroidir.Dans une terrine fouettez les oeufs avec le fromage rapé,le lait et une prise de sel,ajoutez ensuite les champignons et mélangez bien,ajoutez ensuite les pates et mélangez à nouveau.Transférez le tout dans une poele huilée et bien chaude et faites cuire l'omelette des deux cotés.Ajoutez le persil haché.

Bon Appétit!

frittata spaghettini funghi

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Published by Ramu - dans Pates
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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 14:02

Une version de ce dessert raconte que l'inventeur sir Charles O'Connor,un fameux chef anglais prépara un trifle pour la reine d'Anglaterre.Des diplomates italiens qui fréquentaient la cour royale de l'époque,de retour d'un séjour à Londres transformèrent ce gateau avec la crème patissière,sur une base de gateau une crème à la vanille,une base de gateau et une crème au chocolat.On passe les tranches de gateau dans une liqueur rouge,l'Alkermès.Ce mot vient de l'arabe "al"(le) et "qirmiz"(ver), qui rappelle un insecte qui une fois séché donne un colorant rouge vif d'où ce nom.En Angleterre certaines variantes de trifles sont dites"Italian trifles".

zuppa inglese

Si vous avez une genoise ou un Pan di Spagna,coupez quelques tranches que vous passerez d'abord dans cette liqueur (si vous voulez vous pouvez la diluer avec un peu d'eau).Préparez une crème patissière à la vanille et une au chocolat(j'en fait qu'une au chocolat avec du cacao,j'avais oublié d'acheter le chocolat).Mettez les tranches dans le fond d'un moule,nappez de crème à la vanille,encore une rangée de tranches de gateau et terminez avec la crème au chocolat.Mettre au frigo.Il est possible d'utiliser les biscuits boudoir,mais le résultat sera différent.

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Published by Ramu - dans Desserts
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 09:29

Pour 4:350 grs de pates courtes(conchiglie,etc...)2 courgettes moyennes,200 grs de ricotta,2 cuillères de Pecorino rapé ou Parmesan,2 cuillères de lait,un peu de persil,1 petite échalote,huile d'olive,sel.

Coupez les courgettes d'abord en rondelles fines et ensuite en batonnets.Epluchez l'échalote,hachez la et mettez la dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les courgettes et faites les cuire 5 minutes,salez,couvrez et faites cuire encore 5 minutes.Pendant ce temps faites cuire les pates.Dans une terrine travaillez la ricotta en crème,ajoutez le lait et le fromage rapé.Egouttez les pates,renversez les dans la terrine,ajoutez les courgettes,mélangez et servez avec un peu de persil si vous voulez et le fromage rapé.

Pasta ricotta zucchine

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Published by Ramu - dans Pates
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