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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 16:42

6 tranches d'ananas en boite,50 grs de beurre,150 grs de sucre,3 oeufs moyens,150 grs de farine avec levure incorporée,1 cuillère à soupe de rhum,chapelure pour les moules,3 cuillères à soupe de sucre roux.

Beurrez des moules à tartelettes,saupoudrez les de chapelure et posez dessus une tranche d'ananas.Fouettez le beurre ramolli dans une terrine avec le sucre,ajoutez les oeufs l'un après l'autre,la farine,le jus d'ananas nécéssaire et le rhum.Versez cette pate sur les tranches d'ananas,placez au four à 180° et faites cuire 25-30 minutes.Laissez ensuite tièdir quelques minutes et démoulez.Retournez les gateaux,saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill en surveillant.

Gateaux à l'ananas

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 16:51

300 grs de riz,300 grs de broccolis,100 grs de pancetta en dés,1 échalote ou 1 oignon,Parmesan rapé,un peu de piment si vous aimez,huile d'olive,sel.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et égouttez le.Nettoyez le broccoli,séparez le en bouquets et faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pour une dizaine de minutes.Dans une poele,faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'échalote hachée ,la pancetta en dés et ensuite les broccolis.Faites sauter le tout quelques minutes,salez,ajoutez le riz,mélangez et servez avec le Parmesan et un peu de piment si vous aimez.Si vous avez des restes de riz cuitriso broccoli pancetta CM,l'idéal pour ne rien jeter.

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 16:45

6 oeufs,150 grs de champignons de Paris,4 cuillères de Parmesan rapé,1 cuillère de persil haché,1 cuillère de lait,huile d'olive,sel,150 grs environ de spaghettini.

Nettoyez les champignons et mettez les dans une poele avec un peu d'huile et faites les cuire 10 minutes.Faites cuire les pates,égouttez les,mélangez y un filet d'huile et laissez les refroidir.Dans une terrine fouettez les oeufs avec le fromage rapé,le lait et une prise de sel,ajoutez ensuite les champignons et mélangez bien,ajoutez ensuite les pates et mélangez à nouveau.Transférez le tout dans une poele huilée et bien chaude et faites cuire l'omelette des deux cotés.Ajoutez le persil haché.

Bon Appétit!

frittata spaghettini funghi

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 14:02

Une version de ce dessert raconte que l'inventeur sir Charles O'Connor,un fameux chef anglais prépara un trifle pour la reine d'Anglaterre.Des diplomates italiens qui fréquentaient la cour royale de l'époque,de retour d'un séjour à Londres transformèrent ce gateau avec la crème patissière,sur une base de gateau une crème à la vanille,une base de gateau et une crème au chocolat.On passe les tranches de gateau dans une liqueur rouge,l'Alkermès.Ce mot vient de l'arabe "al"(le) et "qirmiz"(ver), qui rappelle un insecte qui une fois séché donne un colorant rouge vif d'où ce nom.En Angleterre certaines variantes de trifles sont dites"Italian trifles".

zuppa inglese

Si vous avez une genoise ou un Pan di Spagna,coupez quelques tranches que vous passerez d'abord dans cette liqueur (si vous voulez vous pouvez la diluer avec un peu d'eau).Préparez une crème patissière à la vanille et une au chocolat(j'en fait qu'une au chocolat avec du cacao,j'avais oublié d'acheter le chocolat).Mettez les tranches dans le fond d'un moule,nappez de crème à la vanille,encore une rangée de tranches de gateau et terminez avec la crème au chocolat.Mettre au frigo.Il est possible d'utiliser les biscuits boudoir,mais le résultat sera différent.

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 09:29

Pour 4:350 grs de pates courtes(conchiglie,etc...)2 courgettes moyennes,200 grs de ricotta,2 cuillères de Pecorino rapé ou Parmesan,2 cuillères de lait,un peu de persil,1 petite échalote,huile d'olive,sel.

Coupez les courgettes d'abord en rondelles fines et ensuite en batonnets.Epluchez l'échalote,hachez la et mettez la dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez les courgettes et faites les cuire 5 minutes,salez,couvrez et faites cuire encore 5 minutes.Pendant ce temps faites cuire les pates.Dans une terrine travaillez la ricotta en crème,ajoutez le lait et le fromage rapé.Egouttez les pates,renversez les dans la terrine,ajoutez les courgettes,mélangez et servez avec un peu de persil si vous voulez et le fromage rapé.

Pasta ricotta zucchine

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 15:34

WalserIl existe encore dans les montagnes piémontaises des groupes de population germanique,les Walser,installés depuis le 12ème siècle,dont l'origine vient du Valais Suisse,de langue germanique et qui s'installèrent en Vallé d'Aoste et dans le Pièmont.Gens de montagne,dédiés à une dure vie de sacrifices,tenaces pour défendre leur liberté et leur autonomie.Ils obtinrent les terres des Seigneurs qui ,en échange d'une autonomie administrative et judiciaire,percevaient un loyer dans le cours des années et des générations.En outre la présence des Walser permettait le controle des cols de montagne qui jadis étaient beaucoup plus fréquentés.

 

L'alimentation était pauvre mais essentielle:polenta de différentes farines,fromages,beurre,soupe d'oignons au lard.On conservait la viande au sel(fleishpisher) Val-Formazza-3.JPGou séchée:jambons,pancetta,et la "mocetta"de chamois.Le plat le plus fameux reste "l'uberlekke"un pot au feu de différentes viandes y compris la marmotte!Décidément je me sens mieux végé...

Au cours des siècles les "Alemanni" commencèrent à sortir du territoire pour vendre leurs Alpe-Ompio.Val-Grande-2-copie-1.JPGproduits,les débuts ne furent pas faciles,mais les dernières générations ont fait naitre les écomusées Walser où il est possible d'admirer les témoignages de cette ancienne population.

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 15:48

Encore une recette piémontaise.

crocchette ricotta di Asti

300 grs de courgettes,50 grs de Parmesan rapé,150 grs de ricotta,2 oeufs,1 gousse d'ail,1 cuillère de persil haché,sel,poivre,farine,chapelure.

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles dans une poele avec un peu d'huile,ensuite passez les au mixer et mélangez les à la ricotta.Ajoutez 1 oeuf ,le Parmesan,la gousse d'ail hachée avec le persil,salez,poivrez.Ajoutez si nécéssaire un peu de farine ou de chapelure,le mélange ne doit pas etre trop mou.Formez des croquettes ou boulettes que vous passerez d'abord dans la farine,puis dans l'oeuf battu et dans la chapelure.Mettre au frigo à reposer ensuite faites dorer les croquettes dans de l'huile bien chaude.

Asti.Torre-troiana.jpeg

Asti.Torre Troiana.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 17:00

L'origine de ce gateau remonte au 16ème siècle quand le chef de cuisine Giobatta Cabona fut envoyé en Espagne avec le marquis Domenico Pallavicino et il presentà un gateau d'une incroyable lègèretè qu'on lui donna ce nom en honneur de la cour espagnole.D'abord on l'appela pate génoise.On prèparait tous les ingrédients dans une terrine sur un bain marie.Avec le temps cette méthode fut abandonnée et on l'appelle Pan di Spagna.

150 grs de farine,150 grs de fécule de pommes de terre,200 grs de sucre,1 sachet de levure,8 oeufs.

Travailler les jaunes avec le sucre pour au moins 15 minutes.Ajouter farine,fécule et levure petit à petit.Monter les blancs en neige ferme et incorporer doucement.Une fois le mélange homogène(il faut un peu de patience),beurrer un moule et saupoudrer de chapelure,verser le mélange et faites cuire au four à 180° pour 30-35 minutes.Une fois refroidi vous pouvez le farcir avec une crème de votre choix.J'en ai fait une autre utilisation,mais ce sera pour la prochaine fois.

Pan di Spagna

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:16

Pour 4:300 grs de riz,200 grs de courgettes,200 grs de tomates pelées,1 oignon,30 grs de beurre,1/2 cuillère à café de sucre,1 gousse d'ail,huile d'olive,70 grs de Parmesan rapé,sel,poivre.

Nettoyez les courgettes et coupez les en rondelles.Epluchez l'ail et hachez l'oignon.Versez un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'ail,l'oignon et ensuite les courgettes.

Gratin de Biella

Ajoutez ensuite les tomates pelées,écrasez les un peu,ajoutez le sucre,salez et attendez que l'eau soit évaporée.Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée,égouttez le pas trop cuit,mélangez y le beurre et tapissez le fond d'un  moule.Etalez dessus les courgettes aux tomates,saupoudrez de Parmesan rapé et placez au four à gratiner à 180°.

biella duomo[1]

Biella.Duomo(dome)

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 16:33

Ouaaahh!semaine au pas de course!

168328 1832198934830 1536113016 2025820 6250201 n[1]

Pendant que Tantie Ramu récupère son retard,je me repose.Bon week end,ensoleillé j'éspère.

182259 1832199214837 1536113016 2025821 3563376 n[1]

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