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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 15:59

Pour commencer un p'tit antipasto...

Mélangez dans une terrine 160 grs de farine avec 1 demi sachet de levure instantanée(pour gateaux salés),salez,poivrez et ajoutez 3 oeufs et 1 cuillère d'huile et un peu de lait,mélangez bien et ajoutez encore quelques olives vertes dénoyautées en rondelles et quelques cuillères de Parmesan rapé.Versez la pate dans un moule à muffins et enfournez à 180° pour 30-35 minutes.Vous pouvez ajouter du jambon en dés si vous aimez ou remplacer le Parmesan par du Sbrinx,fromage suisse.

muffins olives

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Published by Ramu - dans Antipasti
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 16:34

Avec un clin d'oeil à NonnaMounic un petit tour sur le Lac Majeur,où pas seulement les touristes arrivent...

Stresa

Stresa 2

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 15:15

Un petit tour en Sicile avec ce temple qui remonte au Vème siècle,probablement jamais terminé.

Segesta

Bon week end!

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Published by Ramu
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 19:15

Pour mon régime...

4 carottes,4 échalotes,1 cuillère de curry en poudre,persil haché,huile d'olive,sel,poivre.

Epluchez les échalotes et coupez les en quarts.Rapez les carottes,lavez les et coupez les en petits batonnets.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez le curry,les carottes et les échalotes(ou des oignons si vous préférez).Salez,poivrez et faites cuire une quinzaine de minutes en ajoutant un peu  d'eau si nécéssaire.Fin cuisson ajoutez le persil haché et servez.

J'aime pas trop le curry,mais ici c'est bon et mon monsieur aime aussi.

carote al curry

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Published by Ramu - dans Légumes
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 14:54

Emiettez 40 grs de mie de pain,mettez la dans le mixer avec 30 grs de pignons de pin,30 grs de Parmesan,20 grs de Pecorino,1 pointe d'ail(pas trop) , un peu d'huile d'olive,une prise de sel.

Faites griller dans une poele 20 grs de pignons de pin.Ensuite faites cuire les pates,mélangez les au pesto,ajoutez le reste des pignons,poivrez et servez.

Si vous n'avez pas le Pecorino,le Parmesan fera très bien l'affaire aussi.

Pest pane pinoli

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Published by Ramu - dans Pates
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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 09:14

Passetemps(5)Quelques travaux de grand mère....

Bonne journée!

Passetemps(4)

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Published by Ramu
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 13:41

800 grs de pate à pizza,3 oignons ou 4 échalotes,200 grs de fromage à votre choix,100 grs de speck,150 grs de ricotta,huile d'olive,sel,poivre.

Si vous préférez faites la pate vous meme,c'est ce que j'ai fait.

Epluchez les oignons,coupez les en quarts et faites les dorer légérement avec un peu d'huile.Coupez le fromage en morceaux(j'ai utilisé du Pecorino) et coupez le speck en dés ou en petits morceaux.Etalez la pate en rectangle.Mélangez la ricotta avec 3/4 des oignons,le fromage et le speck,salez un peu,poivrez et distribuez le mélange sur la pate,roulez la pour former un rouleau et joignez les deux bouts.Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four,déposez la couronne et pratiquez des entailles sur la surface,enfilez les oignons restants et passez un pinceau d'huile sur la surface.Faites cuire 30 minutes à 200°,ensuite passez encore un peu d'huile et laissez cuire encore 5 minutes.

Ciambella con speck

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Published by Ramu - dans Antipasti
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 16:00

A tous et toutes excellent week end!Merci FanfanLavezzi

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:59

Pour finir cette semaine,une recette sicilienne.

Il vous faut des rouleaux en inox et une bassine à friture.

Pour la pate:300 grs de farine,20 grs de beurre,20 grs de sucre,1 blanc d'oeuf,vin blanc ou Marsala sec(c'est mieux),huile pour frire.

Pour la farce:400 grs de ricotta,150 grs de sucre,fruits confits en petits morceaux,chocolat en petits morceaux(c'est ma version)

Cannoli 1

Mélanger la farine avec le sucre,le beurre et le Marsala nécéssaire,travailler la pate avec les mains,enveloppez la dans un torchon et laissez reposer 1 heure.Dans une terrine fouettez la ricotta avec le sucre,ajoutez les fruits confits ou un peu de chocolat rapé et réservez au frais.Huilez les rouleaux.Etalez la pate ,elle doit etre de fine épaisseur,coupez des carrés de 10 cms,enveloppez les rouleaux en diagonale ,passez un peu de blanc d'oeuf pour les souder,et faites dorer les cannoli dans de l'huile bien chaude,aidez vous avec une pince pour ne pas vous bruler.Laissez tièdir avant de les démouler.Farcir l'intérieur avec la crème de ricotta et ajoutez des petits morceaux de chocolat,ou des pistaches ou encore à l'extrémité des cerises confites.

Cannoli 2

Saupoudrez de sucre glace,si vous voulez.Désolée y en a plus!

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Published by Ramu - dans Desserts
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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 14:41

Vous trouverez une autre version chez Sourour.

Pour 4:500 grs de pommes de terre,500 grs de viande hachée(du veau pour nous)2 oignons,3 dl de bouillon de légumes,100 grs de yaourt nature,100 grs de crème fraiche,1 prise de paprika,1 feuille de laurier,30 grs de beurre,sel.

Epluchez les oignons et coupez les en rondelles les plus fines possible,mettez les dans une casserole avec le beurre et une louche de bouillon et faites cuire une dizaine de minutes.Ajustez de sel et enlevez les du fond de cuisson.Ajoutez à ce dernier la viande et faites la mijoter de 5 à 6 minutes,ajoutez à nouveau les oignons et la feuille de laurier et continuez la cuisson encore 10 minutes.Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée une vingtaine de minutes(on peut les ajouter crues,mais à mon avis elles ne restent pas très cuites fin cuisson).Epluchez les et coupez les en rondelles pas trop épaisses et recouvrez le fond d'un moule,ensuite recouvrez avec une partie de viande hachée,encore une rangée de pommes de terre,une rangée de viande.Versez le bouillon et couvrez avec une feuille alu.Placez au four préchauffé à 180° pour 40 minutes.Enlevez le papier alu,mélangez yaourt et crème,ajoutez la prise de paprika,versez sur la surface et replacez au four pour 20 minutes.

Moussaka di patate CM

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Published by Ramu - dans Viande
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