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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 16:25

350 grs de riz Roma ou Arborio,1/2 poireau,1 verre de vin blanc sec,6 feuilles de laitue,80 grs de speck en tranches fines,1 noix de beurre,bouillon de légumes,parmesan rapé,sel,poivre.

Nettoyer le poireau et coupez le en rondelles.Lavez la laitue et coupez la en rubans.Coupez le speck en listes.Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le poireau,faites mijoter 2-3 minutes,ajoutez le riz,faites le toaster un peu,verser le vinet faites évaporer,ajoutez la laitue et continuez la cuisson en versant le bouillon un peu à la fois.Pendant ce temps faites dorer le speck dans une poele sans matières grasses.Lorsque le risotto est cuit,ajustez de sel et ajoutez le fromage rapé.Dresser les assiettes et garnir avec le speck.Poivrez si vous voulez.

Risotto lattuga speck

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Published by Ramu - dans Riz
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 18:47

J'avais du pain qui restait et je me suis lancée pour une terrine en regardant ce qui me restait dans le frigo.

300 grs de pain,1/2 litre de lait plus ou moins,2 oeufs,1 poivron,200 grs de fèves,50 grs de Parmesan rapé,20 grs de speck ou jambon,sel,poivre.

Réduire le pain en morceaux,mettez le dans une terrine et versez le lait bien chaud.Laissez reposer 1 heure.Le pain devra absorber tout le lait,à défaut ajoutez encore un peu de lait.Pendant ce temps faites griller le poivron,enlevez la peau et coupez le en dés.Ebouillantez les fèves 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.Egouttez le pain,serrez le bien et mélangez le avec le poivron,le speck en petits morceaux ou en dés,le fromage rapé,les fèves,sel,poivre.Enveloppez un moule de papier cuisson,versez le mélange et placez au four préchauffé à 180°,30 minutes environ pour qu'il soit bien doré.

Terrina pane

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Published by Ramu - dans Antipasti
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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 19:16

Lasagnes fraiches,1 mozzarella de buflonne ou autre,100 grs de crevettes au naturel ou fraiches,80 grs de pesto pret,1 petite échalote,50 grs de Parmesan rapé,huile d'olive,sel.

D'abord faites cuire les lasagnes 2-3 à la fois dans de l'eau bouillante salée juste 2 minutes,égouttez les,passez les sous l'eau froide et étalez les sur un torchon propre.Vous pouvez utiliser les lasagnes pretes à enfourner,sans les précuire,elles doivent etre très fines.Je préfère les traditionnelles.Gardez un peu d'eau de cuisson des pates.Hachez l'échalote,mettez la dans une poele avec un peu d'huile,faites la étouffer un peu et ajoutez les crevettes.Après 1 minute enlever les crevettes et mettez de coté.Dans la poele versez le pesto et diluez le avec un peu d'eau de cuisson des pates,il doit etre fluide.Coupez la mozzarella en dés.

Versez une cuillère de pesto dans le fond du moule,faites une rangée de lasagnes,ajoutez la mozzarella,un peu de crevettes et quelques cuillères de pesto.Continuez les rangées de cette façon en terminant avec le pesto,le fromage rapé et quelques crevettes.Cette version est pour 3 personnes à vous de varier les dosages.

Placez au four à 180° pour 20 minutes,la surface doit etre légèrement dorée.Ne les faites pas trop griller sinon vous aurez des lasagnes trop sèches.

Lasagne pesto gamberetti

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Published by Ramu - dans Pates
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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 16:42

Températures un peu plus fraiches,mais tant qu'il y a du soleil..

Bon week end!Omegna 3

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 15:39

C'est le gateau traditionnel de Paques,comme les Panettone à Noel.Je vous donne la recette si vous voulez vous y mettre.

250 grs de farine,100 grs de beurre,150 grs de sucre,3 oeufs,le zeste d'un demi citron,1 prise de sel,un peu de lait,1 sachet de levure,amandes non pelées,60 grs de raisins secs ou de fruits confits.

Battre le beurre en crème et ajouter le sucre et un à la fois les jaunes d'oeuf,verser la farine lentement et le zeste de citron avec un peu de lait.Mélangez bien.Ajoutez les raisins secs préalablement trempés et les fruis confits,la prise de sel et la levure.Montez les blancs en neige et incorporez les,de bas en haut,doucement.Versez le mélange dans un moule(chez nous en forme de colombe),bien beurré et saupoudré de chapelure.Enfoncez dessus les amandes et si vous voulez du sucre en granulés.Placez au four à 160° pour 30-35 minutes.Vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Bien sur il s'agit d'une version maison,mais on peut la faire avec de la levure de boulanger et dans ce cas il faudra plus de temps pour faire lever la pate.

Colomba 

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Published by Ramu - dans Desserts
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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 15:53

Aujourd'hui je vous fait profiter de ma balade d'hier sur le Lac d'Orta.Omegna est une petite comune connue dans le monde entier pour ses usines de robinetteries.

AlOmegnalez,asseyez vous..

 

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Published by Ramu
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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 18:44

Pour 4 personnes:6 oeufs,200 grs de feuilles de blette meme surgelés(ou épinards si vous préférez),80 grs de ricotta,30 grs de pignons de pin,2 cuillères de Parmesan rapé,beurre,sel,poivre.

Faites cuire les feuilles de blettes avec 1 doigt d'eau jusqu'à ce qu'elles seront décongelées et l'eau évaporée.Ajoutez le beurre,salez,poivrez.Coupez le feu,hachez les grossièrement.Allumez le four à 180°.Faites dorer les pignons dans une poele sans matières grasses.Dans une terrine cassez les oeufs,ajoutez le fromage rapé,la ricotta,les blettes,une partie des  pignons,mélangez bien et ajustez de sel.Enveloppez un moule de papier cuisine,versez le mélange et placez au four pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que le centre de l'omelette sera soulevé.Servez avec le reste de pignons.Pour une omelette bien épaisse utilisez un moule pas trop grand.

La mienne est en version mini,je n'ai pas le droit aux oeufs.

Frittatona erbette

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 16:19

Tout doucement le week end arrive...

A bientot!

DSCF0207

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 16:41

Ma fille a voulu un gateau qu'elle a vu sur un magazine et voilà...

200 grs de farine,4 oeufs,60 grs de sucre,400 grs de ricotta fraiche,1 prise de cannelle en poudre,1 cuillère de Brandy,un peu de zeste de citron rapé,1 prise de sel.

Mettre la farine sur le plan de travail avec 1 oeuf et l'eau nécéssaire pour obtenir une pate homogène.Laissez reposer 30 minutes.Egouttez la ricotta,mettez la dans une terrine avec le sucre,le Brandy,les oeufs,le zeste de citron,la cannelle en poudre,une prise de sel et mèlangez bien.Etalez la pate,recouvrez un moule bien beurré et saupoudré de chapelure.Piquez le fond avec une fourchette et gardez la pate qui reste.Versez le mélange de ricotta,étalez bien et formez des rubans avec la pate qui reste.Disposez les rubans sur le gateau en forme de grille.Fouettez l'oeuf restant et passez le sur la pate avec un pinceau.Placez au four préchauffé à 180° pour 20-30 minutes jusqu'à ce que le gateau soit légèrement doré.

Casciatella laziale GC

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 19:28

Pour 4:lasagnes fraiches,250 grs de saucisse au fenouil ou autre,300 grs de fèves,1 échalote,sauce béchamel,40 grs de Parmesan environ,1 petite carote,huile d'olive,sel,poivre.

Ebouillantez les fèves,égouttez les et laissez les en attente.Pendant ce temps hachez l'échalote et la carotte et faites les mijoter avec un peu d'huile,ajoutez la saucisse émiéttée ,après 2-3 minutes ajoutez les fèves,mouillez avec un peu d'eau chaude et faites cuire une dizaine de minutes.Ajustez de sel et poivrez.

Préparez la sauce béchamel.Ebouillantez les feuilles de lasagnes,passez les sous l'eau froide,posez les sur un torchon propre.Voilez le fond d'un moule avec un peu de béchamel,faites une rangée de lasagnes,ajoutez un peu de ragout de saucisse,un peu de béchamel,Parmesan et ainsi de suite.Ajoutez quelques morceaux de beurre pour finir et placez au four chaud pour 20 minutes à 200°.

Lasagne fave salsiccia CM

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Published by Ramu - dans Pates
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