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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 19:20

Une petite balade toute fraiche,ben oui,à 1227 mètres.

VoiciOsservatorio Campo dei fioril'observatoire de Campo dei fiori sur le lac de Varèse en Lombardie où faune et nature sont protégées et on où l'on reléve les activitées sismiques de la Terre.

Lago di VareseEt le panorama depuis là haut.En face le lac de Varèse,juste derrière le lac de Cannobio,à droite le lac de Monate et juste derrière au fond le lac Majeur.Pas très limpide comme photo,mais ça se voit assez bien,n'est ce pas?

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Published by Ramu
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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 15:08

Le lac de Monate se situe entre le lac de Varèse en Lombardie et le lac Majeur,pas très grand(2,5 km carrés).La cultivation des peches est très répandues grace à son microclimat favorable.Par contre les barques à moteur sont interdites,mieux vaut louer un pédalo.

Bon week end!

Monate

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 19:02

Recette des Pouilles(peperoni amollicati).5055018656_5a84109c84.jpg

Nettoyez 2 poivrons jaunes de forme carrée,coupez les en longueur de façon à obtenir des barquettes.Enlevez la croute à 2 tranches de pain et émiéttez la mie dans une terrine,ajoutez 2 cuillères de persil haché avec 1 gousse d'ail,8 olives noires réduites en petits morceaux,ajoutez 1 cuillère d'huile et salez.Versez un peu d'huile dans le fond d'un moule,placez y les poivrons farcis avec le mélange et versez 1 verre d'eau dans le fond du moule(pas sur les poivrons).Enfournez à 180° pour 35-40 minutes,éventuellement ajoutez encore un peu d'eau jusqu'à fin cuisson,la surface sera légèrement grillée et les poivrons resteront tendres.Selon les gouts servir chauds,froids ou tièdes c'est toujours bon.

Peperoni alla pugliese

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Published by Ramu - dans Légumes
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 16:44

200ml de crème fraiche,1 verre de lait,2 feuilles de gélatine,5 cuillères à soupe de sucre,300 grs plus ou moins de cerises.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Faites chauffer la crème avec le verre de lait et le sucre,sans faire bouillir,ajouter la gélatine éssorée et coupez le feu.Remuez pour que la gélatine soit bien incorporée.Pendant ce temps déposez les cerises en morceaux dans le fond de 4 coupes ou de petits ramequins,versez la crème et laissez refroidir.Mettre au frigo pour une bonne heure.Bon appétit!

Panna cotta ciliegie

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Published by Ramu - dans Desserts
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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 06:52

Pour 4:4 filets de merlan ou autre poisson,1 sachet de safran,1/2 oignon,quelques tomates cerise,huile,sel,poivre,persil,vin blanc,un peu de piment frais, et des tagliatelles bien sur.

chauffer un peu d'huile dans une poele,ajouter l'oignon haché,ensuite le poisson en morceaux que vous ècraserez avec une fourchette,salez,poivrez,ajoutez un peu de piment,un peu de vin blanc,le safran et quelques cuillères d'eau.Coupez les tomates en deux et ajoutez les à la sauce,laissez sur le feu juste 1 minute et coupez le feu.Faites cuire les pates et faites les sauter dans la poele,servez avec le persil.

Monsieur s'est amusé(la cuisinière était derrière)et bien régalé aussi.

Tagliatelle gialle

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Published by Ramu - dans Pates
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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 16:19

Un petit dessert bien frais en profitant des cerises.La mienne est une version mini mais je vous donne des proportions plus grosses.Comme je n'avais pas trouvé de mascarpone j'ai utilisé la ricotta,moins calorique et les biscuits de Novara que vous pourrez remplacer par une base de genoise.

500 grs de cerises dénoyautées(je préfère),gardez en quelques unes entières pour garnir,2 verres de vin rouge,200 grs de sucre,250 grs de ricotta fraiche ou mascarpone,2 blancs d'oeuf,biscuits ou génoise.

Faites cuire les cerises dans le vin avec 50 grs de sucre pour 15 minutes à feu moyen et laissez refroidir.Enlevez les cerises et passez les biscuits dans le liquide,tapissez un moule.Fouettez la ricotta avec le sucre restant et ajoutez les blancs d'oeuf montés en neige,étalez le mélange sur la première rangée,ajoutez un peu de cerises et faites une autre rangée ricotta,cerises,etc..,garnir avec les cerises entières.

Dessert aux cerises


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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 19:32

Pour celles qui m'ont demandé si on produisait ici le jambon d'Aoste ...non!le jambon d'Aoste est un jambon français sans label rouge fabriqué dans l'Isère,tandis que dans la Vallée d'Aoste on produit un jambon cru artisanal,le jambon de Bosses en quantité limitée,classé AOC et label rouge,moins connu que le San Daniele ou le jambon de Parme.

Lillaz,village de CogneLillaz.JPGGran-Paradiso.JPGEt voici le Grand Paradis où faune et flore sont protégées.A bientot!

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 19:10

Selon certains le mot parmigiana vient du sicilien parmiciana,terme que les siciliens utilisaient pour les listes de bois des persiennes,ainsi les légumes chevauchés et placés au four  sont dits à la parmigiana.

Je ne vous mets pas les doses,à vous de voir pour combien de personnes.Couper les aubergines en longueur,passez les dans un peu de farine et faites les frire.Beurrez un moule et saupoudrez de chapelure,faites une rangée d'aubergines,1 rangée de jambon,quelques morceaux de fromage.Fouettez 3 oeufs avec 1/2 verre de lait+Parmesan rapé ou Pecorino,salez(pas trop),poivrez.Versez une partie du mélange sur la première rangée d'aubergines.Faites une autre rangée et versez le reste.Placez au four à 180° pour 30 minutes environ.

Parmigiana bianca


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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 19:10

J'avais des fraises qui tranaient et un peu de ricotta,voici un déssert léger et rapide que l'on peut faire à la dernière minute.

Pour 4:200 grs de ricotta,2 blancs d'oeuf,100 grs de sucre plus ou moins à vous de tester,quelques fraises.

Coupez quelques fraises en petits morceaux que vous déposerez dans le fond des coupes.Fouettez bien la ricotta avec le sucre,elle doit etre bien lisse.Montez les blancs en neige et ajoutez les à la ricotta,recouvrez le fond des coupes et décorez avec les fraises restantes.

Dessert ricotta fraises

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 17:27

Recette du Sud,je vous donne la recette pour 4:2 aubergines,un peu de farine,150 grs environ de viande hachée,1 jaune d'oeuf,6 dl de sauce tomate,1 tranche de mie de pain,Parmesan rapé,1 mozzarella ou autre fromage,lait,persil haché,huile,basilic,sel,poivre.

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur,passez les dans un peu de farine et faites les dorer dans de l'huile.Mouillez la tranche de pain dans un peu de lait(vous pouvez la remplacer par un peu de chapelure).Dans une terrine,mettre la viande hachée,le fromage rapé,le jaune d'oeuf,le persil haché,la mie de pain serrée et égouttée,la mozzarella en dés,saler,poivrer et mélanger le tout.Si c'est trop mou ajouter un peu de chapelure.Farcir avec ce mélange les aubergines que vous roulerez en "brascioles"(dialecte des Pouilles).Voilez le fond d'un moule avec un peu de sauce tomate,posez les rouleaux d'aubergines,couvrez encore avec un peu de sauce tomate,quelques feuilles de basilic,ajoutez un filet d'huile et enfournez à160° pour 35 minutes environ.

Brasciole alla pugliese CM5428971934_54c676e7d9.jpgCastel del Monte(photo du net)

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