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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 13:24

Je me suis inspirée de la recette des migliacci corses de mon amie Francine.À défaut de brocciu j'ai réalisé une version entre miàcc piémontais et mini piadine de l'Émilie Romagne.

7 c à soupe de farine/2 c à soupe d'huile/2 c à café de levure en poudre pour préparations salées/1 oeuf/200 grs de Robiola fraîche/sel/un peu de lait.

Mélanger le tout et bien fouetter,vous aurez une pâte un peu épaisse.Recouvrir la plaque du four et verser des louchées.180 degrés ,20 minutes environ.

Galettes au fromage
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 13:58

Après presque une semaine de pluie que je pensais devoir sortir en barque,retour du soleil et températures plutôt douces et au moins ici pas de soucis.Bonne fin de semaine!

Ce samedi matin 26 novembre à 9h

Ce samedi matin 26 novembre à 9h

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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 13:18

"Le celebre brigand qui se proclamait  Empereur des Alpes et Roi de Marengo vient enfin d'être tué"annon¢a le général Menou le 14 avril 1806.Il s'agissait du plus célèbre brigand de l'époque napoléonienne:Mayno de la Spinetta,hors la loi qui donna bien des soucis aux soldats de Napoléon,pour ses smargiassàdi,ses exploits rocambolesques.Il faudra de 1803 à 1806,quatre ans tout de même pour réussir à le capturer.Né en 1784,il épousa Cristina Ferraris qui ne suivra jamais son mari,Giuseppe Mayno se donna à"la macchia",au maquis pour éviter le service militaire.Il forma une bande de plus de cent hommes et les alentours d'Alessandria devinrent son royaume.Á partir de 1796 le Piémont fut occupé par les fran¢ais et "réuni"à la France ce qui créa sentiments de haine envers les envahisseurs,la population évidemment penchait pour le Roi de Marengo,qui se procura la croix d'honneur du général et n'hésitait pas à la porter à son cou.Il prit d'assaut le convoi du pape Pie VII et il devint encore plus fameux,une insulte à Bonaparte!Stendhal le décrivit comme un homme plus important par son génie et son sang froid que les militaires célèbres de l'époque.Probablement il fut trahi lorsqu'il retourna chez son épouse et il y trouva les gendarmes.Il fut tué et son corps exposé toute une journée sur la place d'armes d'Alessandria.On épargna la vie à sa femme Cristina,mais elle fut condamnée à 24 ans de prison.

Son histoire est souvent récitée dans les théatres piémontais,la légende d'un certain Robin Hood piémontais.

Le Robin Hood piémontais
Villa Delavo/Alessandria/Statue de Napoleone(1847)

Villa Delavo/Alessandria/Statue de Napoleone(1847)

Mayno ëd la Spinëta

Mayno ëd la Spinëta

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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 14:07

350 g de pâtes courtes/1 chou fleur moyen/1 cuillère de vinaigre/sauce béchamel/speck ou pancetta fumée/Parmesa râpé/sel.

Faites cuire le chou fleur à partir d'eau salée en ajoutant 1 cuillère de vinaigre.Faites refroidir,pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente,égouttez les et passez les sous l'eau froide.Préparez la béchamel.Dans une terrine mélangez pâtes,béchamel,speck en dés et le chou fleur que vous aurez écrasé grossièrement avec une fourchette.Parsemez de Parmesan râpé et transférez le tout au four.180 degrés 20 min environ.Tout le monde a apprécié,moi qui n'aime pas particulièrement le chou fleur.

Gratin pâtes/chou fleur
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 14:25

L'église du Jésus fut costruite en 1684  par des Jésuites.Appelée aussi Collège des Jésuites,elle se présente en style baroque et sa fa¢ade est ornée de statues qui représentent Saint Ignace de Loyola,Saint Fran¢ois Saverio,la Madonne des Miracles patronne de la ville,l'arcange Michel et l'ange Gabriel.C'est la deuxième église d'Alcamo par importance sur la belle place Ciullo.

Alcamo(Trapani)
Piazza Ciullo/Alcamo

Piazza Ciullo/Alcamo

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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 13:19

350 grs de courge/220 grs de farine/100 grs  de sucre/3 pommes/2 oeufs/1 cuillère d'huile/10 grs de levure en poudre/sel /1verre de lait environ/1 pincée de canelle en poudre.

Faire cuire la courge en morceaux avec un peu de sel,sans eau.Réduisez la en purée,éventuellement éliminez l'eau,¢a dépend de la variété.Fouettez les oeufs avec le sucre,ajoutez l'huile et le lait et petit à petit la farine,la levure,la courge et ensuite les pommes en tranches et la canelle.Enfournez à 180 degrés 30 min.

Gateau à la courge et aux pommes
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 12:55

400 grs de farine/300 grs  de courge/12 grs de levure en cube/1cuillère d'huile/150 ml d'eau tiède/sel/1 pointe de sucre/sésame.

Faire cuire la courge en morceaux dans de l'eau 20 min ou au four dans du papier alu.Écrasez la avec une forchette,égouttez la.Faire un puits avec la farine,ajoutez le sel,la purée de courge,l'huile.Diluez la levure dans l'eau tiède avec la pointe de sucre et ajoutez à la farine.Éventuellement ajoutez encore de la farine,¢a tend à coller,la courge contient pas mal d'eau et nous n'avons pas besoin d'en utiliser beaucoup.Former une boule,faites lever au chaud 2 h.Ensuite reprenez la pâte et formez votre pain.Faites lever encore 1 h.Avant d'enfourner ajouter les graines de sésame.

Pain à la courge
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 13:25

Avec quelques spécialités siciliennes

Cuddureddi,biscuits fourrés au moût de raisin et figues,ancienne tradition de Noël,mais désormais on en fait toute l'année

Cuddureddi,biscuits fourrés au moût de raisin et figues,ancienne tradition de Noël,mais désormais on en fait toute l'année

Les fameux cannoli et à côté des kakis

Les fameux cannoli et à côté des kakis

Pecorino primo sale et mandarines

Pecorino primo sale et mandarines

Choux fleur de Sicile

Choux fleur de Sicile

Figues de Barbarie(fichi d'India) en sicilien ficudini

Figues de Barbarie(fichi d'India) en sicilien ficudini

Origano très parfumé

Origano très parfumé

Le citronnier de ma belle soeur(octobre)

Le citronnier de ma belle soeur(octobre)

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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 13:28

La paniscia est un plat traditionnel de Novara,voisin de la panissa de Vercelli mais qui diffère des ingrédients.Un plat pauvre que les paysans consommaient l'hiver.L'ingrédient principal est le salam d'la duja ou doja,un salami que l'on conserve sous saindoux dans un bocal en terrecuite(la duja).D'abord il faut préparer un bouillon de légumes avec 2 branches de celeri,2 carottes,500 grs d'haricots secs (trempés la veille)ou frais(borlotti),la moitié d'un chou(que j'ai pas mis),le tout coupé en morceaux et que l'on fait cuire 2 h à feux doux à partir d'eau froide.Lorsque le tout est cuit,on coupe le salami en petits morceaux,en enlevant le gras qui l'entoure et la peau.Dans un peu d'huile on fait blondir un oignon coupé finement,on ajoute le salami(la mortadella de foie et du lard aussi dans l'originale),on verse 320 grs de riz Carnaroli,après quelques minutes un verre  de bon vin rouge(Barbera),une fois évaporé on procède comme pour un risotto en versant le bouillon avec tous les légumes.En bref,ce n'est in un risotto ni une soupe,quelque chose entre les deux.

Paniscia light
Salam d'la duja

Salam d'la duja

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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 14:02

Recette traditionelle de Sestri Ponente(Ligurie).Râper 600 grs de courge,mettez la dans une passoire avec un poids dessus pour qu'elle perde son eau.Tout dépend de la variété,celles utilisées pour Halloween sont trop riches en eau.Mélangez ensuite 100 grs de Parmesan,1 pincée de sel,2 cuillères de semoule fine(à défaut farine).Étalez une pâte brisée,piquez avec une forchette,remplir avec la courge,ajoutez un peu d'origan et un filet d'huile.Au four 180-200 degrés,20 min environ.

Farinade de courge
Fainada de zuca

Fainada de zuca

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