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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 17:50

Pour Noel on m'a offert des petits fromages aux truffes spécialité piémontaise alors j'ai pensé à une recette classique.Il vous faudra :500 g de riz/500 g de courge/1 petit fromage à l'huile/200 g de haricots(Borlotti pour nous,si secs cuits à l'avance ou sinon surgelés cuits)/1 demi verre de vin blanc sec/1 petit oignon haché/50 g de Parmesan rapé/huile/sel/beurre/bouillon.Pour 6 personnes.

Chauffez un peu d'huile,ajoutez l'oignon et la courge en petits dés(vous pouvez la cuire à part),ajoutez le vin et laissez évaporer et ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à compléter la cuisson.

5 minutes avant fin cuisson ajoutez les haricots,coupez le feu ,ajoutez une noix de beurre et le fromage rapé.Dressez les assiettes en ajoutant le fromage aux truffes coupé en morceaux.

Je ne suis pas passionnée de truffes mais j'avoue que c'était pas mal.

Risotto piémontais
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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 20:46
Ticino/Sesto Calende(Varese)

Ticino/Sesto Calende(Varese)

Et le week end commence demain,jour férié.C'est la Befana chez nous,une vieille femme qui s'envole sur un balai et apporte des friandises aux enfants sages et du charbon à ceux qui ont été méchants,rassurez vous c'est du charbon sucré.

J'en profiterai pour faire un tour le long du Tessin,si le froid permet,les températures sont en baisse,couvrez vous bien.A bientot!

 

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3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 12:54

1 paté feuilletée rectangulaire/1 broccoli déjà cuit/2 c de Parmesan râpé/quelques tranches de fromage/pancetta/sel/graines de sésame/1 jaune d'oeuf pour dorer.

Étaler la pâte,ajouter des morceaux de broccoli au centre,saupoudrer de fromage râpé,ajouter ensuite des tranches de fromage et de la pancetta.Perso j'ai mis la pancetta d'un seul côté pour monsieur.Replier un côté de pâte et l'autre par dessus,passez le jaune d'oeuf et ajoutez les graines de sésame.Pincez les extrémités et pliez un peu le rouleau.Au four à 180 degrés 20 minutes environ.

Feuilleté aux broccolis
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1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 10:16

qui me semble plutôt la suite de la précedente vu les évènements.On ne fait pas de réveillons dans la famille et le dernier jour de l'an on mange comme d'habitude ou presque,avec la grippe et une crise d'urticaire j'ai dû m'adapter mais peu importe.Le plat traditionnel italien est composé de lentilles et cotechino,un salami de porc que l'on fait cuire et que d'habitude on mange à minuit,mais j'avoue que j'ai mangé comme d'hab.À cette heure là fallait assurer les bêtes pour les bombardements qui faisaient vibrer les carreaux de ma cuisine,malgré les interdictions.Mais enfin c'est fini!

Bonne Année à tous et toutes!

Cotechino et lentilles

Cotechino et lentilles

Gateau de Pandoro

Gateau de Pandoro

Panettone et muscat Riccadonna

Panettone et muscat Riccadonna

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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 09:07

Semaine de Noël au balcon avec un invité dont on se passerait bien,madame la grippe.

Passez de bonnes fêtes de fin d'année!Cin cin!

Joyeuses Fêtes!
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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 12:41

300 g de riz/2 carottes/1 demi verre de vin blanc sec/1 petite échalote/40 g de Parmesan râpé/bouillon/100 g d'amandes/sel/huile/1 noix de beurre/1 c de persil haché.

Nettoyez les carottes,coupez les en rondelles et faites les cuire dans un peu d'eau,égouttez les et passez les au mixer avec un peu d'amandes(gardez en un peu pour la deco) et réservez.

Préparez le risotto :faites chauffeur un peu d'huile et gaites légèrement dorer l'échalote,versez le riz,mélangez et ajoutez le vin,aussitôt évaporé ajoutez les carottes,mélangez et ajoutez un peu de bouillon et continuez ainsi jusqu'à terminer la cuisson du riz,ajoutez une noix de beurre et si vous voulez le fromage râpé.J'ai préféré un peu de persil frisé au fromage.

Risotto carottes et amandes
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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 08:54
Oleggio(Novara)La tour

Oleggio(Novara)La tour

300 g de pâtes /la moitié d'un petit chou fleur cuit/1 petite boite de thon à l'huile/sauce tomate/1 gousse d'ail/olives/sel/poivre/1 piment frais(pour ceux qui aiment).

Pendant que vous faites cuire les pâtes al dente,faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'ail,une fois doré otez le et ajoutez la sauce,salez,poivrez et faites chauffer 5 minutes et réservez.Égouttez les pâtes et passez les sous l'eau froide,égouttez les bien.Mettez les dans une terrine,mélangez avec la sauce,ajoutez thon,olives et choufleur(un peu de piment si on aime les gouts forts).Recouvrez de papier cuisson un moule ,ajoutez les pâtes,fermez avec le papier et placez au four,15-20 minutes.Elles ont eu du succès,même ma petite fille a apprécié(sans piment).Bonne semaine!

Pates en papillotte
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 14:48
Galliate(Novara)

Le château de Galliate fut construit entre 1476 et 1496 par la famille Sforza.

Bonne fin de semaine !

 

 

Galliate(Novara)
Galliate(Novara)
Galliate(Novara)
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 12:42
La burrata

La burrata est un fromage à pâte filante originaire  d'Andria ,comune des Pouilles.C'est un fromage frais,fabriqué avec du lait de vache, de forme sphérique entre 7 et 10 cm de diamètre.

Á Andria petit bourg des Pouilles,Lorenzo Bianchino qui travaillait les fromages frais est l'inventeur de ce fromage.En 1956 à cause de la neige qui provoca beaucoup de retards des transports il eut l'idée de créer un sachet avec la pâte de la mozzarella et de le remplir avec les filaments de la mozza et de la crème pour que l'on puisse le conserver quelques jours.En peu de temps la burrata devint le symbole de la région.Nature ou sur une bruschetta,ses emplois sont multiples ce qui n'est pas le cas chez moi,ma fille préfère la faire disparaitre!

Burrata

Burrata

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 13:04

150 g de farine/150 g de fécule/220 ml de lait/120 ml d'huile d'olive/1 sachet de levure en poudre/1 sachet de vanille ou graines/200 g de sucre/3 oeufs

Mélangez d'abord les ingrédients secs:levure/fécule/farine/sucre/vanille,ajoutez ensuite les oeufs,l'huile et le lait et fouettez énergiquement pour 5 minutes chrono,voilà pourquoi le nom du gâteau.Enfourner à 180 degrés pour 40 minutes environ.A déguster nature ou farci.

Bonne fin de semaine!

Gateau 5 minutes
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