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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 19:17

Pour 4:4 tranches de poisson,2 gousses d'ail,3 tomates séchées à l'huile,1 demie cuillère à café d'origan,3 brins de persil,30 grs environ de chapelure,sel,huile d'olive.

Hachez les herbes avec l'ail et les tomates séchées.Dans un bol mélangez la chapelure avec un peu de sel,2 cuillères d'huile et les herbes hachées,mélangez bien le tout.Recouvrez la plaque du four de papier cuisine,disposez les tranches de poisson,étalez le mélange et faites gratiner au four à 180° 5-10 minutes selon l'épaisseur du poisson.Servez avec un filet d'huile d'olive.Poisson-en-croute.JPG

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 12:33

Pane frattau ou pain rapide est une recette typique de Sardaigne.Ce sont des feuilles de pain très fines que l'on appelle aussi carta musica ou papier musique.Je vous présente la recette traditionnelle:

Calculez 2-3 feuilles de pain par personne,1 oeuf par personne,un peu d'oignon émincé mais pas trop,quelques feuilles de basilic si vous voulez,sel,poivre,1/2 verre de vinaigre,huile d'olive,100 grs de pecorino.N'utilisez pas le Parmesan qui ne donnera pas de gout ni le Pecorino Romano qui n'a rien à voir avec ce plat.

Préparez la sauce en faisant chauffer un peu d'huile faites dorer un peu l'oignon,ajoutez la sauce tomate,faites cuire une vingtaine de minutes à feu doux,salez,poivrez.Dans une terrine mettre un peu d'eau bien chaude,pas bouillante,le pain ramollit,égouttez le et déposez une feuille dans une assiette,recouvrez avec la sauce et faites de meme avec la deuxième feuille.Faites pocher les oeufs dans de l'eau bouillante salée  à laquelle vous aurez ajouté le vinaigre,sortez les oeufs posez sur les assiettes,rapez le fromage,servez avec du poivre et du basilic.Pane-frattau.JPG

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Published by Ramu - dans Antipasti
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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 19:38

Samedi dernier se déroulait sur le lac Majeur un concours national de choristes.Le fiancé de ma fille y participait et le groupe a gagné pour la deuxième fois le 1er Prix.On a profité pour faire quelques photos.Collegio-Rosmini-2-Stresa.JPGLa pieuse et riche Anna Maria Bolongaro offrit à Antonio Rosmini sa maison de campagne en 1835,sur la colline au dessus de Stresa.Les travaux d'agrandissement commencèrent en 1863 et on en fit un réfectoire avec 4 classes élémentaires.Cappella-Rosmini-Stresa.JPG10 ans après le collège se développa jusqu'en 1953,année où il fut incendié en partie.La chapelle fut rebatie.En 2000 c'est l'un des collèges hoteliers les plus fameux du Lac Majeur.Rosmini-Isola-madre.JPGLe panorama depuis le collège,avec au fond l'Isola Madre.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 16:13

350 grs de pates,400 grs de courge(de la Butternut pour moi),50 grs de pignons,100 grs d'olives vertes dénoyautées,200 grs de mozzarella ou autre fromage,1 cuillère à café de graines de fenouil,huile d'olive,sel,poivre.

Réduisez la pulpe de la courge en petits dés et faites la sauter dans une poele avec un peu d'huile,ajoutez ensuite les pignons et les graines de fenouil,salez,poivrez et faites cuire à feu très doux pour 15-20 minutes.Pendant que vous faites cuire les pates,réduisez les olives en rondelles et en petits dés la mozzarella que vous mettrez à égoutter.Egouttez les pates,versez les dans la poele,ajoutez  la mozzarella et les olives,mélangez et servez aussitot.Bon appétit!Pennette-alla-zucca.JPG

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 09:22

Golden Gate

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 19:24

150 grs de farine,4 jaunes d'oeufs+3 blancs,50 grs de beurre,130 grs de sucre,50 grs de fécule,le zeste d'un demi citron,2 cuillères à soupe environ de rhum ou de liqueur à l'orange,1 prise de sel,beurre+chapelure pour les moules.cupolette-agli-agrumi-sett-GC.JPG

Mélangez la farine avec la fécule dans une jatte.Travaillez le beurre avec le sucre,le zeste de citron et les jaunes d'oeuf,ajoutez une fois le mélange bien incorporé ,la farine et la fécule et ajoutez le rhum ou la liqueur à l'orange.Montez les blancs en neige avec une prise de sel,ajoutez les à la préparation.Beurrez des petits moules ,saupoudrez les de chapelure et versez la préparation.Placez au four préchauffé à 180° pour 25-30 minutes.Laissez tièdir,démoulez,saupoudrez de sucre glace ou de cacao.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 15:52

Le Broletto de Novara est un complexe du moyen age construit en différentes époques et de styles différents.C'était le centre de la vie citoyenne.

Broletto-Novara.JPGLa comune de Novara a dépensé 10 millions d'euro à l'occasion du 150 ème de l'Unité d'Italie.Ici se trouve le palais comunal appelé aussi L'Arengo.

Broletto-Novara-2.JPG

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 15:41

350 grs de rigatoni(ou autres),1 aubergine,3 tomates,1 gousse d'ail,1 mozzarella de bufflonne,huile d'olive,1 cuillère de capres,3 feuilles de basilic,sel,poivre.

Réduisez l'aubergine en dés et faites la dorer avec un peu d'huile et la gousse d'ail une dizaine de minutes.Pelez les tomates,enlevez les pépins et réduisez les en morceaux.Ajoutez les aux aubergines avec les capres(si vous n'aimez pas vous pouvez vous en passer),ajustez de sel et poivrez.Réservez.Faites cuire les pates al dente,égouttez les,mélangez les aux légumes,ajoutez le basilic et la mozzarella en morceaux.Distribuez les pates sur des feuilles de papier cuisine,fermez les bien et placez au four 15-20 minutes à 180°.

Bon appétit!rigatoni-filanti.JPG

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 14:53

Une journée un peu perturbée aux iles Canaries(photos de ma fille qui y a passé une semaine).Bon week end!Tenerife-2.JPGTenerife-1.JPG

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:16

350 grs de riz,300 grs de fèves surgelées,1 poivron rouge,1 gousse d'ail,1 échalote,1 cuillère à soupe de concentré de tomates,40 grs de beurre,huile d'olive,0,5 l de bouillon de légumes1 sachet de safran,sel,poivre.

Nettoyez le poivron et coupez le en rubans mettez le dans une poele avec l'huile et l'ail haché avec la moitié de l'oignon.Faites prendre saveur 5 minutes et ajoutez le concentré de tomates.Ebouillantez les fèves 5 minutes et réservez.Dans une autre casserole faites fondre le beurre,ajoutez l'autre moitié d'oignon haché,ajoutez le riz,faites toaster 5 minutes,ajoutez le bouillon et le safran et faites cuire une dizaine de minutes.Coupez le feu,mélangez le riz aux légumes.Disposez le riz dans du papier cuisine,fermez les paquets et placez au four à 180° pour 20 minutes. Riso-fave-peperoni.JPG

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