Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 10:16

qui me semble plutôt la suite de la précedente vu les évènements.On ne fait pas de réveillons dans la famille et le dernier jour de l'an on mange comme d'habitude ou presque,avec la grippe et une crise d'urticaire j'ai dû m'adapter mais peu importe.Le plat traditionnel italien est composé de lentilles et cotechino,un salami de porc que l'on fait cuire et que d'habitude on mange à minuit,mais j'avoue que j'ai mangé comme d'hab.À cette heure là fallait assurer les bêtes pour les bombardements qui faisaient vibrer les carreaux de ma cuisine,malgré les interdictions.Mais enfin c'est fini!

Bonne Année à tous et toutes!

Cotechino et lentilles

Cotechino et lentilles

Gateau de Pandoro

Gateau de Pandoro

Panettone et muscat Riccadonna

Panettone et muscat Riccadonna

Repost 0
Published by Ramui
commenter cet article
27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 09:07

Semaine de Noël au balcon avec un invité dont on se passerait bien,madame la grippe.

Passez de bonnes fêtes de fin d'année!Cin cin!

Joyeuses Fêtes!
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 12:41

300 g de riz/2 carottes/1 demi verre de vin blanc sec/1 petite échalote/40 g de Parmesan râpé/bouillon/100 g d'amandes/sel/huile/1 noix de beurre/1 c de persil haché.

Nettoyez les carottes,coupez les en rondelles et faites les cuire dans un peu d'eau,égouttez les et passez les au mixer avec un peu d'amandes(gardez en un peu pour la deco) et réservez.

Préparez le risotto :faites chauffeur un peu d'huile et gaites légèrement dorer l'échalote,versez le riz,mélangez et ajoutez le vin,aussitôt évaporé ajoutez les carottes,mélangez et ajoutez un peu de bouillon et continuez ainsi jusqu'à terminer la cuisson du riz,ajoutez une noix de beurre et si vous voulez le fromage râpé.J'ai préféré un peu de persil frisé au fromage.

Risotto carottes et amandes
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 08:54
Oleggio(Novara)La tour

Oleggio(Novara)La tour

300 g de pâtes /la moitié d'un petit chou fleur cuit/1 petite boite de thon à l'huile/sauce tomate/1 gousse d'ail/olives/sel/poivre/1 piment frais(pour ceux qui aiment).

Pendant que vous faites cuire les pâtes al dente,faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'ail,une fois doré otez le et ajoutez la sauce,salez,poivrez et faites chauffer 5 minutes et réservez.Égouttez les pâtes et passez les sous l'eau froide,égouttez les bien.Mettez les dans une terrine,mélangez avec la sauce,ajoutez thon,olives et choufleur(un peu de piment si on aime les gouts forts).Recouvrez de papier cuisson un moule ,ajoutez les pâtes,fermez avec le papier et placez au four,15-20 minutes.Elles ont eu du succès,même ma petite fille a apprécié(sans piment).Bonne semaine!

Pates en papillotte
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 14:48
Galliate(Novara)

Le château de Galliate fut construit entre 1476 et 1496 par la famille Sforza.

Bonne fin de semaine !

 

 

Galliate(Novara)
Galliate(Novara)
Galliate(Novara)
Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 12:42
La burrata

La burrata est un fromage à pâte filante originaire  d'Andria ,comune des Pouilles.C'est un fromage frais,fabriqué avec du lait de vache, de forme sphérique entre 7 et 10 cm de diamètre.

Á Andria petit bourg des Pouilles,Lorenzo Bianchino qui travaillait les fromages frais est l'inventeur de ce fromage.En 1956 à cause de la neige qui provoca beaucoup de retards des transports il eut l'idée de créer un sachet avec la pâte de la mozzarella et de le remplir avec les filaments de la mozza et de la crème pour que l'on puisse le conserver quelques jours.En peu de temps la burrata devint le symbole de la région.Nature ou sur une bruschetta,ses emplois sont multiples ce qui n'est pas le cas chez moi,ma fille préfère la faire disparaitre!

Burrata

Burrata

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 13:04

150 g de farine/150 g de fécule/220 ml de lait/120 ml d'huile d'olive/1 sachet de levure en poudre/1 sachet de vanille ou graines/200 g de sucre/3 oeufs

Mélangez d'abord les ingrédients secs:levure/fécule/farine/sucre/vanille,ajoutez ensuite les oeufs,l'huile et le lait et fouettez énergiquement pour 5 minutes chrono,voilà pourquoi le nom du gâteau.Enfourner à 180 degrés pour 40 minutes environ.A déguster nature ou farci.

Bonne fin de semaine!

Gateau 5 minutes
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 13:00
La frisella

La frisella,ou frisa,frisedda,etc..est une specialité des

Pouilles.Les farines utilisées pour ce pain particulier sont celles de blé dur et autres farines traditionelles.On l'appelle aussi "pan dei crociati",pain des croisés.Les croisés partaient des ports d'Otranto,Brindisi etc...pour la Terre Sainte et le voyage étant très long on emportait les friselle (pain sec) et qu'ensuite on mouillait d'eau salée,le friselle se réduisaient en miettes et pouvaient nourrir les soldats.Il n'y a pas si longtemps les pêcheurs utilisaient ces friselle avec la soupe de poissons.

La cuisson des friselle se fait deux fois,on les mouille avec un peu d'eau pour les réhydrater,on les consomme nature avec un filet d'huile d'olive ou présentées avec tomates fraiches,filets d'anchoix,basilic,ail,sel,origan et toujours un filet d'huile d'olive.

 

Trulli d'Alberobello

Trulli d'Alberobello

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 13:32
 Sbrisolona de ricotta

300 g de farine/120 g de sucre/1 sachet de levure en poudre/100 g de beurre/1 oeuf.

Pour la farce:650 g de ricotta/50 g de sucre/1 pincée de canelle/1 oeuf+1 jaune

Dans une terrine mélangez farine,sucre,oeuf,levure et en dernier le beurre en morceaux(gardé à temperature ambiante),travaillez avec les mains de sorte à avoir de grosses miettes,réunir le tout,couvrir avec un film et placer au frigo 30 min.

Pendant ce temps travaillez la ricotta avec les oeufs le sucre et la canelle.Recouvrez de papier un moule de 20-22 cm distribuez une partie de la pâte et aplatissez avec l'aide d'une cuillère,versez la crème de ricotta et avec le reste de pâte faites en surface des miettes.Enfournez à 180 degrés 35-40 min.

 

 Sbrisolona de ricotta
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 13:44

La raspadüra est un fromage "grana",de six mois qui se présente en feuilles très très fines qui viennent râclées avec un couteau particulier.Il est doux et s'adapte à nombreuses combinaisons culinaires.

Autrefois le fromage mûr et plus longtemps affiné venait réservé aux classes privilegiées et considéré un luxe.Dans les campagnes il restait un fromage plus frais et plus tendre qui ne se consommait pas en morceaux et on pensa donc de le feuilleter pour obtenir "la raspatura",le rapage,raspadüra en dialecte lombard.Une feuille pour accompagner une belle polenta par exemple,sur un risotto milanese,farcir une pizza,etc...une spécialité que ,si vous avez l'occasion,à découvrir chez les fromagers italiens bien fournis.

La Raspadüra
La Raspadüra
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche