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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 13:40
Coupole de ziti

350 grs de ziti(pates napolitaines,gros spaghettis ,chez Barilla)/200 grs de mozzarella/4 cuillères de fromage rapé/250 grs de petits pois surgelés/250 grs de béchamel/50 grs de pancetta en dés(sauf pour les végé)chapelure/1 oeuf/1 échalote,beurre/sel,poivre.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poele ajoutez l'échalote hachée,la pancetta en dés et les petits pois,Faites cuire 10 minutes à feu doux,salez.Faites cuire les pates dans de l'eau salée et faites les cuire "al dente",passez les sous l'eau froide et posez les sur un torchon.Beurrez un moule en forme de coupole,saupoudrez le de chapelure,coupez un cercle de papier cuisine et posez le sur le fond du moule,beurrez le et saupoudrez le de chapelure aussi.Battez l'oeuf avec une cuillère d'eau,passez les ziti dans l'oeuf et posez les en cercle dans le moule en commençant par le milieu du moule.Formez des cercles jusqu'à la moitié du moule.Mélangez mozzarelle,béchamel,petits pois et pancetta,versez en un peu au milieu,ajoutez un peu de pates coupées et continuez à remplir les parois du moule avec les pates,toujours en les passant dans l'oeuf ce qui les fera tenir collées et superposées.Finir de remplir le milieu avec la béchamel.Ajoutez un peu de fromage rapé.Au four à 190° pour 35-40 minutes.

C'était le repas de Noel,pour varier des lasagnes.

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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 13:27
Bon dimanche et bonne semaine

avec le ciel de ce matin et des températures douces ces jours ci.

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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 11:04
Riz carottes et noix

300 grs de riz/300 grs de carottes/80 grs de cerneaux de noix/Parmesan rapé/huile d'olive/sel/poivre.

Rapez les carottes,mettez les dans une poele avec de l'huile et faites cuire 15 minutes à feu doux,mélangeant de temps en temps,salez,poivrez et ajoutez les noix hachées grossièrement.Faites cuire le riz dans de l'eau salée,égouttez le et versez le dans la poele,faites chauffer 2 minutes,ajoutez un peu de fromage rapé et servez aussitot.Bon Appétit!

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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 13:30
Foccaccia de potiron

200 grs de farine+ un peu pour le plan de travail/200 grs de potiron/1 botte de radis de Trévise/1 petit oignon/10 grs de levure de bière/huile,sel,poivre.

Faites d'abord cuire le potiron à la vapeur,ensuite réduisez le en purée.Faites une fontaine avec la farine,délayez la levure avec un peu d'eau tiède.Ajoutez le potiron en purée,salez et mélangez bien le tout.Mettre la pate à lever dans un endroit chaud et couvrez la.Dans une poele faites cuire l'oignon coupé très fin avec un peu d'eau,après 5 minutes ajoutez le radis coupé fin aussi et continuez la cuisson pour une dizaine de minutes,salez.Il aura un aspect fané.Reprenez la pate.Recouvrez un moule de papier cuisson,étalez la pate,ajoutez dessus le radis et l'oignon cuit.Versez un fil d'huile d'olive.Au four 20-30 minutes four préchauffé à 200°.

Si la pate est molle ajoutez encore un peu de farine,cela dépend beaucoup de la qualité du potiron.

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24 décembre 2014 3 24 /12 /décembre /2014 20:46
Bonnes fetes!

Joyeux Noel à tous et toutes!

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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 20:04
Doux week end!

Duomo di Milano-Dome de Milan

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 20:07
Biscuits de Arona

Juste pour réchauffer le week end,je vous propose des biscuits directement du Lac Majeur.

200 grs de farine/3 oeufs/2 c à s de pignons de pin hachés/ 2 c à s d'amandes hachées/100 grs de beurre fondu/ 1 demi sachet de levure en poudre/200 grs de sucre.

Préchauffez le four à 180°.Mélangez sucre et farine et faites un puits,versez le beurre au centre et cassez les oeufs,ajoutez pignons et amandes+levure et travaillez le tout.Revetir la plaque du four de papier cuisson.Etalez la pate et à l'aide d'un verre découpez les biscuits que vous poserez sur la plaque du four.Tenez les un peu distancés.Faites cuire 20 minutes.Dès qu'ils sont un peu dorés ils sont prets.

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 13:53
Bon dimanche et bonne semaine..

avec un petit air de Corse...Basgi.

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 20:40
Pesto de fenouils

C'est pas que j'aime particulièrement ce légume ,à part pané et frit,mais j'ai vu ça à la télé italienne et j'ai voulu éssayer et vu qu'on a aimé je partage avec vous.J'ai fait cuire deux fenouils avec les barbes et les tiges,on ne jette rien.On garde les parties supérieures,le reste sera utilisé pour autre chose.Dans le mixer on ajoute 1 ou 2 gousses d'ail selon les gouts(1 gousse je trouve suffisant),50 grs plus ou moins de pecorino ou de parmesan,pignons de pin ou amandes,sel et huile d'olive.Mixez le tout et vous aurez une belle crème pour les pates.

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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 20:21
Gnocco fritto

Que vous alliez à Bologne,à Ferrara ou à Rimini n'hésitez pas à demander cette spécialité d'Emilie Romagne.Facile à faire,elle s'accompagne à la charcuterie(la région est fameuse pour son prosciutto crudo ou sa mortadella entre autres) et à un assortiment de fromages.

500 grs de farine/12 grs de levure de bière ou 1 demi cube/1 cuillère d'huile(qui remplace le saindoux d'autrefois)sel.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède,faites un puits avec la farine,ajoutez le sel et l'huile,ajoutez la levure et travaillez la pate(simple comme un pain ou une pizza).Faites lever 2 heures dans un endroit chaud.Etalez la pate(6-8 mm d'épaisseur),coupez des rectangles pas trop petits.Les miens sont moyens mais on peut les faire légèrement plus grands.Plongez les dans de l'huile bien chaude,égouttez les dès qu'ils sont dorés et voilà!Avec un Lambrusco de la région...

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