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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 19:30
Tagliatelle

350 grs de tagliatelle/200 grs de crevettes/1 petit oignon/400 grs d'asperges/1 demi verre de vin blanc sec/30 grs de beurre/sel/poivre.

D'abord faites cuire les asperges,gardez les pointes et coupez le reste en rondelles.Réduisez les en crème à l'aide d'un mixer et avec un peu d'eau de cuisson.Réservez.Faites fondre un peu de beurre dans une casserole ,ajoutez l'oignon,faites le blondir et ajoutez les crevettes.Versez le vin blanc et faites évaporer,après deux minutes ajoutez la crème d'asperges,salez,poivrez, mélangez et coupez le feu.Faites cuire les pates,égouttez les et mélangez les à la sauce et ajoutez les pointes d'asperges.

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 15:48
Tarte au citron

Pour la pate:125 grs de beurre/1 oeuf/75 grs de sucre/250 grs de farine.

Travaillez le beurre en morceaux avec le sucre,ajoutez l'oeuf et d'un coup la farine,bien pétrir jusqu'à ce que la farine est absorbée.Avec un mixer ce sera évidemment plus facile.Recouvrez d'un film et placez au frigo 1 heure.Pendant ce temps préparez la crème:montez 3 oeufs avec 150 grs de sucre ajoutez le jus d'un citron et si vous voulez un peu de son zeste.Faites fondre un peu de beurre(30 grs environ),incorporez au mélange et fouettez bien.Etalez la pate,beurrez le moule,versez la crème obtenue et placez au four préchauffé,180° pour 30 minutes.Surveillez la cuisson,aussitot doré,c'est pret.

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 20:06
Tarte aux courgettes

En attendant le printemps

1 disque de pate feuilletée/4 courgettes moyennes(vert clair,on les appelle génoises)/5 cuillères de Parmesan rapé(le vrai)/2 oeufs/graines de sésame, fromage scamorza(à défaut un autre genre celui ci a un gout légèrement fumé)1 petite échalote/huile,sel,poivre.

Nettoyez les courgettes et rapez les.Hachez l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile.Ajoutez les courgettes et faites les cuire 15 minutes à feu moyen,salez,poivrez et laissez tiédir.Fouettez les oeufs,ajoutez un peu de sel.Recouvrez le moule avec la pate et son papier ou beurrez le.Piquez le fond avec une fourchette,ajoutez les courgettes,versez par dessus les oeufs battus(laissez deux goutttes pour badigeonner le bord de la pate),le fromage en petits morceaux.Replier les bords de la pate,passez un peu d'oeuf sur les bords et parsemez de graines de sésame.Hop,au four à 180°,aussitot doré c'est pret.Bon appétit!

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 20:25
Risotto tricolore

300 grs de riz/4 petits wurstel/1 petit oignon/5 cuillères de petits pois surgelés/bouillon végétal/20 grs de beurre/1/2 verre de vin blanc sec/huile/sel/poivre.

Ebouillantez les wurstel dans de l'eau bouillante juste 2 minutes et réservez.Epluchez l'oignon et hachez le,mettez le dans une casserole avec un peu d'huile,ajoutez les petits pois,laissez mijoter 5 minutes et ajoutez le riz.Dès qu'il est traslucide,ajoutez le vin et laissez évaporer,continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon chaque fois que le précédent est absorbé.Le risotto cuit ajoutez le beurre et les wurstel coupés en rondelles,mélangez,couvrez 2 minutes et servez.

Bon week end!

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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 20:07
Lasagnes au curry

200grs de lasagnes fraiches(pas trop épaisses)/2 courgettes/1 poivron jaune/1 oignon/3 dl de béchamel/1 cuillère de curry en poudre/huile/beurre/50 grs de Parmesan rapé/sel.

Nettoyez tous les légumes et réduisez les en petits morceaux ou en petits dés.Faites chauffer un peu d'huile ,ajoutez les légumes,le curry et salez,faites cuire 15 minutes à feu doux.Faites ébouillanter les lasagnes dans de l'eau salée une minute,égouttez les,passez les sous l'eau froide(ajoutez toujours 1 cuillère d'huile à l'eau en ébullition pour éviter qu'elles se collent),posez les sur un torchon propre.Beurrez un moule,faites une rangée de lasagnes,légumes,Parmesan et ainsi de suite.Sur la dernière couche ajoutez des morceaux de beurre et le fromage rapé.Au four à 200° 30 minutes environ.

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 20:40
Bonne semaine!

Encore frais le matin,mais le soleil est présent.Un petit gribouilli pour vous souhaiter une excellente semaine à tous et toutes.

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 20:03
crepes et speck

Un p'tit plat rapide,qu'est ce que je dis:rapidissimo.Les ingrédients sont :des petits pois ,du speck en tranches fines et des crepes.Faites blondir un petit oignon dans de l'huile d'olive,ajouter les petits pois,faites cuire 5 minutes et ajoutez le speck.Salez,poivrez.Farcir les crepes et fermez les en paquet.Mettre au four avec des petits morceaux de beurre et du fromage rapé.J'ai trouvé joli comme présentation.Bon jeudi!

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 20:17
Arturo Toscanini

Arturo Toscanini

Sgrafignoni de Parme

Une recette ancienne de la ville de Parme.

300 grs de chapelure/50 grs de farine/200 grs de Parmesan rapé/4 oeufs/80 grs de champignons secs/500 grs de tomates pelées/1 gousse d'ail,huile/sel/poivre.

Dans une terrine mélangez la chapelure,la farine et le fromage,ajoutez les oeufs et 2 cuillères d'huile et mélangez bien.Préparez la sauce:faites dorer la gousse d'ail dans un peu d'huile,ajoutez les champignons (trempés dans de l'eau tiède un peu à l'avance),s'ils sont gros réduisez les plus fins,ensuite ajoutez les tomates pelèes ou à défaut de la sauce tomate.Faites cuire à feu doux une bonne demie heure.Faites bouillir une casserole d'eau salée et dès qu'elle bout,à l'aide d'une cuillère versez les gnocchis(sgrafignoni).Retirez les dès qu'ils montent en surface à l'aide d'une écumoire,servez avec la sauce et si vous voulez ajoutez un peu de persil haché.

La photo n'est pas terrible,mais je crois que ça donne l'idée.

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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 13:22
Milano

La fontaine de Saint François fut réalisée entre 1925 et 1928 par l'architecte Amorosi.La statue en bronze est de Giannino Castiglioni qui représente Saint François qui parle aux oiseaux.

Elle a été restaurée en 2003 ,pour le moment en manque d'eau,mais elle retournera bientot à toute sa splendeur.Bon week end!

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 13:14
Fiadone

Un petit gateau pour ce dimanche tout gris.Recette corse mais aussi italienne,sauf que chez nous le brocciu n'existe plus depuis des siècles.Autrefois le Piémont produisait le brocciu lorsqu'il y avait des élevages de moutons.Suite à une épidémie qui décima les élevages,ils furent remplacés en grande majorité par des vaches.Il existe un autre brossu ou bruzz mais qui n'a rien à voir avec le brocciu corse.Par contre le fiadone est aussi une spécialité des Abruzzes mais légèrement différente.Donc voici ma recette avec un clin d'oeil à mon amie la nonna http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

270 grs de ricotta/3 oeufs/130 grs de sucre/le jus d'un citron et un peu de zeste/1 prise de sel,beurre pour le moule(je préfère le papier ça ne colle pas).

Travaillez la ricotta(ou le brocciu) avec le jus de citron et les zestes.Cassez les oeufs,réservez les blancs.Travaillez les jaunes avec le sucre,jusqu'à ce qu'ils soient bien montés.Incorporez les jaunes à la ricotta et monter les blancs en neige avec une prise de sel.Mélangez les à la crème de ricotta délicatement de bas en haut.Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier .Au four à 180° 40 minutes et...miam!

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