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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 16:12

Il fait encore bon avec 30 degrés.La semaine de repos est terminée on reprend le travail,il faut.Bon 15 aout!

Castelletto Ticino(Novara)

Castelletto Ticino(Novara)

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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 10:54

300 g de pâtes/1 poivron rouge grillé et quelques tomates cerise/feuilles de rucola /feuilles de basilic/,50 g de noix/50 g de Parmesan râpé/huile d'olive/2 petits würstel en rondelles/sel.

Faites cuire les pâtes al dente,passez les sous l'eau froide et réservez.Faites une entaille sur les tomates et placez les sous le grill du four 10 min.Épépinez le poivron et ôtez la peau,coupez le en morceaux.Passez au mixer le basilic ,la rucola,les noix,le Parmesan,un peu de sel ,le tout avec un peu d'huile d'olive pour obtenir un pesto.Maintenant mélangez le tout aux pâtes.Vous pouvez ajouter de la provola fumée,de la mozzarella et des oeufs durs.

Pâtes en crème de rucola et noix
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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 14:38

On se souviendra pour un bon moment de cet eté bien au sec qui nous a apporté une invasion de parasites et autres désavantages.L'année passée la région du Piémont avait installé des trappes avec des féromones pour attirer ces insectes mais cette année ils n'ont que redoublé.La popilia japonica est un coléoptère japonais de la famille des scarabés.Il détruit tout sur son passage,des arbres fruitiers,aux rosiers en passant aux légumes de votre jardin(poivrons,tomates,maïs,petits pois...).Son alimentation préférée est la feuille de vigne.Difficile de l'éliminer il prolifère rapidement.Le seul moyen que l'on nous a indiqué est de les ramasser un à un et de les mettre dans un seau d'eau lessiveuse qui les empêchera de s'envoler.C'est du travail!

En voici un en action,en cinq minutes ils seront déjà une vingtaine sur une feuille

En voici un en action,en cinq minutes ils seront déjà une vingtaine sur une feuille

Et voici comment sont réduites les feuilles

Et voici comment sont réduites les feuilles

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1 juillet 2017 6 01 /07 /juillet /2017 14:28

Une recette des grands mères siciliennes.On utilise les tomates vertes qui ne mûrissent pas,sans parler de non jardin avec les fortes  chaleurs est resté riquiqui.Le mois de juin nous a apporté beaucoup d'orages et celui de dimanche dernier nous a causé quelques dégâts,la foudre étant tombée chez le voisin et mon pc aura besoin du docteur ainsi je poste avec ma tablette.(C'est pas la même chose,mais enfin on se débrouille)

Lavez les tomates,coupez les en rondelles et faites un hachis d'ail et de persil.Huilez une terrine qui ira au four,versez un peu d'huile d'olive,faites une rangée de tomates,salez,ajoutez un peu d'ail et de persil haché et faites une deuxième rangée de tomates,salez et ajoutez encore ail et persil.Plusieurs rangées selon les convives.En dernier ajoutez un filet d'huile.Placez au four à 160 degrés pour 1 heure environ,les tomates doivent être tendres.Faites cuire les pâtes,égouttez les et mélangez le tout,poivrez si vous voulez.

Spaghetti aux tomates vertes
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17 juin 2017 6 17 /06 /juin /2017 20:24
Courgettes à la scapece

Plat typique de la tradition napolitaine.On pensait que le mot scapece dérivait du latin,mais en réalité ce mot provient de l'espagnol escabeche qui indique la marinade de vinaigre.

3courgettes/1-2 gousses d'ail/1 petit verre de vinaigre/sel/poivre/huile d'olive/feuilles de menthe fraiche.

Hachez l'ail avec la menthe,salez,poivrez et ajoutez le vinaigre,mélangez bien et réservez.Coupez les courgettes en rondelles ou en batonnets,faites les frire à l'huile,salez si nécéssaire,posez sur du papier cuisine et ensuite dans un plat creux ou une terrine,versez la marinade et attendez 1 heure avant de servir.Plat froid.

Courgettes à la scapece
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 15:45
Ticino/Tessin

Ticino/Tessin

J'avais encore de la farine de pois chiches alors pourquoi pas des tagliatelle?

300 grs de farine de pois chiches/3 oeufs/1 cuillère d'huile d'olive/sel.

Faites un puits avec la farine ,cassez les oeufs au centre,ajoutez sel et huile et commencez à englober à partir du centre avec une fourchette ensuite travaillez avec les mains et formez un paton.Sachez qu'il faut un oeuf pour 100 grammes de farine.Ensuite j'ai utilisé ma machine pour faire les tagliatelle.

Pendant que l'eau bout(ajoutez 1 cuillère d'huile),j'ai préparé le condiment:nettoyez des aperges et coupez les en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail et les asperges,faites dorer un peu,ajoutez 2 cuillères de vin blanc sec,laissez évaporer et continuez la cuisson en ajoutant un peu d'eau pour une dizaine de minutes,vers la fin ajoutez un peu de pancetta,salez poivrez.Faites sauter les pates dans la poele et servez.

Tagliatelle?Chiche!
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 19:38

Et si on se faisait des frites...d'aubergine?Pour l'apéro ou autre,bien croustillantes...

Tout simple et faisable à l'avance,il suffit d'une belle aubergine ou plusieurs selon le cas.Coupez la dans la longueur et ensuite en batonnets,passez les ensuite dans la farine,ensuite dans les oeufs battus et encore dans de la chapelure à laquelle vous aurez ajouté un peu de Parmesan rapé.Faites les frire dans de l'huile bien chaude,posez les sur du papier cuisine,salez aussitot.

Si vous n'aimez pas la friture,optez pour la cuisson au four sans les superposer et retourner de l'autre coté pour qu'elles soient dorées,mais surveillez bien pour qu'elles ne soient pas trop sèches.Bon Appétit!

Petite idée(2)
Petite idée(2)
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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 19:24
Petite idée rapide

Je devais faire des steaks panés et...j'ai fait la meme chose avec des pommes de terre.Il suffit de les cuire avec la peau,pas trop,40 minutes environ ça dépend de la grosseur,faire refroidir,passer dans l'oeuf et dans de la chapelure.Il n'y a plus qu'à frire,une fois bien dorées un peu de sel et hop!

Quant à ce soir une belle socca comme on dit à Nice,une farinata comme on dit à Genes.Bon week end chaud.

Petite idée rapide
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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 19:29

190 g de citrons(seulement la pulpe et sans parties blanches/400 g de farine/120ml de lait/3 oeufs/1 sachet de levure en poudre/250g de sucre/120 ml d'huile.

D'abord pelez les citrons à vif,sans la petite peau qui les recouvre,sans la partie blanche qui rendrait le gateau amer et sans l'écorce.Placez le tout dans le blender et réservez.Ensuite dans une terrine fouettez les oeufs avec le sucre,le tout bien mousseux ajoutez la farine,la prise de sel,l'huile,la levure,le lait et en dernier la pulpe des citrons.Recouvrez un moule(26 cm) de papier,versez la pate et enfournez à 180 degrés 40 -50 minutes,tout dépend du four.

J'ai utilisé un moule rond dans un moule à cake ça donnerait plus l'impression d'un pain très citronné.

Pain de citron
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 20:30
Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

Sesto Calende(Varese)/Ticino/Tessin

J'ai pris l'idée d'une recette de chef que j'ai rendue plus légére.Pour 2:

1 gousse d'ail sans germe/huile/ 1 petite échalotecoupée en tranches fines/1 pomme de terre moyenne/6 feuilles de basilic/250 g de pates courtes.

J'ai préféré 1 petite gousse d'ail et de meme pour l'échalote,plus je trouve que c'est trop lourd et de meme pour le basilic,donc j'ai fait à ma façon.

Couper l'échalote en tranches fines,faire blondir dans un peu d'huile avec une pomme de terre épluchée et coupée en dés,recouvrir d'eau et faire cuire.Passez au mixer d'abord l'ail avec un peu d'huile,ensuite la pomme de terre(avec un peu de son eau de cuisson) avec l'échalote et les feuilles de basilic,salez le tout.Pour une sauce plus verte augmentez le basilic.Faites cuire les pates al dente,égouttez les et versez les dans une poele avec la crème et une cuillère d'eau de cuisson.Servez avec du fromage rapé.

Patesen crème de pommes de terre
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