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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 20:07
Lasagnes au curry

200grs de lasagnes fraiches(pas trop épaisses)/2 courgettes/1 poivron jaune/1 oignon/3 dl de béchamel/1 cuillère de curry en poudre/huile/beurre/50 grs de Parmesan rapé/sel.

Nettoyez tous les légumes et réduisez les en petits morceaux ou en petits dés.Faites chauffer un peu d'huile ,ajoutez les légumes,le curry et salez,faites cuire 15 minutes à feu doux.Faites ébouillanter les lasagnes dans de l'eau salée une minute,égouttez les,passez les sous l'eau froide(ajoutez toujours 1 cuillère d'huile à l'eau en ébullition pour éviter qu'elles se collent),posez les sur un torchon propre.Beurrez un moule,faites une rangée de lasagnes,légumes,Parmesan et ainsi de suite.Sur la dernière couche ajoutez des morceaux de beurre et le fromage rapé.Au four à 200° 30 minutes environ.

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 20:40
Bonne semaine!

Encore frais le matin,mais le soleil est présent.Un petit gribouilli pour vous souhaiter une excellente semaine à tous et toutes.

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 20:03
crepes et speck

Un p'tit plat rapide,qu'est ce que je dis:rapidissimo.Les ingrédients sont :des petits pois ,du speck en tranches fines et des crepes.Faites blondir un petit oignon dans de l'huile d'olive,ajouter les petits pois,faites cuire 5 minutes et ajoutez le speck.Salez,poivrez.Farcir les crepes et fermez les en paquet.Mettre au four avec des petits morceaux de beurre et du fromage rapé.J'ai trouvé joli comme présentation.Bon jeudi!

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 20:17
Arturo Toscanini

Arturo Toscanini

Sgrafignoni de Parme

Une recette ancienne de la ville de Parme.

300 grs de chapelure/50 grs de farine/200 grs de Parmesan rapé/4 oeufs/80 grs de champignons secs/500 grs de tomates pelées/1 gousse d'ail,huile/sel/poivre.

Dans une terrine mélangez la chapelure,la farine et le fromage,ajoutez les oeufs et 2 cuillères d'huile et mélangez bien.Préparez la sauce:faites dorer la gousse d'ail dans un peu d'huile,ajoutez les champignons (trempés dans de l'eau tiède un peu à l'avance),s'ils sont gros réduisez les plus fins,ensuite ajoutez les tomates pelèes ou à défaut de la sauce tomate.Faites cuire à feu doux une bonne demie heure.Faites bouillir une casserole d'eau salée et dès qu'elle bout,à l'aide d'une cuillère versez les gnocchis(sgrafignoni).Retirez les dès qu'ils montent en surface à l'aide d'une écumoire,servez avec la sauce et si vous voulez ajoutez un peu de persil haché.

La photo n'est pas terrible,mais je crois que ça donne l'idée.

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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 13:22
Milano

La fontaine de Saint François fut réalisée entre 1925 et 1928 par l'architecte Amorosi.La statue en bronze est de Giannino Castiglioni qui représente Saint François qui parle aux oiseaux.

Elle a été restaurée en 2003 ,pour le moment en manque d'eau,mais elle retournera bientot à toute sa splendeur.Bon week end!

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 13:14
Fiadone

Un petit gateau pour ce dimanche tout gris.Recette corse mais aussi italienne,sauf que chez nous le brocciu n'existe plus depuis des siècles.Autrefois le Piémont produisait le brocciu lorsqu'il y avait des élevages de moutons.Suite à une épidémie qui décima les élevages,ils furent remplacés en grande majorité par des vaches.Il existe un autre brossu ou bruzz mais qui n'a rien à voir avec le brocciu corse.Par contre le fiadone est aussi une spécialité des Abruzzes mais légèrement différente.Donc voici ma recette avec un clin d'oeil à mon amie la nonna http://gourmandisesetpassions.over-blog.com

270 grs de ricotta/3 oeufs/130 grs de sucre/le jus d'un citron et un peu de zeste/1 prise de sel,beurre pour le moule(je préfère le papier ça ne colle pas).

Travaillez la ricotta(ou le brocciu) avec le jus de citron et les zestes.Cassez les oeufs,réservez les blancs.Travaillez les jaunes avec le sucre,jusqu'à ce qu'ils soient bien montés.Incorporez les jaunes à la ricotta et monter les blancs en neige avec une prise de sel.Mélangez les à la crème de ricotta délicatement de bas en haut.Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier .Au four à 180° 40 minutes et...miam!

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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 20:30
Firenze

Firenze

Pois chiches en zimino

Le terme zimino ou inzimino est un mot utilisé en Toscane et en Ligurie pour indiquer une préparation humide avec des blettes ou des épinards.Il parait que ce mot vient de l'arabe samin qui signifie gras ou onctueux.La tradition veut l'on cuisine soit des pois chiches,des calamars ou du baccalà(merlan) de cette façon.

600 grs de pois chiches trempés la veille/1 gousse d'ail et 1 petit oignon hachés ensemble/quelques champignons secs trempés dans de l'eau tiède/5-6 feuilles de blettes/huile d'olive/sel/poivre.

Faites d'abord cuire les pois chiches(de 30à40 min environ).Pendant ce temps versez un peu d'huile dans une poele,ajoutez l'oignon et l'ail hachés et les feuilles de blettes en morceaux,ensuite les champignons secs égouttés.Faire cuire 2-3 minutes et réservez.Avant la fin de cuisson des pois chiches ajoutez le mélange de blettes.Le liquide doit etre assez réduit.Salez si nécéssaire et poivrez.Servir avec des croutons de pain et du Parmesan.On peut également ajouter une càs de concentré de tomates.

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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 20:44
 Sformato de pommes de terres

Pour 4:5 pommes de terre,75 grs de crème fraiche,120 grs de fromage rapé,1 oeuf,100 grs de petits pois,lait,150 grs de jambon(facultatif),sauce béchamel,beurre,chapelure,sel,poivre.

Faites cuire les pommes de terre,pendant ce temps préparez une béchamel .Egouttez les pommes de terre,pelez les et passez les au presse-purée,recueillez le tout dans une casserole et ajoutez une noix de beurre et 2,5 dl de lait chaud,la crème fraiche,la béchamel,le fromage ,l'oeuf et mélangez bien le tout.Hachez le jambon.Ebouillantez les petits pois,ajoutez les aux pommes de terre avec le jambon.Beurrez un moule,sapoudrez de chapelure.Mettre la préparation dans le moule,enfournez à180° pour 30 minutes.

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 20:41
Bon dimanche!

Saluti!

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 20:11
Quiche aux lentilles

1 pate brisée/1 oeuf/300 grs de lentilles rouges décortiquées/100 grs de Pecorino ou Parmesan rapé/1 dl de crème fraiche/1 petit oignon/huile d'olive/ un peu de bouillon de légumes/sel/poivre.

Mettre un peu d'huile dans une casserole ajoutez l'oignon haché,faites prendre couleur juste un peu et ajoutez les lentilles,mouillez avec un peu de bouillon (ou d'eau chaude) et continuez la cuisson en versant un peu de bouillon dès que le liquide vient absorbé,de 15 à 20 minutes de cuisson,ces lentilles sont très petites et cuisent très vite sans besoin de trempage.Laissez tièdir.Incorporez l'oeuf,le fromage rapé,la crème fraiche,salez poivrez.Beurrez un moule à tarte ou recouvrez le de papier cuisson,versez le mélange de lentilles et enfournez à180°,30-40 minutes.A déguster chaud ou froid avec l'apéro.

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