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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 19:15
Gateau au yaourt

Facile.

300 grs de yaourt grec/175 grs de farine/250 grs de sucre/1 petite cuillère de levure en poudre/3 oeufs/amandes en lamelles/jus de citron.

Mettre le yaourt à égoutter(Un yaourt maigre peut faire l'affaire aussi dans ce cas pas besoin de l'égoutter).Préparez un sirop:dans une casserole portez à ébullition 150 grs de sucre avec 2 dl d'eau,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite un peu de jus de citron.

Travaillez le yaourt avec le sucre restant et la levure,incorporez la farine et les oeufs légèrement battus un peu à la fois.Enveloppez un moule de papier cuisson,versez la pate et faites cuire au four,préchauffé à 180° pour 20-25 minutes.Démoulez,versez le sirop sur le gateau et ensuite ajoutez les amandes.Pour ma part je l'ai coupé en gros carrés.

Bon dimanche!

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 19:35
Pates traditionnelles

Pour 4:400 grs de farine de blé dur/300 grs d'aubergines/80 grs de ricotta salée/1 gousse d'ail/30 grs de concentré de tomates/2 feuilles de menthe/huile d'olive/sel/poivre.

Faites un puits avec la farine,ajoutez de l'eau tiède et un peu de sel et formez une boule.Faites des cilindres d'1cm de diamètre et coupez des morceaux de 2 cms environ,passez les entre le pouce et l'index de façon de former des petites coquilles,laissez reposer les pates sur un torchon fariné.Réduisez les aubergines en dés,faites dorer l'ail dans un peu d'huile et ajoutez les aubergines,faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant souvant.Ajoutez les concentré de tomates et délayez avec un peu d'eau chaude ou de bouillon végétal,les feuilles de menthe,faites cuire encore une quinzaine de minutes(ajoutez un peu d'eau si nécéssaire),salez,poivrez.Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile,lorsqu'elles remontent en surface,égouttez les.Ajoutez la sauce et le fromage rapé.

La farine ou semoule de blé dur est très utilisée dans le sud du pays,mais la farine traditionnelle fera l'affaire.C'est aussi une tradition de nos anciens de faire les pates sans oeufs.

Alcamo(Trapani)

Alcamo(Trapani)

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 09:39
Rubans de crepes

Préparez les crepes,une fois faites coupez les en rubans plus ou moins larges.Nettoyez 250 grs de champignons meme surgelés,réduisez les en morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail,une fois doré,enlevez le et ajoutez les champignons,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite une cuillère rase de farine et un peu de lait,salez,poivrez et servez sur les crepes.

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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 19:36
L'or rouge

Peu de personnes sans doute savent que le meilleur safran(de l'arabe zaafran)pousse sur les hauteurs de Navelli,près de l'Aquila,région des Abruzzes.A 800 mètres de hauteur on produit le 95% du safran national.C'est le mérite d'une condition géologique et climatique.Très aimé des gastronomes et des chefs étoilés,le safran est du au crocus sativus.La récolte commence en octobre et ce long travail occupe toutes les familles de Navelli,après avoir extrait d'immenses quantités de pétales elles font sécher cet or rouge.En 1890 la récolte arrivait à 40 quintaux de pistils,jusqu'à diminuer cause la concurrence des pays nord africains,mais dix ans plus tard la renaissance,car c'est ici dans le "haut plateau du risotto" que vous trouverez un safran authentique et de meilleur qualité.En ce moment le prix...ça vaut vraiment de l'or et en plus c'est très bon pour la santé.Donc,à vos ...risotti!

L'or rouge
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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 20:06
Piovera(Alessandria)

Le Piémont a plus de 100 chateaux,en voici un peut etre pas très connu,le chateau de Piovera dans la province d'Alessandria.C'est un ensemble d'édifices entouré d'un fossé et d'un grand parc.Il se présente maintenant ainsi à la suite d'aménagements sans toucher la structure originale en fer à cheval avec ses quatre tours ovales.

Construit dans le XIV ème siècle après différents passages,il passa aux Savoia qui le designèrent à Francesco Maria Balbi.Depuis la fin des années 60 il appartient à Niccolò Calvi di Bergolo qui a eu l'idée de l'ouvrir au public et faire découvrir sa bibliothèque et en proposant des itinéraires historiques,artistiques et meme gastronomiques.

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 08:44
Nids de patates aux asperges

1 botte d'asperges/600 grs de pommes de terre/beurre/2 oeufs/farine/50 grs de Parmesan/50 grs d'emmenthal/sel.

Faites cuire les asperges une vingtaine de minutes et à part les pommes de terre.Passez les pommes de terre au presse-purée et incorporez 20 grs de beurre,le Parmesan rapé ,les oeufs et une prise de sel.Mettez la purée dans un sac à poche.(Le mien m'a planquée j'ai arrangé avec une fourchette).Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et formez des cercles,refaites un deuxième cercle sur le précédent.Avec la moitié des asperges(gardez les pointes),passez les au mixer avec un peu de beurre fondu,faites chauffer la crème obtenue avec une prise de farine et un peu de sel.Ajoutez l'emmenthal rapé et les pointes d'asperges.Placez au four 180° pour 15 minutes environ.

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 18:59
Risi coi fenoci

Un risotto vénitien.

250 grs de fenouils(des petits,ils sont plus tendres)/350 grs de riz pour risotto/60 grs de beurre ou huile/la moitié d'un oignon haché/Parmesan rapé/bouillon végétal.

Nettoyez les fenouils coupez les en quarts et ensuite en tranches fines.Faites blondir l'oignon dans la moitié du beurre ou si vous préférez dans l'huile.Ajoutez les fenouils et laissez mijoter quelques minutes.Ajoutez le riz,faites le toaster un pet et mouillez avec le bouillon un peu à la fois jusqu'à cuisson.Ajoutez le reste de beurre,un peu de Parmesan,couvrez 2 minutes et servez.

Un risotto de gout délicat.

Venezia

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 19:43
Busca(Cuneo)

La commune de Busca(du germanique busk:buisson) héberge un beau chateau,le chateau du Roccolo.Appelé ainsi pour les filets qu'on utilisait jadis pour les oiseaux.Il fut construit à partir de 1831 par le marquis Roberto Tapparelli d'Azeglio sans l'aide d'architectes et suivi par lui meme jusqu'à la fin des travaux.Demeure estivale particulièrement aimée par les premiers ministres anglais et par le roi Umberto 1er et la reine Marguerite de Savoie.Cétait d'ailleurs une famille particulièrement liée aux Savoia.Le frère Massimo d'Azeglio s'occupa de la Galerie Subalpine de Turin qui attire nombreux touristes encore aujourd'hui.Le chateau est entouré d'un parc de 500.000 mètres carrés avec un olivier pluri centenaire ,une rareté pour cette zone du Piémont et un petit étang.Le chateau ouvrira ses portes en mai,si vous faites un détour...

Galleria subalpina-Torino

Galleria subalpina-Torino

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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 19:24
Tarte au fromage

1 disque de pate pate brisée/1 dl de vin blanc/120 grs de fontina(ou autre fromage)/2 cuillères à soupe de Grana Padano rapé/2 oeufs/noix muscade/sel/poivre.

Fouettez les oeufs avec un peu sel,de noix muscade et un peu de poivre,ajoutez le fromage rapé ,le vin blanc,et fouettez bien le tout.Piquez la pate avec une fourchette,posez dessus le fromage en tranches,versez les oeufs et repliez les bords.Au four à 180°,30 minutes environ.

La Fontina est un fromage de la Vallée d'Aoste,attention aux imitations.Perso je controle toujours les codes à barre,les produits italiens commencent par 80.L'Italie est le pays le plus controlé sur l'alimentation.Je fais de meme pour les produits français bien sur.Bon dimanche et bonne semaine!

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 12:30
Gateau de Paques

Gateau traditionnel à ma façon.500 grs de farine/1 demi sachet de levure en poudre/1 pincée de sel/3 cuillères d'huile d'olive/100 grs de sucre en poudre/2 verres de lait tiède/un oeuf.

Faire une fontaine avec la farine,ajoutez sel,levure,huile et le lait tiède.Travaillez la pate,une fois lisse,prenez en trois morceaux que vous façonnerez en batonnets pas trop gros.Faites une natte et fermez la en couronne.Déposez un oeuf cru dans un coin du gateau sous un morceau de pate.Enfournez à 180° pour 30 minutes.Bonne semaine!

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