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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 08:44
Nids de patates aux asperges

1 botte d'asperges/600 grs de pommes de terre/beurre/2 oeufs/farine/50 grs de Parmesan/50 grs d'emmenthal/sel.

Faites cuire les asperges une vingtaine de minutes et à part les pommes de terre.Passez les pommes de terre au presse-purée et incorporez 20 grs de beurre,le Parmesan rapé ,les oeufs et une prise de sel.Mettez la purée dans un sac à poche.(Le mien m'a planquée j'ai arrangé avec une fourchette).Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et formez des cercles,refaites un deuxième cercle sur le précédent.Avec la moitié des asperges(gardez les pointes),passez les au mixer avec un peu de beurre fondu,faites chauffer la crème obtenue avec une prise de farine et un peu de sel.Ajoutez l'emmenthal rapé et les pointes d'asperges.Placez au four 180° pour 15 minutes environ.

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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 18:59
Risi coi fenoci

Un risotto vénitien.

250 grs de fenouils(des petits,ils sont plus tendres)/350 grs de riz pour risotto/60 grs de beurre ou huile/la moitié d'un oignon haché/Parmesan rapé/bouillon végétal.

Nettoyez les fenouils coupez les en quarts et ensuite en tranches fines.Faites blondir l'oignon dans la moitié du beurre ou si vous préférez dans l'huile.Ajoutez les fenouils et laissez mijoter quelques minutes.Ajoutez le riz,faites le toaster un pet et mouillez avec le bouillon un peu à la fois jusqu'à cuisson.Ajoutez le reste de beurre,un peu de Parmesan,couvrez 2 minutes et servez.

Un risotto de gout délicat.

Venezia

Venezia

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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 19:43
Busca(Cuneo)

La commune de Busca(du germanique busk:buisson) héberge un beau chateau,le chateau du Roccolo.Appelé ainsi pour les filets qu'on utilisait jadis pour les oiseaux.Il fut construit à partir de 1831 par le marquis Roberto Tapparelli d'Azeglio sans l'aide d'architectes et suivi par lui meme jusqu'à la fin des travaux.Demeure estivale particulièrement aimée par les premiers ministres anglais et par le roi Umberto 1er et la reine Marguerite de Savoie.Cétait d'ailleurs une famille particulièrement liée aux Savoia.Le frère Massimo d'Azeglio s'occupa de la Galerie Subalpine de Turin qui attire nombreux touristes encore aujourd'hui.Le chateau est entouré d'un parc de 500.000 mètres carrés avec un olivier pluri centenaire ,une rareté pour cette zone du Piémont et un petit étang.Le chateau ouvrira ses portes en mai,si vous faites un détour...

Galleria subalpina-Torino

Galleria subalpina-Torino

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11 avril 2015 6 11 /04 /avril /2015 19:24
Tarte au fromage

1 disque de pate pate brisée/1 dl de vin blanc/120 grs de fontina(ou autre fromage)/2 cuillères à soupe de Grana Padano rapé/2 oeufs/noix muscade/sel/poivre.

Fouettez les oeufs avec un peu sel,de noix muscade et un peu de poivre,ajoutez le fromage rapé ,le vin blanc,et fouettez bien le tout.Piquez la pate avec une fourchette,posez dessus le fromage en tranches,versez les oeufs et repliez les bords.Au four à 180°,30 minutes environ.

La Fontina est un fromage de la Vallée d'Aoste,attention aux imitations.Perso je controle toujours les codes à barre,les produits italiens commencent par 80.L'Italie est le pays le plus controlé sur l'alimentation.Je fais de meme pour les produits français bien sur.Bon dimanche et bonne semaine!

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 12:30
Gateau de Paques

Gateau traditionnel à ma façon.500 grs de farine/1 demi sachet de levure en poudre/1 pincée de sel/3 cuillères d'huile d'olive/100 grs de sucre en poudre/2 verres de lait tiède/un oeuf.

Faire une fontaine avec la farine,ajoutez sel,levure,huile et le lait tiède.Travaillez la pate,une fois lisse,prenez en trois morceaux que vous façonnerez en batonnets pas trop gros.Faites une natte et fermez la en couronne.Déposez un oeuf cru dans un coin du gateau sous un morceau de pate.Enfournez à 180° pour 30 minutes.Bonne semaine!

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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 12:15
Bonnes fetes!

Passez de bonnes fetes de Paques si possible ensoleillées,si la meteo dit vrai on aura de la pluie pour mouiller les jardins,mais fait quand meme frisquet.Baci a tutti!

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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 19:30
Tagliatelle

350 grs de tagliatelle/200 grs de crevettes/1 petit oignon/400 grs d'asperges/1 demi verre de vin blanc sec/30 grs de beurre/sel/poivre.

D'abord faites cuire les asperges,gardez les pointes et coupez le reste en rondelles.Réduisez les en crème à l'aide d'un mixer et avec un peu d'eau de cuisson.Réservez.Faites fondre un peu de beurre dans une casserole ,ajoutez l'oignon,faites le blondir et ajoutez les crevettes.Versez le vin blanc et faites évaporer,après deux minutes ajoutez la crème d'asperges,salez,poivrez, mélangez et coupez le feu.Faites cuire les pates,égouttez les et mélangez les à la sauce et ajoutez les pointes d'asperges.

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 15:48
Tarte au citron

Pour la pate:125 grs de beurre/1 oeuf/75 grs de sucre/250 grs de farine.

Travaillez le beurre en morceaux avec le sucre,ajoutez l'oeuf et d'un coup la farine,bien pétrir jusqu'à ce que la farine est absorbée.Avec un mixer ce sera évidemment plus facile.Recouvrez d'un film et placez au frigo 1 heure.Pendant ce temps préparez la crème:montez 3 oeufs avec 150 grs de sucre ajoutez le jus d'un citron et si vous voulez un peu de son zeste.Faites fondre un peu de beurre(30 grs environ),incorporez au mélange et fouettez bien.Etalez la pate,beurrez le moule,versez la crème obtenue et placez au four préchauffé,180° pour 30 minutes.Surveillez la cuisson,aussitot doré,c'est pret.

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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 20:06
Tarte aux courgettes

En attendant le printemps

1 disque de pate feuilletée/4 courgettes moyennes(vert clair,on les appelle génoises)/5 cuillères de Parmesan rapé(le vrai)/2 oeufs/graines de sésame, fromage scamorza(à défaut un autre genre celui ci a un gout légèrement fumé)1 petite échalote/huile,sel,poivre.

Nettoyez les courgettes et rapez les.Hachez l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile.Ajoutez les courgettes et faites les cuire 15 minutes à feu moyen,salez,poivrez et laissez tiédir.Fouettez les oeufs,ajoutez un peu de sel.Recouvrez le moule avec la pate et son papier ou beurrez le.Piquez le fond avec une fourchette,ajoutez les courgettes,versez par dessus les oeufs battus(laissez deux goutttes pour badigeonner le bord de la pate),le fromage en petits morceaux.Replier les bords de la pate,passez un peu d'oeuf sur les bords et parsemez de graines de sésame.Hop,au four à 180°,aussitot doré c'est pret.Bon appétit!

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20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 20:25
Risotto tricolore

300 grs de riz/4 petits wurstel/1 petit oignon/5 cuillères de petits pois surgelés/bouillon végétal/20 grs de beurre/1/2 verre de vin blanc sec/huile/sel/poivre.

Ebouillantez les wurstel dans de l'eau bouillante juste 2 minutes et réservez.Epluchez l'oignon et hachez le,mettez le dans une casserole avec un peu d'huile,ajoutez les petits pois,laissez mijoter 5 minutes et ajoutez le riz.Dès qu'il est traslucide,ajoutez le vin et laissez évaporer,continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon chaque fois que le précédent est absorbé.Le risotto cuit ajoutez le beurre et les wurstel coupés en rondelles,mélangez,couvrez 2 minutes et servez.

Bon week end!

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