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2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 08:10
Timballo

1 grosse aubergine/300 grs de riz/huile/quelques morceaux de fromage/sel/poivre.Nettoyez l'aubergine,coupez la en tranches et faites la frire. Faites cuire le riz dans de l'eau salée, al dente, égouttez le et passez le sous l'eau froide ,égouttez le à nouveau.Huilez un plat à four ou un moule, faites une rangée d'aubergines,de riz, ajoutez le fromage et continuez les rangées en terminant avec les tranches d'aubergines.Couvrez avec une feuille d'alu,placez au four 15 min.

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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 14:08
Vegburger

400 grs de pois chiches en boite/4 petites pommes de terre/1courgette/1petit oignon/chapelure/sel/poivre.

Faites cuire les pommes de terre, pendant ce temps, hachez la courgette en petits dés ou rapez la.Hachez l'oignon et faites le revenir dans une poele avec un peu d'huile et la courgette Faites cuire 2 minutes et réservez. Epluchez les pommes de terre,écrasez les bien avec une fourchette, ajoutez les pois chiches hachés grossièrement, salez,poivrez.Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, formez des tas fa¢on hamburger. Versez un filet d'huile.Faites cuire 15-20 minutes à 200 degrés.

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14 juin 2015 7 14 /06 /juin /2015 15:42
Spaghettis napolitaine

Pour 4:350 grs de spaghettis/1 aubergine/300 grs de tomates pelées/50 grs d'olives noires/1 cuillère de capres/180 grs de mozzarella/fromage rapé/huile/sel/poivre.

Réduisez l'aubergine en dés,la mozzarella en petits morceaux.Chauffez un peu d'huile et ajoutez l'aubergine,faites dorer et ajoutez les tomates pelées ou de la sauce,salez,poivrez et faites cuire 20 minutes à feu doux.Pendant ce temps portez à ébullition une casserole d'eau pour les pates,salez et égouttez les pates al dente.Faites les sauter dans la poele avec la sauce,coupez le feu,ajoutez la mozzarella,les olives dénoyautées de préférence et les capres.Servez avec le fromage rapé.

Buon appetito!

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 07:28
Bonne semaine!

Profitant d'un petit tour au Lac Majeur,petite photo depuis la berge piémontaise,province de Novara et juste en face c'est déjà la Lombardie avec Sesto Calende.Mais j'ai pas attendu le bateau je devais travailler...Bonne semaine tout le monde!

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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 09:17
Gnocchis aux poivrons

1 kg de pommes de terre/250 grs de farine plus ou moins/1 poivron rouge/1 oeuf/1 poivron jaune/1 gousse d'ail/huile,sel,poivre.

Cuire les pommes de terre(spécifiques pour gnocchis,évitez les nouvelles),égouttez les,passez les au presse purée,receuillez les sur la table farinée,salez,ajoutez l'oeuf et travaillez la pate.Formez des rouleaux pas trop épais,coupez les en morceaux et passez les sur une fourchette.Farinez un torchon propre et posez les gnocchis.Lavez et nettoyez les poivrons,coupez les en rubans et fais les mijoter dans une poele avec un peu d'huile et la gousse d'ail,ensuite enlevez l'ail,salez,poivrez et faites cuire une dizaine de minutes.Pendant ce temps faites bouillir une casserole d'eau,salez,ajoutez 1 goutte d'huile,et à l'aide du torchon versez les gnocchis.Dès qu'ils remontent en surface égouttez les(avec une écumoire),derssez les assiettes et bon appétit.

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 19:15
Gateau au yaourt

Facile.

300 grs de yaourt grec/175 grs de farine/250 grs de sucre/1 petite cuillère de levure en poudre/3 oeufs/amandes en lamelles/jus de citron.

Mettre le yaourt à égoutter(Un yaourt maigre peut faire l'affaire aussi dans ce cas pas besoin de l'égoutter).Préparez un sirop:dans une casserole portez à ébullition 150 grs de sucre avec 2 dl d'eau,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite un peu de jus de citron.

Travaillez le yaourt avec le sucre restant et la levure,incorporez la farine et les oeufs légèrement battus un peu à la fois.Enveloppez un moule de papier cuisson,versez la pate et faites cuire au four,préchauffé à 180° pour 20-25 minutes.Démoulez,versez le sirop sur le gateau et ensuite ajoutez les amandes.Pour ma part je l'ai coupé en gros carrés.

Bon dimanche!

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 19:35
Pates traditionnelles

Pour 4:400 grs de farine de blé dur/300 grs d'aubergines/80 grs de ricotta salée/1 gousse d'ail/30 grs de concentré de tomates/2 feuilles de menthe/huile d'olive/sel/poivre.

Faites un puits avec la farine,ajoutez de l'eau tiède et un peu de sel et formez une boule.Faites des cilindres d'1cm de diamètre et coupez des morceaux de 2 cms environ,passez les entre le pouce et l'index de façon de former des petites coquilles,laissez reposer les pates sur un torchon fariné.Réduisez les aubergines en dés,faites dorer l'ail dans un peu d'huile et ajoutez les aubergines,faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant souvant.Ajoutez les concentré de tomates et délayez avec un peu d'eau chaude ou de bouillon végétal,les feuilles de menthe,faites cuire encore une quinzaine de minutes(ajoutez un peu d'eau si nécéssaire),salez,poivrez.Faites cuire les pates dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile,lorsqu'elles remontent en surface,égouttez les.Ajoutez la sauce et le fromage rapé.

La farine ou semoule de blé dur est très utilisée dans le sud du pays,mais la farine traditionnelle fera l'affaire.C'est aussi une tradition de nos anciens de faire les pates sans oeufs.

Alcamo(Trapani)

Alcamo(Trapani)

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 09:39
Rubans de crepes

Préparez les crepes,une fois faites coupez les en rubans plus ou moins larges.Nettoyez 250 grs de champignons meme surgelés,réduisez les en morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une poele,ajoutez une gousse d'ail,une fois doré,enlevez le et ajoutez les champignons,faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez ensuite une cuillère rase de farine et un peu de lait,salez,poivrez et servez sur les crepes.

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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 19:36
L'or rouge

Peu de personnes sans doute savent que le meilleur safran(de l'arabe zaafran)pousse sur les hauteurs de Navelli,près de l'Aquila,région des Abruzzes.A 800 mètres de hauteur on produit le 95% du safran national.C'est le mérite d'une condition géologique et climatique.Très aimé des gastronomes et des chefs étoilés,le safran est du au crocus sativus.La récolte commence en octobre et ce long travail occupe toutes les familles de Navelli,après avoir extrait d'immenses quantités de pétales elles font sécher cet or rouge.En 1890 la récolte arrivait à 40 quintaux de pistils,jusqu'à diminuer cause la concurrence des pays nord africains,mais dix ans plus tard la renaissance,car c'est ici dans le "haut plateau du risotto" que vous trouverez un safran authentique et de meilleur qualité.En ce moment le prix...ça vaut vraiment de l'or et en plus c'est très bon pour la santé.Donc,à vos ...risotti!

L'or rouge
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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 20:06
Piovera(Alessandria)

Le Piémont a plus de 100 chateaux,en voici un peut etre pas très connu,le chateau de Piovera dans la province d'Alessandria.C'est un ensemble d'édifices entouré d'un fossé et d'un grand parc.Il se présente maintenant ainsi à la suite d'aménagements sans toucher la structure originale en fer à cheval avec ses quatre tours ovales.

Construit dans le XIV ème siècle après différents passages,il passa aux Savoia qui le designèrent à Francesco Maria Balbi.Depuis la fin des années 60 il appartient à Niccolò Calvi di Bergolo qui a eu l'idée de l'ouvrir au public et faire découvrir sa bibliothèque et en proposant des itinéraires historiques,artistiques et meme gastronomiques.

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