Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 12:52
Zuppa tartara

C'est pas une soupe ,mais un dessert que j'ai fait hier.La recette est tirée d'un livre de recettes du fameux chef italien Pellegrino Artusi,publié en 1891.Facile,on peut la faire à l'avance,c'est bien meilleur et on sent beaucoup moins l'alcool.

500 grs de ricotta/300 grs de biscuits à la cuillère/3-4 cuillères de sucre/1 cuillère de cannelle en poudre/liqueur Alchermes ou Marsala,ou autre/confiture à votre gout.

Fouetter bien la ricotta avec le sucre et la cannelle,elle doit etre crèmeuse.Recouvrir le moule de votre choix d'un film.Passer les biscuits dans l'alcool de votre choix.Tapisser le fond du moule avec les biscuits et les parois,étalez un peu de confiture et ensuite la ricotta.Ajoutez maintenant les biscuits,encore un peu de confiture et de ricotta et ainsi de suite.Terminez avec la ricotta.Placez au frigo au moins 2 heures avant de démouler .A mon avis vaut mieux le faire un jour à l'avance.Je referai pour Noel.Beaucoup plus légér que le tiramisù.

Zuppa tartara
Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 20:25
Tours d'aubergines

léger,léger

2 aubergines/huile d'olive/100 grs environ de sauce tomate/200 grs de mozzarella/50 grs de fromage rapé/origan/40 grs de capres/sel/poivre.

Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses sinon elles restent crues.Faites les griller sur la plancha ou utilisez des surgelées.Egouttez les capres et coupez la mozzarella en peitites tranches.Versez un peu de sauce tomate dans un plat à four.Posez les premières tranches d'aubergines,salez,poivrez,passez dessus une cuillère de sauce,la mozzarella,capres,origan et un peu de fromage rapé.Continuez de cette façon en terminant avec l'aubergine ,sauce tomate et un filet d'huile.Placez au four préchauffé,180°,10-15 minutes environ dès que la mozzarella sera fondue.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 10:31
Croquettes de courgettes

800 grs de courgettes/100 grs de ricotta/1 oeuf/80 grs de Parmesan rapé/huile/sel/poivre/quelques feuilles de menthe ou persil haché/chapelure.

Rapez les courgettes,mettez un poids dessus pour qu'elles rendent leur eau,et laissez égorger une bonne demie heure.Serrez les bien et mélangez les avec le fromage rapé,la ricotta,l'oeuf,la chapelure,la menthe ou le persil haché,salez,poivrez.Formez des boulettes que vous aplatirez un peu.Si c'est trop mou,ajoutez un peu de chapelure et passez les encore dans la chapelure avant de les frire.Bon appétit!

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 15:59
Pates courge et gorgonzola

400 grs de pates courtes(rigate)/600 grs de courge/200 grs de Gorgonzola/1 gousse d'ail,huile,sel,poivre.

Epluchez la courge et réduisez la en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole,ajoutez l'ail,faites le dorer un peu et otez le.Ajoutez la courge,faites mijoter un peu et ajoutez un peu d'eau pour continuer la cuisson.Une fois cuite écrasez la bien avec une fourchette.Faites cuire les pates.Transférez la courge dans une poele avec un peu d'huile,versez y les pates avec des morceaux de Gorgonzola et faites les sauter 2 minutes.Servez aussitot.Si vous préférez un gout plus fort,vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou en poudre.Parsemez avec du Parmesan rapé et du persil haché.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 16:26
Doux week end!

Photos prises en passant du chateau de Somma Lombardo,à quelques kilomètres de chez moi.Juste eu le temps de faire ces deux photos,que je suis restée à court de batteries.

La parc du chateau.Les propriétaires descendants de la famille Visconti autorisent les visites guidées en été.

La parc du chateau.Les propriétaires descendants de la famille Visconti autorisent les visites guidées en été.

Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article
3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 10:31
Restes

Il vous reste un peu de pain?des oeufs?du fromage?Allez zou,on jette rien.

Couper le pain en petits morceaux,les faire dorer un peu dans un peu de beurre mais pas trop,sinon il restera trop sec.Battre des oeufs,saler,ajouter du fromage en dés,le pain et voilà une idée d'omelette.Bonne journée!

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 05:55
Gnocchi de fromage

Facile.Pour 2:100 grs d'emmenthal/100 grs de provolone/50 grs de ricotta/80 grs de Parmesan râpé/100 grs de farine/2oeufs/cannelle en poudre/sel /beurre.

Râpez tous les fromages dans une terrine,ajoutez le Parmesan et la ricotta.Mélangez bien et ajoutez les oeufs,la farine et le sel .Travaillez la pâte,si trop molle ajoutez un peu de farine.Formez des petits cilindres et coupez des petits morceaux.Faites cuire dans de l'eau bouillante salée,dès qu'ils remontent en surface,transférez dans les assiettes.(n'utilisez pas de passoire pour les égoutter mais une écumoire).Versez le beurre fondu ,di fromage râpé et une prise de cannelle.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 15:36
Rouleau aux aubergines

1 pate feuilletée/1Oeuf/1 grosse aubergine/tranches de fromage(Brie ou autre),sel,poivre,huile.

Nettoyez l'aubergine et coupez la d'abord en tranches et ensuite en petits morceaux.Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer l'aubergine.Mettez la sur du papier absorbant et laissez tiédir.Battez l'oeuf avec un peu de sel.Déroulez la pate feuilletée.Mélangez l'oeuf avec l'aubergine,salez.Posez les tranches de fromage sur la pate et versez dessus les aubergines.Formez le rouleau et pincez les extremités comme pour un bonbon.Versez un filet d'huile et placez au four.Aussitot doré...mmmhhh

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
18 novembre 2015 3 18 /11 /novembre /2015 14:04
Un p'tit fromage?

5 litres de lait+1/4petites cuillêres à café de présure liquide(en pharmacie,contrôler la quantité).

Faire chauffeur le lait à 34 degrés,ajouter la présure,couper le feu et attendre la coagulation.Casser la coagulation et avec une louche remplir une faisselle et presser le fromage.Mettre à ègoutter au frais au moins une nuit.On peut saler la surface et le garder au frais encore une journée,sinon le mettre au frigo le lendemain.Réchauffer le sérum,presser la moitié d'un citron,ajouter le litre de lait,la ricotta ou brocciu va monter en surface.Dès que ¢a commence à bouillir,couper le feu.Avec une passoire remplir une autre faisselle.Mettre à égoutter 2 heures,démouler et mettre au frigo.Si vous utilisez du lait de brebis,vous obtiendrez le brossu piémontais ou brocciu corse,mais avec du lait de vache c'est bon aussi,plus délicat comme goût.

C'est plus difficile à expliquer qu'à faire!Ma copine Mounico sera contente.

Repost 0
Published by Ramu - dans Cuisine
commenter cet article
15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 09:07
Bonne semaine...

malgré toutes ces atrocités humaines.Je fais ma part de bonne volonté avec ce petit chat affamé qui depuis trois ans désormais vient se nourrir chez moi.Temps gris,meme Saint Martin a décidé de s'en aller.Baci a tutti/e

Repost 0
Published by Ramu - dans Loisirs
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche