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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 20:39
2 oignons ou 2 échalotes,2 oranges,2 cuillères à soupe de Brandy,50 grs de beurre,farine,sel,tranches de viande ou steacks de 50 grs environ.
Pelez les oignons ou les échalotes,coupez les en tranches fines,mettez les dans une poele avec le beurre.Pelez les oranges à vif  et coupez les en tranches.Avec un couteau enlevez d'abord les calottes coupez le reste de l'écorce en enlevant la part blanche.Passez la viande dans la farine,ajoutez la aux oignons,versez le Brandy et laissez évaporer,salez,poivrez,ajoutez les oranges et laissez sur le feu deux minutes.Servez aussitot.
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 07:26

4 pommes,2 oeufs,60 grs de beurre,100 grs de sucre,1/2 verre de rhum,100 grs de farine,1 prise de sel,sucre ,un peu de lait.
Chauffez le four à 180°.Faites fondre le beurre et laissez tièdir.Dans une terrine,mettez la farine,le sucre,les oeufs,le sel,et le lait nécessaire pour obtenir une pate lisse,comme pour les crepes.

Epluchez les pommes et évidez les.Coupez les en tranches assez fines.Enveloppez un moule de 20 cms de papier sulfurisé.Posez les tranches de pommes et recouvrez de pate.Battez un peu le moule pour mettre à niveau la pate.Placez au four environ 40 min.

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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 21:44
Gros spaghettis ou bucatini,3 anchoix à l'huile,2 échalotes,4 cuillères de chapelure,un peu de piment,huile d'olive,sel,500 grs de broccolis.
Nettoyez les broccolis et réduisez les en morceaux.Faites bouillir l'eau pour les pates.Dès que l'eau bout ,salez,ajoutez les broccolis et 5 min après les pates.Dans une poele assez grande faites chauffer l'huile,ajoutez les échalotes émincées,les anchoix  et un peu de piment(pas trop),laissez sur le feu juste 3 min.Dans une autre poele faites dorer la chapelure avec un peu d'huile.
Egouttez les pates et les broccolis,faites les sauter quelques secondes dans la poele avec les anchoix,ajoutez la chapelure et servez.
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 21:11
250 grs de pates format sedanini ou autres pates courtes,500 grs de courgettes,200 grs de crevettes au naturel,1/2 verre de Martini dry,1 gousse d'ail,persil haché,huile d'olive,sel.
Portez à ébullition de l'eau dans une casserole,à peine l'eau bout,salez et versez les pates.Pendant ce temps lavez les courgettes,rapez les.Dans une poele faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'ail,faites le dorer légèrement ensuite éliminez le.Ajoutez les crevettes égouttées,versez le Martini et ensuite les courgettes,laissez sur le feu 1 min.Egouttez les pates "al dente",faites les sauter dans la poele quelques secondes et servez.Ajoutez du persil haché si vous aimez.
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 20:22

1 coquelet,1 cote de céleri avec ses feuilles,1 échalote,chapelure,1 oeuf,un peu d'estragon,sel,choux de Bruxelles,petites pommes de terre,huile d'olive.
Hachez le céleri.Nettoyez les choux et les pommes de terre(si vous utilisez les grosses épluchez les),Faites cuire les choux dans de l'eau salée pour 10 min.
Hachez l'èchalote,faites la revenir dans un peu d'huile et ajoutez le céleri,salez.Dans une terrine mélangez la chapelure avec l'échalote et le céleri et un oeuf.Nettoyez le coquelet,remplissez le de cette farce.Dans une pirofile,mettez un peu d'huile,disposez le coquelet et tout autour les choux de Bruxelles et les patates,salez,versez un peu d'huile et placez au four 40 min à 200°.Si vous utilisez des grosses pommes de terre coupez les en quartier.

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 20:18
Recette typique italienne.
Il vous faut des tranches de viande comme les beefsteacks,mais plutot fines.On utilise du veau en général.On dépose une tranche de fromage au milieu et ensuite on roule ces tranches dans du speck ou du jambon cru,les tranches de jambon doivent etre fines comme du velours.On ferme la viande avec des piques en bois ou des cure-dents.Dans une poele,faire chauffer un peu d'huile avec une gousse d'ail et un brin de rosmarin,faire dorer la viande des deux cotés,ajouter un verre de vin blanc,cuire 10 min environ.Servir avec une purée de pommes de terre.On peut faire l'inverse:jambon et fromage à l'intérieur et passer la viande dans un voile de farine avant de la cuire.
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 17:25
150 grs de farine,150 grs de sucre,3 oeufs,3 cuillères à soupe de Nutella,1 sachet de levure,un peu de lait,une prise de sel.Pour la garniture:crème chantilly et Nutella.
Battre les oeufs avec le sucre,ajouter la farine(à l'aide d'une passoire ou un tamis pour éviter les grumeaux),la levure et la pincée de sel.Ajouter un peu de lait pour que la pate ne soit pas trop dure.
Recouvrez un moule de papier sulfurisé,versez la préparation,cuire au four à 180à,30 min.Faites refroidir le gateau.
Coupez le en deux,étalez le Nutella sur un coté et sur l'autre la crème chantilly.Remettez en place le gateau et saupoudrez de sucre glace.
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 17:55
Une ou deux petites saucisses,feuilles de laurier,vin blanc.
Coupez les saucisses en petits morceaux.A l'aide de cure dents,piquez les avec une feuille de laurier.Faites chauffer la poele et faites dorer un peu la saucisse sans matières grasses,ajoutez le vin blanc.Ajoutez un peu d'eau pour avoir un peu de jus.
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 17:22
Feuilles de lasagnes fraiches,épinards déjà cuits,béchamel,1 sachet de safran,gorgonzola,beurre,sel,poivre.
Coupez le gorgonzola en peits morceaux(éventuellement vous pouvez utiliser du Bleu ou du Roquefort,mais c'est un peu plus salé)Préparez la béchamel et ajoutez y le safran.Faites cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée 1 min et passez les sous l'eau froide.Posez les sur un torchon.Beurrez un plat à four,posez les lasagnes,voilez d'un peu de béchamel,ajoutez les épinards(ou des blettes),les morceaux de gorgonzola,saupoudrez de parmesan et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.Terminez par la béchamel et quelques morceaux de beurre.Placez au four à 180° 30 min .
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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 20:17
500 grs d'aubergines,tomates,5 cuillères rases de riz à cuisson rapide,beurre,huile,oignon,1 gousse d'ail,basilic,persil,origan,chapelure,sel,poivre.
Coupez les aubergines à moitié en longueur,enlevez la pulpe avec une cuillère et mettez les dans un plat à four que vous aurez huilé.(Vous pouvez les faire cuire dans l'eau bouillante salée quelques minutes si vous les préférez plus tendres).Dans une casserole mettez le persil,basilic et l'ail hachés avec 3 cuillères d'huile,faites mijoter un peu et ajoutez les tomates pelées et en morceaux,la pulpe des aubergines hachée,sel,poivre.Faites cuire à part le riz pour 10 min.Quand le tout sera cuit méangez riz et tomates,saler les aubergines et remplissez les.Saupoudrez d'un peu de chapelure,de beurre fondu et d'origan.Cuire à four moyen environ 40 min.
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