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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 13:07
Nettoyer la chicorée,la couper en lanières.Préparer 1 litre de bouillon.Dans une casserole avec un peu de beurre et une cuillère d'huile faites mijoter une échalote hachée(elle ne doit pas dorer),ajouter la chicorée,le riz et faites toaster un peu.Ajoutez 1/2 verre de vin blanc,laissez évaporer,et ajoutez le bouillon petit à petit,salez selon votre gout.A cuisson terminée ajoutez une noix de beurre et laissez reposer une minute.Servez avec du parmesan rapé.
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 21:21
240 grs de riz à cuisson rapide,beurre,6 asperges,1 pomme de terre,1/2 verre de vin blanc sec,1 échalote,1 litre de bouillon végétal,parmesan rapé.
Epluchez la pomme de terre et coupez la en dés,coupez les asperges en petites rondelles(meme surgelées).Dans une casserole ,faites à peine dorer dans un peu de beurre l'échalote hachée,ajoutez la pomme de terre,les asperges et après quelques minutes le riz.Faites le toaster légèrement(il devient transparent),versez le vin blanc,laissez évaporer.Ajoutez le bouillon petit à petit.Rajoutez le bouillon seulement quand le précédent a été absorbé,salez.Renversez le risotto dans un plat à four,parsemez de parmesan ,de morceaux de beurre et placez sous le grill.
Vous pouvez aussi faire le riz à l'avance et le cuire 15 min et finir la cuisson au four.
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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 10:13
Préparez des crepes salées.Pour 4 personnes:450 grs de coeurs d'artichauts surgelés(vous povez utiliser les frais,après les avoir nettoyés et en gardant les queues que vous ferez cuire).Faites les cuire dans de l'eau salée environ 15 min.Faites refroidir et passez au mixeur.Dans une poele mettez un peu de beurre,ajoutez les artichauts,4 belles cuillères de parmesan rapé et le lait nécessaire pour obtenir une crème plutot dense.Salez,poivrez.Farcir les crepes avec ce mélange,nappez de béchamel,saupoudrez de fromage et ajoutez quelques morceaux de beurre.Faites dorer au four.
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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 15:36
Pour 500grs de pommes de terre:250 grs de farine environ,1 oeuf,sel.Utiliser des pommes de terre à pate blanche,plus farineuses ou vieilles pommes de terre.La réussite dépend de la qualité.
Cuire les pommes de terre,épluchez les encore chaudes,réduisez les en purée(avec la moulinette),ajoutez l'oeuf,la farine et un peu de sel.Faites la pate,elle ne doit pas présenter de petits trous à l'intérieur,elle doit etre lisse et consistante.Former des cilindres de 1 cm et coupez des petits morceaux que vous passerez sur l'envers d'une fourchette.Mettre à bouillir de l'eau salée et dès que l'eau bout plongez les gnocchis(pour faire facile posez les sur un torchon et avec les deux bouts versez dans l'eau),dès qu'ils remontent en surface,égouttez et servez aussitot avec votre sauce préférée(tomates,bolognaise,pesto,etc..)
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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 13:30
500 grs de farine,2 oeufs,rhum,100 grs de sucre,1 pincée de sel,sucre glace.
Mettez la farine sur la table,faites un puits au milieu,ajoutez le sucre,les oeufs,le sel.Pétrissez la pate.Etendez la,coupez des carrés ou losanghes.Faites frire dans de l'huile bien chaude.Egouttez,saupoudrez de sucre glace.
Il existe plusieurs versions de ces beignets avec de la levure,ou à la place du rhum du vin blanc.Chaque région italienne a des versions et des noms différents.
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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 15:08
Faites bouillir de l'eau salée pour les pates.Pendant ce temps,dans une poele mettez quelques cuillères d'huile d'olive et faites dorer une gousse d'ail que vous enlèverez,ajoutez de la sauce tomate,salez,poivrez.Faites cuire 20 min,ajoutez un peu d'eau si la sauce rétrecit.A la fin saupoudrez d'origan.Coupez 1 ou 2 mozzarella en petits dés que vous mettrez dans les assiettes.Cuire les pates,servir dans les plats avec la sauce tomate et ajouter du parmesan rapé.
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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 13:40
Un lapin en morceaux,2 cuillères d'huile d'olive,sauce tomate,b eurre,oignon,une carotte,olives noires dénoyautées,sel,poivre.
Dans une casserole mettez un peu de beurre,l'huile,l'oignon émincè,la carotte en dés,une feuille de laurier.Ajoutez les morceaux de lapin,laissez colorer et ajoutez la sauce tomate(à peu près une tasse),salez,poivrez.Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.Laissez cuire environ 2 heures.Avant la fin de cuisson,ajoutez les oilves.
Chez nous,on sert le lapin avec la polenta.
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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 16:54

Ce matin surprise.encore de la neige!heureusement maintenant il pleut.Vivement le printemps!

 

 

 

 

 

 

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 21:06

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