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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 20:22

1 coquelet,1 cote de céleri avec ses feuilles,1 échalote,chapelure,1 oeuf,un peu d'estragon,sel,choux de Bruxelles,petites pommes de terre,huile d'olive.
Hachez le céleri.Nettoyez les choux et les pommes de terre(si vous utilisez les grosses épluchez les),Faites cuire les choux dans de l'eau salée pour 10 min.
Hachez l'èchalote,faites la revenir dans un peu d'huile et ajoutez le céleri,salez.Dans une terrine mélangez la chapelure avec l'échalote et le céleri et un oeuf.Nettoyez le coquelet,remplissez le de cette farce.Dans une pirofile,mettez un peu d'huile,disposez le coquelet et tout autour les choux de Bruxelles et les patates,salez,versez un peu d'huile et placez au four 40 min à 200°.Si vous utilisez des grosses pommes de terre coupez les en quartier.

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 20:18
Recette typique italienne.
Il vous faut des tranches de viande comme les beefsteacks,mais plutot fines.On utilise du veau en général.On dépose une tranche de fromage au milieu et ensuite on roule ces tranches dans du speck ou du jambon cru,les tranches de jambon doivent etre fines comme du velours.On ferme la viande avec des piques en bois ou des cure-dents.Dans une poele,faire chauffer un peu d'huile avec une gousse d'ail et un brin de rosmarin,faire dorer la viande des deux cotés,ajouter un verre de vin blanc,cuire 10 min environ.Servir avec une purée de pommes de terre.On peut faire l'inverse:jambon et fromage à l'intérieur et passer la viande dans un voile de farine avant de la cuire.
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 17:25
150 grs de farine,150 grs de sucre,3 oeufs,3 cuillères à soupe de Nutella,1 sachet de levure,un peu de lait,une prise de sel.Pour la garniture:crème chantilly et Nutella.
Battre les oeufs avec le sucre,ajouter la farine(à l'aide d'une passoire ou un tamis pour éviter les grumeaux),la levure et la pincée de sel.Ajouter un peu de lait pour que la pate ne soit pas trop dure.
Recouvrez un moule de papier sulfurisé,versez la préparation,cuire au four à 180à,30 min.Faites refroidir le gateau.
Coupez le en deux,étalez le Nutella sur un coté et sur l'autre la crème chantilly.Remettez en place le gateau et saupoudrez de sucre glace.
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 17:55
Une ou deux petites saucisses,feuilles de laurier,vin blanc.
Coupez les saucisses en petits morceaux.A l'aide de cure dents,piquez les avec une feuille de laurier.Faites chauffer la poele et faites dorer un peu la saucisse sans matières grasses,ajoutez le vin blanc.Ajoutez un peu d'eau pour avoir un peu de jus.
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 17:22
Feuilles de lasagnes fraiches,épinards déjà cuits,béchamel,1 sachet de safran,gorgonzola,beurre,sel,poivre.
Coupez le gorgonzola en peits morceaux(éventuellement vous pouvez utiliser du Bleu ou du Roquefort,mais c'est un peu plus salé)Préparez la béchamel et ajoutez y le safran.Faites cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée 1 min et passez les sous l'eau froide.Posez les sur un torchon.Beurrez un plat à four,posez les lasagnes,voilez d'un peu de béchamel,ajoutez les épinards(ou des blettes),les morceaux de gorgonzola,saupoudrez de parmesan et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.Terminez par la béchamel et quelques morceaux de beurre.Placez au four à 180° 30 min .
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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 20:17
500 grs d'aubergines,tomates,5 cuillères rases de riz à cuisson rapide,beurre,huile,oignon,1 gousse d'ail,basilic,persil,origan,chapelure,sel,poivre.
Coupez les aubergines à moitié en longueur,enlevez la pulpe avec une cuillère et mettez les dans un plat à four que vous aurez huilé.(Vous pouvez les faire cuire dans l'eau bouillante salée quelques minutes si vous les préférez plus tendres).Dans une casserole mettez le persil,basilic et l'ail hachés avec 3 cuillères d'huile,faites mijoter un peu et ajoutez les tomates pelées et en morceaux,la pulpe des aubergines hachée,sel,poivre.Faites cuire à part le riz pour 10 min.Quand le tout sera cuit méangez riz et tomates,saler les aubergines et remplissez les.Saupoudrez d'un peu de chapelure,de beurre fondu et d'origan.Cuire à four moyen environ 40 min.
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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 10:20
200 grs de farine,150 grs de beurre,150 grs de sucre,3 oeufs,1 sachet de levure,un peu de lait.
Travaillez les jaunes avec le beurre fondu et le sucre.Ajoutez la farine,la levure et le lait nécéssaire.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel,mélangez à la pate en soulevant délicatement de bas en haut.Beurrez un moule et saupoudrez de chapelure,placez au four à 180°,30 min environ.Faites refroidir le gateau avant de le couper.
Préparez une crème patissière avec 3 jaunes d'oeuf,100 grs de sucre,2 c. à soupe de farine et un peu de lait chaud aromatisé à la vanille ou au citron.Vous pouvez farcir le gateau avec de la confiture.
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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 17:55
Popur 4 personnes :4 escalopes,un peu de crème fraiche,sel,poivre,1/2 sachet de safran,1 cuillère à soupe de Brandy(ou Cognac),farine,sel,poivre.
Passez les escalopes dans la farine,faites les cuire des deux cotés dans un peu de beurre et d'huile.Gardez au chaud.Dans le fond de cuisson,ajoutez l'alcool,la crème,le safran,un peu de sel,un peu d'eau ou bouillon.Quand la sauce rétrécira,nappez les escalopes,poivrez et servez.
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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 13:44
1petit chou fleur,300 grs environ de broccolis,1 gousse d'ail,1 cuillère de raisins secs,pignons de pin,4 filets d'anchois à l'huile,huile,sel,vinaigre.
Epluchez l'ail(vous pouvez le garder entier ou réduire en fines tranches).Faites une émulsion avec 4 cuillères d'huile d'olive,1 cuillère de vinaigre,sel.
Nettoyez le chou fleur,faites le cuire en petits morceaux dans de l'eau bouillante salée pour 10 min environ.Faites de meme avec les broccolis.Trempez le raisin sec dans de l'eau tiède.Faites dorer les pignons de pin dans une poele.Egouttez les anchois et réduisez les en morceaux.Réunissez dans une terrine le chou fleur et les broccolis,ajoutez les anchois,les raisins égouttés.Assaisonnez avec l'huile,enlevez l'ail,mélangez et en dernier ajoutez les pignons.
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 13:07
Nettoyer la chicorée,la couper en lanières.Préparer 1 litre de bouillon.Dans une casserole avec un peu de beurre et une cuillère d'huile faites mijoter une échalote hachée(elle ne doit pas dorer),ajouter la chicorée,le riz et faites toaster un peu.Ajoutez 1/2 verre de vin blanc,laissez évaporer,et ajoutez le bouillon petit à petit,salez selon votre gout.A cuisson terminée ajoutez une noix de beurre et laissez reposer une minute.Servez avec du parmesan rapé.
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