Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 09:36
250 grs de farine,100 grs de beurre,150 grs de sucre,le jus de deux oranges,3 oeufs,un peu de lait,1 prise de sel,1 sachet de levure.
Battre le sucre avec le beurre,ajoutez les jaunes d'oeuf un à la fois,mélangez bien et ajoutez la farine,le jus des oranges et un peu de lait pour une pate homogène.Montez les blancs en neige avec une prise de sel,incorporez à la pate.Placez dans un moule beurré et cuire au four à 180° pour 30 min environ.Le gateau refroidi saupoudrez de sucre glace ou d'un sirop à l'orange:faites chauffer le jus avec quelques cuillères de sucre,une fois épaissi mettez le sur le gateau.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 20:49
100 grs de carottes rapées,50 grs d'amandes,70 grs de sucre,30 grs de fécule,20 grs de farine,3 oeufs,2 cuillères de café en poudre,1 prise de sel, sucre glace,beurre et chapelure pour les moules.
Hachez finement les amandes avec une demie cuillère de sucre.Battez les jaunes avec moitié dose de sucre.Quand vous aurez un mélange bien gonflé incorporez les carottes rapées,le café,la farine,la fécule,les amandes hachées et le sucre restant.Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.Beurrez des moules en alu,saupoudrez de chapelure,remplissez aux 3/4 et faites cuire au four à 180° pour 30 minutes environ.Enfilez une pique au centre,si elle sort propre,les gateaux sont prets.Faites refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 16:55

Blanc de poulet en tranches assez fines,jambon cru en tranches pas trop grosses,coeurs d'artichauts à l'huile,2 gousses d'ail,rosmarin,1 verre de vin blanc sec,huile,poivre.
Aplatissez les tranches de poulet et couvrez chacune avec les tranches de jambon.Coupez les coeurs d'artichaut en deux et posez les sur chaque tranche.Enroulez et ficelez ou sinon fermez avec des piques.Chauffez de l'huile dans une poele,ajoutez l'ail,faites le dorer un peu et ajoutez le rosmarin et la viande.Otez l'ail.Faites dorer la viande des deux cotés et ajoutez le vin.Perso je ne sale pas à cause du jambon.Poivrez et cuire à feu doux environ 15 minutes.Enlevez le fil et servez coupé en tranches.

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 21:03
200 grs de pain un peu rassis,75 grs environ de farine,lait,50 grs de parmesan rapé,sel,poivre.Pour la sauce:70 grs de beurre,100 grs de pancetta ou lard,parmesan rapé,2 échalotes,persil,sel,poivre.
Coupez le pain en tranches,mettez le dans une terrine avec un peu de lait.Laissez reposer un peu,égouttez le et serrez le bien.Mettez le dans une autre terrine,ajoutez la farine,l'oeuf,le parmesan,sel et poivre,si nécéssaire ajoutez encore un peu de farine.Formez des boulettes grosses comme une noix,passez les dans la farine.Faites bouillir de l'eau salée,plongez les gnocchis,dès qu'ils font suface égouttez les délicatement et posez les sur un torchon ou papier absorbant.
Dans une poele faites fondre le beurre ,ajoutez les échalotes hachées finement et la pancetta ou le lard en petits dés,ajoutez les gnocchis en remuant,sapoudrez de fromage rapé,poivrez et enfin ajoutez le persil.Salez selon vos gouts.Servez aussitot.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 16:20

1 lapin coupé en morceaux,150 grs d'olives noires en saumure,50 grs de pignons de pin,2 cuillères de capres,1 gousse d'ail,1 brin de rosmarin,1 feuille de sauge,1 feuille de laurier,2 verres de vin blanc sec,persil,bouillon,sel,poivre.
Lavez le lapin,essuyez le,faites le dorer dans une casserole avec 4-5 cuillères d'huile.Une casserole en terre cuite serait l'idéal.
Hachez l'ail et le persil,le rosmarin et le laurier.Saupoudrez le lapin avec ces harbes,salez,poivrez et ajoutez le vin blanc,couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min,en mélangeant souvent et en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau quand il le faut.
Dénoyautez les olives,hachez les dans le mixeur avec les capres et les pignons. Réservez     quelques olives entières et quelques pignons.Versez ce pesto sur le lapin et laissez sur le feu encore 10 min,ajoutez les pignons entiers et les olives.
C'est une recette de Ligurie(Genes et environ).A la carlona signifie sans règles.Ex:habillé à la carlona:habillé n'importe comment!

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 10:31
150 grs de farine,150 grs de fécule,200 grs de sucre,8 oeufs,peches au sirop,1 sachet de levure.
Travaillez les jaunes d'oeuf avec 200 grs de sucre pour 15 min.Ajoutez avec un tamis la farine et la fécule,puis la levure.Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange.Versez dans un moule beurré et saupoudré de chapelure.Passez au four à 180° pour 30-35 min environ.Faites refroidir.
Préparez la crème:Faites chauffer 1/4 de litre de lait.Battez 4 jaunes d'oeuf avec 80 grs de sucre,lorsque le mélange est un peu blanc,versez petit à petit le lait chaud et 30 grs de farine.Remuez sans cesse,la crème ne doit pas bouillir,lorsqu'elle sera bien dense,coupez le feu,ajoutez une petite noix de beurre et remuez jusqu'à refroidissement.Coupez le gateau à moitié,farcir avec la crème et recouvrir le dessus de crème et de peches.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 20:39
2 oignons ou 2 échalotes,2 oranges,2 cuillères à soupe de Brandy,50 grs de beurre,farine,sel,tranches de viande ou steacks de 50 grs environ.
Pelez les oignons ou les échalotes,coupez les en tranches fines,mettez les dans une poele avec le beurre.Pelez les oranges à vif  et coupez les en tranches.Avec un couteau enlevez d'abord les calottes coupez le reste de l'écorce en enlevant la part blanche.Passez la viande dans la farine,ajoutez la aux oignons,versez le Brandy et laissez évaporer,salez,poivrez,ajoutez les oranges et laissez sur le feu deux minutes.Servez aussitot.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 07:26

4 pommes,2 oeufs,60 grs de beurre,100 grs de sucre,1/2 verre de rhum,100 grs de farine,1 prise de sel,sucre ,un peu de lait.
Chauffez le four à 180°.Faites fondre le beurre et laissez tièdir.Dans une terrine,mettez la farine,le sucre,les oeufs,le sel,et le lait nécessaire pour obtenir une pate lisse,comme pour les crepes.

Epluchez les pommes et évidez les.Coupez les en tranches assez fines.Enveloppez un moule de 20 cms de papier sulfurisé.Posez les tranches de pommes et recouvrez de pate.Battez un peu le moule pour mettre à niveau la pate.Placez au four environ 40 min.

Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 21:44
Gros spaghettis ou bucatini,3 anchoix à l'huile,2 échalotes,4 cuillères de chapelure,un peu de piment,huile d'olive,sel,500 grs de broccolis.
Nettoyez les broccolis et réduisez les en morceaux.Faites bouillir l'eau pour les pates.Dès que l'eau bout ,salez,ajoutez les broccolis et 5 min après les pates.Dans une poele assez grande faites chauffer l'huile,ajoutez les échalotes émincées,les anchoix  et un peu de piment(pas trop),laissez sur le feu juste 3 min.Dans une autre poele faites dorer la chapelure avec un peu d'huile.
Egouttez les pates et les broccolis,faites les sauter quelques secondes dans la poele avec les anchoix,ajoutez la chapelure et servez.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article
24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 21:11
250 grs de pates format sedanini ou autres pates courtes,500 grs de courgettes,200 grs de crevettes au naturel,1/2 verre de Martini dry,1 gousse d'ail,persil haché,huile d'olive,sel.
Portez à ébullition de l'eau dans une casserole,à peine l'eau bout,salez et versez les pates.Pendant ce temps lavez les courgettes,rapez les.Dans une poele faites chauffer un peu d'huile,ajoutez l'ail,faites le dorer légèrement ensuite éliminez le.Ajoutez les crevettes égouttées,versez le Martini et ensuite les courgettes,laissez sur le feu 1 min.Egouttez les pates "al dente",faites les sauter dans la poele quelques secondes et servez.Ajoutez du persil haché si vous aimez.
Repost 0
Published by Ramu
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Ramu
  • Le blog de Ramu
  • : Italie.Loisirs/cuisine
  • Contact

Profil

  • Ramu

Le blog de Ramu

loisirs_0662.jpg

Recherche