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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 10:35
Pour 4 il vous faut deux rognons de veau.Lavez les et enlevez la fibre blanche au milieu ou faites le faire par le boucher.Coupez les en tranches,mettez les deans une terrine avec un mèlange d'eau et vinaigre pour 30 minutes.passè ce temps égouttez les,essuyez les un peu dans du papier absorbant.Faites chauffer de l'huile dans une poele et une noix de beurre,ajoutez les rognons,salez,poivrez et faites cuire 5 minutes.Avant de l'enlever du feu,ajoutez du persil et ail hachés.Attention à ne pas trop prolonger la cuisson,ça devient dur.
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 12:21
Penne ou autres pates courtes,2 petites courgettes,1 boite de saumon au naturel,2 cuillères d'oignon haché,1 gousse d'ail,un brin de rosmarin,1 cuillère à soupe de cognac,huile d'olive,sel,poivre.
Nettoyez les courgettes,coupez les en rondelles ou en petits morceaux,èpluchez l'ail,faites le dorer dans une poele avec l'huile et l'oignon 4 minutes.Enlevez l'ail,ajoutez les courgettes,les aiguilles de rosmarin,une prise de sel et faites cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.Quand les courgettes commencent à dorer,ajoutez le saumon émiétté,mouillez avec le cognac,faites évaporer,ajoutez encore 1 petite louche d'eau chaude et faites cuire5 minutes.Faites cuire les pates,égouttez les et renversez les dans la poele,faites sauter quelques minutes et servez.Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes.
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 08:07
300 grs de farine,200 grs de ricotta,100 grs de beurre,1 oeuf,80 grs de chocolat noir,huile,150 grs de sucre,un peu de zeste de citron,sel.
Réunissez dans le mixeur la farine,l'oeuf,le beurre mou et en petits morceaux,30 grs de sucre,le zeste de citron,une prise de sel et 1/2 dl d'eau.Actionnez l'appareil jusqu'à un mélange homogène.Enveloppez la pate dans une feuille alu et placez au frigo 30 minutes.Si la pate est molle ajoutez encore un peu de farine et travaillez la quelques instants.Emiettez le chocolat.Travaillez la ricotta avec le reste de sucre et mélangez le chocolat.Etalez la pate,environ 2millimètres d'épaisseur,coupez des disques de 8 cms avec l'aide d'un verre,distribuez un peu de farce et repliez comme des raviolis,fermez bien les bords.Faites les dorer dans de l'huile bien chaude et saupoudrez de sucre glace.
Recette sicilienne de la période pascale.
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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 10:18
Un petit tour?
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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 16:01
Boulettes de pommes de terre,ça vous dit?
Faites cuire 4 pommes de terre moyennes,pelez les et passez les à la moulinette encore chaudes,salez,poivrez,un peu de noix muscade,ail et persil hachés,1 oeuf,un peu de chapelure,Parmesan rapé.Vous aurez un mélange assez consistant.Formez des boulettes avec les mains et si vous voulez vous pouvez les farcir avec des morceaux de fromage ou de jambon.Faites les dorer dans l'huile et servez
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 14:10

Lasagnes et légumes.
Feuilles de lasagnes fraiches,80 grs de fèves écossées,2 carotes,2 courgettes moyennes,2 échalotes,sauce béchamel,sel,poivre,parmesan rapé.
Dans une casserole portez de l'eau à ébullition,dès que l'eau bout,salez et ajoutez 2 cuillères d'huile.Faites cuire les lasagnes 2-3 à la fois pour 1-2 minutes,égouttez les,passez les sous l'eau froide et posez les sur un torchon.Préparez la sauce béchamel.
Nettoyez les légumes,émincez l'échalote.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poele,ajoutez tous les légumes en petits morceaux et les fèves(qui peuvent etre remplacées par des petits pois).Laissez sur le feu 10 minutes,mélangez de temps en temps,salez,poivrez.Mélangez ensuite à la béchamel.Dans une pirofile beurrée,étalez une feuille de pates,la béchamel,le parmesan rapé,procédez ainsi en terminant avec la béchamel,le fromage rapé et quelques flocons de beurre.Placez au four à 180°,20 minutes environ jusqu'à ce que le tout soit doré.

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 13:57
Gateau de Paques.
200grs de beurre,200 grs de sucre,5 oeufs,250 grs d'amandes hachées,150 grs de chocolat noir,1/2 sachet de levure,sucre glace,chapelure pour le moule.
Battez le sucre avec le beurre ramolli,ajoutez les jaunes d'oeuf un à la fois et remuez bien.Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie,ajoutez le aux amandes et au mélange précédent.Mélangez bien et ajoutez le demi sachet de levure.Montez les blancs en neige et ajoutez les doucement en les soulevant de bas en haut.Lorsque le mélange sera homogène,verser dans un moule beurré et saupoudré de chapelure.Placez au four à 180° pour 35 minutes.Laissez tièdir et saupodrez de sucre glace.
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 16:26
Pour utiliser les cotes de blettes,coupez les en morceaux et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée,égouttez les,faites refroidir.Passez les dans l'oeuf,ensuite dans la chapelure et faites les dorer dans l'huile.Une autre variante:avant de les cuire coupez les en morceaux de 10-12 cms,mettez au milieu de deux cotes de blettes un batonnet de fromage(gruyère,comté,etc..) et passez les dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.Faites les frire et salez à la fin.
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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 13:10
300 grs de feuilles de blettes ou d'épinards,3 pommes de terre,1 oeuf,sel,poivre,parmesan rapé,noix muscade.
Faites cuire les feuilles vertes des blettes,gardez les cotes pour une autre préparation(panées par exemple).A part faites cuire les pommes de terre,épluchez les,passez les à la moulinette encore chaude.Hachez les blettes égouttées et bien serrées,mélangez les aux pommes de terre,salez,poivrez,ajoutez la chapelure,un oeuf,un peu de noix muscade rapée et formez des boulettes avec ce mèlange.S'il n'est pas assez consistant ajoutez de la chapelure.Faites les frire et servez.
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 10:24
3 poires,3 oeufs,180 grs de sucre,1 cuillère à soupe de rhum,200 grs de farine,1 sachet de levure(ou farine additionnée),2 cuillères de lait,40 grs de cacao.
Battre les oeufs dans une terrine avec le sucre,fouettez bien pour que le mélange soit mousseux.Ajoutez peu à peu la farine en mélangeant,le cacao et la levure,le rhum et le lait.Lorsque vous aurez une pate homogène,ajoutez les poires épluchées et coupées en petits morceaux,mélangez à nouveau.Beurrez un moule,saupoudrez de chapelure,versez la pate.Placez au four à 180° pour 35-40 minutes environ.
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