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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 16:36
Spaghettis,1 bouquet de fenouil sauvage,1 petite boite de thon à l'huile ou naturel,1 échalote hachée,1 cuillère de raisins secs,20 grs de pignons de pin,200 grs de sauce tomate,piment,huile,sel,poivre.
Mettre sur le feu une casserole d'eau qui vous servira pour les pates.Dès que l'eau bout ajoutez le sel,ensuite le fenouil haché grossièrement,laissez cuire 10 minutes.Trempez les raisins secs dans un peu d'eau tiède.Egouttez le fenouil et conservez l'eau pour la cuisson des pates.Dans une poele,chauffez un peu d'huile d'olive,ajoutez l'échalote,les raisins secs,la sauce tomate,les pignons,le fenouil et un peu de piment.Faites cuire 10 minutes à feu doux,ajoutez le thon en morceaux,ajustez de sel.Faites cuire les spaghettis,égouttez les et servez avec la sauce.
Recette sicilienne.Et puisque c'est le moment du fenouil...
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 16:43
1/2 litre de lait,4 oeufs,9 cuillères de sucre semoule,2 cuillères de cacao amer,3 cuillères de rhum(facultatif),1/2 tasse de café bien serré,60 grs d'amaretti.
Dans une petite casserole mettre 4 cuillères à soupe de sucre semoule et un demi verre d'eau.Faites un caramel ,à feu moyen,vous aurez un liquide dense.Versez le dans un moule à cake,et bougez le délicatement ,afin que le caramel voile le moule.Cassez les oeufs dans une terrine,ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre,fouettez bien et pendant ce temps faites chauffer le lait,dès qu'il arrive à ébullition coupez le feu.Ajoutez aux oeufs le cacao,le café,les amaretti écrasés,le rhum et le lait chaud.Lorsque vous aurez un mélange homogène,transférez le dans le moule avec une louche.Placez au four au bain-marie à 170° pour 35 minutes.Une fois cuit,enlevez du bain-marie et laissez refroidir.
Recette piémontaise,appelèe Bonnet car jadis on utilisait un moule en forme de chapeau qui rappelait un bonet,maintenant on utilise les moules à cake,car plus pratiques pour découper.
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 14:05
Recette napolitaine:Pour 4 personnes:1 ou 2 gousses d'ail,5-6 tomates séchées à l'huile,sel,un peu de piment selon les gouts,spaghettis.
Mettre sur le feu l'eau pour les pates,dès que l'eau bout,ajoutez les spaghettis.Pendant ce temps faites chauffer 5 cuillères d'huile d'olive dans une poele,ajoutez l'ail épluché et les tomates en petits morceaux et le piment également en morceaux(ça doit "piquer"un peu,selon les gouts,fort ou pas).Dès que l'ail est doré,coupez le feu.Une fois les spaghettis cuits,égouttez les et faites les sauter quelques instants dans la poele et servez.On peut ajouter un peu de persil haché.
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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 09:15
6 oeufs,2 courgettes,un peu de persil haché,1 échalote hachée, huile,sel.
Coupez les courgettes en rondelles fines.Dans une poele faites chauffer 5 cuillères d'huile,ajoutez l'échalote hachée et quelques minutes après les courgettes.Laissez cuire 10 minutes en remuant.Coupez le feu.Dans une jatte cassez les oeufs,battez bien,ajoutez le sel et le persil.Renversez les courgettes dans ce mélange.Faites chauffer à nouveau un peu d'huile dans une poele ou utilisez celle des courgettes renversez le mélange d'oeufs et faites cuire l'omelette.Retournez la à l'aide d'un couvercle et servez.Si la poele est petite ,l'omelette sera épaisse.
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 09:00
Le soleil est revenu,profitons pour faire un autre petit tour...
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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 12:16
150 grs de biscuits secs,150 grs de beurre,150 grs de sucre,2 oeufs,300 grs de noisettes,100 grs de cacao amer.
Passez les noisettes dans le four quelques minutes et passez les au mixeur.Réduisez en miettes les biscuits ou si vous préférez passez les au mixeur également.Préparez une crème en battant les oeufs avec le sucre et le beurre fondu.Ajoutez le cacao,mélangez bien et ajoutez les biscuits et les noisettes.Mettez ce mélange dans un moule rectangulaire,de préférence en alu,placez au frigo 2-3 heures.Passé ce délai,démoulez et coupez en petits carrés.
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 12:10
Puisqu'il fait beau,préparez vos casse croute,je vous emmène au Gottard Park faire un tour,à quelques kilomètres de chez moi..
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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 06:26
320 grs de riz à cuisson rapide,200 grs de paloudes,150 grs de crevettes,3 petites courgettes,1 cuillère de curry,huile,un peu de vin blanc sec,1 gousse d'ail,sel.
Faites cuire le riz 18-20 minutes dans de l'eau bouillante salée.Si vous utilisez des paloudes surgelées faites les décongeler,sinon faites les ouvrir dans une poele et retirez les mollusques.Réduisez les courgettes en julienne.Dans une poele faite dorer l'ail avec un peu d'huile et retirez le,ajoutez les palourdes et les crevettes,faites cuire quelques instants,versez un peu de vin,laissez évaporer ,ajoutez les courgettes et le curry.Ajustez de sel,continuez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes sont cuites,elles doivent rester craquantes.Egouttez le riz et faites le sauter avec les ingrédients quelques secondes et servez.Vous pouvez remplacer le curry par du safran que vous ajouterez dans l'eau de cuisson.
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 12:10
1 lapin en morceaux,1 cuillère à soupe de raisins secs,2 cuillères de pignons de pin,1 cuillère à soupe de sucre,un peu de farine,1/2 verre de vinaigre,un peu de bouillon,huile,laurier,sel,poivre.
Lavez le lapin,essuyez le,passez le dans un peu de farine et faites le dorer dans un peu d'huile.Mettez à tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.Dans une casserole faites chauffer 2 cuillères d'huile,ajoutez le sucre et dès qu'il brunit ajoutez la moitié du vinaigre,ensuite le lapin,le laurier,les raisins,les pignons,salez,poivrez.Faites évaporer,mouillez avec un peu de bouillon et cuire couvert environ 1 heure.Ajoutez du bouillon si nécéssaire.
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 06:15
Nettoyez deux courgettes moyennes,coupez en longueur,en quattre et encore en quattre,ensuite coupez les en petits dés,les plus petits possible.Dans une terrine ajoutez aux courgettes 4 -5 cuillères de farine,un demi verre de lait,un oeuf,sel.La pate ne doit pas etre liquide,mais plutot consistante.Ne les préparez pas à l'avance,les courgettes rendent leur eau et la pate reste trop liquide.Chauffez de l'huile dans une poele et versez des louches de pate que vous ferez frire deux trois à la fois,une fois bien dorées retirez du feu et posez les sur une assiette.
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