Dimanche 20 mai 2012
7
20
/05
/Mai
/2012
20:48
250 grs de ricotta,1 jaune d'oeuf,50 grs de Parmesan ou Pecorino rapé,200 ml de sauce tomate,100 grs de farine,1 échalote,huile,sel,poivre.
Mélangez la ricotta égouttée avec l'oeuf,la farine,sel,le fromage rapé et formez des boulettes que vous passerez dans la farine et vous ferez dorer des deux cotés dans de l'huile bien
chaude.Faites dorer l'échalote hachée dans un peu d'huile,ajoutez la sauce tomate,salez,poivrez et faites cuire 10 minutes à feu doux,ensuite ajoutez les boulettes ,attendez 2-3 minutes et
servez.
Par Ramu
-
Publié dans : Fromages
-
25
Mardi 21 février 2012
2
21
/02
/Fév
/2012
20:09
Recette typiquement sicilienne que l'on réalise avec une tomme(tuma)sicilienne pas trop fraiche,ni trop mure .On peut utiliser du Provolone ou du Pecorino,c'est tout aussi bon.Il vous faut 4
tranches un peu épaisses de fromage,2 cuillères à s.de vinaigre blanc,1 pincée d'origan,2 cuillères d'huile,poivre.
Chauffez l'huile dans une poele assez grande pour contenir les tranches de fromage tout ensemble.Faites les juste dorer un peu des deux cotés,le fromage ramollit en quelques secondes,ajoutez le
vinaigre,l'origan et le poivre,servez immédiatement,ça se mange chaud tant que le fromage est tendre.
Recette traditionnelle de Agrigente,fameuse pour ses temples et sa cuisine pleine de saveurs.
Par Ramu
-
Publié dans : Fromages
-
18
Dimanche 29 janvier 2012
7
29
/01
/Jan
/2012
15:54
Pour 6:500 grs de ricotta,2 carottes,2 courgettes,150 grs de Parmesan rapé,2 oeufs,sel.
Nettoyez les légumes et faites les cuire à la vapeur en les gardant croquants,pas trop cuits,ensuite coupez les en dés.Travaillez la ricotta dans une terrine(égouttez la bien avant),avec les
oeufs,le fromage rapé,les légumes,sel.Enveloppez un moule à cake de papier cuisson,versez le mélange,étalez bien,placez au four à 180° pour 30-40 minutes.On peut servir avec des tomates séchées
et ajouter aux légumes du cumin(perso j'aime pas le gout).Bon Appétit!
Par Ramu
-
Publié dans : Fromages
-
26
Lundi 28 novembre 2011
1
28
/11
/Nov
/2011
20:17
Les tomini sont des petits fromages piémontais que l'on peut mettre au four quelques instants le temps de fondre un peu ou les faire sur la plancha.
Voici une autre idée:pour 4 petits fromages il vous faut 250 grs de pate à
pizza.Coupez 4 disques dans la pate un peu plus grands que les fromages de façon à les envelopper,soudez un peu et passez dessus un peu d'huile,passez la lame d'un couteau sur le dessus et placez
au four à 180° pour 15 minutes.Aussitot dorés servez avec un Prosecco.
Par Ramu
-
Publié dans : Fromages
-
28
Mercredi 9 novembre 2011
3
09
/11
/Nov
/2011
15:21
100 grs de fromage Leerdammer ou Emmenthal,40 grs de beurre,4 cuillères à soupe de crème fraiche,2 petites courgettes,sel,poivre.
Nettoyez les courgettes et rapez les,mettez les dans une poele avec la moitié du beurre,faites les sauter 7-8 minutes,salez et réservez.Coupez le fromage en petits morceaux,ajoutez le à la
crème,poivrez et mélangez les courgettes.Distribuez le mélange dans des petits moules bien beurrés.Remplir un moule d'eau tiède,déposez les petits flans et faites cuire au bain marie,au four
préchauffé à 180° pour 25 minutes environ.
Par Ramu
-
Publié dans : Fromages
-
20
