Caciu all'argintera

Recette typiquement sicilienne que l'on réalise avec une tomme(tuma)sicilienne pas trop fraiche,ni trop mure .On peut utiliser du Provolone ou du Pecorino,c'est tout aussi bon.Il vous faut 4 tranches un peu épaisses de fromage,2 cuillères à s.de vinaigre blanc,1 pincée d'origan,2 cuillères d'huile,poivre.

Chauffez l'huile dans une poele assez grande pour contenir les tranches de fromage tout ensemble.Faites les juste dorer un peu des deux cotés,le fromage ramollit en quelques secondes,ajoutez le vinaigre,l'origan et le poivre,servez immédiatement,ça se mange chaud tant que le fromage est tendre.

Recette traditionnelle de Agrigente,fameuse pour ses temples et sa cuisine pleine de saveurs.